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#有心愛分享 #簡單哥
這次要分享簡單哥的🦐蝦料理～
簡單哥 的精彩影片🎬
https://www.youtube.com/watch?v=CRkiSFomOPc
教我們做這道【豆乳蝦🍤】
搭配 有心肉舖子 的【好水蝦-大白蝦(大尾)】
https://www.withheart.com.tw/buy_item/detail/1621
先把蝦子去頭去殼
接著按照影片的步驟一步一步完成...
就可以在家吃到超好吃的～豆乳蝦拉！
立馬來試試吧！
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有心肉舖子
官網：https://www.withheart.com.tw/
總公司 (04) 22139276 #201
台中市東區自由路四段278號
金典門市 (04) 22139276 #305
台中市西區健行路1049號3F
誠品門市 (02) 87893388 #3314
台北市信義區松高路11號3F
國光門市 (04) 22859276
台中市南區國光路361號
客服信箱 : service@withheart.com.tw
分享來源：https://youtu.be/pSbGK9hVwfw
｜康寧的秋日敘事曲，對生活的萬種想像，慢慢從0到15去堆織，開啟15分鐘快手料理模式，家的溫度從康寧開始｜
用康寧色調迎接秋季自煮生活的方式，一器一皿一杯的疊加，訴說著對生活的溫暖關懷，通過器物的表達手法，借以通透的玻璃陶瓷、晶彩透明高密度品質，讓沈浸式的居家氣息纏繞著漫漫時光，逐漸滲透對生活的體貼塑造，娓娓道來
試營運階段（鬧）必點下酒菜巴西里蒜蝦、海明威煎蘑菇，再配上一杯檸檬氣泡飲即可享受多重交織的美味選擇。「康寧Pyrex的琥珀色耐熱餐盤」，美食配上美器好賞心悅目，主要特色耐耐冷熱溫差，可直接進烤箱、微波爐，或是放入食材冰在冰箱冷凍保存後，可以直接從冷凍庫取出放入微波爐加熱。
「Visions晶彩透明平底鍋」，需要摒棄之前使用鍋具的習慣，導熱及保溫能力極優秀還能達到節省能源的效果，在開鍋前先大火空燒再馬上轉至最～最～最小火，只要記得全程以最小火烹調即可，一開始使用會有自己的脾氣，但只要烹飪方式及習慣改變一下，之後使用會越來越上手
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🔸海明威煎蘑菇
準備食材
1、洋菇……….….……16顆
2、培根片……….….……兩片
3、橄欖油……….….……適量
4、洋蔥……….….……1/4顆
5、蒜末……….….……適量
6、蘑菇根……….….……切碎
7、鹽巴……….….……適量
8、黑胡椒……….….……適量
9、白葡萄酒……….….……1/4碗
10、乳酪絲……….….……適量
11、迷迭香……….….……適量
步驟
1、洋菇去根洗淨，用紙巾將表面水分擦拭乾淨放置一旁，洋菇根切碎
2、洋蔥切丁、培根片切成小片狀、蒜末等食材備料
3、放入橄欖油、洋蔥丁、蒜末炒香，放入切碎的蘑菇根、鹽巴、黑胡椒、白葡萄酒、培根片煮至收汁後放置一旁備用
4、洋菇先小火燜3分鐘，翻面放入步驟3炒好的內餡，疊上乳酪絲小火燜5分鐘，以迷迭香擺盤即可上桌
🔸檸檬氣泡飲
準備食材
1、黃檸檬……….….……三顆
2、鹽巴……….….……適量
3、上白糖或細砂糖……….….……適量
4、蜂蜜……….….……適量
5、康寧 Snapware 琥珀色耐熱玻璃保鮮盒……….….……圓型640ml
6、康寧 Pyrex Cafe 咖啡玻璃杯……….….……可耐高溫400°C
7、Sodastream氣泡水或市面上販售的原味氣泡水
步驟
1、將耐熱玻璃保鮮盒放入鍋內注入冷水後加熱至水滾後，水煮消毒10分鐘後取出放涼即可，上蓋及可拆式膠條略燙或熱水沖洗消毒即可
2、取適量的鹽將黃檸檬表皮搓洗一下，用水沖洗乾淨後擦乾
3、檸檬去頭尾後切片去籽
4、玻璃保鮮盒底層先鋪上一層糖
5、一層檸檬片一層糖慢慢堆疊
6、最上層加入蜂蜜就可以封蓋進冰箱冷藏兩天
7、取兩片糖漬檸檬＋原味氣泡水＋1湯匙保鮮盒內的糖漬，均勻攪拌後就可以完成檸檬氣泡飲
#捷運小姐居家好物
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《 康寧餐具 Corelle Brands Taiwan 》
VISIONS 晶彩透明平底鍋
即日起 - 9/1 限時特惠$1199
這裡買：https://reurl.cc/MAn68v
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又吃到一組CP值高爆的 #外帶 #外送 #防疫美食 ❤️，是飯bar推出的「過好日子」家庭套餐只要$988！🔥 （菜單在最後一張）
重點是真的道道無雷每道都好好吃啊～每天都配不一樣的菜色連想都不用想了。經典的幾款熱門餐點還有最低58折優惠整個划算到不行哪😍
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以下菜色是6/14當天的，看過菜單就知道每天都一樣精彩！
🌀銀芽手撕雞絲
這道是涼拌菜，雞絲搭配去頭去尾的嫩豆芽菜，非常清爽開胃
🌀紅暈天蓬滾鳥蛋
看菜名以為主菜是鳥蛋，原來還有分量滿滿的紅燒五花肉
🌀鮮蝦粉絲跳跳煲
完整的八隻大蝦，分量完全沒有跟著價錢打折，底下的粉絲是吸飽精華超入味寬冬粉，喜歡❤️
🌀金沙滾蛋炒
我本來就愛蛋類料理，這道以金沙鹹蛋黃炒「蛋白」，且口感非常滑嫩有港式滑蛋的感覺
🌀蟲草燉雞湯
乳白色的雞湯不知道燉煮了多久，實在熬得太好喝了好濃郁啊，雞肉應該是土雞因為雞翅特別大隻，但肉是燉煮到非常軟嫩的
🌀鹹光餅遇東坡肉 $306
不敢相信加購一份飯bar的東坡肉居然只要58折$306元！！不愧是招牌名菜，東坡肉夠軟嫩、夠肥、夠香、鹹中帶一點甜，對都愛東坡的我們全家只能用滿足來形容了😍必加點呀各位！！
🌀甜在心螺絲卷 $50
雖然知道炸物一定不會比現場剛炸好的來的好吃，但看到愛的炸螺絲卷只要三顆50還是忍不住點了，有附一小盒煉乳唷
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🌟因為飯Bar 的菜色非常多樣，是很容易有選擇困難症發作的那種。就讓他們推出的過好日子套餐幫你決定要吃什麼也不錯，反正全部都很好吃又很划算啊😂❤️以上分量我家三個人足夠吃整整兩餐！
對了套餐不含白飯，大家可以加購或自行在家煮唷
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🚇 市政府站
📍 飯BAR Station 信義微風店
🏠 台北市信義區忠孝東路五段68號4F（可微風一樓免下車取餐）
☎️ 02 2729 9697
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#台北美食
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🌸食譜：
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥，做法是把去殼去頭的蝦肉，攪打成泥後再經過多次的摔打，使膠質粘性完全釋放，除了保持原本的營養成分，口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉，用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試，看所在地容易取得哪種品種？使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣，我是建議加，我覺得加了香氣跟潤口度差很多，真的不加也可以，就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代，做出來的就是綜合海鮮丸囉！自己做的真的不一樣啊～
無添加也能粉Q彈捏！👍👍👍
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V37YrY
📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片，或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克（沒有就改豬油）
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蝦滑 #蝦丸 #蝦
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醬燒高麗豬肉捲
利用蔬菜來捲更香甜！
材料：
高麗菜 1/4顆 cabbage
豬肉片 9片 pork slice
烤肉醬 BBQ sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine
作法：
1. 高麗菜洗淨後對切成約5公分長度，重疊疊起約5公分高的厚度，再用豬肉片捲起。
2. 將捲好的高麗菜豬肉捲用串籤串起，放於燒烤盤中，淋上米酒蓋上蓋子稍微蒸熟約1分鐘，再刷上烤肉醬燒烤，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再識個人口味刷上烤肉醬即可食用。
海苔蔬菜中卷
蔬食鮮甜讓中卷更可口
材料：
中卷 5尾 neritic squid
筊白筍 5根 wild rice stem
蘆筍 5根 asparagus
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
烤肉醬 適量 BBQ sauce
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
海苔片 5片 nori sheets
熟白芝麻 適量 toasted sesame seeds
作法：
1. 中卷洗淨後將內臟取出，去除頭部備用。（切剩的也可另外醬燒～不浪費！）
2. 將海苔片平鋪工作台上，放上筊白筍、蘆筍、紅黃甜椒後壓緊捲起，再將海苔蔬菜捲塞入中卷內。
3. 之後切成約一公分後大圈，用串籤串起，放上燒烤盤上，淋入白酒蓋上鍋蓋蒸約1～2分鐘，掀蓋後再刷醬燒烤至中卷變白即可，食用時撒上熟白芝麻即可。
鮮蔬起司蝦
起司包覆鮮蔬讓蝦更美味！
材料：
蝦 15尾 shrimp
蔬菜起司料：vegetable & cheese
黃甜椒 適量 yellow bell pepper
紅甜椒 適量 red bell pepper
起司絲 適量 cheese
白酒 2大匙 white wine 2tbsp
作法：
1. 紅黃甜椒切成丁後與起司絲拌勻備用。
標:愛吃什麼放什麼~/ 想放什麼隨你高興～
2. 蝦去頭與殼保留蝦尾，開背後用串籤串起。
3. 再於蝦上淋上作法1，放入燒烤盤中，烤至蝦稍微變紅淋入白酒、蓋上鍋蓋燜約2～3分鐘即可。
肉醬茄子燒
茄子先蒸軟再烤皮不焦
材料：
圓茄 2顆 eggplant
水 100cc water
市售辣肉醬 1罐 spicy pork paste
蔥花 30g scallion
蒜末 20g minced garlic
作法：
1. 將蔥花與蒜末混合均勻備用。
2. 茄子洗淨之後切除蒂，放入燒烤盤的深盤中，倒入水蓋上蓋子讓茄子蒸軟。
3. 蒸軟後用夾子夾住茄子、刀子從中間劃開，並用湯匙與叉子將茄子攤平，再淋上肉醬、蔥花蒜末再烤至香味出來即可食用。
標：烤肉版的魚香茄子更少油美味！
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
『有些食物我們從小吃到大，好像沒有什麼特別的感覺，可是一旦離開久了，忽然又吃到記憶中的味道，那種舌尖上無可言喻的熟悉感，馬上就把我們拉回記憶中的片刻溫度』。
那天看了新聞報導，廚神當道裡Jason Wang做的 ＃台式蛤蠣湯 征服了地獄主廚高登拉姆齊的新聞。
這也讓我想到了前一陣子姐姐從美國回來時，說她想吃 ＃台式炒麵。
因為她說在美國有些中式餐廳的炒麵都好油，而且她喜歡吃我們從小吃到大的油麵。
其實我跟姐姐一樣都有著台南魂，我也超喜歡吃道地的台南油麵，台南油麵的麵條比起一般的油麵還要細一點，在台北超市買到的還是跟台南的細油麵差了一點（但當然比起美國是好買許多了）。
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剛好那天拍戲晚餐我也點了一盒炒麵，只是味道讓我有點失望，麵條的感覺也不對，心中又想起了“那個味”，只好趁著空檔時趕快幫自己解解饞。
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我喜歡吃炒麵的時候可以吃到蔥和炒鍋一起迸發的鑊氣香。
而且這次食譜我也放了我愛吃的蝦，那就好好的利用一下蝦油的香氣吧。（反正能有香氣的都一起來）
＃蔥蝦麵 ＃台式炒麵 都是簡單的食材（就算只是加個高麗菜都行）、快炒兩下、鑊氣撲鼻後，點上烏醋後就大功告成了。
影片中的油麵是我在台北找到的，我覺得還可以接受。
希望下次姐姐再從美國回來時，我可以炒一盤台式炒麵幫她解解鄉愁。
＃炒麵一定要有快炒鑊氣的fu～
＃再加點烏醋才正港喔！
＃蔥油麵的連結請看這裡：https://www.facebook.com/veryred2011/videos/vl.1931506360444165/1617703384908922/?type=1
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食材：
青蔥3支、白蝦6隻、油麵250g、紅蘿蔔60g、黑木耳35g、荷蘭豆20g、蒜頭1瓣。
做法：
1. 青蔥洗淨切段（一分為四），分開蔥白、蔥綠。
2. 紅蘿蔔、木耳切絲。
3. 草蝦取腸泥後剪去頭尾尖銳的部分。（一來是方便吃的時候不會受傷。二來是眼睛以以及蝦尾尖尖的三角形處，煎的時候容易油爆。）
4. 事先調和綜合醬汁，醬油30cc+開水150cc+二砂糖3g。
5. 鍋中放入橄欖油15ml，就可以放進去蔥白，這時候的油溫控制在中火，慢慢煎上色後再下蔥綠的部分。
6. 等待鍋中的蔥開始變褐色時（此時也會有明顯蔥的香氣），再放入蝦子煎至8分熟釋出蝦油後，就取出蝦子備用。（不用擔心蝦子原有的餘溫，會讓蝦子熟成的）
7. 放入紅蘿蔔絲、荷蘭豆稍微拌炒後，再加入蒜頭炒香，放入黑木耳繼續拌炒。
8. 加入綜合醬汁後煮滾。
9. 放進油麵拌均勻後就關火，利用鍋中的餘溫繼續使油麵入味。（若是喜歡烏醋口味的就加一點）。
10. 起鍋擺盤時再擺上蝦子，撒上香菜即完成。
