「煮飯,是件浪漫的事情。」
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前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情
那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!
前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排
聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的
(原來被淘汰也會被記住呢lol)
對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他
加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫
這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排
於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說
我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點
行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)
接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品
哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊
Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿
這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期
Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排
過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法
第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好
所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的
家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存
#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃
另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?
Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯
拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘
這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~
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再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出
接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁
一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!
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其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol
接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根
整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可
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接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?
其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試
你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?
所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯
再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!
明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學
首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來
在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)
接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)
再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?
我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子
每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味
而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻
家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣
家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好
所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」
跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
(大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)
慢~慢~來~
均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)
接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!
接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!
接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!
接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!
接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排
Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來
這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟
接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度
再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡
這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)
如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!
(以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
(所以啊,買溫度計是很重要的!)
(似乎可以賣溫度計了lol)
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在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕
教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊
尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤
也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意
其實就是一件超「浪漫」的事情!
下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢
#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家
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rockhankroll
好市多宴客菜 在 Facebook 的最讚貼文
發現身邊愛吃牛肉的朋友不少,而且很多人都喜歡去好市多買牛肉,我也是。
我特別喜歡買好市多的厚切去骨牛小排,因為吃法很多樣,可以煎牛排、燉雞湯、炒肉片、做燒肉····等等,我有時候會比較搞工地弄一道『牙籤肉』,這是一道可以作為宴客菜也能當作平常下酒菜的菜餚。
我的做法其實並不正統,多年前是在新疆餐廳吃到這道菜,從 此念念不忘那個好滋味,只是他們們的做法需要把串好的牙籤肉炸過,在家製作會比較費油,所以我改用氣炸烤箱,省油也省事。
好市多的厚切無骨牛小排呈方形柱狀,切下來的大小剛好很適合作牙籤肉。
牙籤肉的製作其實很容易,主要就是醃肉的香料,主要就是孜然和胡椒、辣椒粉。為了讓肉吃起來較滑嫩,除了油之外,我還加了蛋黃增香,也能讓牛肉吃起來更滑潤。
用牙籤串起來是方便食用,成菜也比較美觀。底下墊上烤的櫛瓜,上桌就很迷人啦~~
#cooking
#cookathome
#receipe
#foodblogger
#foodphotograph
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#米兒情
好市多宴客菜 在 Summer 沙莫太太 Facebook 的精選貼文
#純在果汁第二團
倒數兩天囉!
快點快點補貨囉!
絕對優惠價跟好跟買
冷凍庫已囤好擺滿果汁
平時喝杯現榨果汁真的很好
但洗滌、現榨、再清理真的很費時
有純在冷壓果汁就變的很方便又可靠
時間:即日起~4/10(六)23:59關團
連結:https://bit.ly/3dqfauc
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上團結束沒幾天很多朋友就反饋說
『喝不夠了啦!』
『沒想到那麼快就喝完!』
『原來有純蔬果汁耶!』
『以為15瓶很多結果沒兩天就剩不到一半』
每一罐喝進去都有健康好營養
應要求加開第二團
團購倒數一天
好需要再補貨
⭕️誰需要手刀入手
1.孕婦、孩童、不喝茶類的人一定要囤
2.三餐不夠營養的人
3.愛喝飲料的人(寧願喝蔬果啊!)
4.任何人(真的啦!)
真的不要再喝手搖飲了啦!
喝純在HPP100%無添加
好過買路邊攤細菌多不健康
用台灣在地水果
價格划算真的佛心來著
⭕️你喝過好市多costco強檔「純在果汁」嗎?
芭樂檸檬?楊枝甘露?葡萄柚綠茶?
但與好市多不同的是
這次開團商品是連孕婦、小孩童都能喝的
100%純果汁
100%純果汁
100%純果汁
沒錯!
是官網專賣的”純”100%無添加冷壓果汁
真的很少有折扣的純在開團真的可以團
長榮航空”商務艙以上”才有供應的果汁
在家自己喝開心
端給客人也體面
#婚禮必備
從我辦婚禮選用百瓶以上宴客
當時的我懷孕快三個月
深感孩童跟孕婦的需求
把不喝酒的賓客放心上
當作商務艙貴賓對待
#派對必備
在我們家
辦生日、任何派對
一定會訂購純在100%果汁
我跟純在認識很久(大戶?)
因為我自己很愛喝
跟純在要到那麼好的優惠真的很可以入手
絕對不會讓你後悔的啦!
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「不認識純在看這裡」
#純在果汁
100%無添加不添加糖、水
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堅持原汁原味 絕非還原
孕婦、小孩必備 大人小孩的健康飲品
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無加水、無糖
嚴選台灣在地無毒蔬果
低溫冷壓無破壞
100%完整保留營養素
HPP高壓低溫滅菌生產線
保存10-30天
大概4年前歐美流行冷壓果汁時
我跟先生也曾經試過冷壓蔬果汁斷食多日
我們買了一台機器每天都在洗蔬果榨果汁
後來發現有純在真的很開心
但我們個人是偏愛很蔬菜很多的
所以我有推薦個組合是小瓶的有蔬菜X2的
期待大家可以試試看啦!
(雖然上一團的結果讓我知道大家對蔬菜接受度不是那麼高 笑)
不知道怎麼買嗎?
自己喝夠本買大瓶
與人分享就買小瓶
#健康取向推薦
胡蘿蔔綜合果汁
蔬菜綜合果汁(只有小瓶尺寸)
甜菜根綜合果汁
#愛果汁推薦
鳳梨汁絕對不能錯過
椰子汁(我的最愛)
鳳梨金桔綜合(新口味)
甜菜根鳳梨(新口味)
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