微解封約了好友一起吃喝,安排各家自行備好各種外賣,然後閒閒無事就來做個脆皮燒肉玩耍順便下酒用...
帶皮五花肉川燙後在豬皮扎孔抹鹽,豬肉部分用十三香、白胡椒粉、糖和鹽混和的香料鹽抹上醃,之後再用醋浸豬皮一小時,擦乾後用鋁箔包好露出豬皮,進冰箱讓豬皮乾燥同時等待豬肉入味。
烤箱上下火200度烤30分鐘,去掉鋁箔再用上火250度烤30分鐘,然後就大功告成。
嗯...以上是抄來的。實際是香料鹽忘記加糖,馬上人要來了沒時間就跳過風乾,隨便擦乾擺個半小時後送進烤箱。等半天烤不出整片脆皮,於是就祭出萬能噴槍硬是燒出一片脆皮😅(所以才有黑色焦痕...)。理智上知道要放涼切,實際上時間來不及就熱騰騰地喀嚓喀嚓下刀,反正皮肉分離拼回來就好。
玩票亂搞的當然比不上港式燒臘的燒肉,不過吃著玩還行。決定下次要一定要好好認真做(我猜下一回可能是兩年...不...應該是十年後吧~)
#掰啦脆皮燒肉😆
#一次就玩完(買了個斷筋玩具該塞哪去?)
#派人去家鴻燒鵝買比較快
#好好一塊五花肉拿來做成粉蒸肉多好
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。 其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置...
大 鴻 燒 臘 在 Facebook 的最佳解答
晚上繼續整理舊圖,看到這張就想到準備考試住在臺北大學合江街宿舍那年,特別是那年常吃的三餐和宵夜。
早上吃龍江路上非常傳統的中西早餐店,和老闆娘說:一個起司蛋餅和中溫奶,是我一天的第一句話(有時換同路的包子店)。偶爾吃的家鴻燒臘,我會貢獻當天的第二句話。晚上的香而廉或3元6虱目魚應該就是第三句話。
大概一直要到晚上和女朋友電話,或者檢事官室友回寢室,才算是真的和人聊天講話。
準備考試的生活,就是這麼樸實無華。
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對了,有網友反映博客來買不到早知道就這樣準備國考一書,剛看了一下,
momo應該還有:https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7730938。
三民網路書局剩最後一本:https://www.sanmin.com.tw/Product/index/007711296。
讀冊也沒書了...。
#早知道就這樣準備國考
大 鴻 燒 臘 在 Facebook 的最佳解答
一年一度美食展今日又開鑼喇🎊一連5日記得拖埋喼去掃平貨💪因為真係好多激抵美食帶返屋企,今次推介3間平靚正展位比大家~
1️⃣「大澳益昌號 Booth: 1C-C15 」
重點推介呢到嘅蝦乾真係大隻到癲咗,係純天然生曬㗎,肉質爽口之餘味道特別濃厚鹹鮮甜美,用嚟蒸炒燜煮外🤤整臘味焗飯都一流~
美食展價:$190/半斤、$370/斤 (原價:$440/斤),另外仲有多款特式醬料買嚟煮餸都好抵(1樽9折 、2樽8折 ),靜雞雞話你知😆上次大叔的愛嘅大澳海味店戲份就係呢到拍~
2️⃣「永生堂 Booth: 3D-B33 」
雖然我屋企都成日煲湯飲,但湯精嘅我屋企一定有即飲湯包看門口,隨時湯癮起加熱都即刻飲到😋 永生堂燉湯系列,用心製作(堅持真材實料,無防腐劑,無味精,無添加劑),以嶄新燉煮科技製作,能常温保存,新鮮封袋,方便存放👏多款皇牌加熱湯包「杏汁金腿燉白肺湯」、「椰子燉竹絲雞湯」 、「金瓜腰果薏仁燉素湯」緊有一款啱你飲啦👍另外永生堂 x Amofia 「燈籠草配方潤手霜」係主婦手及濕疹好幫手🙌加入了燈籠草精華,除咗滋養保濕外,仲令雙手肌膚回復幼嫩,同時改善乾 燥狀況。
美食展價:燉湯2盒 $100 (原價:$136)、燉湯4盒 $170 (原價:$272)
額外優惠:買滿$100即可以$50購買「濕疹潤手霜」(原價$98)或以$40購買「野蜂蜜冰」(原價$60) ,買滿$250更可免費獲贈「燉素湯」一盒。
3️⃣「鴻星食品 Booth: 1C-D10」
而家啲即食海味都超方便,全部幫你燜定哂,一加熱就食得,款式仲有好多選擇,所有即食星級佳餚,都係今年美食展首發,只限美食博覽會場內發售㗎,當中「海味盛薈-星級佳餚」係旗艦產品,好足料又豪華,食材包括鮑魚、花膠、海參、雞腳、鴨掌、蠔皇花菇及古法炆豬手,鴻星大廚以香濃鮑汁精心炆製矜貴海味,等大家隨時喺屋企都食到😏另外仲有「原隻鮑汁花膠筒配玉掌」、「原條鮑汁海參配玉掌」、「鮑汁鴛鴦玉掌配花菇」、「鮑汁花膠雞腳配花菇」,買哂返屋企儲糧慢慢嘆,仲有鴻星🥮「迷你金箔全黃白蓮蓉月餅」都相當推介,名貴得嚟好精緻~
美食展優惠:首日$1 海味盛薈 (限量30盒)、即食極品鮑魚(澳洲2隻裝) $628/盒(加1蚊多一盒)、月餅系列買四送一 (月餅劵)🌟「星級佳餚」系列 買滿$300,即送紅燒一口鮑 (4頭) 1罐 (價值$98)
地點︰香港會議展覽中心
日期︰ 2021年8月12至16日(星期四至一)
時間:10:00至22:00(8月16日開放至18:00)
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鴻星集團 Super Star Group
永生堂 Wing Sang Tong
Yick Cheong Ho 大澳益昌號
HKTDC 香港貿發局
HKTDC Exhibition Channel 香港貿發局展覽頻道
大 鴻 燒 臘 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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