這是第一次,哥在餐廳吃到戀戀不捨的美妙滋味,竟然央求餐廳可不可以直接出限量禮盒發售♥️哎呀呀,#金普頓大安酒店 的 The Tavernist 餐廳的 #瑪撒拉咖哩,實在太好吃,太銷魂了啦🏆🏆🏆
The Tavernist 餐廳的英國主廚 James Sharman,推出以「果實◆香料◆藥草」為主題的新菜單,帶些大膽和東、西混搭的巧秒結合,有著 #味蕾旅行 的概念,對於喜歡旅行的哥來說,每一道菜都是一個期待,每一口也都有著旅行的思念。
哥喜歡他們的巧思驚喜是從菜單和桌上實體的「果實◆香料◆藥草」出發,視覺、嗅覺和味蕾一條龍串連,不用費功夫想像,看得見、摸得著和聞得到的花椒、孜然、茴香、杜松子等實體香料果實通通羅列上陣,在享受大餐的同時也上了一堂香草課。有趣,有料,也長知識啊👍👍👍
打頭陣的「花椒 -番茄、莫札瑞拉起司」,以桌邊服務的淋湯式上菜手法,視覺吸睛,而且澄清的湯頭竟然是用歐式澄清湯的技法,將新鮮櫻桃番茄、大紅袍、花椒打成泥之後,透過濾棉袋慢滴成番茄澄清湯。清爽中微微的麻韻後上,好喝,有趣。
中場的「粉紅胡椒-鮭魚、香草」,同樣視覺效果和味蕾享受讓人大大的驚艷!先是登場的儀式感十足,香草棒與燃燒火紅的木炭升起裊裊白煙,然後服務人員在盤上用綠色醬料帥氣刷出一道禪風味的筆痕,再將五分熟的挪威鮭魚輕置於上,畫面充滿雜誌時尚感。而一入口的鮭魚香滑柔軟的口感,以及搭配得宜的香草和佐料,層次和滋味,馬上讓哥一驚!這眼前的鮭魚,應該是這兩年來哥吃到處理的最好的一道鮭魚料理了!(鮭魚其實非常不好料理,這道菜真的好厲害👏👏👏)
不過,這回的「果實◆香料◆藥草」新菜單八道菜中,最後贏得哥最終歡心的則是由「瑪撒拉、黑芥末-軟殼蟹、咖哩葉」組合的印度滋味❤️❤️❤️
先是擺盤巧思。將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜後烘乾再打成粉鋪在半邊餐盤,變成瑪撒拉咖哩沙灘,然後再將酥炸的軟殼蟹放置上方,宛若軟殼蟹在瑪撒拉沙灘上匍匐前進,太有意境,單是畫面就讓人嘴角上揚。
而重新解構的粉狀印度瑪撒拉咖哩,香氣、層次和細緻度都為上乘,雖然這到菜是佐酥炸軟殼蟹一起吃,但是哥可以想像得出,這瑪撒拉咖哩如果撒在熱騰騰的白飯或是稀飯上,一定也是相當美味啊🏆🏆🏆
#果實_香料_藥草_八道菜點點名
#花椒_番茄_莫札瑞拉起司
#孜然_酸麵包_豬肉抹醬
#小茴香_透抽_柑橘
#杜松子_生牛肉_辣根
#粉紅胡椒_鮭魚_香草
#瑪撒拉_黑芥末_軟殼蟹_咖哩葉
#香菜籽_伊比利豬_芒果
#草果與甘草_巧克力
The Tavernist 廚藝總監–James Sharman
被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』,來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman,以台灣當地食材為主軸,將Sharman的奇幻料理旅程,濃縮、萃取成一個冒險家菜單,提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力,同時讓你感覺如在家裡般自若」。
The Tavernist
Kimpton Da An Hotel 金普頓大安酒店
106台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F
https://www.ihg.com/kimptonhotels/hotels/tw/zh/da-an-hotel-taipei/tpekm/hoteldetail
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话,也在其Youtube影片中提到,槟城三脚猫好吃好喝有趣咖啡馆一吃爱上 3 Leg Cat Cafe Tasty and Fun Love this place Penang Cafe Malaysia #hockchai #flavourstalk #cafe #goodfood 3 Leg Cat Cafe The Golde...
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牛寶在我心目中一直是走在很前面的存在,任何好玩、好吃、好喝、有趣的新鮮事他不是知道,就是有參一腳,可能是因為他的工作本身需要,但我覺得多數還是他骨子裡就是喜歡探索新鮮事,無法接受落後的感覺。
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行銷活動在走,驚險也是有,聽他分享帶著團隊想達標的心情,不僅有畫面感,我腎上腺素都要起來了。他的工作絕對不是單純拍拍美照而已,既要很細膩的去感受女性市場,同時也要保持理性的角度用數字去說話,更不要說每一次的活動、行銷企劃要一次比一次更好,追求更大的價值。
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下班後做些什麼,方向上大概是高強度的工作配上高密度的肉品跟酒精(? 他的推薦我自己也很喜歡,還沒去過的就是 新村站著吃烤肉,下次一起去體驗大人的遊樂場!
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