「Vermicular22cm/豬肉蔬菜味增湯」
在看日劇「深夜食堂」時,每一集的片頭都是豬肉味噌湯。那在鍋中拌炒時的香氣彷佛都要傳到電視螢幕前來。
不管豬肉味噌湯有多普遍、多常吃、每次看到都還是會下意識的吞口水。
在我們家味噌湯也是一種很適合清冰箱的料理。因為我喜歡的味噌湯多半是由多種食材組合而成的。是那種即使只有「一汁一飯」、一道味噌湯配一碗十穀米飯也不覺得單調的豐盛的味噌湯。
味噌湯的材料可以視當天冰箱食材而決定,不能少的是一定要有一點油脂才香!
吃素的朋友們可以把肉類換成油豆腐或豆皮的,也一樣可以讓湯頭喝起來更順哦!(什麼都沒有時我就會用貢丸切片取代)
這次的味噌湯是早上現煮的。
前一晚先切好的備料,早上再依序下鍋。秋冬的時候當早餐也很棒。
看似簡單,實際上卻食材豐富的豬肉蔬菜味增湯也稍稍補充了便當裡不足的蔬菜。
「豬肉蔬菜味增湯」
❤️食材:
豬梅花肉片/切成一口大小 200g
木綿豆腐/切成小塊狀 300g
洋蔥半顆/切絲 90g
鴻禧菇 一包
韓國大白菜/切段 130g
胡蘿蔔/切滾刀塊 60g
❤️長蔥 1根
水 1000Ml
綜合味噌 80g
(味噌味道也會影響用量喔)
👉Vermicular無水鍋做法:
1/在V鍋內依序放入「橄欖油、洋蔥絲、鴻禧菇、白菜、胡蘿蔔、豬梅花肉片」,蓋上鍋蓋以小火(火苖不接觸鍋底)加熱15~20分鐘,待食材軟化並出水。
2/打開蓋子加入切塊的木綿豆腐跟水,再次蓋上蓋子以中火加熱10分鐘。
(時間夠的話可以以不接觸鍋底的小火,蓋上蓋子持續煮至滾後再計時10分鐘)
3/打開蓋子,用濾網均勻的溶入味噌、加入斜切的長蔥,再視味道加鹽就完成了。
不知道之前團購Vermicular的朋友們有沒有開始使用了呢?這次的味噌湯用的也是鍋內附的食譜的方法,只是我把材料換成現有的。
一樣是把容易出水富含水份的食材放在最下方,因為想要加入優質的橄欖油及在小火加熱時有點爆香的感覺,所以我有加入了橄欖油哦。
在步驟2打開蓋子時可以看到食材水份已經被煮出來了。
在V鍋食譜裡有說到以小火煮出食材水份、食材的甜味被溫和的釋放出來,但不會破壞食材本身的味道。因此想喝湯及吃到美味的蔬菜本身就以小火全程料理。這也是為什麼V鍋食譜裡大多都是用小火的關係。
👉同時附上我以前用其他鍋具的做法:
1/在鍋內加一點橄欖油,拌炒一下洋蔥絲、豬肉片後再放入其它蔬菜。
2/加入水稍微淹過食材,蓋上蓋子煮滾後轉小火續煮15分鐘。
3/打開蓋子加入豆腐、拌入味噌再煮一下,起鍋前加入蔥花即可。
冰箱裡有什麼蔬菜都可以加入味噌湯中。依食材的特性(易熟度、軟硬度)來決定先後順序。
白蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、金針菇、菠菜、油豆腐、豆皮、竹輪⋯⋯各種食材都可以替換,因此就算調味都是一樣的味噌,每次吃起來也都覺得很滿足!
使用V鍋烹調可以以小火釋出蔬菜的甜味,讓湯頭充滿天然香氣。使用一般的鍋具可以經由先拌炒過,讓蔬菜的甜味釋放。
不管用什麼工具什麼方法,成就的都是一鍋暖人心胃的好湯。盛起這一份溫暖,放在便當袋裡帶著走吧。
❤️附上常被詢問的味噌問題:
我個人偏好熟成味噌、紅味噌。
比較固定買的是漢克手工味道+好市多的信州味噌。
百貨超市有一款袋裝的信州味噌以前也常買。百貨日本展時也會有很多種不同的味噌可以試吃後購買,這樣的方式我也很喜歡。畢竟試吃是最準確的。
偶爾也會買白味噌,但品牌就沒有很固定。
味噌在我們家用來煮湯用很快,加上都會備有兩種以上混著用所以比較沒有買了不喜歡吃不完的問題,遇到不那麼喜歡的就拿其它款的來混用,跟煮咖哩一樣層次感夠就很好喝啊。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅Ashlee xiu,也在其Youtube影片中提到,你最期待的好市多增肌減脂系列第七集來啦! 歡迎在下面留言 告訴我這集你被我燒到的商品! ------------------------------- 影片中運動服飾 ✨ 運動飛行員夾克 http://tidd.ly/b38864a3 【專屬6折碼】👉🏻 MYPASHLEE -----------...
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一整天沒有出門,早早地在家迎接來訪的好友
中午一起吃深度哥外帶回家台南最好吃的ABC漢堡
漢堡肉汁噴發,搭配酥脆薯片根本完美結合
吃飽開喝,先來杯好市多的3號甜酒
接著喝約翰走路x冰與火之歌的聯名款威士忌
「White Walker」
這支酒凍飲非常順口,一點也不嗆
且瓶身冷凍後會出現「Winter is Here」字樣
常溫喝起來我覺得普通,冷凍表現太棒了
所以目前一直在我家冷凍庫裡佔位子
(未成年請勿飲酒,禁止酒駕,酒後不開車)
聊天聊一下午
然後男人們帶著孩子出去放風跑跳
女人兩個在廚房裡洗洗切切
聊聊老公不能聽的小秘密
晚餐吃顏九年麻辣鍋
為不吃牛的朋友買了伊比利梅花豬肉片
為小孩們準備了有可愛企鵝魚板的白鍋
好友問我白鍋湯底都怎麼煮
她也都用蔬菜煮湯底,但喝起來總有個菜味(?)
忘記在那個料理老師的食譜上看到
每次煮高湯
他會把生長在大地裡的蔬果在冷水時入鍋
隨著鍋中湯水滾起
吸收了大地精華的紅白蘿蔔、洋蔥等等食材
也會釋放最大的甘甜滋味
我不確定是否真的這樣,但我一直都跟著這麼做
我家的蔬菜湯底,冷水時會先放入紅白蘿蔔、洋蔥、玉米、高麗菜,這幾樣算是基本款
煮滾之後,再視冰箱內有什麼材料決定要放什麼
通常會有菇類、大黃瓜或南瓜
如果冰箱裡有金華火腿、鴨賞、培根
我也會切一些放進湯鍋裡一起滾煮
開小火再滾煮個20-30分鐘左右
再加入手工丸子,丸子煮熟就可以開蓋
最後視情況加少許鹽調味
今天的鍋,加了前幾日剝蝦仁時留下來冷凍的蝦頭
除了蔬菜本身的甜味,還多了一些海味
麻辣鍋底不用花心思,買顏九年就是口碑保證
白鍋其實也很簡單,花些時間小火慢煮
大自然就會回饋給你吃起來舒適又甘甜的美好滋味
#撐死我惹
#WinterisHere
#Jonniewalker
#顏九年麻辣鍋底
好市多梅花豬肉片料理 在 Ashlee xiu Youtube 的精選貼文
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原文字幕
嗨大家好 我是ashlee
歡迎來到我的頻道
我剛才去好市多買菜
想說不如我就來拍好事多第七集的影片
雖然說呢我之前有講過說好事多
它適合健身人適合增肌減脂的食材
都被我拍的差不多了
不過我發現他有一些新產品
然後也順便跟大家報告一下我現在的狀態
我現在在減脂期
然後我減了大概三十幾天的時間
所以在跟你們分享
我減脂期會買什麼以前
請先幫我按一下訂閱
然後按讚加分享給你的朋友
那我們現在就正式開始
第1個我要介紹他們的新產品
黃金泡菜
我第1次看到超大盒的
你們知道嗎
像泡菜它裡面是用大白菜
通常我們在煮菜的時候都會經過高溫的烹調
所以難免會有一些營養流失的狀況
那像這種泡菜他是用醃製的
所以它不但可以保留到他原本食材的營養以外呢
它在天然發酵的過程
也會產生一些對人體有益的益生菌
所以我自己是很喜歡泡菜
然後紅泡菜跟黃金泡菜
我好像更喜歡黃金泡菜
而且我剛才發現它這一款在好事多賣的這一款
它的熱量比我之前在某大超市買還要低蠻多的
大概是低一半喔
然後它的脂肪比例也比較低
不過我剛才試吃了一下
味道就還行
畢竟你們知道嘛
它的脂肪比較少
所以它吃起來就不會有那種濃郁
然後很creamy的感覺
就比較平淡一點
再來介紹的是這個
鹽烤的有機南瓜子
說到南瓜子
我之前其實自己有試著用煮過的南瓜
然後裡面不要的南瓜子拿到烤箱裡面烤
然後也烤成功了
不過最後我放棄的原因是因為
我自己放進去烤的那種種子
然後我把它殼剝掉
然後就剩下小小一顆
然後我在做清潔
備這個料跟烤
然後跟烤完撥的時候
我覺得實在是太花時間了
所以我今天一看到他有這個
直接幫你弄好了南瓜子
我就立即把他購買了
南瓜子它是所有堅果類裡面
含有礦物質鋅最高的一種堅果
那鋅可以幹嘛呢
像有些運動員有一些尤其是健美運動員
他們會額外補充鋅這個礦物質
鋅它可以提高你的睡眠品質
然後幫助你訓練後的修復
甚至可以讓你用你攝入的卡路里
去當做你的能量來源
通常會缺鋅的人大概就是素食者
然後跟運動員
還有很會流汗的人
因為你很會流汗
你在流汗的過程中就把這些礦物質給排掉了
所以我今天買了這個
然後我剛才試吃覺得算不錯
如果我做沙拉或是做一些點心的話
我就會加入他
然後直接吃的話
我可能會加上一點代糖
你們也知道我是螞蟻人
再來我要介紹的是這個杏仁粉
我也是第1次買
先跟你們講一下我現在的狀態
我覺得我現在在減脂期剛上軌道的時候
為什麼說剛上軌道像我現在的狀態
就最近我已經不需要去很用力的
用我的意志力去控制我想要吃的欲望
我每日攝取熱量大概都落在目標之內
就是目標之下
但是我的腦中還是會
很高頻率地閃過不同的食物
但我已經不是那種我需要很痛苦的去抉擇
我到底該吃還是不要吃
我到底該去開冰箱嘛
還是就睡覺的那種痛苦之中
我現在不是
我現在閃過各種腦中的食物
是在想說有沒有什麼熱量低
然後爽度又還OK
然後可以讓我做成低熱量的那種偽邪惡料理
所以我今天看到他我就把它買下來了
因為在很多糕點裡面啊可以用杏仁粉去取代麵粉
那至於我之後會做出什麼樣的偽邪惡料理
我會在拍影片跟你們分享
或是如果你有用杏仁粉
成功地做出這種偽邪惡料理 偽邪惡蛋糕的經驗
歡迎你在下面留言 讓我知道
再來是酪梨 酪梨其實之前有介紹過
酪梨他現在已經算是我家裡一定會有的食材
因為我每天都會吃飯半顆
我想要特別跟大家講一下
像我在好市多買這種樣子的酪梨
它是智利我沒記錯應該是智利
這是紐西蘭的
紐西蘭產的酪梨
那台灣有一種酪梨是比較大顆
然後是光滑面
然後是綠色的
那種我就很不喜歡
像我媽他在打 每天早上都會打精力湯
它就會加入那種
他有時候就會跟我說
欸我幫你買了酪梨帶去吃
我就真的很不想
但又不想要拒絕他的好意
因為那種酪梨他適合打成果汁或者入菜
但是你要直接這樣吃
他就不會有那種軟軟然後很濃鬱很奶油的感覺
所以我自己還是喜歡這一種
再來是海參
其實這個要怎麼處理我也不太知道
我會買這個是因為我表姐她剛生完小孩
然後他的月子婆婆跟他說好市多的海參可以買
所以我今天幫他帶
再來呢我買了豬肉片
因為牛排還有什麼雞腿啊雞胸這些我都吃得很膩
然後我今天看到它
我就把他帶回來
我還特地選了一個脂肪比較少的梅花豬肉片
然後他是冷凍的超級大一盒
我打算等一下把它分裝起來
像這種東西我覺得其實蠻好料理蠻好發揮的
我可以把它做成中式的
比如說沙茶炒豬肉
然後比如說泰式的打拋豬肉片
或者是日式的壽喜燒
甚至是用水燙一燙
然後加一點調味
我覺得都會很好吃 很方便
然後我還買了好市多的堅果
無調味的堅果
這一款我其實就是可以很大瓶可以吃很久
我一直都會買
不過呢我這一次發現他好像進化了
他好像改版了
這次我買到它裡面竟然有多夏威夷果仁跟巴西粒
之前是沒有的 很酷欸
而且我剛才試吃還蠻好吃的
然後呢我剛才在好市多買了iPhone11
雖然說我很多產品都是用蘋果的
像是我的電腦 我的iPad
我的耳機 我的手機我都是用蘋果的
不過我覺得我不是屬於那種很忠誠的果粉
就不是那種他們一上新產品
我就一定要換一定要去追
完全不是
我也不是那種一定要用最新最好的東西的人
那我這次為什麼會換
其實他已經出了好幾個月了
那我到現在才換
是因為我前幾天玩了我朋友的手機
我發現這個iPhone11它的照相 自拍
跟他因為有三個鏡頭
廣角還是什麼的
然後包含它的錄影
整個都是有感提升
那其實拍照跟攝影對我來說就是一個我的設備
我工作必須的設備就是一個我的生財工具
所以我覺得這個是值得投資的
所以我就買下去了
然後我在好市多買呢
他比官網便宜2100塊
如果你用指定的卡刷
他們還會有多利金回饋
然後多利金我記得是1%
所以這樣算下來
如果你在好事多買iPhone
我是買iPhone11pro 256G
我這樣買下來
比我在官網買便宜 大概是台幣2500
蠻划算的吧
最後我在好市多買了一個鍋子
其實這個鍋子有沒有什麼特別厲害之處我也不太清楚了
反正這個鍋子他就跟我之前的鍋子
是完全一模一樣
我買了一個一模一樣的鍋子回來
原因是因為我那個鍋子不知道是用了太久
還是我沒有好好的照顧他
像我平常洗他的時候
有時候就會用菜瓜布的綠色那一面去刷他
導致他現在就已經不是不粘鍋了
我發現最近我只要煎一顆蛋
大概有一半的蛋都還是黏在鍋子上
就讓我覺得OK我可以換了
那我今天去好市多
他其實有非常多種類的鍋子
但我就懶得挑
想說 反正之前這個也不難用
而且又蠻便宜的所以就把買回家了 對
那今天買的東西好像差不多都介紹完了
那如果你還想要看更多好市多的影片
然後你也沒看過前面1~6集的話
歡迎點上面
然後我知道好市多的東西
真的就是被我拍的差不多了
我們可以吃的啦
不是那種什麼東西都來
什麼東西都來的話
應該還可以拍個3.50集
那我之後可能會想說來拍個全聯
或是家樂福還有什麼
歡迎在下面提供點子給我 好不好
那謝謝你看到現在
我們下次見我要去吃飯了
Peace
#COSTCO #好市多 #增肌減脂
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mr4LZWyqAe8/hqdefault.jpg)
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上次去買牛排順手買包豬肉
實在是有夠腥的腥
回家真空包拆一包想試煮
立刻瀰漫著豬肉腥味
第一包肉用薑蔥蒜醬油香油醃4小時
下鍋煎 還是飄出濃厚腥味
立刻停火 調了照燒醬汁再煎
裹上照燒醬汁 把腥味蓋下去
算是還ok
今天早上再拆一包想說燉個高麗菜豬肉
拆開一樣腥
冷水入鍋走活水40分
拿出洗淨
燉了1個多小時 試吃一小口
一樣腥到炸裂....整鍋肉基本無救..
不是壞掉的那種腥味,是入口咀嚼之後
才散發出的豬肉味
上網查了一下 應該是買到沒閹的公豬
這種腥到炸裂的豬肉
走過活水一樣有腥味
有人能提供其他的料理方式嗎?
我以後還是努力跑菜市場買台灣黑豬
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.49.37 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1602224521.A.DDD.html
我這輩子不會再吃美國豬肉了吧XD
乖乖買台灣豬
※ 編輯: xheath (223.141.49.37 臺灣), 10/09/2020 14:28:16
昨天去市場買五花 一斤140 買個蹄 整隻320
前腿 一斤120 還是黑豬~~
※ 編輯: xheath (223.141.49.37 臺灣), 10/09/2020 14:45:26
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