用電動奶泡機打壽喜燒蛋液沾醬？
是喔，你沒看錯，就是用奶泡機來完成的，打出來的蛋液超均勻，拿來當壽喜燒牛肉片沾醬超美味（詳細的做法請參考：https://basil.idv.tw/blog/14455/bodum-milk-frother ）。
為了好好了解新入手的 #Bodum #加熱式電動奶泡機，這一二個禮拜瘋狂試做各種牛奶飲品和點心，肚子大概因此多了一層油了吧。
以前呢，總覺得用法壓壺手動打奶泡就已經很足夠，哪還需要電動奶泡機？直到最近受邀試用才知道原來有所謂加熱式的版本，也就是一個按鈕按下去，不僅牛奶會自動加熱至剛剛好的 70℃，而且還把綿細滑順的奶泡都打好了，超便利的。也因為有加熱功能，製作熱巧克力、熱抹茶牛奶也都輕而易舉，非常深得我心。
如果不使用加熱功能呢？
那麼可以打冰奶泡來製作冰咖啡歐蕾、打奶蓋做奶蓋鐵觀音、打發鮮奶油佐戚風蛋糕、打發全蛋做壽喜燒之蛋液沾醬......用途真的很廣。
而且非常好清洗好收納。
我真的好喜歡它。
bodum官網：https://bit.ly/3mN52j1
加熱式電動奶泡機 購買資訊：https://bit.ly/3432Vip
❊ 此為商品試用邀約文，試用之後誠心分享
https://basil.idv.tw/blog/14455/bodum-milk-frother
奶泡壺用法 在 在家練習拉花分享- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位版友大家好
來分享一下
最近的幾個練習拉花的心得
主要來自於網路的資源統整
來組合成一套自己練習的方法
如果是徹底的新手，建議還是去有團練或者教學的咖啡店學習，抓到打發奶泡的技巧後，
再來要做拉花就比較簡單了，不然自己胡搞瞎搞，很多時候練到在練什麼都不曉得。我的
話每個月有時間就會趁人比較少的時候，去咖啡廳蹭機器，或者參加咖啡廳的團練課程，
維持手感。(記得保持禮貌，人家開店是要營業的不是讓你練習的)
起手式講完了，在家裡自己練習的話，我準備以下的東西:
1.牛奶:品牌不限，如果嫌貴的話可以到經銷商買咖啡用鮮奶(剛好我住在宜蘭文化中心旁
，附近就有光泉的經銷商)，如果要先練習打奶泡打順也可以用洗碗精加水，但是如果抓
得到打發跟打綿的感覺後就都沒差了。最近我在試一個韓國的latte art powder，可以更
省，而且打起來感覺不差。
2.咖啡粉or巧克力粉: 這個隨意，我只有小富士鬼齒，弄不出夠細的咖啡粉，所以我平常
拿無糖可可粉當作基底練習。
3.拉花鋼杯與拿鐵杯:新手選鋼杯，選順手的即可，如果是筆直或者有高手校正過的會更
好。我平常是拿600ml Driver的鋼杯跟二手的300mL拿鐵杯練習。
4.法式濾壓壺:我之前買奶泡棒，但是時常會打出過硬的奶泡(奶泡跟牛奶嚴重分層)，根
本拉不出什麼鳥，後來就改用法式濾壓壺在家打奶泡。用法式濾壓壺而不選奶泡壺是因為
法式濾壓壺壺身是玻璃做的，看得到打發可以到多少，就不會打發太多導致奶泡太硬。
我在濾壓壺外面有標記250ml 300ml 350ml的水量刻度，這樣會更好抓打發的程度。
我也有一台女友送的Electrolux ees1504k，可以用類似tsk-183的方式來打發牛奶，但是
因為蒸氣比較不穩定所以比較少用。
5.溫度計: 隨意，我拿平常fellow手沖壺上插著的那隻來用，比較好抓微波牛奶的溫度。
-----------(教學分界線)-----------
1.將250g左右牛奶加熱到大約65度左右，微波爐最方便了，以我住的地方的微波爐，微波
1分30秒左右。
2.https://www.youtube.com/watch?v=NF3hmBXGXxo
3.再借一下別人的影片:https://www.youtube.com/watch?v=Gzm-JNwR6EM
-----------(心得分界線)------------
建議與心得:
1.我參加了兩次宜蘭的鳴草咖啡拉花團練，到第六杯牛奶才打得出合格的奶泡，給大家參
考一下
2.youtube上，小雨，牛小咖的影片都可以參考
3.在家練習，可以把自己拉花練習的影片錄下來，這樣回頭看比較知道自己哪裡需要修正
。
像是我作對流圖收線收不直、鬱金香一邊大一邊小、作圖方向與拿鐵杯握把不垂直，都是
回頭看自已的影片才發現然後做修正的。
4.在家練習可以準備臉盆或者抹布，才不會把牛奶灑得到處都是很難清理。
5.拉花只是一門技術，重點還是那杯奶咖好不好喝。萃取濃縮，融合，這些我覺得比作圖
好看還重要。
以上,給大家參考
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.166.187 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1583719578.A.064.html
※ 編輯: billqwer (49.216.166.187 臺灣), 03/09/2020 10:09:57
... <看更多>