#新北美食 艋舺商圈
我怎麼可以將麻糬拍的那麼好吃😜
但真的超棒的,Q軟彈,似大福在Q軟的外皮麻糬,軟軟QQ的好迷人,內餡甜卻不膩口,淡雅的讓人回味。
Coco Lin
太和傳統餅
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,初夏,就隨着清勁的海風、熾熱的炎陽臨到大地。意味着,長洲這個小島,又再歡聲雷動。對,一年一度的太平清醮又到了。飄色巡遊、搶包山,一項項傳統,獲島民重視,受遊客歡迎。在這歌舞昇平的一天,卻不要忘記默默耕耘的幕後功臣——郭錦記。 郭錦記餅店於1973年開業,由潮州人郭錦全,在長洲成立,做傳統唐餅為主,...
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太和傳統餅 在 Mr. Voice 陳威宇歌唱教學系統 Facebook 的精選貼文
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太和傳統餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
初夏,就隨着清勁的海風、熾熱的炎陽臨到大地。意味着,長洲這個小島,又再歡聲雷動。對,一年一度的太平清醮又到了。飄色巡遊、搶包山,一項項傳統,獲島民重視,受遊客歡迎。在這歌舞昇平的一天,卻不要忘記默默耕耘的幕後功臣——郭錦記。
郭錦記餅店於1973年開業,由潮州人郭錦全,在長洲成立,做傳統唐餅為主,迄今屹立四十六個寒暑。這個漢子,唸書到中三就輟學入行,大半生勞碌於焗爐前,在汗流浹背間,做出色香味俱全的餅食,既能果腹,又勉強養活一頭家。有別於其他傳統餅店,他更擅長一項手藝,做潮州大包。「以前平安包不印平安,會蓋個壽字。」他聲線鏗鏘,慢慢道出往事。當太平清醮還是一個小小的漁村活動,他一雙手已在動。包山上約一半的大包,都是出自郭錦記之手,除了有幾年因贊助稍為斷了幾年。但最終大會還是愛郭錦記。
「因為我們做大包,要講質素。」聽罷對話,有把渾圓的男聲人插嘴。是郭錦全之兒子,郭宇鈿(Martin)。父親近幾年身體抱恙,想過光榮結業。從事金融業十年的Martin聽罷不捨。「但我爸爸不准我回來。他認為我做金融,前景和收入都不錯,無謂回到這裏捱,捱到身體也壞,不值得。」他知爸爸開不了口,自己思索良久,還是捨不得,最終選擇在兩年半前回巢,放棄高達七位數字的年薪,從宛如康莊大道的金融業,拐進很大機會「死路一條」的老餅店。「是有一種情意結吧。自小在此見着爸爸與叔叔們打拼,有很深的感情。我覺得郭錦記像一顆未被打磨的鑽石。是我爸爸用了四十年採礦開出來,現在就由我來打磨它吧。」
一方面,Martin努力保持餅食的質素,例如平安包,堅持挑選最上等的麵粉;不像其他餅店,選擇用過量依士(酵母)作催化劑而縮短發酵時間;反是工序按傳統、盡量保持人手做。另一方面,他着手革新餅店,與不同卡通人物合作,如去年與Hello Kitty聯乘,今年找來蜘蛛俠創造話題;甚至把平安包帶進商場和百貨公司,為舊店換上新氣象。那本來坐以待斃的老餅店,如今大放異采。
Martin接手這兩年半間,郭錦記的榮譽,如壓於他心頭的一塊巨石。如今做出成績,他卻絕不驕傲:「最重要說的不是市場效果, 我最想告訴人,小店也有小店的生存之道。」過程間,他費盡唇舌、動之以情,去說服父親和師傅,如今如願以償,可謂苦盡甘來:「對新東西,我們不要太妄自菲薄。不是小店便做不到,小店不輸大公司。」這家老字號,走了不一樣的路。
那縷舊情義,那股縈繞半世紀的餅香,就這樣得以一脈相承,續寫下個章節。
編採:葉雙
攝影:鄧廣基
郭錦記餅店
地址:長洲北社街46號
電話:2986 9717
營業時間:7am-7pm
詳情: http://bit.ly/2VlyWRj
網址: https://www.facebook.com/KwokKamKee/
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太和傳統餅 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
傳統和創新,不一定是衝突的,像是這一家傳統餅舖,老闆做餅超過30年,也建立很好的口碑,但是傳統漢餅的市場,越來越小,再加上西式烘焙業的激烈競爭,老闆體悟到,傳統的東西,不能一成不變,需要加入新的元素,與時俱進才不會被淘汰,所以他和太太不斷研發,希望透過新口味新造型,吸引年輕的消費族群。
店家資訊:
順利餅舖
地址:台南市安南區長和路二段192號
電話:06-3552284
■台灣1001個故事 說不完的故事
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太和傳統餅 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
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這廣東的傳統餅食的主角是綠豆粉。純手工敲打沒太大的難度,烤乾過後椰香四溢,鬆酥又不油膩,咀嚼時有綠豆粉和杏仁顆粒的獨特口感,當茶點太棒了
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太和傳統餅 在 【開伙-民情風俗】萬華太和餅鋪 - YouTube 的推薦與評價
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