我以前好愛吃蛋糕,
尤其是巧克力蛋糕,
可是,
自從自己做蛋糕後,
自從不再跟同事去聚餐後,
好久好久沒吃過外面的蛋糕了....
布朗尼蛋糕是我以前很愛的一款蛋糕,
也是我開始做蛋糕時第一種做的蛋糕,
那時覺得他好方便好簡單,
只要加入泡打粉,
把所有的材料攪拌好,
就能出爐一個香醇濃郁的布朗尼蛋糕。
但是我不愛那樣的口感,
也不愛加入泡打粉。
為了去演講得帶常溫蛋糕,
我找了好幾種食譜,
依照自己的喜好調整到現在,
每次去演講都要帶上這一款蛋糕去分享。
有興趣的朋友可以試試看~
#巧克力花生布朗尼蛋糕 by神老師
~~全蛋打發~~
烤盤42*30(半盤烤盤)
A.巧克力糊
1.苦甜巧克力豆400g
2.無鹽奶油250g
3.動物性鮮奶油220g
4.花生醬120g(沒有可以省略)
B.蛋糊
1.常溫全蛋14顆
2.細砂糖300g
3.鹽1t
C.粉
1.低粉160g
2.可可粉160g
D.堅果隨意
(我用好市多的無鹽堅果)
做法:
1.烤箱預熱170/160
2.將A所有材料放進鋼盆裡,小火隔水加熱融化
3.將B所有材料到進攪拌機的鋼盆裡,全蛋打發到蛋糊可以寫字
4.將C粉類全倒進打發的蛋糊裡,攪拌幾下後,倒入一些A巧克力糊,攪拌幾下,再倒入一些A巧克力糊,大概3-4次,攪拌至蛋糕糊沒有粉粒
5.烤盤鋪上白報紙,將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤中,抹平,撒上堅果
6.入爐~170/160烤10分鐘,轉向,160/160烤13分鐘,總共是23分鐘
7.出爐~整盤蛋糕拖出放置涼架上,冷了再切
神老師細細念~
1.A融化時火不要太大,小火就好,偶爾攪拌一下,比較快融化
2.常溫全蛋打發要夠,打到攪拌球拿起來蛋糊滴下去不會馬上沉下去
3.溫度一定要視自己的烤箱調整,烤這蛋糕時,我的烤箱只要上火超過170,就會上色太深,下火超過160,就會從中間凸起來~
4.這蛋糕濕潤可口,超好吃的,可是熱量很高呀~~~
5.用瑞士捲盒,可以裝7盒
6.放涼後再裝盒,常溫可以保存2-3天
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1.問題敘述/食譜配方:
各位前輩大家好~
是這樣的,家裡有得到一盒
好市多買的布朗尼預拌粉
有吃過的人就知道
那個,非常非常非常的甜
是人家送的,也沒辦法退
但是基於東西不能浪費
還是希望可以把它用完
目前有買了無糖的可可粉
但是不太確定
比例要怎麼加會比較好?
加太多是否會影響成品的口感呢?
還是有需要加水...?
想問一下大家
如果一包預拌粉
可可粉比例要怎麼抓
會比較合適呢?
另外是,
上次烤出來,四周都熟了
接近要焦了,中間還是生的
是不是太厚了呢?
厚度大概五公分左右
感謝大家拯救新手QQ
2.相關圖片(選擇性檢附):
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所以 G大您是用1:1去替換然後用bp去增強原本被換掉的麵粉這樣嗎?
感謝以上大大們的幫忙!得到了很多新方法跟知識!新手感激不盡QQ
另外最後一問,這個粉可以怎麼加最後變成烤餅乾嗎?想說取代下來的粉,能不能變成巧克力餅乾?
※ 編輯: lovebl (223.139.227.207), 02/17/2019 13:11:11
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