關於 好湯慢慢牛腱 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

呢間香港首間主打南越Fusion 菜嘅主題餐廳cafe bookmark 左好耐，今晚終於嚟試吓🤩🤩

▪️南越蛋咖啡
單看賣相已很獨特及吸睛，面層好似一層creme brûlée 咁,有一層微暖香脆的焦糖蛋醬，其實是把蛋黃、砂糖及煉乳打到稠狀後倒在咖啡面，慢慢啜飲厚重嘅奶泡會發覺很有蛋香，咖啡是一貫的香濃。

▪️斑蘭龍眼茶（冷）
呢度嘅龍眼茶甜度剛好，解渴之選，超推介😍

▪️Shake shake 雞軟骨
浄係聽個名就知玩味十足，紙袋內有炸雞軟骨、蒜香調味粉、青檸葉及香茅等調味，滿足一眾鍾意Shake Shake 薯條嘅你。🤣

▪️［嫲嫲南越湯］招牌金邊粉
聽聞呢度嘅湯底係用牛骨、牛筋、牛尾及牛腱熬足24小時，果然鮮味十足，配以新鮮牛肉片、牛面珠、牛筋、牛肉丸、牛尾及油條，腍滑不靭。👍👍

▪️NVN 南越法式麵包
法包幾脆口，餡料有肝醬、豬耳、燻蹄、扎肉、醃酸蘿蔔、青瓜、辣蛋黃醬、葱油及香葉等等，口感很豐富。

烤蔞葉雞配青蘋果條
雞烤得很脆口，雞肉不嚡口，配上酸酸辣辣嘅青蘋果沙律，味道出奇地夾，很有南越風味。

整體上菜式配搭都看得到是有創意及有花心思的，菜式價格更是良心價，性價比高，絕對值得一試！
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我老闆帶我去超市說
想吃個牛肉麵，我們買這牛腱心來做牛肉麵好不好⋯⋯
我其實沒有把老闆的話放在心上
因為我那時候找自己的食材
所以嘴巴都說好😂😂😂
買回來已經有一陣子了
我根本不知道這一塊肉要幹嘛！😛😛

整理冰箱有沾很大的位置
所以先拿出來開始研究到底這一塊肉能做什麼
老闆旁邊一直問是要做牛肉麵了嗎？
我「🙄🙄🙄🙄🙄」
「老闆你以為我是販賣機喔」

總之做了一個韓式燉肉
今天這一道菜是
做出來給家人或親朋好友吃
韓國人覺得「我受到非常重視的感覺」喔
切這個可以做多量放在冰箱慢慢拿出來吃非常👍

老闆一直稱讚好吃😋寶貝們也試試看好不好吃告訴我唷

📌準備物
我準備了3條牛腱心
我在好市多買了
一包裡面有2條牛腱心賣2包是一組
所以我把它全部拿出來做菜了，其中一條做別的菜

共3條牛腱心都要放1個小時左右水
為了放掉肉內的血這樣做出來菜不會有肉腥味喔

再拿去第二次去腥味動作
胡椒粒、月桂葉、薑片煮滾放牛腱心跟米酒
煮滾10分鐘左右拿去洗一洗

📌蔬菜水果包
3分之1蘿蔔
半顆蘋果
一把蔥
一顆洋蔥
一些胡椒粒
12～15顆左右蒜頭
一些薑

準備4000ml水裡面放蔬菜水果包
還有剛剛拿出湯過的牛腱心
先大火煮開之後轉小火慢慢煮2～3個小時
關火之後別馬上拿出來讓1小時左右靜置
這樣肉會跟有津津有味
且肉冷了切片更好切喔
這樣準備的肉也可以做成火鍋，也可以煮麵
小孩們也非常喜歡的一道菜

我準備了很多喜歡的菇類
做一個火鍋來吃了
因為我老闆實在太～～～～愛吃火鍋😛

📌醬料
3湯匙醬油
3湯匙水
切蔥跟辣椒
一湯匙蒜泥
一湯匙蜂蜜芥末醬
一小湯匙湯
就完成沾肉、蔬菜的醬料了

這次做完心得就是下次再去買牛腱心😛

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e

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Punk Wang

今天來開箱 穀白．食堂​

https://www.facebook.com/kupai.canteen/

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這間其實是我朋友在賣的​
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她們是超級貓奴～​
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聽說為了幫助貓，大概花了幾十萬有吧🤔​
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非常有愛心！​
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（嗯，這不是今天重點😂）​
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上個禮拜，跟她們捧場買了一些東西​
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今天收到～​
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我買滿多的，剛好今天晚餐不知道要吃什麼​
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先來開箱​
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#招牌三寶​ （牛三寶）
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$350（300g±5）​
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有牛筋、牛肚、牛腱​
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三個願望一次滿足～​
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包裝非常貼心，一擠出來，直接擺盤完畢的概念👍​
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它的香料味很明顯（八角之類的那種香料）​
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但是不會鹹​
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鹹度非常低​
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如果口味比較淡的人就剛好，口味比較重的就可以自己加一點蠔油膏之類的～​
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畢竟太鹹，沒辦法自己弄淡，所以淡一點比較好～
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我喜歡它的牛筋，很Q彈，不會太軟爛！​
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牛腱也還不錯​
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牛肚的話，我覺得可以再入味一點​
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這種組合很適合放在家裡備用，可以招待朋友之類的～​
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自己要吃的話，我大概只會回購牛筋😆​
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價格部分，其實不算便宜​
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但是，我上次自己處理過一次牛肚​
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后里蟹，非常可怕！！​
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之後對於有賣牛肚的店家都會感到Respect！！！​
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所以，牛肚貴真的是有它的道理rrrrrrr​
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再來是辣椒系列～​
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我本人嗜辣如命！！​
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去外面吃飯，看到很鹹又不辣的那種辣椒，會唾棄😂​
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如果是會辣的，直接+80分🌝​
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我們家常備有各種辣椒製品​
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辣椒醬至少有三種、還有辣椒粉​
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為什麼要這麼多種勒？​
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因為每一種料理適合搭配的辣椒不太一樣​
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有些辣椒是有除了辣以外的調味​
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這樣搭配的食物就必須比較沒有特色，不然兩種味道會打架～​
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如果食物味道比較有特色的，就需要加沒有特殊香氣，純粹辣的辣椒​
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還有一個是韓國的超辣辣雞醬，那個味道就適合加韓式泡麵😂​
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最後，是辣椒粉，像比薩附的那種​
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辣椒粉就適合加快炒類的，例如：炒泡麵、炒粿條之類的​
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辣椒粉搭配一些清湯麵也很適合～​
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我484很專業（推眼鏡）​
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穀白．食堂 有兩種辣椒​
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（廢話一堆，終於要介紹了🤣）​
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#麻辣辣椒 $250 (160g±10)​
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這個很像林口知名炒麵的辣椒，但是多了一點麻香​
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這個不會鹹​
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辣度🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️​
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非常尬意，會回購的那種！​
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#果香辣椒 $200 (160g±10)​
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她的果香是用蘋果​
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我本來覺得味道應該很可怕（我個人不太喜歡水果入菜）​
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結果沒有什麼蘋果味，比較像 蒜蓉辣椒的感覺～​
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辣度比麻辣辣椒低一點，然後鹹度高一點​
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這個煮夫就很尬意，因為辣度沒這麼高，然後比較香​
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這款搭配蛋餅、蔥油餅會非常讚👍​
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辣度🌶️🌶️🌶️​
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兩種我都會回購，因為可以搭配不同的料理～​
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我還買了很多舒肥雞胸，疫情期間，被煮夫養肥，然後又因為搬家，沒有繼續吃中藥，胖了一點😅​
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需要舒肥雞來減脂一下🥲​
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到時候再慢慢來開箱！

​https://www.facebook.com/kupai.canteen/
​
#吃貨punk #宅配美食 #林口美食 #龜山美食 #家常菜 #辣椒醬 #穀白食堂

#焦糖洋蔥奶香燉牛腱 #牛肉優格咖哩
宅在家裡，有沒有菜是一回事，
有沒有心情煮菜又是另一回事，
一日三餐，一週21餐，
打開冰箱瞬間腦空不知道要煮什麼，
關上冰箱用額頭撞冰箱，
希望可以撞出什麼靈感來！

清冰箱好像隨堂考，
手不巧，再用心煮也還是像ㄆㄨㄣ～
想要煮一餐抵好幾餐，
沒有什麼比咖哩更省事了！
但是一直吃咖哩，咖哩也很無辜，
說著不愛洋蔥味的，
一定要來試試娜美洋蔥，噢！是梅納，
炒到要焦不焦，一入口，
甘中帶甜，令人銷魂又上癮～
影片中炒得還不夠焦，
先森的鏡頭在等待令我頗感壓力很焦心，
忙了半天，最後開罐頭給他吃，
他的表情，讓我瞬間壓力全消散了！

啊～誰說煮飯全是苦差事呢？
鍋鏟是權力遊戲的權杖啊！

🍲超簡單備料🐂
牛腱 一條
洋蔥 一顆
奶油 一手指
牛奶 一杯
優格香料醬 兩大匙（買現成省事）
優格（如果還有的話）
香菜（如果還有的話）
堅果（如果想加的話）

🧅很瑣碎的作法流程
切洋蔥！
切牛腱片！
一鍋煎牛腱片到表面微焦！
另一鍋炒洋蔥加奶油🧅炒到焦黃！
放入優格香料醬炒香！
放入煎牛腱片！
加入牛奶！
加入開水（慢慢燉一小時）！
加入鹽調味！
一大匙麵粉用冷開水攪開加進去！
我用鐵鍋保溫浸泡入味，
冰一晚隔天再拿出來滾，
（肉很軟又不過爛）
🤏起鍋加香菜與一湯匙優格和堅果
🦷喜歡軟肉可以用優格先醃肉一晚

🥣優格香料醬有多複雜：
（做過幾次後乾脆買現成的）
無糖優格 3大匙
橄欖油 1小匙
海鹽 1小匙
薑蒜末 適量
香菜末　 多多益善
檸檬汁　 半顆
薑黃粉　　1大匙
辣椒粉　　2大匙
孜然粉　　1大匙
馬薩拉粉　1大匙
茴香籽　　1小匙
丁香　　　少許
（香料通通磨碎後攪拌）
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie

攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
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Still Wearing All My Clothes@carlstormofficial
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The Builder by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_the-builder
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/nuEQC2TKWDo

https://www.mrlamsan.com/2021/01/CACA.html

台灣新竹既超人氣牛肉麵專門店
係12月初於如心廣場正式開業
頭一個月都好爆場,可惜係之後禁堂食
慢慢就唔洗再點排隊喇,下午茶時間唔洗排隊
咁我大約1月中去既時候商場人流也不多
我地兩個人一人食一碗麵加小吃超飽
招牌三寶麵,滷味拼盤,燉濃湯雞麵
麵條要即時煮,等10-20分鐘左右上菜
先飲住冷泡茶先,雖然堂食寫限時45分鐘
但無客既時候都唔會趕你既
冷泡凍頂烏龍茶$30/杯，茶味香醇。

麵條可選手工麵或細麵

三寶麵,腱心,牛肚,牛筋 $88一碗,價錢合理
可以係香港食到呢個水準,超值
牛腱心肉滷得入味,帶少少油花,肉厚而有彈性
牛肚嫩得黎仍有彈性,牛肚個人最喜歡
牛筋好大條,原條無剪碎,食起上黎好有膠質

先飲一啖湯,飲到淡淡既中藥材香氣,辣味不搶
香而不辛,味道特別,食時再加酸菜吃,更添風味

手工麵,細麵都有唔同既口感
每日新鮮製作,手工麵煙韌且掛湯,幼麵嫩滑

燉濃湯雞麵$78,唔食牛既另外一種選擇
用上雞骨煮製既鮮甜濃湯,雞脾肉嫩滑
湯鮮清香,早排天氣凍既時候飲完全身都暖!
雞脾食得出應該係慢煮,表面平平無奇
一咬驚為天人,雞肉好滑!皮好嫩!

滷水拼盤$78
配以牛肚、牛腱、滷蛋及豆乾等滷味
滷得剛好唔會太重味,食到食材既原味
#段純貞 #段純貞牛肉麵 #台式 #台灣菜
地址：#荃灣 楊屋道8號
#如心廣場 第1期第1層107號
電話：2662 0065
營業時間：12:00pm-22:00pm

就是喜歡追劇看戲，
好像我這地方媽媽沒有遁入別人的故事，
人生就不會完整一樣！
這種步驟少「放乎它滾」的煮食，
就是我的最愛，可以偷空看兩集劇！

牛肉我很久沒吃了，
因為家人不吃牛，
但是最近這個煮法，煮起來的牛，
可以融合各種口味，
煮好家人的，不管什麼今晚熱湯，
從冰箱拿牛切幾片給自己都可以淋！
以形補形，吃個幾片，覺得腿壯！

古早古早的電影，
古早古早的灶咖，
我的血液裡流著逼情的台味腳勤，
古早味的台電影就是，
沒有月台也要追火車，
走個路也要去撞汽車，
傷心要先哭乎枕頭知，
走失了要翻衣認胎記！

講台語還是很燒腦，
但這是伴我成長的語言啊，
怎麼搞的長大用台語都不會吵架了！
好吧！至少打架可以用台語！
來！腱基肉嘎滾落企！
揉！麵粉堆嘎揉落企！
材料：
牛腱兩三條（看鍋子空間）
奶油一小塊（爆香用）
胡椒顆粒一把（可以用香料袋裝，或不裝）
月桂葉一片（拍幾下或揉碎）
薑拇指般大（拍裂可順便洩憤）
洋蔥半顆（切半剝皮直接投因為懶）
蔥一把（綁成小人節結順便施法祈禱老公脾氣好）
辣椒五六七八根（看跟老公有沒有隔夜仇）
蘿蔔要不要都可以（看鍋子空間）

作法：
牛腱泡一下清水，冷水下鍋大滾個三分鐘，洗淨。
（它會從長長的一條，嚇抽成一坨）
鐵鍋下一小塊奶油，將所有香料丟下去煎，
也煎一下肉的表面提個牛味。
加入水還有那個要加不加的蘿蔔慢慢燉。
就醬紫！結束！沒有了！！！超簡單484.....

我牙口不好文文啊火滾了兩小時啊有夠軟爛的。
最好含著湯汁浸泡一晚（是牛不是自己嘴巴含）。
再忍耐一下下放冷藏冰凝了再拿出來切，
沒有冷處理刀一切，那牛會整個崩潰喔！

我另外用醬油滷一鍋迴旋叉燒給我老公（他不吃牛）
紅蘿蔔放在豬那一鍋滷，兩人都可以吃也比較有味道，
迴旋叉燒主要就是豬五花用棉線綁一綁，煎一煎，
香料差不多蔥薑蒜洋蔥，一起煎，
再加入醬汁用日式醬油、味醂、一點冰糖，
燉煮一小時左右就完成！
滷豬醬汁（母湯）可以再拿來滷香菇、木耳、泡溏心蛋...
這樣滷兩鍋，要上菜只要加熱組合，快速又方便！
各吃各的好料，我可以撈過界吃他的，他不能覬覦我的！

迴旋叉燒去年有分享過影片，有興趣的朋友可以回頭閱！

影片資訊：
引用小片段音樂：
資料來源：開放博物館

1962年的台語片
送君情綿綿
未婚懷孕，分離綿綿此恨無絕期，
情人死而復活的激烈情史！

1962年的台語片
龍山寺之戀
外省本省有恩有情都是自己人的，
有人救時當需救勸世情史！

1969年的台語片
星夜離別
養子與歌女遭心機女與渣男命運之捉弄，
含冤操獵槍濺血洗白最終還是分離的悲情！

背景音樂：
Title: Baltic Levity - Thatched Villagers
Artist: Kevin MacLeod
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie

攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽