大家喝得出來「鮮奶茶」、「奶粉奶茶」及「奶精奶茶」的差別嗎?
#奶茶 #口味
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包 這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜,主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液,不見維也納麵包的表層亮澤感,更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法,成品就是很像短版的法國棍子...
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奶粉鮮奶差別 在 Facebook 的最佳貼文
#美食加選物 #真正的希臘優格
希臘優格是什麼?和一般優格有什麼不一樣?
綿密香軟,奶滑濃醇,似鮮奶油一般豐腴,卻清酸宜人,如冰淇淋一般細緻,卻溫厚不凍。
原來,希臘優格在完成發酵後,會另外用過濾、離心的方式,#去除凝乳中的乳清液體,水份少了,口感厚了,蛋白質也變多了。不僅深受健身人士喜愛,濃郁的風味也讓許多吃貨著迷,單吃美味,應用在料理上也很多變。
好吃無負擔,太適合在 #過年後收心時 享用了!
#品菓優格 專做希臘優格,貨真價實,簡單天然。#成份非常單純,就是100% #鮮奶 和 #活性乳酸菌,一概不加人工甜味劑、酸味劑、色素、香料、防腐劑、黏稠劑。這點非常重要,因為坊間很多希臘「式」優格,省去過濾乳清的程序,改用鮮奶油或增稠劑來塑造濃稠口感,額外的糖分和鮮奶油,不僅是額外的熱量,也不是真正的希臘優格。
甚至,某些優格產品不是使用鮮乳,而是奶粉與水的還原奶。由於希臘優格牛奶用量大,一公升牛奶經過自然發酵與過濾乳清,只能產出三百公克的希臘優格,所以不是每個廠家都願意投入。這卻正是「品菓優格」的堅持。
品菓優格的創辦人李宗翰,原先從事LED與綠能產業,因為創業受挫,才轉做優格發酵。轉行會不會轉太大?原來,李宗翰的父親過去在一家老食品廠工作,負責養樂多飲料的研發與生產,本身是個發酵專家!李宗翰才拾起父親的發酵技術與熱情,創辦了品菓優格。
品菓優格,我一嚐愛上,完全包覆住舌頭的綿密口感與香濃奶味,真的做出差別!除了鮮奶原味,也有藍莓、覆盆子、黑糖桂圓、香桔、蜂蜜脆片、草莓,當然,調味醬也都成分極簡。
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(謝謝 #貳房苑 提供美美的攝影場地!)
奶粉鮮奶差別 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ #美食加選物 / #真正的希臘優格 /
希臘優格是什麼?和一般優格有什麼不一樣?
綿密香軟,奶滑濃醇,似鮮奶油一般豐腴,卻清酸宜人,如冰淇淋一般細緻,卻溫厚不凍。
原來,希臘優格在完成發酵後,會另外用 過濾、離心 的方式,#去除凝乳中的乳清液體,水份少了,口感厚了,蛋白質也變多了。不僅深受健身人士喜愛,濃郁的風味也讓許多吃貨著迷,單吃美味,應用在料理上也很多變。
好吃無負擔,太適合在 #過年後收心時 享用了!
#品菓優格 專做希臘優格,貨真價實,簡單天然。#成份非常單純,就是100% #鮮奶 和 #活性乳酸菌,一概不加人工甜味劑、酸味劑、色素、香料、防腐劑、黏稠劑。這點非常重要,因為坊間很多希臘「式」優格,省去過濾乳清的程序,改用鮮奶油或增稠劑來塑造濃稠口感,額外的糖分和鮮奶油,不僅是額外的熱量,也不是真正的希臘優格。
甚至,某些優格產品不是使用鮮乳,而是奶粉與水的還原奶。由於希臘優格牛奶用量大,一公升牛奶經過自然發酵與過濾乳清,只能產出三百公克的希臘優格,所以不是每個廠家都願意投入。這卻正是「品菓優格」的堅持。
品菓優格的創辦人李宗翰,原先從事LED與綠能產業,因為創業受挫,才轉做優格發酵。轉行會不會轉太大?原來,李宗翰的父親過去在一家老食品廠工作,負責養樂多飲料的研發與生產,本身是個發酵專家!李宗翰才拾起父親的發酵技術與熱情,創辦了品菓優格。
品菓優格,我一嚐愛上,完全包覆住舌頭的綿密口感與香濃奶味,真的做出差別。除了鮮奶原味,也有藍莓、覆盆子、黑糖桂圓、香桔、蜂蜜脆片、草莓,當然,調味醬也都成分極簡。
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特別感謝 貳房苑 Livingreen 提供具設計感的拍攝場地(空間獲得IF設計獎之殊榮)。
奶粉鮮奶差別 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜,主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液,不見維也納麵包的表層亮澤感,更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法,成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加,略為改變了麵筋的延展性,所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放,表皮質地也與巧巴達有些近似,並非酥、薄、翠柏、脆,而是多了些柔軟性。
以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名,是因為這款麵包的整形手法及最終外型,都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵,與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母,也讓麵包一切開的裡層組織,就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加,但因酸種麵團的發酵方式法,能彌補麵包自身的保濕性,及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤,抹茶的綠與淡雅茶香,恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果,咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化,無論是搭配餐食單吃,或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點,它都非常合適。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:250g
常溫清水:235g
法國粉:420克
細白砂糖:40g
全脂奶粉:30g
無糖抹茶粉:15g
天然海鹽:10g
室溫無鹽奶油:30g
波蘭液種 (Poolish) 做法:
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10922
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊!
其實還有好多種類的月餅我還想去做哈哈哈
大家有喜歡吃什麼口味嗎?
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以下是奶黃冰皮月餅的食譜:
麵皮~
低筋麵粉 10克
糯米粉 20克
在來米粉 20克
糖粉 20克
牛奶 90克
無鹽奶油 20克(可用無特殊味道的油替換)
奶黃餡~
無鹽奶油 50克(室溫)
細砂糖 35克
雞蛋 2顆(室溫)
奶粉 40克
低筋麵粉 20克
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不知道從哪一部影片看起?
布朗妮首要推薦影片在這裡~
《布朗妮來做啊 甜點DIY》抹茶髒髒包自己做!
🎥https://youtu.be/Ra9Bus8ILfM
《布朗妮來做啊 甜點DIY》夏日限定!鮮奶油芒果蛋糕捲
🎥https://youtu.be/asTVgsvm3cI
《甜點小知識》吉利丁的使用與差別
🎥https://youtu.be/c7HYgaCKW5I
《甜點小知識》超重要!烘培烤箱3大重點
🎥https://youtu.be/JHdRs1wlkrs
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剛剛看到一篇喝鮮奶的
突然想問一下
營養會差很多嗎?
因為1~3歲成長奶粉跟鮮奶價格差了快要一倍
小朋友喝起來也沒差(不會挑)
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