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[無綫][超時空男臣] 做Sandy個助手Ceci嘅 周麗欣 Doris Chow 傻傻哋做得幾好喎。搵吓佢啲資料，2007年參選港姐加入大台，做過《味分高下》味之天使士多啤梨。依家喺BigBigChannel嘅節目《冒險少女》都有佢份。
#無綫 #TVB #超時空男臣 #周麗欣 #味分高下 #味之天使 #冒險少女 #BigBigChannel
[無綫][超時空男臣] 做Sandy個助手Ceci嘅 周麗欣 Doris Chow 傻傻哋做得幾好喎。搵吓佢啲資料，2007年參選港姐加入大台，做過《味分高下》味之天使士多啤梨。依家喺BigBigChannel嘅節目《冒險少女》都有佢份。
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上一條片LAST VIDEO ►士多啤梨天使蛋糕 Strawberry Angel Food Cake
https://youtu.be/6FaDI8r-fD8
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詳細食譜 Recipe Here►
薯仔薄餅
》8 寸
薯仔 1 隻 (約 600 克)
番茄蓉 200 克
莫札瑞拉起司 200 克
西班牙辣肉腸 7-8 片
鹽
黑胡椒
Potato Pizza
》8 inch
Potato 1pc (About 600g)
Tomato paste 200 g
Mozzarella Cheese 200 g
Chorizo 7-8 pcs
Salt
Black Pepper
做法：
薯仔切成薄片/ 用刨刨成薄片，備用。
於不沾鑊上平均鋪上薯仔片，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎6-7分鐘。
塗抹上番茄蓉。
撒上莫札瑞拉起司。
放上西班牙辣肉腸和撒上少許鹽和黑胡椒調味，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎 4-5 分鐘。
完成，切片食得！
Thanks for watching~ ^^
#薯仔Pizza #薯仔薄餅 #Potatopizza #食譜 #Breakfast #Recipe #HappyAmy
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上一條片LAST VIDEO ► 天使蛋糕｜蛋白蛋糕 Angel Food Cake
https://youtu.be/CIL5W3t-2mM
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詳細食譜 Recipe Here►
士多啤梨天使蛋糕 (草莓蛋白蛋糕)
士多啤梨醬：
士多啤梨 100 克
砂糖 25 克
天使蛋糕 1 個 (上一個食譜)
淡忌廉 250毫升
砂糖 40克
食用色素 - 紅色（可省略）
士多啤梨
Strawberry Angel Food Cake
Strawberry Jam:
Strawberry 100 g
Granulated Sugar 25 g
Angel Food Cake 1 pc （Previous Recipe）
Whipping Cream 250 ml
Granulated Sugar 40 g
Food Coloring- Red (Optional)
Strawberry
Thanks for watching~ ^^
#食譜 #Breakfast #Recipe #HappyAmy
聖誕快到，是時候準備一些甜品小吃，在派對中奉客。這款迷你泡芙，甜美鬆脆，賣相又有聖誕氣氛，大家不妨試做。
材料： 40~45個
泡芙皮
鮮奶 20克
水 110克
米糠油或粟米油 110克
鹽 1/8茶匙
低筋麵粉 100克
全蛋(室溫) 4~5隻
全蛋液(塗抺用) 1 隻
內餡：忌廉奶黃餡 1份
裝飾：糖霜、士多啤梨
【泡芙製作】
1) 單柄鍋內倒入鮮奶+水+油+鹽，用小火煮滾後熄火。
2) 把過篩麵粉倒入煮滾的油水中，快速攪勻至沒有乾粉時，放回爐上以中小火加熱，邊煮邊攪拌避免黏底，直至再度滾起，約20秒後即可熄火。
※煮好的麵糊較濕是正常現象※
3) 把麵糊倒入攪拌盆內，待降溫至60℃以下才加入蛋液。（放置約10分鐘）
4) 預備烤盤並鋪上牛油紙；唧花袋裝入直徑1cm圓花嘴；預熱焗爐190℃ - 上下火 – 中層放網架。
5) 全蛋打散分5~6次加入麵糊中，每次加入都要用矽膠刮刀(或電動打蛋器)充分攪拌均勻。混合到撈起麵糊後能慢慢流落，掛在刮刀上呈現倒三角形即成。餘下蛋液可留作掃面用。
※麵糊混合到出現光澤時，要確認合適柔軟度。麵糊太黏加蛋液，太稀便不能用了※
6) 麵糊混合好便裝入唧袋，在烤盤上分別唧出小麵糊(直徑約1元硬幣)，需預留空間膨脹，不要太密。
※唧一盤烤一盤，避免表皮乾燥，而影響膨脹※
7) 麵糊表面掃上蛋液，再充分噴上水霧，增加濕氣有助膨脹及產生裂紋，唧好馬上入爐，膨脹力會更好。 (註：爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整)
-190℃～20分鐘
-170℃～15分鐘（合共３５分鐘）
※全程不能打開爐門，調降溫度亦不宜過急，否則泡芙會塌陷※
8) 關火焗10分鐘，以餘溫烘乾泡芙內的水氣。
9) 取出泡芙放於晾架放涼，食用時唧入忌廉奶黃餡。
加強泡芙鬆脆的秘訣：
1) 一般製作泡芙會使用牛油及鮮奶，此配方改用液態植物油及水取代奶，作用能使泡芙皮更輕盈和更鬆化，成品烤色比較淺。
2) 整批泡芙烤好後，全部倒在烤架上再入焗爐，改用80℃～烤1~2小時。然後關掉電源，用餘溫焗至內外完全乾透，待爐內一晚冷卻。取出泡芙裝入密實袋保存，陰涼處可保存1星期仍鬆脆。
忌廉奶黃餡材料：
A)奶黃餡：
蛋黃（L） 4隻
砂糖 95克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla pod 1/2條
B)打發忌廉：
淡忌廉whipping cream 180克
砂糖 20克
【內餡製作】
A) 奶黃醬：
1) 蛋黃＋砂糖＋粟粉放入攪拌盆中，用打蛋器混合，太稠可加小量奶調稀。
2) 香草豆莢剖開，取籽加入鮮奶中浸泡，鮮奶中火加熱至快滾狀（90℃）離火。
3) 先倒入小量熱奶混合奶黃液至糖溶化，倒入1/3熱奶攪拌均勻後，再倒入1/3熱奶攪拌，利用濾網將奶黃液過篩回到餘下的奶鍋中。
※分次倒入熱奶，將兩者溫度拉近，可避免蛋液燙成蛋花※
4) 放回爐上以小火加熱，避免燒焦必須一邊加熱一邊攪拌，直至鍋中蛋糊開始呈濃稠狀，繼續攪煮約1分鐘，停止加熱。
5) 將奶黃醬倒出淺盤中，貼面覆上保鮮膜，待涼後放雪櫃冷藏數小時或隔天使用。
B) 打發忌廉：
6) 攪拌盆中倒入忌廉+砂糖，盆底浸在冰水中，以電動打蛋器高速打發，直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7) 奶黃醬倒出另一新盆，攪至柔軟後，分次加入打發忌廉，再混合均勻，即完成忌廉奶黃餡。雪櫃冷藏3天內。
8) 唧花袋裝入6mm唧花嘴，再裝入忌廉奶黃餡便可使用。
【所需工具】
1cm圓唧花嘴＋唧花袋、6mm唧花嘴(奶黃餡用)、剪刀、磅、量匙、麵粉篩/濾網、打蛋盆x2、打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀、油掃、矮身焗盤、牛油紙、焗爐、噴霧器、煮食爐、單柄煲、保鮮紙、淺盤、晾架
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