在 #台灣 時間過得很快,月份也過得很快。感覺好像冬天才剛來,但是現在是三月了,我最喜歡的其中一個 (也是非常健康的) 蔬菜會越來越貴或是買不到了... 我記得上次夏天我問菜市場老闆什麼時候 #菠菜 會開始賣,他說等他穿長袖,菠菜就會賣了,現在大家開始穿短袖了,應該是菠菜要消失了。但是我有一個好消息,我們沒辦法暫停時間,但是我們可以買冷凍的菠菜,這樣一整年都可以吃到菠菜!
有超多煮菠菜的方式 - 從義大利麵、炒、燙,你也可以做綠拿鐵或是派。今天我要教大家做我最喜歡的鹹派之一 - 法式菠菜培根鹹派,這個組合是餐桌殺手!
時間:
30分鐘準備
45-60分鐘烤
*材料可以做8寸的派,我跟老婆在20分鐘之內就吃完了,如果你有更多家人朋友一起吃,你可能需要2-3倍的材料,當然更大的盤子
麵團:
.130g 中筋麵粉
.1 顆蛋
.2 湯匙冰水
.75g 無鹽奶油
.½ 茶匙鹽
餡料:
.2 片培根 (我喜歡用淡味培根)
.½ 小洋蔥
.125g 冷凍菠菜
.100g (磨碎) 起士
.3 顆蛋、50ml 鮮奶油、鹽和胡椒
怎麼做?
先做派皮麵團,我用機器混合麵團這樣比較快,但是你也可以用手揉
- 鹽、麵粉、切好小塊的奶油全部拌在一起
- 加冰水和蛋
- 全部混合好,用擀麵棍桿平放到盤子
- 放到冷凍15分鐘
現在你可以預熱烤箱 (180度),然後準備餡料
- 洋蔥、培根切小塊,然後炒,炒到洋蔥是金黃色,培根要脆脆的
- 磨起士
- 準備菠菜 (不用先煮)
- 3顆蛋、50ml 鮮奶油、一點鹽、一點胡椒攪拌在一起
最後
- 冷凍15分鐘之後拿出派皮,用叉子叉派皮表面,之後放烘焙紙、烘焙豆(我用紅豆),烤10分鐘再拿出來(只烤派皮)
- 派皮烤好之後,拿掉烘焙紙、烘焙豆
- 放洋蔥->培根->起士->菠菜,最後倒攪拌好的蛋鮮奶油
- 放到烤箱烤40-50分鐘 (風扇烤上下火)
- 注意看表面,會有點金黃色就好了
開動吧!
警告: 如果你請你的朋友或家人吃,他們可能會叫你做更多,如果你不喜歡烘焙,最好你自己偷偷吃就好 :P
好 市 多 冷凍菠菜 怎麼 煮 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的精選貼文
#事件314 將近一個月沒吃拉麵以後的強勢回歸
日本從篩檢費適用健保以後開始翻牌,在眾多在日朋友都足不出戶的此刻,我上禮拜連續三天都吃拉麵、喝咖啡、吃蛋糕,我將這樣反常的舉動稱為暴風雨前的最後掙扎,畢竟想關在家裡的話,以後還有得關。
不過我自己出門吃飯也是謹守各種原則:
1. 盡量避開用餐尖峰時段
2. 太擠就離開
3. 吃飯前先洗手
4. 吃完就走不逗留
★びぎ屋 東横線学芸大学
連續六年米其林必比登推薦,食べログ百名店。
誰說日本登上米其林的拉麵店都是吃裝潢,這家的外觀就非常不起眼,更沒有潮到出水的燈光和發亮的木頭桌子,甚至可以說是大叔店的程度。除了定番的醬油拉麵以外,店家最近在推「柚子白醬油拉麵」,但是食券機上沒有賣,必須先買一般的醬油拉麵,連同食券和100日圓拿給店員說要「ゆず」、「白」才能點到,對不諳日文的朋友來說不是很方便。
每家高評價的拉麵店都會說自己對所有食材都很講究,這家更是特別強調了醬油的來源。我點的這碗就是使用了愛知縣七福釀造生產的有機白醬油。白醬油以小麥為主原料,加入麴和鹽水發酵三個月,完成品呈現漂亮的琥珀色,比單純的鹽水多了發酵後的層次,也不會蓋掉食材本身的美味和顏色,最適合用在玉子燒、茶碗蒸等傳統料理。不過白醬油產量非常少,幾乎都集中在發祥地愛知縣碧南市,一般都是直接賣給料理店,平常在超市比較常看到的是「白だし」,以白醬油為基底加入柴魚、昆布等高湯的調味料,做涮涮鍋只要加這個就夠了,非常方便!
整碗麵非常清爽,說到柚子雞湯大家就會想到AFURI,如果真要比的話,這家的調味更偏向和風,各種食材萃取出的精華融合性也更高。即使沒有持續在湯裡找到新的元素,也能一口接一口直到碗底,對比AFURI使用「新」、「變」等刺激讓你迫切地想吃下一口,びぎ屋給的感受可說是「慢性上癮」吧。
不過我個人認為這碗柚子白醬油拉麵不足以讓它連續六年登上米其林,下次再去嚐嚐定番的醬油拉麵。
★麺場 鶏源 横浜黄金町
不愧是橫濱的拉麵店,即使不是家系,雞白湯的湯頭也是家系的味道,甚至還有博多豚骨拉麵的特色,有替玉系統,可以選湯頭的濃淡和麵條的軟硬。湯頭並無黏膩的口感,但因為雞的鮮味不足,本身點的生辣椒口味也蓋不住那個奇妙的骨味(?),很想加蒜末來調和,可惜桌上只有炸蒜片。不知道是不是太久沒吃單一雞白湯了,有點抓不到應該要是什麼味道,但還是推薦給嗜雞白湯的朋友們去幫我吃吃看。
★饗膳麺 昌㐂 東横線学芸大学
因為跟我喜歡的秋葉原名店「饗 くろ㐂」的名字很像,即使網路評分一般般,還是決定要來吃吃看。主打魚介雞白湯,無化學調味料。除了湯頭的鮮甜度足夠,用蔥蒜、洋蔥調和製成的香味油也很對我的胃口。也許是睽違一個月第一次吃拉麵的關係,吃得特別滿足,或許其實沒有那麼好吃...
後來發現他跟秋葉原的店完全沒關係,店主是從目黑的濃厚雞白湯「藤しろ」出身的,下次想去吃吃看。
★ただいま変身中 中野
這是上個月吃的,標榜一碗湯頭就用了五顆牡蠣和一隻鯛魚的豪華創作拉麵,價格還是壓在八、九百日圓範圍。鯛魚豆乳湯頭鮮甜細膩無腥味,可說是近期喝到最讚的鯛魚湯頭。可惜意味不明地放了煮到爛掉的菠菜,還會散在湯裡,菜味陰魂不散。味玉比鹹鴨蛋還鹹,烤牡蠣也很鹹,叉燒卻只有一個純粹的肉味,整碗配料跟湯頭完全搭不上,非常令人殘念。
我真的覺得拉麵裡放菠菜很不OK,菜味重、零口感,有些店放的怎麼吃都是冷凍菠菜,根本扮演老鼠屎的的角色。要增加顏色的話還有很多菜可以選擇,不知道各位拉麵專家們怎麼想?
好 市 多 冷凍菠菜 怎麼 煮 在 Peggy英倫生活旅遊頻道 Facebook 的最讚貼文
#英國超市
#首篇十樣必買或是新奇有趣的食物
上一篇備受大家喜愛,身為吃貨的我,那就趁勝追擊來分享一下超市食物!
首發隨意挑了10樣食物。是我去超市幾乎會買,以及幾樣我覺得屬於英國經典的食物。
也歡迎大家分享給我:
#請問大家有什麼超市食物口袋名單是來英國想嘗試的?
#有什麼超市食物是居住在英國一陣子之後回台後會想念的?
1.chocolate Filled Crepes
幾乎各大品牌超市都有,這個就很像薄薄的軟式可麗餅(日本式)帶有蛋奶香裡面塗上巧克力!一條一條獨立包裝!放包裡超方便!下班或是吃飽飯來一條,覺得完美!(我知道台灣Costco有賣)
2.Scotch eggs
這個是我下班最常買來吃,解餓的食物!超級適合亞洲胃!裡頭一顆白煮蛋外頭裹上調味過的豬肉,外頭裹上麵包粉炸過。冷食即可!我個人建議要搭配番茄醬!
3.happy hippo
健達巧克力同系列,超級好吃!也有白巧克力。常常缺貨,這個來英國一定要買來試試,保證愛它!(#九月代購會開團)
4.Gravy
這個是個很奇妙的醬汁製造物。裡頭長得很像⋯魚飼料😅 然後泡熱水,就變成很像我們的勾芡!
主要用在Sunday roast 這道料理,淋在肉類&蔬菜&薯條上頭!
5. Marmite 馬麥醬
這個我真的無法。但愛的人很愛。或許就跟臭豆腐或是皮蛋一樣,有自己的迷人魅力!
它是棕或黑色粘稠的醬!嚐起來的特殊味道我不知道要怎麼形容!據說是酵母提煉出來,含有豐富的維他命B!我朋友懷孕時每天吃一片吐司塗它,因它含豐富多葉酸!
6.pumpkin tree Apple juice
這個是針對孩子的純蘋果汁!非常不甜,喝一口就覺得。嗯!是純的😆
7.冷凍菠菜球
這個只要家裡低庫存,我就會把上補貨!實在太驚人的發明!炒飯、炒麵、湯麵、泡麵⋯1-2球丟下去,透過高溫,菜球慢慢張開,尤其在湯麵裡,它張張後就是一葉一葉的菠菜!
它還有另一款是copped 切碎的菠菜球。黑糖饅頭小寶寶時期,我就用它做副食品!超級方便!
*關於冷凍蔬菜的營養?!
冷凍蔬菜營養價值其實很高,因為急速冷凍,可以鎖住礦物質、保持鮮度。
8.早餐豆
這個很像黃豆。我知道很多人不喜歡,很多在地人自己也不喜歡,吃英式早餐都會剩下。但我很愛😆!
9. couscous 庫斯庫斯
是由杜蘭麥粉(Durum wheat),手工製造的食材。長得很像我們的小米!超市可以買到好大一包,回家自己加熱水跟調味。非常像我們的小米粥口感,只是是乾的。有時候沒煮飯,我會直接把它當飯!
最常見就是加在沙拉裡頭,或是當主食。超市也有這種調味好的包裝,帶去公司超方便跟省錢的午餐!
10.冷凍肋排
這個黑糖饅頭外公來英國時很愛。基本上自己擺排一下跟在台灣的Fridays,或是Ikea 吃到一模一樣。重點是很便宜。這樣一盒,平常4-5鎊。台幣200有找。2-3人份量!
📍 童裝即時連線代購Line ID:
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(🇬🇧8月代購已經在陸續出貨!9月代購開跑了!歡迎私訊洽詢。)
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【英倫俏媽咪台灣家鄉味代購小舖】(🗣這個社團只針對居住在英國區的朋友!謝謝!)
(🥮中秋月餅銷售太瘋狂,店家不接單了😖各位英國的朋友!我們等半個月中秋節過後,再來重新開團!)