熱戀時的情侶都像連體嬰,做什麼事都要黏在一起,尤其是那種偶爾去對方家裡過夜的最誇張,一個人煮飯時另一個在背後環抱、一個人掃地時另一個人在旁邊拿畚箕,然後產生一種「彼此分工合作、真是天作之合」的錯覺,你還以為若有一天兩人真的共同生活在一起,這就是你們未來的寫照。
可是一個人能完成的事,非要兩個人去做,那根本不叫分工合作,而是吃飽太閒好不好。
等到真正生活在一起,要是什麼事都要兩個人一起做,飯要一起煮、碗要一起洗、地要一起掃……你會發現下班之後一點空閒時間都沒有了,那要追的劇呢?要逛的網拍呢?當然是把家事平均分配,才能偷得一點閒,可是很快你就會發現,你們兩人都看彼此做事情的方法不順眼,唯一的共通點就是,兩人都覺得自己很累、都覺得對方很混。
可是,你怎麼能要求對方用你的方法和標準,去做他的工作呢?
就像曬衣服,我不知道聽過多少女生抱怨另一半把自己昂貴的衣服給曬壞了,針織衫收下來後肩膀多了兩個硬梆梆的角、短版毛衣活生生曬成長版毛衣,無論怎麼耳提面命、手把手的教學,對方就是學不會,甚至反過來怪你規矩太多、吃飽時間太多,才買這麼難伺候的衣服……等等,我有個朋友就跟另一半吵過這種架,吵到後來已經離題到「社會認為兼顧女性化而又正式的服裝是否只有針織材質」這種簡直可以寫成社會學博士論文的程度,還放到FB上讓大家公投,那麼夫妻倆交換工作嗎?不好意思,她覺得另一半碗也洗的不怎麼樣、拖個地家裡像淹大水、洗個馬桶倒半瓶鹽酸是想毒死誰。
我不是說不能挑剔另一半做家事的水準,而是有時候,裡頭包含了我們太多的不放心。
我有個親戚家裡請了外籍看護照顧家中老人,其實他們並沒有苛薄看護,該放假該發獎金時都是不囉嗦的,過年的紅包也很豐厚,可奇怪的是,只要在他家待半小時,看見他們對看護交代事情的態度,活脫脫就有惡婆婆苦毒媳婦的既視感,倒不是口氣很兇,而是他們鉅細靡遺交辦瑣事的樣子,好像對方是個智商不足的笨蛋一樣,我去作客那天他們剛好要煮紅豆湯,親戚阿姨拿著鍋子對看護說:「我跟你說,紅豆吼,水滾了就轉小火,蓋蓋子,悶三十分鐘知不知道?你會看時鐘嗎,你就看時鐘,你看,客廳那裡有個鐘有沒有……」聽到這裡我已經白眼八十連翻了,怎麼,對方是智能不足,連如何計時三十分鐘都不會嗎?還是說印尼的時鐘長的跟台灣的時鐘不一樣,以至於人家連時鐘長怎樣都還需要你教?
可是別說是對看護了,很多人交代伴侶做事時,就是這樣囉哩八唆,甚至有過之而無不及。
能夠乾脆,誰想囉嗦,每個婆婆媽媽的女人,往往都是被懶懶散散的男人給訓練出來的,我其實很能明白那種苦衷,就是你反覆交代過他都還能做錯,逼得你只得三申五令,他不情願,你還不願意呢!直到有次我不知道看什麼電視節目,才被節目上作為來賓的心理醫生一句話開示,她說:「你必須接受生活品質因為將工作委派給他人而有所下降」。
簡直醍醐灌頂有沒有!
伴侶之間為了家事分配吵架時,我們其實並不是不願意體諒,可是啊,又會不甘願的覺得,對方工作很累又怎樣,難不成你就沒工作?手邊的事做到一半聽到垃圾車聲就得出發覺得很被制約又怎樣,不過就三五分鐘的事,難道會比耗在廚房一小時煮飯更累?我們很努力想說服自己,對方做不好是情有可原的,但「好」的標準是什麼呢?總不能都依你的標準為標準。
就把對方當個掃地機器人吧!我們大概不會要求掃地機器人要人性化到避開狗大便、或者90度人立起來塞進裂縫掃,畢竟掃地機器人就是幫你省力氣但不能代替你。別要求別人做事還要有你親力親為的效果,那結果注定是會讓你失望的。
天作之合作意思 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
《信報》專欄
「法菜名廚皆愛的Vadouvan」
不久前連寫了兩篇印度菜,文中提及不少法菜名廚都是印度菜的擁躉,甚至已故的一代宗師Robuchon永遠實現不了的心願,就是能在印度住上一年半載,好好學習各個省份對於香料運用的手法和烹飪技巧。名廚好友陳嵐舒也曾對我說,最希望能到印度去學做菜、學習怎麼使用香料。有讀者讀了文章跟我分享:紐約三星名店Eleven Madison Park的主廚Daniel Humm說他去了印度以後,覺得自己沒學過廚…….印度,是個神奇的國家;印度菜,是神奇的料理。
法國人迷戀印度菜不是近代才發生的事,否則不會有Vadouvan這一款「印法混血」的香料出現!這款香料,說是許多法菜名廚的秘密武器也絕不過譽,我所認識的大廚中,每一位都有自屬的Vadouvan食譜,最常見的就是用來醃羊肉,因為Vadouvan複雜又深邃的香氣,跟羊味何謂天作之合——你可以想像這是比起孜然粉更複雜、悠遠的香料。
有一次跟法菜大師,又有「蔬食之神」稱號的Alain Passard聊起Vadouvan,他的做法是以橄欖油來浸漬Vadouvan,好讓橄欖油吸收了所有香氣後,再用這個「Vadouvan橄欖油」來醃羊肉。大師解釋,Vadouvan的香氣和味道都比較濃烈,直接使用不是不可以,但會太過刺激。這樣處理,因為油分的滲透性,羊肉不但能更全面均勻地吸收香料味,但又避免了直接的接觸,這樣一來,經過烹調,味道會顯得更優雅。
四季酒店三星餐廳Caprice的掌舵人Chef Guillaume則喜歡用Vadouvan來配搭雞肉,他也建議香料要煮過,揮發掉一些味道才用來進行醃製,否則太強烈容易有反效果,跟Alain Passard的做法異曲同工。Chef Guillaume也說,Vadouvan跟番茄底的醬料十分匹配,然後可以用這醬料來配搭自己想要的肉類,譬如羊肉、雞扒。灣仔二星餐廳L’envol有一道招牌菜:“La Langoutine De Loctudy”, 是Robuchon名菜的重新演繹,組合是螯蝦、黑糯糙米、油漬紅椒。大廚Chef Olivier便是用Vadouvan跟牛油一起煮,接著用這吸收了Vadouvan香味的牛油用來煮黑糯糙米。如此這般,緩衝了Vadouvan的強度,讓它在牛油的圓潤包圍下,細緻地釋放,再輔助螯蝦食味的進階。綜合三位法菜大廚使用Vadouvan的手法,可以得知,「隔山打牛」以緩和其力度是最好的方法。
說了那麼久,什麼是Vadouvan呢?據悉,Vadouvan在法文的意思是「經過太陽曬乾的香料」,誕生於法國殖民時代的南印度,再從南印度傳回法國。Vadouvan可說是法國人對於傳統印度香料的調整,讓它變得較甜、較溫和,所以更為百搭。Vadouvan的主要素材是洋蔥、大蒜、茴香籽、葫蘆巴、咖哩粉等等,因為蔥蒜的氣息濃郁,所以在製作燉肉時加入適量調味,味道更有難以言喻的層次。我試過採用Alain Passard的方法去醃製羊排,確實夠入味、滋味深且帶有細緻感,風味比起用孜然粉調味優雅多了,令我煮出「三星水準」的滿足感!
圖解:
法菜大廚們不走捷徑,他們用的都是不經研磨的原材料配方版本,其中這一款以可可油炒製的Vadouvan,品質最佳。
#vadouvanmasala
#alainpassard
#guillaumegalliot
#olivierelzer
天作之合作意思 在 Facebook 的最佳解答
「天要下雨」為何要扯上「娘要嫁人」?
"長知識了"
「天要下雨、娘要嫁人」,這是眾所周知的諺語,雖然常常拿來用,意思也都明白。
但是「天要下雨」為何要扯上「娘要嫁人」呢?
這兩句之間的關係真是百思不得其解,其實這句諺語來源於一個民間故事。
傳說古時候有個名叫朱耀宗的書生,天資聰慧,滿腹經綸,進京趕考高中狀元。
皇上殿試見他不僅才華橫溢,而且長得一表人才,便將他招為駙馬。
「春風得意馬蹄疾」,循慣例朱耀宗一身錦繡新貴還鄉。
臨行前,朱耀宗奏明皇上,提起他的母親如何含辛茹苦,如何從小將他培養成人,母子倆如何相依為命,請求皇上為他多年守寡一直不嫁的母親樹立貞節牌坊。
皇上聞言甚喜,心中更加喜愛此乘龍快婿,凖允所奏。
朱耀宗喜滋滋地日夜兼程,回家拜見母親。
當朱耀宗向娘述說了樹立貞節牌坊一事後,原本歡天喜地的朱母一下子驚呆了,臉上露出不安的神色,欲言又止,似有難言之隱。
朱耀宗大惑不解,驚愕地問:
「娘、您老哪兒不舒服?」
「心口痛着哩。」
「怎麼說痛就痛起來了?」
「兒呀!」朱母大放悲聲。
「你不知道做寡婦的痛苦,長夜秉燭,垂淚天明,好不容易將你熬出了頭!娘現在想着有個伴兒安度後半生,有件事我如今告訴你:娘要改嫁,這貞節牌坊我是無論如何不能接受的。」
「娘、您要嫁誰?」
「你的恩師張文舉。」
聽了娘的回答,好似晴天霹靂一樣,毫無心裡凖備的朱耀宗頓時被擊倒了,撲通一下跪在娘的面前⋯⋯
「娘、這千萬使不得!您改嫁叫兒的臉面往哪兒擱?再說,這是「欺君之罪」難免殺身之禍啊!」
朱母一時語塞,在兒子和戀人之間無法做到兩全其美。
原來、朱耀宗八歲時喪父,朱母陳秀英強忍年輕喪夫的悲痛;她見兒子聰明好學,讀書用功,特意聘請有名的秀才張文舉執教家中。
由於張文舉教育有方,朱耀宗學業長進很快,朱母歡喜,對張文舉愈加敬重。
朝夕相處,張文舉的人品和才華深深打動了陳秀英的芳心,張文舉對溫柔賢惠的陳秀英也產生了愛慕之情,兩人商定,待兒朱耀宗成家立業後正式結婚,白首偕老。
殊不料,這樁姻緣卻要被蒙在鼓裡的朱耀宗無意中攪黃了,出現了這樣尷尬的局面。
解鈴還須系鈴人。
正值左右為難之際,朱母不由長嘆一聲:「那就聽天由命吧!」
她說着隨手解下身上一件羅裙,告訴朱耀宗說:「明天你替我把裙子洗乾淨,一天一夜曬乾,如果裙子曬乾,我便答應不改嫁,如果裙子不乾,天意如此,你也就不用再阻攔了。」
這一天晴空朗日,朱耀宗心想這事並不難做,便點頭同意。
誰知當夜陰雲密佈,天明下起暴雨,裙子始終是濕漉漉的。朱耀宗心中叫苦不迭,知是天意。
陳秀英則認認真真地對兒子說:「孩子、天要下雨、娘要嫁人;天意不可違!事已至此,多說無益。」
朱耀宗只得將母親和恩師的婚事如實報告皇上,請皇上治罪。
皇上連連稱奇,降道御旨:「不知者不怪罪,天作之合,由她去吧!」
從此、人們便把「天要下雨、娘要嫁人」這句話,用來形容天意如此,誰也逆轉不了的事情。
原來「天要下雨、娘要嫁人」背後還有這樣一個故事。
看完很感慨,也長知識了。
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