＃鮮乳坊 #單一乳源好安心
上次露營喝到朋友帶來的 A2β酪蛋白鮮乳好亮超喜歡！這次收到邀約好開心~另外還有提供寶寶最喜歡的鮮乳饅頭跟無加糖優格，都很適合當孩子的點心！
鮮乳坊的好真的不用我多說，他是全台唯⼀乳牛獸醫師成⽴的鮮乳品牌， 堅持由「獸醫現場把關」、「嚴選單一牧場」、 「無成份調整」、「公平交易」的理念生產特A級的鮮乳。
我們每天都在喝牛奶，但牛奶的來源和品質都不透明，不知道是怎麼來的，但鮮乳坊的牛奶來源清楚，並且用更高的標準把關鮮乳，確保消費者有最安心的鮮乳。
＃我最重視檢驗證明安心有保障
這次我們試吃了鮮乳坊的小饅頭、優格及鮮乳，真的好吃又美味
【鮮乳饅頭】
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含乳量高達36%的鮮乳坊鮮乳饅頭，成分超單純，不加一滴水、手工揉製！簡單用電鍋蒸起來就可以了，饅頭柔軟有彈性，表皮像嬰兒皮膚光滑，吃起來有濃濃的奶香，還有淡淡的甜味，亮亮吃得好開心！
【A2β酪蛋白鮮乳+鮮乳優格】
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我很少買市面上的優格給孩子吃，因為翻過來看成份，都是奶粉和香料以及過多的糖，但鮮乳坊的優格，使用鮮乳坊特A級鮮乳為基底發酵，不添加任何香料、奶粉或水，吃起來香濃紮實，口感也實在，是我吃過味道最香濃的優格，加上水果和蜂蜜，真的就很有飽足感，早上幫孩子準備一碗水果優格，再加上鮮乳饅頭，就是非常豐富的早餐。
【A2β酪蛋白鮮乳】
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有很多小朋友不太能喝牛奶，因此鮮乳坊打造出擁有特殊的「A2β 酪蛋白」的鮮乳，「A2β 酪蛋白」結構貼近於母乳，更親和人體也更好吸收，是在台灣僅有0.1%的珍貴乳源，也是台灣第一瓶 A2β 酪蛋白鮮乳。而且味道也很香醇可口，喝完後不會不舒服，好亮也超買單，一杯一杯喝好多！提供也不太能消化鮮乳的孩子一個好選擇！
＃鮮乳坊A2β酪蛋白鮮乳 ＃鮮乳坊鮮乳優格 ＃鮮乳坊鮮乳饅頭
奶粉 優格 電 鍋 在 Re: [問題] 如何判斷自製優格成敗? - 看板cookclub 的推薦與評價
自製優格很容易，其實只要自己做成功一次後，以後都能很快速完成。
我大概每隔一陣就會做一鍋（剛好昨天完成一鍋）
用的工具：
1.奶粉
2.菌種（最初第一次做時，我是用林鳳營小瓶的優酪乳當菌種，後來每完成一次，
就冷凍一小瓶起來作為下次的菌種，當然我也有另外備份一瓶冷凍，
但都沒用上）
3.悶燒鍋（製作優格超好用的工具）
4.溫度計（我是用遠紅線測量溫度計，另外我也有探針，如果你沒有這些工具，
可以買最便宜的水銀溫度計，可以量到200度C那種）
整個製作過程大概30分內搞定吧，主要是煮開水比較慢。
大略說一下過程及成品
1.奶粉以 （奶粉）1:6(水）的重量比例調配
（我也是用市場最便宜的豐力富全家人奶粉）
一個悶燒鍋大概是600g奶粉＋3600g水(不用很精準，加水到3800-4000都行，
只是1:6的比例，成品會是最漂亮固態狀）
2.600g奶粉+部分水，用果汁機打到溶解。備用！
（這一部份可以解決手動攪拌問題，也可以完全溶解，如果沒有果汁機，
可以用篩網＋湯匙，慢慢的將奶粉過篩溶解。）
3.剩餘開水煮沸熄火，加入剛剛用果汁機溶解的濃牛奶。
（因為牛奶溫度不能太高，一般不能高於60度C，不然會破壞裡面營養成分，
但是又要達到殺菌效果，所以這樣混合溫度剛剛好能殺菌，也不會過高）
4.鍋子放到滿水的水盆中（水盆持續小水，成為流動狀態），持續攪拌降溫，
隔水降溫的方式，降溫到43度C時間約5分鐘不到，快很多。
5.降溫到43度C時，加入菌種。
6.放到悶燒鍋。
7.10小時就有成品，比較不酸，12小時有點酸，14小時酸味更重。
看要吃什麼口感，決定放置時間。時間到就放冰箱冷藏即可。
（當然，完成後第一件事，就是裝菌種冷凍，當成下次菌種）
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成品討論
1.純白色
2.酸度看放置時間決定。
3.優酪乳香味。（做壞掉的話會有明顯臭酸味，所以其實很好分辨）
4.固態狀含一點水分（這個看你奶粉跟水的比例，會有影響，1:6是很好的比例）
1:8也能做的出來，但會比較水水的樣子。
ps1.另外沒有明顯臭酸味、臭味，就是成功啦，很好判斷。
成功的優格，聞起來就是單純香味，白色。
ps2.吃優格跟是否排便順暢影響性，個人覺得不大，倒是你那兩天吃水果、蔬菜、肉類
的比例量比較會影響排便順暢與否。
※ 引述《ninron (努力 加油 改變)》之銘言：
: 大家好!
: 想請問有在自製優格or優酪乳的捧友..
: 除了顏色(不能是黃色)和味道(不能有臭味)就可以判定這次優格成敗了嗎?
: 我通常是使用豐x富奶粉和電鍋製作.
: 天熱的時成品會較酸,天冷時是微酸..
: 但有時成品會成固態(需用湯匙攪拌才會糊糊的),但有時的成品雖是固態但稍稍搖動鍋子
: 它又會是像攪拌過後的豆花..糊糊的(通常這類較不酸).
: 相較於略堅固的優格,這類的優格吃進肚,本人都不會...排便..(哈哈哈..尷尬)
: 因為每吃那略堅固的優格,當晚都會很順利的排便呢!!
: 會不會是好菌都死光光了..所以才沒有促進我的腸胃蠕動呢?
: 昨天剛完成一鍋不堅固的優格..昨天至今也沒有排便..
: 那麼大一鍋(10人份)要丟掉...我的心也都要跟著糊糊的了!
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我也不知道，不過菌種幾代有差嗎？
目前為止，味道還是一樣。
不過第一代的優酪乳菌種還有一瓶備份在冷凍庫。還沒動用到這瓶備份就是了！
這個，我不知道我養菌種的方式，跟你們實驗室有沒有一樣
也沒有去想我這樣的方法菌種變異性如何。
不過目前作出來的成品，味道、口感跟第一次做時的差不多。
有沒有可能我在殺菌方面夠徹底，每次備份的量夠大（大概100cc)，
因此跟單獨培養少數的菌種有差。
會不會是100cc的菌種數量應該強大到足以抑制其他菌種？因此風味一直保存下來
做吃的做到好像在做實驗～感覺都不太對了～～XD
※ 編輯: capik 來自: 203.70.222.138 (03/12 01:17)
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