🍴
🥗蒜炒黑葉白菜
🍙絞肉炒飯
🥣竹筍玉米排骨湯
..
夏天是吃筍子季節!
涼拌、煮湯、入菜炒都好吃!!
平常不太愛喝湯(怕燙🙈)
但無法抵抗筍子排骨湯啊!
這次大叔買的綠竹筍非常鮮甜美味~
一部分煮湯,
剩下的綠竹筍整支水煮涼拌!
過幾天想來自製酸筍!想到就流口水了🤤
..
🥗如何挑選綠竹筍?
1.外觀像牛角彎曲,筍殼光滑帶金黃色。
2.頂部沒有出現綠色。
..
❓綠竹筍為什麼會苦?
竹筍從土裡冒出來後,為了避免其他小動物取食,演化出產生「紫杉氰醣苷」(潛在毒性物)會使竹筍變苦!(竹筍氰酸濃度頂端最高,往下而遞減)
浸泡冷水可以將氰苷或氫氰酸溶出,加熱可以將氫氰酸分解,所以很多小撇步會先浸泡冷水,竹筍才不會苦!
如果加熱溫度夠、時間也夠,不必加米糠或洗米水也可以去除苦味(但煮太久筍子甜味會下降⋯)
所以挑選綠竹筍的事前準備很重要唷!❤️
..
📒丟進電鍋就完成-竹筍玉米排骨湯
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料:
綠竹筍 1-2支
甜玉米 1-2支
豬小排骨 一盒
鹽 適量
米酒 少許
水 適量 (或高湯)
..
作法:
1.小鍋子放入冷水和小排骨,轉小火煮至豬肉變白色,撈起備用。
2.竹筍從中間劃一刀,撕開外層纖維較硬的部分,削去根部較老的筍肉,完成後切成絲或滾邊切塊、切片都可以唷!
3.玉米洗淨切塊。
4.電鍋內鍋放入筍子、小排骨、玉米、水、米酒,按下燉湯模式,完成後撒一些鹽調味,完成!
⚠️影片使用 #鍋寶IH電子鍋
..
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #健身 #健康飲食
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,煮筍的兩種方法!保證不苦又好吃!學會之後就可以煮很多料理了! 有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FAC...
如何去除筍子苦味 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳解答
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🥗蒜炒黑葉白菜
🍙絞肉炒飯
🥣竹筍玉米排骨湯
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夏天是吃筍子季節!
涼拌、煮湯、入菜炒都好吃!!
平常不太愛喝湯(怕燙🙈)
但無法抵抗筍子排骨湯啊!
這次大叔買的綠竹筍非常鮮甜美味~
一部分煮湯,
剩下的綠竹筍整支水煮涼拌!
過幾天想來自製酸筍!想到就流口水了🤤
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🥗如何挑選綠竹筍?
1.外觀像牛角彎曲,筍殼光滑帶金黃色。
2.頂部沒有出現綠色。
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❓綠竹筍為什麼會苦?
竹筍從土裡冒出來後,為了避免其他小動物取食,演化出產生「紫杉氰醣苷」(潛在毒性物)會使竹筍變苦!(竹筍氰酸濃度頂端最高,往下而遞減)
浸泡冷水可以將氰苷或氫氰酸溶出,加熱可以將氫氰酸分解,所以很多小撇步會先浸泡冷水,竹筍才不會苦!
如果加熱溫度夠、時間也夠,不必加米糠或洗米水也可以去除苦味(但煮太久筍子甜味會下降⋯)
所以挑選綠竹筍的事前準備很重要唷!❤️
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📒丟進電鍋就完成-竹筍玉米排骨湯
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
材料:
綠竹筍 1-2支
甜玉米 1-2支
豬小排骨 一盒
鹽 適量
米酒 少許
水 適量 (或高湯)
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作法:
1.小鍋子放入冷水和小排骨,轉小火煮至豬肉變白色,撈起備用。
2.竹筍從中間劃一刀,撕開外層纖維較硬的部分,削去根部較老的筍肉,完成後切成絲或滾邊切塊、切片都可以唷!
3.玉米洗淨切塊。
4.電鍋內鍋放入筍子、小排骨、玉米、水、米酒,按下燉湯模式,完成後撒一些鹽調味,完成!
⚠️影片使用 #鍋寶IH電子鍋
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如何去除筍子苦味 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
煮筍的兩種方法!保證不苦又好吃!學會之後就可以煮很多料理了!
有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
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#涼筍沙拉#煮筍子的方法 #綠竹筍 #怎麼煮筍子 #如何去除筍子苦味 #麻竹筍
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