齋主有個理論。我認為的好餐廳,其提供的食物並不能是太好吃的食物,至少不能好吃到讓客人念念不忘。我覺得太過好吃的食物,容易讓人牢記其感受,久久一次或許不成問題,但若短時間內就餐多次,肯定對其感到厭煩。
對我來說,對餐廳或食物最高的稱讚是
「最好吃的普通好吃」
「普通好吃」的意義,如同「上善若水」
東西好吃,但你說不上來到底哪裡好吃,只知道東西就是好吃。食材中的每個元素,既不相互爭輝,又彼此相融,你中有我,我中有你,缺一不可。就餐時一口口品嘗,雖覺料理出色,卻又不為此特地出聲或讚嘆。一切來得是那麼平常,那麼自然,就像喝水一般。水是如此至關緊要,卻從不居功。對我來說,這是最好的料理。
有點像是武林高手修習武功已至反璞歸真之境。舉個最簡單的例子,炒飯人人會炒,就連齋主我這種料理白癡都會炒,但這門技藝卻絕對不簡單。普通好吃的炒飯,需要的是對技藝熟練又內功深厚的廚師,才能順利完成。
有些浮誇的炒飯,會加入昂貴食材如鮑魚干貝等等,但那些食材的加入,反而讓單純的炒飯失去本味,也讓廚師的爐火純青的技術被食材所掩蓋。更甚者,這些食材的加入,反而讓炒飯變得不像炒飯。
「普通好吃」其實和平庸只有一線之隔。金庸筆下的獨孤求敗中年悟得玄鐵重劍後,也將劍法化繁為簡,看似與外行人同樣揮出的一劍無甚區別。
禪宗著作《指月錄》,有著人生三境的描述。
見山是山,見水是水。
見山不是山,見水不是水。
見山仍是山,見水仍是水。
經此描述,我想齋友們應能明白「最好吃的普通好吃」,對齋主來說是多麼至高無上的稱讚了。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過250的網紅偽學術,也在其Youtube影片中提到,[ 認真吃 ] 淡水小港口的冰:#朝日夫婦 / 李長潔 . #淡水小港口 #南瓜 #宇治金時 #火龍果鳳梨 #草莓還沒 🍓 . 我是淡水人,我很喜愛去滬尾漁港上的安克黑咖啡(Ancré Café),因為從這兒望去的視野,像是一幅充滿幾何的畫作,三角形的觀音山,大片波紋線條的淡海,搭上一塊方正的滬尾漁...
「好吃的意義」的推薦目錄:
好吃的意義 在 Kayxin In Town Facebook 的最讚貼文
好吃進化論 | 17M
小朋友最近解鎖新詞彙 : 好吃 。
每次吃飯,都會說上好幾次 :“好吃”,然後還要表情多多啥是可愛。慢慢地,“好吃”,偶爾會變成 “Ehm,好好吃!”,又或者 “好吃啊!”,整個食評家上身。
吃金馬倫白玉米時,好吃。
給她喝蓮藕湯時,好吃。
喝了黑豆湯吃黑豆,也好吃!
爸爸煮angelhair給她吃幾口,好好吃!
白飯撈ABC湯,Ehm,好好吃!
聽了一個多月的“好吃”後,就在我真以為,她真的很會吃的時候,
看到肥牛吃飯,她說好吃;
結果水杯還沒喝,她也說好吃;
醒來對著你笑,然後說好吃;
想要外出指著大門,也說好吃。。。。。。
Ehm。。。。。。(🐦匆匆在我額頭飛過)
所以,好吃的意義不是真的好吃,是唄?就學會了一個詞彙但還不懂詞彙的真正意思啊,親愛的李小姐!😂
不過,聽到孩子說 :“好吃”,原來是會有虛榮感,哪怕,那只不過是 一 碗 白飯 而已,卻搞到像在吃著甚麼山珍海味,然後,你也會忍不住吃上一口。
啊,不 就 是 白飯咯!😂
#李佳芯是飯桶
#最愛白飯
#kayxinintown
#黑肥貓育兒meow記
好吃的意義 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
[ 認真吃 ] 淡水小港口的冰:#朝日夫婦 / 李長潔
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#淡水小港口 #南瓜 #宇治金時 #火龍果鳳梨 #草莓還沒 🍓
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我是淡水人,我很喜愛去滬尾漁港上的安克黑咖啡(Ancré Café),因為從這兒望去的視野,像是一幅充滿幾何的畫作,三角形的觀音山,大片波紋線條的淡海,搭上一塊方正的滬尾漁港,細膩的光影流動變幻成每日的詩歌。在許多寫作與思考的日子裡,幾乎每天報到,也與咖啡店裡的母親與兩位女兒成為的朋友。我的碩士論文、博士論文都是在這兒寫的,幾次振筆苦戰於漆黑的冬夜,一杯溫熱的咖啡歐蕾,加上一塊濃郁的限定版提拉米蘇,彷彿心中漂泊的舟船,入了港,得到了真正的休息。
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■ #朝日夫婦的冰
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後來,滬尾漁港裡的安克黑女孩長大了,離開淡水,也結了婚。她們再次回到港口,已經是幾年後的事,她們想要開間刨冰店,叫「朝日夫婦」。這像極了吉本芭娜娜短篇《海的蓋子》中的那間。這冰店只買兩種口味的刨冰:純糖蜜與蜜柑,但不賣紅色的草莓刨冰。
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我開玩笑地與女孩說:「你們也跟電影一樣沒賣草莓冰嗎?」
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■ #甜蜜到人發暈的幸福刨冰
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在進入冬天後的某一天,她們跟我打了聲招呼,「有草莓冰了喔,像是《海的蓋子》裡面的那種」。當天下午,我步行至滬尾漁港,微小細雨彷彿是冰霰吹亂在觀音山的側臉,形成一片柔軟的視覺。那種冰冷且柔軟,此刻正在老闆的手中呵護著。
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在碗底抹上一層草莓醬後,開始製冰;熟練地堆疊,小心地塑型,淋上一層店家自製的煉乳,接著便是淋上耗時熬煮、香濃艷麗的草莓糖醬。草莓的香甜誘發著粉紅色的意識流動,我望向窗外,陽光頓時從烏雲密布中射出夕陽耀眼,情侶在波光粼粼與彩雲紫霞中牽手散步,有一瞬間,港口堤防的空氣都甜到令人發暈。
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■ #好吃的意義
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我想到在《海的蓋子》的最後,經歷人生起伏的麻里,一手盛起雪白的刨冰,一手細心地淋上鮮紅可口的草莓糖醬,桌邊的孩子興奮雀躍地拿著湯匙。真正的美味不只來自於烹飪的精煉,所謂的「好吃」,更在於主人帶給客人那種富有歸屬感的邀請與欣喜的期待,這之間的情感關係,建構了一種美好的歸返。
好吃的意義 在 偽學術 Youtube 的最讚貼文
[ 認真吃 ] 淡水小港口的冰:#朝日夫婦 / 李長潔
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#淡水小港口 #南瓜 #宇治金時 #火龍果鳳梨 #草莓還沒 🍓
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我是淡水人,我很喜愛去滬尾漁港上的安克黑咖啡(Ancré Café),因為從這兒望去的視野,像是一幅充滿幾何的畫作,三角形的觀音山,大片波紋線條的淡海,搭上一塊方正的滬尾漁港,細膩的光影流動變幻成每日的詩歌。在許多寫作與思考的日子裡,幾乎每天報到,也與咖啡店裡的母親與兩位女兒成為的朋友。我的碩士論文、博士論文都是在這兒寫的,幾次振筆苦戰於漆黑的冬夜,一杯溫熱的咖啡歐蕾,加上一塊濃郁的限定版提拉米蘇,彷彿心中漂泊的舟船,入了港,得到了真正的休息。
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■ #朝日夫婦的冰
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後來,滬尾漁港裡的安克黑女孩長大了,離開淡水,也結了婚。她們再次回到港口,已經是幾年後的事,她們想要開間刨冰店,叫「朝日夫婦」。這像極了吉本芭娜娜短篇《海的蓋子》中的那間。這冰店只買兩種口味的刨冰:純糖蜜與蜜柑,但不賣紅色的草莓刨冰。
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我開玩笑地與女孩說:「你們也跟電影一樣沒賣草莓冰嗎?」
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■ #甜蜜到人發暈的幸福刨冰
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在進入冬天後的某一天,她們跟我打了聲招呼,「有草莓冰了喔,像是《海的蓋子》裡面的那種」。當天下午,我步行至滬尾漁港,微小細雨彷彿是冰霰吹亂在觀音山的側臉,形成一片柔軟的視覺。那種冰冷且柔軟,此刻正在老闆的手中呵護著。
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在碗底抹上一層草莓醬後,開始製冰;熟練地堆疊,小心地塑型,淋上一層店家自製的煉乳,接著便是淋上耗時熬煮、香濃艷麗的草莓糖醬。草莓的香甜誘發著粉紅色的意識流動,我望向窗外,陽光頓時從烏雲密布中射出夕陽耀眼,情侶在波光粼粼與彩雲紫霞中牽手散步,有一瞬間,港口堤防的空氣都甜到令人發暈。
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■ #好吃的意義
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我想到在《海的蓋子》的最後,經歷人生起伏的麻里,一手盛起雪白的刨冰,一手細心地淋上鮮紅可口的草莓糖醬,桌邊的孩子興奮雀躍地拿著湯匙。真正的美味不只來自於烹飪的精煉,所謂的「好吃」,更在於主人帶給客人那種富有歸屬感的邀請與欣喜的期待,這之間的情感關係,建構了一種美好的歸返。
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-小菠蘿麵包 5入/49元
得分 : 7分/10分
屬於一款甲粗飽類型的麵包,
並不是什麼太精緻的麵包,但他真的可以帶給你滿滿飽足感
麵包本身很扎實,粉味偏重,但CP值真的不在話下!
-巧克力餐包 5入/39元
得分 : 8分/10分
-卡士達餐包 5入/39元
得分 : 7分/10分
他們的內餡吃起來都有一種麻糬的奇特口感,
我覺得是這種口感賜予了這個麵包好吃的意義!
巧克力的味道非常的濃郁,而卡士達則是吃了以後才會慢慢飄出味道。
內餡並不是走爆漿系列,而是淺淺的一層,
但我覺得這樣的內線很剛好!
-老鷹紅豆銅鑼燒 8入/69元
得分 : 8分/10分
如果他特價到59元的時候得分就可以到達9分,哈哈哈。
採用不傷害環境與鳥類的老鷹紅豆,
紅豆內餡綿密而且香甜,搭配像氣十足的外皮,
達到一個非常和諧的境界。
-蜂蜜吐司 6入/39元
得分 : 10分/10分
美味的無話說!真的超級好吃霹靂好吃!
蜂蜜的味道非常的濃郁,但是甜而不膩,吐司很鬆軟好咬,
吃的時候完全不會乾,反而因為蜂蜜的關係非常清爽!
等你意會過來時,整包吐司就快被吃完了!
很好吃!真的很好吃!
-日式烤甜甜圈 3入/59元
-法式奶油小點 4入/49元
得分 : 6分/10分
會一起講的原因是,他們根本就是一樣的東西啊啊啊!
不要以為換了外表我就認不出來了!
日式烤甜甜圈的口感鬆軟,有點像戚風蛋糕;
法式奶油小點則是比較扎實。
但口味上面都是奶香味偏重,類似杯子蛋糕的味道。
如果一次吃完會非常的膩,
嘗鮮一次還行,第二次,可以選擇別的東西。
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音樂(Music):Deux - dyalla
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