#初五
過年期間連早餐店都難找,
搜尋了一下原來北屯東山黃昏市場旁,
來自香港五星飯店麵包主廚,
剛剛出爐港式麵包點心竟然有營業,
東山黃昏市場的斜對面,簡單乾淨的門面,座位也沒幾個,每日新鮮現做港式麵包點心,東西好吃又便宜。
趕緊點了二個剛出爐的熱熱呼的蛋撻。
🍜叉燒豬撈丁:
煮的剛剛好軟硬適中的乾泡麵,
搭配吃起來鹹香鹹香偏瘦的叉燒肉。
☕️港式奶茶分二種:
一種就叫奶茶,上桌後自己依照喜好加砂糖調整甜度。
另一種加煉乳的叫「茶走」比較香也甜一點,
口感順滑度非常高,相同的是港式奶茶茶味都重一點。
我習慣點茶走然後請他煉乳減量,
才不會太甜。
C套餐
牛油嫩蛋吐司+火腿通心粉
香港人什麼都用牛油,
烤出來的吐司特別的香,
夾著煎過的嫩蛋很好吃,
火腿通心粉小朋友很喜歡,
我就覺得比較一般。
所以我又另外單點一份瑞士雞翼
我第一次是在香港老店太平館吃到瑞士雞翼,
意思是用甜甜的醬汁(sweet sauce),魯到通透到骨肉分離的雞翅,
吃起來還有非常豐富的膠質沾黏在唇齒之間,
我非常喜歡這道菜。
港式料理常見的乾炒炒牛河也是這樣作,
李錦記就有賣瑞士雞翼醬汁,
有興趣的朋友可以自己試試。
另外小朋友又了CoCo菠蘿(巧克力),
他一直誇獎說很好吃。
有機會來北屯可以來試試剛剛出爐的港式早午餐。
Ps.明天就要收假了,提醒大家隨身攜帶口罩,安全第一👍
🍞剛剛出爐
🏠台中市北屯區和福路302號 (東山黃昏市場斜對面)
☎️04-24373809
🈺️07:00~19:00
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,源自18世紀法國的梳乎厘(Soufflé),在香港一直都很受歡迎,而且出現不同的變化 ——既可以大大個,成為老牌豉油西餐廳太平館的長期大賣甜品,也可以細細杯,作為自助餐枱上即叫即焗的熱門項目,更可化身為日式Pancake模樣,風靡所有新世代的年輕人,無論變成怎樣,香港人似乎都完全受落。 HENRY...
太平館午餐 在 劉•在家中 The Lau Family HK Facebook 的最佳貼文
今日去充滿了劉媽媽童年回憶和味道的太平館餐廳食午餐。看到照片中劉家姐對疏乎厘的表情,相信她會好好記住,將來再慢慢細味😋
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完成商福的午餐講座與今天生日的媽媽吃飯!老牌太平館餐廳😋😋😋😋好大的甜品!
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源自18世紀法國的梳乎厘(Soufflé),在香港一直都很受歡迎,而且出現不同的變化 ——既可以大大個,成為老牌豉油西餐廳太平館的長期大賣甜品,也可以細細杯,作為自助餐枱上即叫即焗的熱門項目,更可化身為日式Pancake模樣,風靡所有新世代的年輕人,無論變成怎樣,香港人似乎都完全受落。
HENRY
地址:尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話:3891 8732
營業時間:午餐星期六至日12nn-2:30pm;晚餐星期一至日5:30pm-10pm;周日早午餐12nn-2:30pm(早午餐時段將不設單點菜單)
足本訪問: https://bit.ly/3aWrlhJ
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太平館午餐 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
基本上我在《飲食男女》示範的菜式,都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼,可算是我不特別喜愛的少數,但還是經常整,因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子,為了帶甚麼餸菜,日日菜式都要不同,都夠他們的婆婆頭痕。講開又講,大小T的飯餸,一打開全個班房都聞到,永遠都引來艷羨目光,坐他們旁邊的同學有口福,因為有得一齊食!知道同學們欣賞,婆婆更加樂此不疲,一定多做一點餸菜,希望大家食得開心。
這個傳統,傳到我這一代依然保留,來我家作客的好友,都會自備食物盒,因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的,都會特別得到我的眷顧。不為甚麼,只為秉承我的宗旨:老吾老,以及人之老;幼吾幼,以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼,是因為瑞士汁偏甜,大T最愛味道偏甜的食物,小T自細就最鍾意食雞翼,而且方便帶飯,所以佢哋細細個食到大。我呢,同樣是細細個食到大,不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼,還有焗牛脷焗海鮮飯,最出名的乳鴿,那個梳乎厘超級無敵大,不過似蛋糕的口感,不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做,而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼,做雞髀雞腎甚至腸仔,或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿,一樣好得!如果喜歡食辣的朋友,可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸,別有一番風味。
整這個瑞士雞翼,我一定買全翼,不知道大家知不知道,一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做,雞翼浸好之後除了入味,還非常多汁鮮嫩。突然想起,瑞士汁浸雞腳一樣好味,不過記得一定要先出水,然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走,再浸冰水,之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話,那汁一定會被帶走,可想而知幾咁受歡迎!心動不如行動,不用覬覦我家中的瑞士汁,跟我這個簡單食譜,地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊,百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼,派街坊都夠。所以話家中煮食,真正平靚正,記住睇我嘅SON姐煮場,日日都有新煮意。
材料:
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法:
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水,加入雞翼中慢火浸熟,取出過冷河,然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露,煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼,瑞士汁滾起後熄火,焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
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