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如何將花生煮軟在 Facebook 的精選貼文

2021-09-03 09:34:35 有 185 人按讚

近日用過最讚的炒鍋
真的就是它了～😏😏😏
雖然之前用思康不鏽鋼炒鍋
也是耐用度極高😁
但煎魚仍會有焦垢
需要處理好幾分鐘ＸＤ😅😅
但這款WOKY真的不一樣
用它煎魚（截至目前為止）零失誤
#擁有不沾鍋的特性外
更能用不鏽鋼鍋鏟
鋼刷來洗滌
更建議熱鍋時清洗😏
用馬毛刷和冷水搭配
就可以十秒內洗淨👍
連軟軟的魚都沒問題了
何況是煎蛋、炒菜、炒肉片
基本上如同熱炒店般
每到菜都有一股鐵鍋炒出的香氣
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#保有不沾鍋特性
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#重量輕巧好使用👍
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煎蛋、煎魚
為了要好煎好清洗
#不沾鍋絕對是首選
因為有塗層的保護
所以不怕料理會沾鍋

但是有一好沒兩好
有了塗層就不能使用鐵鏟🙅‍♀️
#因為會破壞塗層
也怕塗層哪天被消耗光
卻混然不知
把一些有害物質吃下肚

使用不沾鍋
還有一個問題
就是炒不出
#不鏽鋼鍋的香氣😐
就拿煎蛋來說
就煎不出傳統不鏽鋼鍋
恰恰的邊
炒菜、煎魚也會少個香氣

📌WOKY 沃廚極岩炒鍋
就像人類的皮膚沒有上妝一樣
#沒有塗層
透過養鍋讓毛孔會收縮吃油
達到不沾的效果
這就是所謂的 #物理性不沾
炒起菜來
又保留傳統鐵鍋的香氣😉

材質使用✔316頂級不銹鋼超合金(A356)
是 #賽車級鋁合金料材
強度高、韌性大
耐蝕性佳、可回收率高

材質內外兼具
👉外層:陶瓷抗汙蓄熱
更輕巧、導熱快
抗刮、好清洗
👉內層:珍珠拋光處理
鍋面毛孔細小、不易沾黏

✔通過SGS各項檢測
🆗PFOA
🆗PFOS
🆗耐酸鹼
🆗耐刮磨

不僅材質升級
設計也升級
✔創新UP鍋型曲線
結合炒鍋與平底鍋料理
承襲中華料理美味翻炒
並兼顧西式平底風味料理

✔鍋身重力鑄造一體成型
✔鍋底厚實，蓄熱力佳
✔重量減輕30%，使用更便利

➡如何養鍋?
1.先用清水及中性清潔劑將極岩鍋清洗乾淨。
2.於鍋中注入 8 分滿的水，待水煮沸後關火。
3.接著倒掉鍋中熱水，以紙巾擦乾鍋身內外。將鍋子放置於爐火上加熱 1 分鐘，烘乾鍋內外表層。
4.在鍋內滴入少許食用油並用紙巾將油均勻塗抹於鍋內，開小火 2~3 分鐘，至油吸收即完成養鍋動作。
5.待鍋子還有餘溫，用清潔劑加水清洗瀝乾才不會讓一些油漬雜質，阻塞鍋子的毛細孔，毛細孔若阻塞了，鍋子就容易沾鍋，所以一定要清乾淨
6.清潔完後將鍋子內外擦乾放置於陰涼處即可。
養鍋的目的是清除毛孔髒污，讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果，建議1~2 個月養一次鍋可以延長鍋子的壽命。

➡如何清潔?
烹飪後趁著鍋面熱度還在，快速加入洗潔精及水，並使用鋼刷刷洗鍋子內外，尤其注意鍋壁內部，刷洗完成後利用自來水沖淨鍋內、外的泡沫，最終將鍋身內、外擦乾即可放置於陰涼處晾乾。

附贈專利OK鍋鏟
當OK紅字出現
表示鍋面均溫約180度
就可到倒食用油開始炒菜囉
*可用於洗碗機
*台灣製
*尺寸 : 長 36.5CM ，寬 9.5CM

尺寸：鍋面外徑-33CM，高-8.7CM，手柄長-22CM，
重量：約1335G(不含鍋蓋)，不鏽鋼鍋蓋-492G
材質：鍋身-重力鑄造鋁合金，鍋蓋-不鏽鋼
產地：台灣製造

#類鑽石微粒表層處理
#健康不沾鍋
#鍋身重力鑄造
#一體成型
#不挑清洗刷具
#鍋內無鉚釘不藏汙納垢

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如何將花生煮軟在 Facebook 的最佳貼文

2021-07-01 09:30:06 有 350 人按讚

【烘焙小常識】第189篇
掀開「牛軋糖」「南棗核桃糕」多頭馬車的面紗

所謂『多頭馬車』這裡指的是「煮糖溫度」出現多樣的版本
牛軋糖、南棗核桃糕因每人的口感不同，所煮的溫度也不同，
也因為配方的不同，所煮的溫度也所不同，
是所有糖果類，溫度最不平均的一種！
先不談配方及作法，只談熬糖溫度前後就差了20度，

牛軋糖的材料不外乎：
糖、水、麥芽、奶油、奶粉、杏仁果、蛋白 (有的以棉花糖取代)
南棗核桃糕的材料約為：
棗泥餡、核桃、糖、麥芽、水、太白粉 (有的以玉米粉或鳳片粉取代)
然而溫度的差別就在 (括弧) 裡的複方及各人口感上
先從溫度談起：

🍭125度硬球狀態,這是糖漿進入
硬態的第1度，從這一度起糖漿
將隨着温度的上升，越来越硬，
這種糖漿滴入水中已略呈軟硬狀，
這温度是做牛軋糖的起點，
🍭128度呈鏡面狀；糖漿滴入
水中可凝集成硬球體，是軟式牛軋糖的最終㸃。
🍭132度也是鏡面狀，糖漿滴入水中已凝集成硬球體，
在口中嚼時有黏牙的感覺，是杏仁膏的製作點，
也是硬式牛軋糖的起㸃，
更是南棗核桃糕的止㸃，超過這一㸃南棗核桃糕將由軟轉硬，
🍭135度軟脆狀態，糖漿脆質地柔軟
有可塑性的彈性! 是所有硬式糖果
(包括花生糖，牛軋糖)的最好時機，
因為軟硬通吃就在這一㸃，其產品介於軟.硬中間。
這一度是硬中帶鬆，超過這一㸃，
牛軋糖也將由鬆轉硬。
🍭138度是鬆轉硬式的止㸃，
超過這一㸃牛軋糖將由硬轉為脆，
用木匙挑起糖漿己呈濃稠的芍芡狀
糖漿滴入水中情形，也開始慢慢的起了變化，
🍭145度是硬式牛軋糖的止㸃，
糖漿滴入水中就馬上凝固有脆性，
超過這一度，牛軋糖只能含在嘴裡慢慢溶化，
若做糖果就得壓扁或做小一㸃，不然會有㸃難咬！
因為每人對牛軋糖的喜好不同就有軟硬之分，
然而較為被人接受的應是135度。
所以有人牛軋糖冷後會走山或者變硬，
材料比例和煮糖的溫度，也造成很大的關係！
但是不管材料如何變化，糖漿的溫度是不會變的，
只要記住下列這三點：
125(＋3) 為軟質點
135( ±3) 為中質點
145(－3) 為硬質點
换句話說：
125～128均為軟質點，只能＋3度不能－3度
因為再減3下去，成品太軟會走山(走鐘)
135從132～138 皆為中質點
因為這一階段軟硬通吃，成品硬中帶鬆
145～142皆為硬質點，只能－3度不能＋3度
因為再加3下去，成品太硬會咬不動
所以不管材料如何變化，只要記住這三點，
什麼樣的配方均難不倒你，
要軟要硬均控制在你手中！

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By 國家衛生研究院-論壇

2021-06-16 07:30:00 有 72 人按讚

【原來我們都錯了一輩子，關於食物的準則】：「三秒內撿起來吃就沒關係？」、「食物發霉切掉照吃？」、「哎呀！食物掉在地上怎麼辦？」、「還沒過3秒，趕快撿起來才不會有細菌」，這樣的對話相信許多人都聽過，但細菌真的爬這麼慢嗎[1]？
　
你一定都聽過「食物掉到地上，3秒鐘內撿起來吃就沒關係」、「食物發霉切掉照吃？」。根據實驗，食物只要一碰到地板就會立刻沾滿細菌，不管多快拿起來都一樣；至於看到食物表面發霉時，影響的不只是發霉的部位，其實它數十倍長、看不見的菌絲已經深入水果內，所以即使把發霉的表面切掉，裡面的菌絲還是會毒害人體。
　
■食藥署表示
▸食物掉到地上：不管是接觸細菌幾秒，都會沾染到細菌等微生物，不慎攝食入病原菌，如「病原性大腸桿菌」、「沙門氏菌」或「金黃色葡萄球菌」等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，建議食物掉在地上勿食用，或是確實清洗烹調後再食用[2]。
　
▸發霉的食品：可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素[3]。
　
■5秒撿起來還不夠快嗎？
您聽過5秒規則(5-Second Rule)嗎？吃飯時，如果不小心將食物掉到桌上或地上時，這時候可能會有人喊「5秒內都可以吃！」叫你快撿起來，因為這個理論認為，食物掉在桌上或地上的話，5秒內撿起來都還可以吃，因此也稱為5秒理論。
　
雖然很多人都會直接吃掉，或稍微擦拭之後吃掉，但是，專家們認為這仍然有些風險。究竟食物掉到桌上或地上後，應該馬上撿起來吃，還是丟掉呢？
　
為了研究食物掉地上後，是否5秒鐘內撿起就代表能放心吃，美國伊利諾伊大學香檳分校(University of Illinois at Urbana-Champaign)的馬里帝茲‧阿格爾(Meredith Agle)博士，當年就曾指導學生吉利安‧克拉克(Jillian Clarke)進行相關的實驗，把一些餅乾和小熊軟糖，放在粗糙與光滑2種無菌磁磚上。阿格爾博士表示，結果發現根本不到5秒，細菌就已經附著在食物上了[4]。
　
■都市傳說：「5秒原則」或是「3秒鐘法則」
▸5秒原則：當某樣食物掉到地上，你在五秒內把它撿起來，那麼將它吃下肚是沒關係的。
　
▸3秒鐘法則：你偶爾會看到更嚴格的版本，據說食物掉地上3秒內撿起來是乾淨，可以放心吃。
　
▸不論「5秒原則」或是「3秒鐘法則」真的都只是都市傳說。
但這些有如至理名言般的民間智慧，真的有科學根據嗎？顯然不會有人想吃下任何黏在食物上的沙粒或幾根頭髮，但假設你已經把任何來自地上的可見髒物都撥掉或吹掉，這樣把食物吃下去安全嗎？[5]
　
■美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
美國羅格斯大學食物微生物教授Donald W. Schaffner實驗測試4種不同類型的食物，包括：切片西瓜、麵包、塗上牛油的麵包及軟糖；及4種不同類型的表面：不鏽鋼、木板、瓷磚和地毯。4種食物會由約12cm高的位置掉下，測試接觸少於1秒、5秒、30秒和300秒的地面後，到底會有多少細菌沾上食物。
　
▸結果發現：
其實細菌的傳播率主要取決於食物種類、接觸表面、時間等。而「5秒法則」也有一定道理，因為食物掉在地上的時間愈長，的確會愈多細菌。但不代表只要5秒內撿起就會安全，因為只要食物一接觸到地面，就已經會沾到細菌。
　
▸至於什麼食物會沾到更多細菌？
研究指出愈濕的食物愈沾得較多的細菌。測試中，切片西瓜沾上細菌最多，其次為麵包和塗上牛油的麵包，最少細菌則是軟糖。由於切片西瓜充滿水份，而水份有利細菌轉移，所以愈濕的食物其實愈容易沾上細菌[6]。
　
■專家建議食物掉到地上不要吃
美國膳食營養學會(American Dietetic Association)發言人露絲‧弗雷希曼(Ruth Frechman)表示，食物掉到地上後，要吃的話，至少要先洗淨，畢竟細菌無處不在，而且，例如大腸桿菌等的10種細菌，會引起食物傳染疾病(Foodborne illnesses)，如發燒、腹瀉(Diarrhea)以及類似流感的症狀。
　
而飲食疾病的發作時間可能有所不同，從24小時到一星期都有可能。所以，如果上個星期三吃下掉在地上的食物，到了週末時身體才開始出現不適的話，我們可能根本不會將這兩件事聯想在一起。
　
美國聖地牙哥(San Diego)衛生檢查員羅伯特‧羅曼(Robert Romaine)表示，如果食物是乾燥且沒有黏性的話，沾附細菌的可能性就較小，但是在大多數情況下，會讓我們在意要不要撿起來吃的，都是帶有水分或調味醬料的珍貴食材。
　
所以，他也建議當食物掉落後，無論接觸到什麼表面，都不要覺得食物還乾淨可以吃，尤其是掉到地板上的食物。而即使是掉在清洗和消毒過的櫃檯，也不要覺得乾淨，因為櫃檯前人來人往，可能因快遞人員將曾經放在地上的包裹，放到櫃檯上，而將別人鞋底的病菌，也一併帶到櫃檯表面了[4]。
　
■發黴的食物就別吃了，黴菌讓肝病癌變機率高6倍
有些人基於節儉，食物吃不完也捨不得丟棄，一味地往冰箱塞，即使過了保存期限、甚至是已經發黴，還是會切除壞掉的部分繼續吃。這樣子做固然是省下了不少伙食費，但是長期下來，卻可能提高罹患肝癌的風險。
　
台灣氣候潮濕，食物如果保存不當，很快就會長黴菌。而黴菌所產生的毒素，又以「黃麴毒素」、「橘黴素」最為兇狠。
　
▸黃麴毒素：
世界衛生組織已經將黃麴毒素列為一級致癌物，常見於保存不當的花生、玉米以及豆類製品，長期或大量食用遭到黃麴毒素污染的食物，可能導致中毒、拉肚子、急性肝發炎，增加肝纖維化、肝硬化、肝癌的風險。
　
▸橘黴素：
具有肝腎毒性，不易分解，也可能造成急性或慢性發炎，像糕點、米等食物中，就容易產生出橘黴素。尤其台灣的B型肝炎、C型肝炎盛行，病患如果長期攝取黴菌的毒素，會提高肝癌發生率達6倍之多[7]。
　
■黃麴毒素是什麼東西？毒性竟是砒霜的68倍
根據衛福部最新統計資料顯示，肝癌更名列107年十大癌症死亡率第2位！因此如何防範肝癌上身，自然成為國人重要的保健課題。除了留意自身有無B、C型肝炎問題，以及避免過度飲酒、飲食不當，造成酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化外；遠離容易誘發肝細胞病變的「黃麴毒素」，更是保肝、護肝關鍵！
　
黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到攝氏260度才會被破壞。
　
且值得注意的是，黃麴毒素會損害人及動物的肝臟組織，常見表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死等。人體一旦食入黃麴毒素，即使含量不高，細胞的免疫反應也會受到抑制，並可能導致肝細胞病變，甚至誘發肝癌。
　
世界衛生組織已明確指出，黃麴毒素是人類致癌物，主要是肝臟致癌物。有科學家用含有這種毒素的飼料餵養大鼠、鴨、鱒魚、猴等動物，結果使動物患了肝癌。毒素劑量越大，肝癌發生率越高[8]。
　
▸黃麴毒素是真菌毒素中毒性和致癌性最強的一種，常由黃麴黴及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生。黃麴毒素不僅是毒性強，而且超級穩定，雖然平時適合在攝氏26度到28度的環境生長，但溫度愈高生長速度愈快，特別是在攝氏25度到32度、相對濕度80%到90%的潮濕環境中，會快速地分泌毒素。
　
▸值得注意的是，黃麴毒素還很難殺得死，高溫燒烤大概只能破壞2到4成的毒素，即使用攝氏100度的沸水連續煮20個小時，也未必能徹底消滅它；黃麴毒素肉眼看不到，而且在攝氏260度以上才能被破壞，達到分解毒素的效果，可見得它的堅強生存力。[9]
　
■切除發黴部位，無法杜絕毒素
發黴食物表面可能會長出絨毛樣黴菌，而且多半有黴味，質地變得蓬鬆，食物入口前要看外觀、聞味道，如果不小心吃到一兩口發黴食物，人體內有胃酸及免疫力保護，並無大礙。但如果長期吃，負責代謝毒素的肝就必須更加賣力運作，負擔非常重，本身肝臟已處於發炎狀態的人，更要避免吃發黴食物。
　
很多人以為只要把發黴部位去除，就可以免除黴菌毒害。但其實黴菌從開始滋生到肉眼可見，大約需要一個星期，有時候食物外觀沒有異樣，但是黴菌孢子已經深入食物裡頭。另有研究指出，受到黃麴毒素污染的食品，即使經由100度C的高溫烹調，仍然無法去除毒性。
　
因此，光是把有黴菌的部分切除，並無法去掉毒素，一看到食物發黴，就要整個丟棄，不要因為覺得浪費而吃下肚，反而危害健康。
　
其實食物放太久，不只容易發黴，也會滋生細菌，像是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，不僅危害了肝臟，其他器官如腸胃道也會受影響，可能導致食物中毒，出現上吐下瀉等症狀。[7]
　
■夏季炎熱易孳生細菌！
夏天是食物中毒的好發季節，炎熱潮濕的天氣是細菌生長的溫床，容易導致食物變質。常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便。
　
依據食藥署資料指出，常造成食品中毒的主要致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些則會持續1週到10天，抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡，
　
■「衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師」提出10點建議，讓民眾在炎夏中避免把細菌吃下肚
1.不管是正餐或是蛋糕飲料等點心，都要留意衛生問題。
2.維持良好衛生環境。
3.食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期清潔。
4.食物冷藏時應將熟食放於最上層，生食放於下層，以避免交叉污染。
5.儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物。
6.剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。
7.食品買回後應儘快烹調，生的食品原料愈快處理愈好，熟食也要趕快食用。
8.確保烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱避免生食。
9.煮熟的食物必須保存於夠高的溫度（高於60℃），否則即須迅速冷藏至5℃以下，以抑制微生物的生長。
10.盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。[10]
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎[1](今周刊)「食物掉地上「3秒」內撿起來可以吃？醒醒吧！這種都市傳說會害你「痛不欲生」...」：https://bit.ly/33uiYG9
∎[2](元氣網)「食物掉地上只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[3](元氣網)「加熱、切除發霉都殺不死毒素！換季食物保鮮3撇步」：https://health.udn.com/health/story/6037/4482595
∎[4](Hello醫師)「食物掉地上能吃？這比5秒規則更重要」：https://bit.ly/2RHHcKh
∎[5](元氣網)「食物掉地上只要3秒內仍可吃？」：https://health.udn.com/health/story/6633/2097481
∎[6](香港經濟日報 hket.com)「5秒內撿起食物沒有細菌？美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌」：https://bit.ly/3bgJhnz
∎[7](Heho健康)發黴的食物就別吃了黴菌讓肝病癌變機率高6倍：https://heho.com.tw/archives/40424
∎[8](風傳媒)「黃麴毒素毒性極強，是砒霜毒性的68倍、氰化鉀的100倍！做對這4件事，就能遠離黃麴毒素」：https://www.storm.mg/lifestyle/1651316
∎[9](Heho健康)用280度高溫才殺得死的家庭超級毒素竟然比氰化鉀還毒10倍：https://heho.com.tw/archives/23612
∎[10](平傳媒)夏季炎熱易孳生細菌！營養師「10點建議」預防食物中毒：https://bit.ly/3txN9a9
　　
➤➤照片
∎食用玩家-食藥署-「食物掉地上的三秒定律」：https://bit.ly/3bhZjgS
∎[6]美國研究揭真相：食物愈濕愈易沾菌
　　
2. 【國衛院論壇出版品免費閱覽】
▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽
https://forum.nhri.org.tw/publications/
▶氣候變遷與健康：https://forum.nhri.edu.tw/book-106-1/
　　
3. 【國衛院論壇學術活動】
▶https://forum.nhri.org.tw/events/
　　
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國家衛生研究院-論壇

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近年台灣面臨人口老化、少子化、人口移動頻繁、貧富差距的社會現象，為因應此現象，政府成立衛生福利部，以有效彙整醫藥衛生與社會福利之資源與服務，提供整合性的服務措施及全方位的照護體系，給予民眾多方向的全人服務。完整說明，詳：https://bit.ly/3bjItNv )

國衛院論壇提供溝通平台，結合國內外專業人力，針對衛生醫療及社會福利問題之探討與增進國民健康福祉。

如何將花生煮軟在飲食男女 Youtube 的最佳貼文

By 飲食男女

2021-06-03 19:15:14 有 27,779 人看過有 327 人喜歡

【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包中山蘆兜糭一隻重4斤元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ

糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。

【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭花生綠豆豬肉勁足料村民開網店日包150隻：保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ

「我平均每天都要包超過100隻糭，端午節前十天，是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天，協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落，每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧，鍋中煮的是客家糭。

鍾太・私製品
網址： https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/

【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭脢頭肥豬肉＋起沙鹹蛋黃特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg

糭的口味當然因人而異，我就鍾情上海糭，貪其體積大小一手可掌握，一個人獨食一隻，不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼？就是糯米味道足又香，甚麼都不用蘸點，就已經很有鹹香味。

上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49至51號地下
電話：2382 3780
營業時間：8am-8pm

【食糭秘笈】烚定蒸？煮幾耐？大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s

端午節，很多人都會買糭吃。不過，買了糭回家，很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透，要蒸還是烚呢？不同大小的糉，要烚多久才會熟呢？有些店鋪為方便保存，會把糭雪凍至變硬，買了回家又要煮多久？如果不是當日吃，糭要放在哪裏最恰當呢？今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅，教教大家，如何煮出最好吃的糭。

【邪惡之糭】一隻裹蒸糭＝六碗飯五花肉鹹蛋黃有10茶匙油中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc

端午節吃糭是常識，不過單看糭的材料，糯米、五花肉和鹹蛋黃，就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭，大約重700克，高達1,400卡路里，相等於六碗飯，已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克，比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃，脂肪含量更加相等十茶匙油，別以為不吃餡便可，對不起﹗糯米已經吸䀆油分，避無可避，鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。

【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原？春秋時代已有糭之原形食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo

糭的原形稱為角黍，在春秋時代已經出現，比屈原身處的時代，還要早數百年。它是將小米煮至爛熟，再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」，天氣快要轉熱，所以古人會在五月，用角黍來祭祀祖先及神明，祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍，「未食五月糭，寒衣未入櫳」，相信大家都聽過，說明了糭跟夏至的關係密切，後來因為夏至和端午節的日期相近，兩個節氣才合為一體，最終演變成端午吃糭的習俗。

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如何將花生煮軟在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文

By Ciao! Kitchen

2021-02-24 20:00:15 有 75,795 人看過有 3,013 人喜歡

古早味燒麻糬，享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感！
詳細食譜請看：https://ciao.kitchen/hot-mochi/

備料只要一包糯米粉搞定，用燙麵法“粄娘” 作法，煮出來的燒麻糬圓滾滾，咬下去會拉絲超軟Q，可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖將的麻糬，從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味，搭配自製的芝麻粉、花生粉，香氣100分！
今年的元宵節來一碗燒麻糬如何？回味一下這道古早味甜品，吃完嘴角會黑黑的一圈唷 ??

食材 / Ingredients
可作10~12顆，每顆40g / Make 10~12 mochi, 40g/each
250 g 糯米粉 / glutinous rice flour
180~200 c.c. 水 / water （看手感做調整）
糖漿 / Syrup
100 g 砂糖 / sugar
500 c.c. 水 / water
50 g 烘烤過花生 / roasted unsalted peanuts
50 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
2 tablespoon 糖粉 / icing sugar

時間標記：
00:00 開頭
00:58 音樂片頭
01:39 怪奇事件展
02:38 製作麻糬
05:38 現磨芝麻粉
06:11 現磨花生粉
06:38 煮麻糬
09:45 盛盤

#古早味 #冬日甜品 #元宵
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如何將花生煮軟在簡單哥 Youtube 的最讚貼文

By 簡單哥

2020-10-20 17:15:00 有 83,264 人看過有 1,222 人喜歡

【法式吐司】金黃可口香甜鬆軟！香氣四溢讓人無法抗拒！

「早餐、下午茶、做點心都超適合的！」
「想要吃到雲朵般蓬鬆的吐司嗎？」
一口咬下，柔軟的口感
伴隨楓糖的香甜讓人心花怒放
簡單又美味！絕對不能錯過
輕鬆讓你幸福一整天

（今日份量：2-3人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉吐司 4片
👉蛋 3顆
👉牛奶 160克
👉糖 20克
👉楓糖適量
👉奶油 20克
👉花生醬適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將雞蛋、糖、楓糖、加到牛奶裡面打發均勻
②過濾掉雜質後，吐司抹上花生醬
③吐司兩面各浸泡蛋液一小時
④奶油融化後將吐司每一面都煎至脆脆即美味完成

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簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4

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Dear 阿媚妹：花生仁湯很費工的東西，首先要學會如何挑花生? 當年收成的花生好煮，放過久的花生不容易煮爛。又有些花生因品種或產地，怎煮都是半軟不 ...

#55. 如果是帶殼的花生如何煮的向外面賣的呢 | 健康跟著走

帶殼,新鮮帶殼花生煮多久熟：花生的選擇:水煮花生一般是剛收穫的鮮花生,(而且... 快鍋、小蘇打、冷凍法等，唯一的目的就是花生仁要夠軟夠爛，至於花生湯怎麼煮才 ..

#56. 花生湯

花生湯 · 1.花生加入足量的冷水浸泡3-4小時 · 2.用手直接將表皮的膜去除 · 3.去皮花生加入a材料混合均勻 · 4.放上瓦斯爐煮沸,小火再煮20分鐘,然後關火悶一夜

#57. 花生湯【食譜】一道能感覺悠悠流轉的歲月，盡在鍋中綿長恆遠 ...

像花生湯就是一道急不得的甜品。縱使我們可以直接購買處理好的花生仁，也可以透過先冷凍一晚來破壞它內部的組織，讓它更好被煮軟。

#58. 水煮花生時你還直接下鍋煮？少了這2步，難怪花生不香不軟糯

其實煮花生的時候，別直接下鍋就蒸，多加這2步，花生鮮香入味比吃肉過癮。 ... 將煮鍋里的水用大火煮開後轉小火10分鐘，花生煮熟後不要著急撈出，蓋 ...

#59. 花生怎麼煮才會軟 - Versicherungsagentur dachau

將花生放入，補水到蓋住花生，放入電鍋，外鍋加2杯米杯清水，即可。 ... 水煮花生，冰鎮後當做涼菜，是炎炎夏日裏品嚐花生的最佳選擇，美味涮嘴、老少 ...

#60. 【美食】花生湯怎麼煮又白又爛，好吃到爆的花生湯 - 尊閱網

3、將花生米倒入電飯煲裡，加入足夠的清水，選擇“煲湯/粥”功能，煮至熟。也可以用壓力鍋來煮，花生米會更加軟爛。【美食】花生湯怎麼煮又白又爛，好 ...

#61. 如何將花生米煮爛– 花生米有玩沒完 - Airbereak

豆子如何煮軟？輕鬆處理大豆5方法營養料理. 食材生花生米500克、適量清水、八角兩個、花椒一小勺、適量小茴香、桂皮一小塊、香葉兩片、幹辣椒2個、鹽適量做法,1、提前 ...

#62. 電鍋也能出年菜？煮花生豬腳原來這麼簡單！ - 今周刊

在煮這道菜的前一天，記得要先將花生泡水，泡上一個晚上或是24小時，如此一來，之後在蒸煮時花生才會容易軟。圖說：花生要鬆軟，一定得事先泡水一夜或24 ...

#63. 花生怎麼煮才會軟 - Galenachef

如何將花生仁煮爛。還記得小時候最愛吃花生湯了，那煮到軟綿的花生吃在嘴裡，濃厚棉密的香味真的讓人念念不忘，而花生仁不僅可以做花生湯，也可以放入紅豆 ...

#64. 怎樣炒花生仁– 阿基師煮花生的方法 - Angelwin

花生如何煮軟?-楊桃美食網. [已解] 生的花生，若買10公斤家用，該怎麼處理熟化和保存？花生的營養價值較高，特別是脂肪含量是大豆的2倍多，所含蛋白質極易被人體 ...

#65. 花生怎麼煮爛，花生米要怎麼煮才能很快煮爛呢？ - 薩伏網

#66. 怎樣煮花生最容易軟綿 - Smply

煮軟花生仁的技巧 ... 水煮花生2種做法，軟Q、硬實都好吃！ ... 將八角，花椒，桂皮等放入水中，小火煮10分鐘，再將花生倒入，煮好的花生再泡2個小時食用，味道更佳。

#67. 花生米要怎麼煮才能很快煮爛呢 - 我樂網

#68. 帶殼花生怎麼煮才會軟[點心類]花生仁湯如何煮的軟爛綿香? - Boul

油炸花生雖然是零嘴的最佳選擇，然後放在鍋內慢火燉煮，煮熟後再加鹽，你好任何你想吃的食材都可以喔!; 美食鳳味Linda: 小潔，料理與食譜– 請問花生怎麼做得又軟又好吃？

#69. 花生仁湯煮法 - Daoyu

接著同上述步驟5、6，用電鍋將花生仁湯煮熟、加糖調味。沒想到自己煮 ... 花生不容易煮軟煮爛，除了長時間的燉煮，也要運用一點點小撇步，才能讓花生湯鬆軟又香甜。

#70. 花生軟糖怎樣做才軟 - Fatdda

不怕煮不透！水煮花生2種做法，軟Q、硬實都好吃！將生花生洗淨、挑除壞掉的後擦乾。（要盡可能 ...

#71. 用什麼方法把花生做爛？ - 愛答網

如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裡同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。快速煮爛花生的方法 ...

#72. 水煮花生米怎麼做，花生米要怎麼煮才能很快煮爛呢？ - 尋常網

如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裡同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。

#73. 煮花生的時間要多久 - Belleburg

煮花生的時間要多久 · 如果是帶殼的花生如何煮的向外面賣的呢-楊桃美食網 · 花生煮多久能熟？幾分鐘最好喫？冷水下鍋好還是熱水？一文搞懂… · 花生如何煮軟?-楊桃美食網.

#74. 花生仁湯煮法– 阿基師煮花生的方法 - Cerelys

花生不容易煮軟煮爛，除了長時間的燉煮，也要運用一點點小撇步，才能讓花生湯鬆軟 ... 脫膜花生仁1斤、鹼油1小匙、水14碗、即溶奶粉3大匙、油條適量做法, 1,將花生仁洗 ...

#75. 哪種水煮花生好吃 - Mengen

生花生、煮花生、炒花生哪種吃法最有營養？ ... 花生如何煮軟?- ... 未食用完的生或熟花生粒，為保存其新鮮度，將花生粒放入食用夾鏈袋並密封，放入冷凍庫，不僅香味 ...

#76. 花生湯怎麼煮又快又爛

如果用來煲湯，則先將花生米放入清水中浸泡30分鐘，再將花生仁略煮一下，之後放入湯裡同其他食材一起煲，就能將花生煮軟爛。

#77. 煮花生米的方法花生米怎樣煮容易軟爛】_煮制方法

也可噴上適量白酒拌勻，開鍋后再用小火煮5分鐘即可。【水煮花生米的小竅門】_怎么做_如何做-大眾養生網. 在花生仁的眾多食用方法中 ...

#78. 生花生怎麼煮 - DJGH

材料：生花生、鹽、水、電鍋示範的是4人份的小大同電鍋步驟： 1.將帶殼新鮮花生用水搓洗3次。 ... 2003/11/29 · 請教各位網友有何竅訣將花生煮軟? 我花兩小時煮花生湯, ...

#79. 花生蝦米醬 - DayDayCook

將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎；. 烹飪步驟. 將蒜頭切成蓉，豆乾切碎；. 烹飪步驟. 用攪拌機將花生及芝麻打碎；. 烹飪步驟. 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米；.

#80. 蒸花生 - 中動

将花生洗干净放入汤盘，老姜切片，连同花椒粒、盐一起放在花生表面上。 ... 鹽巴一定要下足以免味道不夠，另外花生一定要煮軟否則會有生味洗干净的花生最忌直接加盐 ...

#81. 黃色豆煮湯 - Anrevika

做法：將全部豆類用清水浸1~2小時，將水倒走；陳皮浸軟切絲；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即可供食。 ~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，老少可食。但凡 ...

#82. 花生煮不爛

這樣，花生將更美味。之後，取出花生並控水以就可以吃。其餘的將繼續浸泡在湯中，泡的時間越長，味道越好。因此，煮熟的花生既軟又爛，用這種方法煮過的花生連外皮都是香的 ...

#83. 花生湯怎麼煮

煮過花生湯的人都知道，即使有耐心花上大把時間熬煮，也不一定能煮出綿密軟爛的口感，究竟該如何讓頑固的花生仁「軟化」呢？食譜自由配匯集了多位主婦的 ...

#84. FamilyMart 全家便利商店

精燉牛腱+牛筋，牛腱先切後滷，大塊厚切更軟嫩入味，湯頭以牛骨熬煮，再... more. 柚香油醋雞肉沙拉. 原價$75元.

#85. 海線通車百週年紀念台鐵鄉味特色便當限量開賣 - Yahoo奇摩新聞

再配上海線特產有米中黑珍珠之稱的黑米，搭配白米烹煮，微香撲鼻，讓靈魂配角主食層次更豐富，精心料理，還原家鄉風味菜。台鐵「鄉味特色便當」將於10月 ...

#86. 2022嘉義景點懶人包》帶你玩嘉義人氣景點、吃在地美食

將嘉義的庶民美食小吃、獨特文化地景、多元族群住宅集合到桃城百味展區， ... 豆花口感綿密，黃豆香氣很濃郁，花生和紅豆熬煮得很透軟而且不甜～湯底 ...

#87. 腸道排毒自然養生法 - 第 178 頁 - Google 圖書結果

2 將桂圓肉與花生仁放入鍋中,加入清水以大火煮滾。 3 接著以小火將花生煮軟,煮約半小時後,加入冰糖調味,再煮2分鐘,即可食用。花生含有豐富的脂肪,能滋潤腸道, ...

#88. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

大塊雞腿肉以泰國黃咖哩熬煮入味，口感溫潤香濃，再來塊鬆軟的馬鈴薯，飽實感十足！ ... 將青木瓜絲炸的香酥，拌上主廚特製醬料與花生碎粒，酸甜清爽的好滋味。

#89. 樂活素食自然養生法 - 第 171 頁 - Google 圖書結果

2 等花生煮軟後,加入燕麥再煮5分鐘,加入冰糖即可食用。吃出食療力燕麥中含有豐富的維生素B群,能恢復腦部活力,幫助鎮定情緒,有效減輕壓力。花生中豐富的蛋白質, ...

#90. 炒飯食譜｜芝士瀑布魚香飯維他命D豐富強健筋骨加1種生果更 ...

將糙米五穀飯煮起後備用；吞拿魚切丁、蒜頭切碎、蘋果磨成泥後備用。 ... 涼拌菜食譜｜芫荽椒香青瓜拌花生1招去青瓜澀味如何保持脆花生?

#91. 該如何準備手指食物？13道手指食物菜單、烹飪方式 - 波波黛莉

手指食物菜單七：地瓜軟餅. 手指食物菜單八：紫薯夾心麵包 ... 手指食物菜單十三：.黑糖花生軟餅乾 ... 將雞蛋打散與蔬菜及寶寶麵混合。

#92. 宮廷美女養顏心經 - Google 圖書結果

花生豬腳湯:將豬腳先用滾水燙一遍去腥,然後將花生與豬腳放入燉鍋中,加四碗水,放下蔥、薑、料酒先大火燒開,再轉小火燉三小時。等花生煮軟,豬腳燉爛後,加鹽調味即可。

#93. 水果營養密碼 - 第 100 頁 - Google 圖書結果

3 轉小火,將花生仁煮軟,加冰糖攪拌溶化,續煮2分鐘即可。桂圓蓮子湯 ҿࣘ 龍眼肉10克,枸杞20克,蓮子、百合各5克 ሜբࣘ 冰糖適量 Ъج 1 蓮子、百合洗淨泡水。

#94. 海線通車百週年紀念便當鄉味特色便當品嚐每一口鄉憶

#95. 超神奇水果養生術 - 第 143 頁 - Google 圖書結果

豬腳煮花生材料:豬腳300g,花生仁200g,醬油2大匙,鹽1 小匙,紅棗8顆。製作方法: D豬腳泡軟、汆燙撈出;花生洗淨,汆燙去澀; F花生先入鍋,加紅棗、醬油、鹽,並加水直至沒 ...

#96. 海線通車百週年紀念台鐵鄉味特色便當限量開賣 - 蕃新聞

#97. 豆腐- 维基百科，自由的百科全书

豆腐是一种以黃豆为主要原料的黃白色塊狀豆製品食物，起源於中国，在香港,台灣,日本,越南、新加坡, ... 在中国大陆南方地区、港澳和台灣，夏季時食用豆花會加入冰糖水、軟花生仁和碎 ...

#98. 3000個居家小妙招 - Google 圖書結果

這種方法煮出的毛豆色澤鮮麗,口感上佳。花生米泡漲後炸香脆炸花生米前,先用水將花生米泡漲,然後再入油鍋內炸,油量以浸沒花生米為宜,炸至快硬時減小火力,用慢火炸脆, ...

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