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🐔涼拌花生醬雞絲
🥗薑絲小白菜
🥗辣炒豆芽菜
🥗紅燒軟骨肉(調理包)
🍙糙米飯
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晚安~~~~😚
今天分享簡單快速不用開火的涼拌料理!
感謝大齡女子舞蹈團團長@ 餵食的貓兒干花生醬(有時候是鮮肉男子團,看老師教什麼風格隨時更換😆)
之前吃過貓兒干的無糖花生醬,花生品質很好也很新鮮👍,這次的#13青花椒是新口味,香濃滑順花生醬和花椒非常搭耶,除了涼拌以外也可以拌麵!(我沒有業配😆)
手邊有花生醬的朋友歡迎來試試唷~
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❓貓兒干是什麼?
一開始聽到這個名字覺得很特別,想說是貓兒千?還是貓奴開的花生醬店?原來⋯都不是!
貓兒干是臺灣原住民平埔族中洪雅族的一個社,社址位於今雲林縣崙背鄉豐榮村,當地傳統地名仍然稱為貓兒干,社地範圍包括今崙背鄉與麥寮鄉一帶。
(以上資料來源:維基百科)
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📒涼拌花生醬雞絲
📹食譜影片第五張
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快速微波雞絲材料:
雞胸肉 300克
雞肉醃醬:
米酒 1大匙
薑泥 2-3cm
鹽 少許
水 適量
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花生淋醬材料:
無糖花生醬 3大匙(影片使用貓兒干#13青花椒顆粒花生醬)
醬油 1大匙
白醋 1大匙(可用檸檬汁代替)
水 1-2大匙
蒜末 1-2小瓣
糖 1小匙(如果使用的花生醬有含糖可以省略)
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涼拌蔬菜材料:
小黃瓜 2支
生辣椒 1支
熟白芝麻 適量
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作法:
1.雞胸肉水平橫切再切四大塊,和雞肉醃醬抓勻,水量加到和雞胸高度差不多。
2.放入微波爐蓋上微波耐熱蓋,微波600W2分鐘,雞肉翻面再微波600W2分鐘,取出雞肉靜置放涼備用。
(微波耐熱蓋在Ikea購入)
3.蒜頭拍扁切碎、辣椒切片、小黃瓜切絲備用。
4.準備一個中碗倒入所有花生淋醬材料調勻,如果覺得太乾可以適度加水調整濃稠度。
5.雞胸肉放涼後撕成絲狀和小黃瓜絲混合,最後放上辣椒、淋花生醬汁、撒一點白芝麻點綴,要吃的時候全部拌勻,完成。
⚠️沒有微波爐,也可以用蒸的方式蒸熟雞胸唷!
⚠️如果是使用無糖花生醬的朋友,手邊有花椒油也可以加一點提升層次增加香氣唷!👍
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
大 白菜 維基 百科 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#台北最老的北方菜館
#天廚菜館
#擋不住肺炎疫情
#四月中旬準備休息兩個月
#老派中餐廳的代表
#很多故事的餐廳
#江南案情報員陳虎門所經營
#獨臂刀王王羽被襲擊的地方
#國父的兒子孫科有提字相贈
#因為怕失去所以要常去
心中一直擔心的事還是發生了,雖然最近在廣播節目中一直呼籲聽眾,不要突然停止平日的消費行為,否則有些行業會慘兮兮,其中包括應變能力比較慢的老餐廳。
果然,我最常去的天廚菜館也準備在四月中旬暫時休息兩個月,即使我在廣播中介紹它的北方菜餚,它的老派服務,它的歷史故事,它的總經理還是跑來告訴我,三、四樓的偌大餐廳裡,平日中午只有一桌,晚上最多三桌的殘酷事實。
今天帶我娘去天廚吃飯就覺得怪怪的,其實昨天打電話去訂位就怪怪的,天廚有供應烤鴨,可是從來不必事先預訂,因為每日供應量大,尤其是日本觀光客必吃,但昨天在電話中竟被詢問要不要吃烤鴨?
就像幾個月前發現天廚不再供應很有嚼勁的現拉手工拉麵炸醬麵,原因是生意不好,點心師傅用不了那麼多人,也因此不供應現拉的麵條。
怪怪的天廚是因為關閉了三樓,營業空間集中在四樓,我很少上四樓吃飯,也因此更認識天廚的歷史,民國六十年成立的天廚菜館的故事。
每次都站在電梯口的領檯姊姊是天廚的門面,也是熟客的朋友,總是笑容可掬,噓寒問暖的她,在民國六十六年就進入天廚擔任領檯的工作,一做四十多年,四十年來如一日,還是美女一位。
理平頭的邱經理是開店元老之一,每次來吃飯都要刻意看一眼寒喧一下,擔心他年紀大久站吃力,今天他帶我逛四樓的包廂,才知道五十多年前紅極一時的武打明星王羽,民國七十年在這𥚃被砍殺時,是他背著王羽從四樓逃到一樓,背得一身是血。(請用王羽天廚上網搜尋,維基百科寫得好像黑幫電影情節)
四樓包廂掛的字畫很多,其中居然有國父的兒子,前行政院長孫科「精調蔬饈,藝稱天廚」的提字,是送給第一任總經理陳萬策,就是江南案情報員陳虎門的父親。
牆上掛著許多國劇人物的水彩畫,落款是王藍,他以抗戰小說「藍與黑」聞名,我依稀有印象,保師傅說藍與黑曾被邵氏拍成電影,關芝琳的爸爸關山和林黛是男女主角,片子還沒拍完林黛就自殺了,所以男女主角相擁的最後一幕是替身上陣。
今天是用故事佐菜餚,但隱約間感受到員工即將面對無薪假的恐懼,令我有幾分不捨,這種隨時都有可能「剉起來」的未來,有誰不害怕?
珍惜台灣的老派北方菜館,從無照片全文字還分大中小份的菜單,從餐具到濕毛巾都看得到紅色天廚兩字,從每道菜都有綠色公筷還有服務生都一直要幫忙分菜,從一開始免費的奉茶到最後送上有罐頭水果的杏仁豆腐和熱呼呼的炸芝麻球,所有種種都是快要消失不見的老派餐廳的習慣。
去天廚菜館吃飯,人多就會點北京烤鴨,他的烤鴨靠甜麵醬調味,烤鴨餅是我愛的荷葉餅,厚皮有嚼勁,像我山東老爸的手感。但大多時候是點我們愛吃的固定菜色,像今天五人用餐,點了:
素拉皮,炸蝦球,蔥燒海參,糟溜魚片,豌豆雞絲,酸白菜炒牛肉,手擀家常炸醬麵,蔥油餅,韭菜盒,素蒸餃,牛肉餡餅,而涼拌白菜心和杏仁豆腐與炸芝麻球都是店家送的,別桌也有送。
保師傅去買單,刷了3300多元,肚子吃很飽,價格很實惠,老餐廳的刀工,調味,份量都有一定的標準,這幾年吃下來沒有太大改變,這就是在台灣的北方菜。
其實帶我媽媽出來吃飯,自己也很緊張,到底要上餐廳吃?還是去店𥚃打包帶回家吃?一整個晚上睡不好。
我問天廚有跟外送平台合作嗎?答案是沒有,因為不堪外送平台的三成費用,所以即使要外帶也要親自跑一趟。期待疫情快快過去,所有擔心都消失不見。
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2019年2月5日(星期二) 大年初一
農曆新年,
先祝福閣下新年快樂!
昨晚的年夜飯想必十分「澎湃」吧!
但接下來的問題就是.....
要怎麼樣處理剩菜,
卻又不浪費食物了!
.
香港《蘋果日報》報導,
剩菜一般習慣放涼了再送進冰箱,
但資深註冊營養師葉俊言表示,
其實不需要先放涼!
因為食物在室溫下留置更易孳生細菌。
他建議,吃過的食物應該更換容器後、
包上保鮮膜並盡快放進冰箱,
因為冰箱有足夠的冷凍能力使食物降溫,
無須擔心損壞冰箱或是影響裡面存放的食物。
.
但須注意的是,不是每樣菜都適合放隔夜!
像是蔬菜類、尤其是綠葉菜,
如菠菜、芥蘭菜和白菜等,
因內含較多的硝酸鹽,
若長時間(12小時以上)存放,
硝酸鹽可能會分解成致癌物質亞硝酸鹽,
影響身體健康。
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此外,高蛋白食物也不適合隔夜再吃,
例如蛋、海鮮等等,
由於這些高蛋白食物容易被細菌分解,
孳生更多細菌,可能增加食物中毒的風險。
非不得已必須儲放的時候,
最好在還沒吃之前
用乾淨的器皿和餐具分開擺放,
以免口水內的細菌經由筷子接觸食物。
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【DJ認為....】
原來不用冷卻再冰啊......😓😓😓
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(資料來源:臺灣蘋果日報)
(圖片來源:維基百科)
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【今天節目單元】
1、咪奈任你點
2、關鍵這一秒
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大家可以在這裡討論今天的節目,
來.一.起.來.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!