#涼拌茄子 #如何煮茄子不變色
昨天好多人問😅乾脆直接附上作法:
▪️水先煮開、茄子切段四開,立刻放進滾水中
⚠️記得要不變色的秘訣就是:
#茄子一定要完全浸在水裡
但茄子會浮起來 所以要用東西壓著它
可以用盤子或是電鍋的蒸盤先蓋著
再用湯勺到處壓壓壓
‼️燙兩分鐘就好
▪️擺盤淋上醬:
蒜末、辣椒末、醬油膏、砂糖、麻油
⚠️重點:要加點水調和醬油膏,不然會比較鹹~
💕分享給喜歡茄子的人
(不喜歡🍆的就自己跳過😂)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【紅燒茄子豆腐,茄子快速過油不變色不膩口】 「紅燒豆腐」是很常見的家常料理~ 今天阿慶將「茄子」與「豆腐」一同煨煮🍲🔥 不一樣的口感,但一樣美味下飯唷!😋 其中阿慶也教大家茄子該如何料理, 才能保留最漂亮的紫色🍆💜 一起來看看吧! ----------------------------------...
如何煮茄子不變色 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【紅燒茄子豆腐,茄子快速過油不變色不膩口】
「紅燒豆腐」是很常見的家常料理~
今天阿慶將「茄子」與「豆腐」一同煨煮🍲🔥
不一樣的口感,但一樣美味下飯唷!😋
其中阿慶也教大家茄子該如何料理,
才能保留最漂亮的紫色🍆💜
一起來看看吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅茄子 130g(1條)
✅雞蛋豆腐 1盒
✅雞蛋 2顆
✅蒜頭 35g
✅九層塔 適量
✅蔥 2根
✅油 1碗
調味料:
✅蠔油 1大匙
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1杯
✅太白粉水(太白粉1小匙+水1小匙)
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豆腐切成片狀,熱鍋下油,開中火一面各煎4分鐘
2.雞蛋稍作打散,待豆腐煎至金黃後倒入,以中火煎3分鐘翻面煎熟
3.將茄子切成滾刀狀,熱鍋下油加溫到170度倒入,過油20秒後起鍋備用
4.利用剩餘的油炒香蒜碎,再加入蠔油、醬油、烏醋、二砂糖、米酒、水煨煮
5.最後加入太白粉水、茄子、辣椒、蔥粒、九層塔拌炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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如何煮茄子不變色 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【蒜蓉蒸茄子】熱暑必吃!香辣開胃!
有什麼電鍋料理簡單又好吃?
茄子怎麼煮才不變色?
簡單哥教你煮出好吃又健康的料理
讓你一口接口的吃下去
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
蒜頭碎 (45克)
茄子 (2根)
辣椒 (25克)
蒸魚醬油 (40克)
醬油膏 (35克)
糖 (10克)
蔥花 (20克)
胡椒 (適量)
鹽 (適量)
香油 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①茄子切成條狀,請勿跟空氣接觸太久避免氧化
②水滾後放入茄子蒸至半熟約10分鐘
③熱油後將薑、蔥、蒜頭放在一起後加入熱油拌均勻
④茄子變色前將醬汁均勻淋在茄子上再蒸7分鐘
補充:(香油、胡椒、鹽巴、糖、醬油膏加在步驟2裡面一起拌勻)
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如何煮茄子不變色 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
此視訊關於如何保持茄子夢幻的紫色 煮茄子不變色 茄子不變黑
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如何煮茄子不變色 在 蔡季芳(阿芳老師) - 弄懂茄子,怎麼煮都漂亮。... - Facebook 的推薦與評價
那為什麼茄子經過烹煮為什麼會變色呢,基本上就是在白色茄肉的部分,飽含 ... 流失的機會,煮得快,一次煮到熟,不煮過頭,茄子的水份不流失,就不會 ... ... <看更多>