Search
夏天，水果盛產，果汁、果醋也紛紛出籠。
最近看的法文雜誌在介紹法國的各種果醋，看到芒果醋也可以「3秒變醬汁」，試過後驚為天人，覺得一定要與大家同樂一下。
材料很簡單，就是芒果醋跟海鮮。（我手邊剛好有日本熟急凍帆立貝就拿來用。）
熱鍋加點油煎好海鮮，取出，熄火，倒入50ml左右的芒果醋，邊刮擦邊用鍋裡餘熱把醋的嗆味揮發掉，邊把海鮮沾在鍋底的精華融入醋液裡，最後會得到一個乾淨的鍋跟鮮美濃縮的芒果醋醬汁。
講究一點把醬用小漏杓過濾一下，就可以淋在海鮮上，看個人口味灑點海鹽，加點乾燥的洋蔥片就可以上桌。
相信我，那個香味跟微妙酸甜，會讓人回味再三。
＃鉑玖萊油坊芒果醋
＃Vermivcular琺瑯鑄鐵平底鍋
《蔬食樂一月份調理包預購》
麻油猴菇湯及剝皮辣椒猴菇湯來了，在這寒冷的冬季，在家只需要打開包裝加水稀釋，就可以享用美味湯頭也可以作為火鍋鍋底，一次滿足吃辣或不吃辣的您們，重點湯頭都有中藥熬煮，有香氣沒有中藥苦味！
本次精緻燉湯如下八種⬇️
天麻牛蒡腰果湯
當歸羊若湯
首烏黑豆湯
巴西蘑菇養生湯
蔘鬚仙積湯
強筋健骨湯
洋蔘元氣積湯
十全大補湯
秋冬之際來一碗補足營養及體力！
［椰香咖喱醬］
用紅蘿蔔及馬鈴薯作為咖哩基底，濃郁感更加提升，只需要加熱再加入喜愛的材料，即可享用美味咖喱飯！
［奶油蕈菇醬］
奶油蕈菇醬吃的到蕈菇香氣還有滿滿菇菇的口感，使用紐西蘭高級奶油及鮮奶油，讓小朋友一定愛不釋手！
［義大利肉醬］
番茄肉醬使用多種蔬菜切料炒製，加入新鮮蕃茄及大豆蛋白素肉末，酸甜開胃營養滿分！
［鐵板蘑菇醬］
用新鮮蘑菇炒製，還有許多蔬菜、玉米，不吃辣的人真的不能錯過這獨特的蘑菇風味！
［萬用黑胡椒醬］
使用粗粒黑胡椒炒香加入番茄醬、梅林醬油製作出香辣風味絕佳的黑胡椒醬，解凍加熱做任何搭配都可以！
［桃膠素肉燥］
號稱素肉燥的LV，使用新豬肉製作搭配滿滿膠質的桃膠，讓你們吃的每一口都有黏牙的口感，讓人回味無窮！
［泰式打拋豬］
喜歡泰式風味的話不能錯過打拋豬，一樣使用新豬肉及大豆蛋白製作而成，解凍後加熱就可以拌飯吃，讓你白飯一碗接著一碗吃！
［紐奧良風味雞］
啟用全素猴菇新雞肉及多種蔬菜炸熟，搭配瑋廚自調紐奧良醬汁，保障吃過一次你會在詢問瑋廚可不可以再買！
另外還有義大利麵可以提供加購～～～
只要訂購義大利醬、鐵板蘑菇醬、奶油蕈菇醬、椰香咖喱醬滿六包再折扣30元！
訂購方式請加入官方LINE「@mjk9860s」或點入下方⬇️連結🔗
https://lin.ee/aYJCzep
訂購時間：12月23日～01月01日 晚上10點
製作時間：01月02日～01月12日
宅配時間：01月13日～01月15日
🐔北菇滑雞煲仔飯
.
煲料理歸類在粵菜，是中國廣東、香港和澳門地區常見的菜式，新加坡、馬來西亞等地也有這類的煲料理，這類料理臺灣比較不常見～今天特地分享這道個人非常喜愛的煲仔飯讓大家認識！
.
北菇就是乾香菇，滑雞是利用蛋白跟太白粉等醃料製造滑嫩的效果，輔以港式調味料及手法，吃下去雞肉滑菇味濃，煲仔飯醬汁與飯的互動在口裡醞釀，創造讓人回味的好味道！
.
家裡沒有砂鍋的人可以參考電鍋版！做法很像日式炊飯，但米先泡過大大縮短烹煮時間，也避免滑雞蒸太久變柴這問題！
.
個人覺得電鍋版比砂鍋版好操作許多，雖然少了微焦的鍋巴，但美味依舊不減～～大家有機會可以試試這道港式料理唷！
.
🌀材料
🔸全聯去骨雞腿排1盒
🔸泰國米1杯
🔸乾香菇8朵
🔸蔥3根（蔥白、蔥綠切段分開）
🔸薑片5片
🔸紅蔥頭2顆
.
🌀雞肉調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸蛋白1顆
🔸太白粉1大匙
🔸醬油2大匙
🔸白胡椒粉1小匙
🔸砂糖1小匙
🔸紹興酒1小匙
🔸麻油1小匙
📝我用韓國麻油，香油也可以！
📝有老抽者下1大匙做顏色，但臺灣難買我沒放！
.
🌀煲仔飯醬汁（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油100cc
🔸砂糖1/2大匙
🔸蠔油1大匙
🔸食用油5cc
📝有老抽者可加20cc做顏色！
📝上述材料混合後，大火煮滾後轉小火慢滾2分倒出備用。
.
🍳做法
.
✅電鍋版
.
1️⃣將乾香菇洗淨泡水1小時泡發；米1杯泡水半小時；雞肉以蛋白及太白粉攪拌均勻放半小時備用。
📝米先泡水較易熟。
📝雞肉上漿才會滑嫩。
.
2️⃣將蔥白段、薑片、紅蔥頭碎、雞肉調味料及乾香菇絲加入雞肉中，攪拌均勻抓醃15分鐘備用。
📝乾香菇留2-3朵好看的擺盤，其它去蒂切絲。
.
3️⃣內鍋1杯米、1杯水，外鍋1杯水，米上鋪滿雞肉及香菇，煮至電鍋跳起燜10分鐘，最後淋上煲仔飯醬油、撒上蔥綠即完成！
📝成品要能吃到飯的顆粒且不軟爛！ ✅砂鍋版
.
1️⃣將乾香菇洗淨泡水1小時泡發；米1杯泡水半小時；雞肉以蛋白及太白粉攪拌均勻放半小時備用。
📝白米先泡水較易煮熟，也不會有燒焦問題。
📝雞肉上漿才會滑嫩。
.
2️⃣將蔥白段、薑片、紅蔥頭、雞肉調味料及乾香菇絲加入雞肉中，攪拌均勻抓醃15分鐘備用。
📝乾香菇留2-3朵好看的擺盤，其它去蒂切絲。
.
3️⃣砂鍋底部抹一層油，接著放入泡發的1杯米，再放入1杯半的水，蓋上鍋蓋大火煮1分鐘，煮滾後轉小火滾4分鐘開蓋。
📝抹油才易產生鍋巴！
📝第一次開蓋米粒開始吸水膨脹，會產生很多泡沫，只要略開鍋蓋讓泡沫降下，不會有明顯的水分在米上，就可以進行下一步驟了。
.
4️⃣飯上鋪滿雞肉與香菇，蓋上鍋蓋後大火煮1分鐘，再轉小火滾8分鐘，8分鐘後關火燜5分鐘，打開鍋蓋淋上煲仔飯醬油、灑上蔥綠即完成！
📝成品要能吃到飯的顆粒且不軟爛！
📝喜歡有鍋巴者，飯完成後將砂鍋東南西北四面，每面燒30秒，共約兩分鐘，讓底部及側面的飯加熱成鍋巴。
.
📖小知識
.
料理乾香菇應適度清洗去除雜質，再以溫水泡開後料理，有助其風味釋放！有些人為求快速以熱水來泡發乾香菇，這樣做反而會破壞香菇裡的營養。
.
#北菇滑雞 #北菇滑雞煲仔飯 #煲仔飯 #北菇 #滑雞 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
一隻平底鍋快速搞定完美早午餐～
沒想到竟然連甜點都準備好惹(*´∀`)~hen棒❤
#萌翻編：大家還有用平底鍋做過什麼料理？
#做吧噪咖 #美食 #甜點 #平底鍋
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料：
【法式香煎雞腿排】去骨雞腿肉、洋蔥、蘆筍、鹽巴、胡椒、法式香料
【蔬菜天堂溫野菜】南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、香菇、甜椒、水 100ml
【古早味海綿蛋糕】雞蛋 3顆、砂糖80g、低筋麵粉 70g、奶油 30g、喜愛的水果
做法：
【法式香煎雞腿排】
1. 用叉子在雞腿肉上戳幾個洞更入味，接著抹上鹽、胡椒、法式香料
2. 預熱平底鍋適溫後，將火力調為中火先將雞皮朝下放入平底鍋開始煎
待雞皮有了金黃色，翻麵煎至金黃即可
【蔬菜天堂溫野菜】
1. 蔬菜切成適當大小
2. 將根莖類蔬菜放入鍋中加入少量的水，蓋上鍋蓋
3. 用中火煮至蒸氣從洩氣孔排出後轉為小火繼續加熱7分鐘
4. 接著再放入花椰菜、香菇、紅椒繼續加熱2分鐘即可上菜
【古早味海綿蛋糕】
1. 將雞蛋的蛋白蛋黃分開
2. 蛋白與砂糖混合打至硬性發泡
3. 將蛋黃分三次加入泡沫狀的蛋白中，攪拌均勻
4. 接著倒入過篩後的低筋麵粉、奶油拌勻
5. 將麵糊倒入鍋中，輕敲鍋底將麵糊空氣排出，蓋上鍋蓋，小火加熱20分鐘
6. 擺上水果、灑上糖粉裝飾即可完成
噪咖EBCbuzz ►► https://goo.gl/Opw7Cv
【噪咖強打精選】
只有妳知道系列►► https://goo.gl/SxD3at
魯蛇辦公室系列►► https://goo.gl/Se8z4e
男女大不同系列►► https://goo.gl/aE1MNV
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► http://on.fb.me/1eevkXo
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►►http://www.ebcbuzz.com/
天香回味 嚴選蒙古鍋度過食安 ... 天香回味. 天香回味. 24 subscribers ... 零失敗自製素食麻辣火鍋醬和麻辣 鍋底 Vegetarian Spicy Hot Pot Paste. ... <看更多>
这是一个对当归的功效与作用及食用方法和当归炖鸡，当归煮蛋的详细介绍。 ... 天香回味鍋之湯頭起源自元太祖成吉思汗，延攬多名專精百草、擅長烹調人士，經多年的研究改良， ... ... <看更多>
天香回味鍋底材料 在 閱讀文章- 精華區LA - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蒙古藥膳鍋 美味養生
記者黃祖綺／採訪、攝影 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
現代人注重養生，容易上火的火鍋料理也要盡量吃得健康、少負擔。湯底以中藥食材製作
而成的蒙古藥膳鍋，是近年來最受歡迎的火鍋之一。
蒙古藥膳火鍋最早起源自內蒙古包頭市，以「小肥羊」品牌開始迅速在中國竄紅，在全中
國開設700多家，接著登陸美國，開啟一股蒙古藥膳鍋風潮，店家相繼推出不同風格的藥
膳鍋。
藥膳鍋多數以雞骨、牛骨豬骨熬湯，搭配多達20多種以上中藥材，包括紅棗、枸杞、黨蔘
、當歸、白豆蔻等，具有補氣補血或美容功效，一邊白鍋、一邊辣鍋，深受現代人喜愛。
雖然說是「蒙古」藥膳鍋，但其實蒙古傳統吃的是「涮羊肉」，多數業者都表示，名字用
了蒙古，在鍋中放些中藥材，蒙古藥膳鍋其實更像是現代人發展出的新鍋種，因美味又養
身而成為趨勢。
在洛杉磯的各間蒙古藥膳鍋店，鍋底湯頭原料、熬製方式、使用的藥材不同，口味特色各
異。鮮嫩的羊肉片絕對不可少，肥牛、各式海鮮、手打羊肉丸、牛肉丸，甚至羊肉餃子也
下鍋的配料。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 蒙古藥膳鍋 美味養生
吃藥膳鍋 先喝湯
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
蒙古藥膳鍋的湯底是精華，用沾醬反而蓋過了湯汁原味。肉片和火鍋料下鍋煮後，其實已
充分吸收湯汁和中藥材的精華，直接入口就很夠味，用醬油、沙茶破壞了原味，也等於失
去品嚐藥膳鍋的意義。
與其它種火鍋不同的是，店家建議，藥膳鍋下料前先喝幾口湯，多種中藥材精華隨著湯汁
下肚，美味又養身。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 吃藥膳鍋 先喝湯
小肥羊 藥材、炒料中國進口
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
源自內蒙古包頭市的「小肥羊」（Little Sheep）今年6月進駐哈仙達岡。中藥材和辣椒
炒料全都進口自中國，堅持湯頭品質標準化，呈現最道地的原始口味。
小肥羊湯底有秘製白湯、秘製辣湯，以及以菇類做成的素食湯底。用牛骨和老雞經24小時
熬製而成的湯頭呈現淡淡乳白色，口感香濃。辣鍋用相同湯底加入特製炒辣椒，雖然表面
看起來一片紅，但當湯滾沸時，辣油下的湯頭仍是乳白色。
店經理Jessica表示，為維持湯底標準品質，辣椒炒料和中藥粉都是在中國製作，以真空
包裝運達美國，辣椒炒料在上桌前才加入湯底中，保持湯頭鮮美。
Jessica表示，中藥材中有紅棗、枸杞、當歸、黨蔘、草果、白豆蔻共30多種。湯頭中使
用中藥粉而非中藥材，是因為若直接將中藥材放入湯中燉煮，會影響湯頭味道和品質，因
此民眾看到湯上浮著的中藥材，乃都只是點綴，中藥成分精華早已融入湯中。
小肥羊的羊肉有較鮮嫩的羊肩肉和較帶勁的羊腿肉。牛肉也有四五種選擇，其中還包括高
品質的神戶牛肉。除了自製的手打羊肉丸和牛肉丸，還有用新蝦和鮮魚製成的手打蝦丸和
手打魚丸，蝦丸新鮮爽脆，魚丸則幾乎是入口即化。小肥羊還提供商業午餐，任選一種肉
片搭配菜盤只要十元。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 小肥羊 藥材、炒料中國進口
天香回味 蒙古奶精湯頭 散發奶油香
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
蒙古藥膳鍋除了基本的牛肉羊肉之外，海鮮料理也能展現另種風味。天香回味蒙羊火鍋（
Monland Hot Pot City）就以活螃蟹、活魚、鮑魚、紅花蚌等多種海鮮食材著名，將內陸
火鍋和生猛海鮮巧妙結合。
喝一口天香回味的白湯，不難發現一股格外濃郁的奶香味，老闆娘馬太太表示，湯底沒有
放入任何雞骨、牛骨、豬骨熬煮，其實就是清湯，素食者都可以食用，湯頭呈現乳白色是
因為加入蒙古奶精，讓湯頭散發陣陣奶油香。
湯底有黨蔘、當歸片、白豆蔻、五香、八角、良薑等藥材配料，還放入蒙古空運來的小香
菇，加起來近40種的材料讓湯頭更添鮮美。另外還有用五種日本野菇熬製而成的菇鍋湯底
，有排毒清腸胃之效。
天香回味的另一大特色是海鮮，活螃蟹一隻20元、活魚一條12元，另外還有膠質豐富的海
蔘、口感爽脆的紅花蚌、以及鮮美的鮑魚等。
最受歡迎的菜盤首推包括茶樹菇、杏鮑菇、金針菇、鮮蠔菇、磨菇、雲耳的綜合菇盤。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 天香回味 蒙古奶精湯頭 散發奶油香
四季
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
四季火鍋以純正藥膳底為湯頭，不含味素和反式脂肪（Trans fat），吸引不少注重健康
的老中和老美嚐鮮。
以雞骨為湯底，用36種中藥材製成的滋補清湯以及麻辣湯，一端上桌即可聞到陣陣撲鼻藥
材香和香辣味，店內還有第三種鍋底選擇，加入番茄紅蘿蔔等多種蔬菜水果熬製成的養生
美容鍋。
來自香港、格外注重湯頭的郭老闆表示，許多人以為吃火鍋就是會上火，但其實加入多種
藥材的湯頭，不但不上火，反而有滋補功效，尤其羊肉這種較上火的肉類，搭配藥膳鍋吃
最合適。
吃蒙古火鍋記得最後來碗蒙古粉條做收尾。用馬鈴薯做成的粉條顏色略呈現灰黑色，口感
格外香Q富彈性，充分吸取湯汁的粉條是許多女性的最愛。
四季火鍋菜色多達100多種，特價午餐肉類搭配菜盤一人7.5元，海鮮配菜盤9.5元，最少
兩人可開鍋。
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 四季
蒙古藥膳鍋 店家資訊
記者／黃祖綺 世界新聞網 北美華人社區新聞
December 12, 2010 06:00 AM
小肥羊：1655 South Azusa Ave. Suite E, Hacienda Heights, CA 91745.
626-965-8888
天香回味蒙羊火鍋：251 W. Bemcamp St. #C, San Gabriel, CA 91776. 626-289-4889
四季火鍋：120 S. Atlantic Blvd. Monterey Park, CA 91754. 626-282-1089
Read more: 世界新聞網-北美華人社區新聞 - 蒙古藥膳鍋 店家資訊
... <看更多>