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米家小廚房小分享～測試牛油果🥑小方法：
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相信有很多人都不太清楚牛油果🥑究竟什麼時候才是熟透呢？購買時又不太想購買放了很久的呢！一來未必這麼快食得完，二來又會擔心過熟。
其實只用一個簡單的方法就可以知道牛油果🥑是否已經剛剛熟透（唔會太淋，仲會有小小口感）
方法：
只需用手指公在牛油果蒂上慢慢用力一推，如果牛油果蒂可以好輕易推出來就代表已剛剛熟透了（當然如果你用死力推都一定會成功推出來的）
當年在廚師班的時候Chef 經常性都會查看我們有否做這個小動作以確保我們懂得分辨牛油果是否能使用，因為未熟透的牛油果會很硬身的，不太好吃的喔😅😅吃過的一定會明白的🤣🤣
#米太
#牛油果
#牛油果控
#食牛油果正
#米生最愛吃喔
#有時會加豉油食
#話會似食緊魚生喔
#我鐘意變成牛油果醬
#夾麵包食就好鬼好食架
#夾貝果食真係超級無敵正
#米家小廚房Micskitchen
黑椒牛仔骨「附食譜及做法」
💕💕喜歡的請Like and Share💕💕
最好收到谷友查問有沒有其他黑椒汁的食譜，所以想到最常配搭的組合必定時牛仔骨🤘🏻🤘🏻絕對稱得上是30分鐘就食得的餸菜喔😏😏送飯一流喔（肥左唔好搵米太喔）
材料：
牛仔骨4條
洋蔥1個
蒜頭2粒
紅蔥頭2粒
黑椒粒3湯匙
乾香葉1片
醃料：
砂糖1茶匙
清水1湯匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
黑椒汁料
清水/高湯50ml
黑椒碎粒3-4湯匙
乾炸蒜1茶匙
蒜粒2片
砂糖1湯匙
生粉水1湯匙（生粉1:水1）
做法：
1.牛仔骨溶雪後切件醃製15分鐘
2.洋蔥切條，紅蔥頭，蒜頭切粒備用
3.先將紅蔥頭，蒜頭爆香
4.加入黑椒粒及餘下材料用中小火煲煮5-8分鐘
5.將牛仔骨用中小火煎至金黃
6.將黑椒汁倒入鑊內攪拌均勻
7.加入生粉水煮至厚身即可享有
溫馨小提示：
1.牛仔骨用慢火煎至金黃則可
#米太
#黑椒汁
#米生愛上
#好鬼好食架
#又易做又易煮
#其實跟足就做到
#跟過既谷友就會明
#宅在家中煮食無難度
#米家又排檔食譜好實用
#米家小廚屋Micskitchen
｜栗子車-合輯—裕民坊89歲涼果伯伯逢冬天旺角轉做炒栗子 解構百年老號出品栗子車界勞斯萊斯 老牌主無奈幫睇檔 助手：再過十年流動小販將消失
觀塘街坊一定認得涼果伯伯何炳有的草帽，他在旺角賣栗子仍然戴着他的招牌帽。「我當然要戴住這頂帽，當年打日本仔都是戴這些帽。」採訪當天，他剛開了檔3日，近日天氣稍涼，正是吃即炒熱辣辣栗子的時候。「這兩三天生意一般，現在時勢天氣還未正式凍。」你到了旺角擺檔，那觀塘街坊便吃不到你的涼果？「涼果再醃下先，我沒有時間，要在這裏開檔，通常開下午1時，我當然是很忙，不忙哪有飯吃呢！」憑香味尋找栗子檔蹤影，噼噼啪啪的聲音此起彼落，他起勢翻炒栗子，煙霧幾乎把他淹沒。他的檔口用青島栗子，貪其肉質鬆化。先將黑砂炒起，倒入栗子，炒過一會再落砂糖。「炒栗子要夠手力，要看人家如何翻轉、翻栗子的力是否夠均勻、炒栗子要看熟與不熟。你連剷都一定拿不起，不信的話你過去試下。」栗子剷比手臂還要長，剷起那厚重的黑砂，加上剷本身不輕，技巧甚高。「我閉起雙眼都炒得到，練到一身瘦削，你看我是否有肚腩？」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201013/AU6MTHRZC5AE3NNTY55EB6XZ6U/
「這部車我找我老友整的，他自己都是第三代家族生意，家族也是造鐵器、石磨，也做了幾代人。」在將軍澳擺檔、今年37歲的栗子車第三代陳啟業。他的栗子車去年找人訂做，用的是不銹鋼，車身很長，包括焗番薯箱、炒鑊、放置雜物位，足有6呎長。車子背後功臣是麥榮記老闆麥健明。麥榮記寶號一直低調，隱身於九龍灣住宅商場，兩年前記者曾訪問過他們，還記得當時他對我說，「我冇諗過你會搵到我們。因為現在用石磨舖頭越來越少，全港識維修只剩番兩間，從來冇人留意這個行業。」當時只以為他做或維修石磨、粉麵機，經常拖篋趕出動。那知和陳啟業採訪，一問之下，車子竟是出自他們手筆。「這幾架車是栗子車的勞斯萊斯，一做便做了3架，每架大概要$3000本錢，手工收了他$8000，通常小販不會放重本係架車到，小販要走鬼，被人拉後再充公，所以專做小販車的人不多，大多是小販自己用鐵皮製，修修補補，我見他補到都無得再製，便叫他不如做架新車，起碼捱到十年八年，夠耐用。」麥健明說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/NINI355YBZI66FIVW54CZYHHKM/
經過栗子車，總會見到一個情景。老人家坐在車旁，有些甚至是行動不便的，中年人則拿着鑊鏟，不停炒、不停炒，兩個人共同守護着栗子車。由於小販牌照不可繼承及轉讓，為了繼續「合法」擺檔，這班老人只好每天坐在檔口旁邊。據食環署資料顯示，截至今年11月底，香港有401個流動小販牌照，當中151人除其他准售物品以外，獲准販賣炒栗子，現仍營業的栗子車小販車約有22架。現時獲准販賣炒栗子的持牌流動小販，有八成多人年紀在70歲或以上，當牌主都年紀漸大或過身，現行政策又不容許「繼承」或「轉讓」流動小販牌照，到時栗子車或將消失。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171217/HVWVXESGCYGZE6XJVO3BCWBQW4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#栗子車 #裕民坊 #勞斯萊斯 #流動小販 #炒栗子 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
工商合作連絡 : paulaqueenatina@gmail.com
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