<人都要 #面子,遑論手握一國權柄的總統,蔡英文好面子,可以理解,但是,總統面子再大,不能大過人民的權益,何況生命安危。曾經走錯的路,擦胭脂抹粉是擦不掉的,既已校正就得回歸正軌,人命優先,疫苗至上,防疫團隊不能再糾結於總統的面子而前言不對後語,甚至說謊,別忘了,在 #鴻海、#台積電 之後,還有 #慈濟 的五百萬劑BNT還卡著等著快通,上天難欺,佛門莫欺,拿出實際行動才能證明政府沒卡只有通,#民進黨 若只浸淫在同溫層裡洗自己的腦,總統的面子遲早被丟光。>
民進黨的良心只剩下 #王世堅?苦等一個多月,鴻海、台積電捐贈一千萬劑BNT疫苗終於簽下採購合約,故事還沒結束,爭功諉過者蜂擁而至,當然也引起各方批評,連民進黨台北市議員王世堅都開駡:「行政院閉嘴!不要再講厚臉皮的話,傷害台灣人了。」對比民進黨翻江倒海般的「#大內宣隊伍」,王世堅之駡,直如空谷足音。
說到底,王世堅欲為開脫的就是蔡英文的面子,或蔡英文寧可置於人命之前的意識形態堅持,誠如對不經三期就緊急授權的國產疫苗政策耿耿於懷的中研院士陳培哲之言,「關鍵就在蔡總統」,疫苗政策只能問責蔡英文。王世堅沒說,但出身鴻海的民眾黨立委高虹安說,先由企業與上海復星和BNT原廠簽約,把貨買進來,再由政府簽「捐贈合約」,兩份合約都是「TAIWAN ROC」,#羅秉成 卻認為「台灣地區」出現在上海復星證交所公告,「這樣不行」,讓台積電和鴻海都炸鍋,認為百分之九十的力氣都在處理政治考量;企業當然會炸鍋,第一,上海證交所的公告是給對岸看的,難不成還要羅秉成審核校正?第二,TAIWAN ROC就是「中華民國台灣」,這樣都不行?難不成要用奧會模式「中華台北」?
兩家企業法務搬出「台灣地區與大陸地區人民關係條例」解套,蔡英文承諾「維持現狀」的依據就是中華民國憲法(增修條文)與兩岸人民關係條例,問題是:誰跟羅秉成講不要 TAIWAN ROC?羅秉成有這麼大的膽子和權力,把民進黨掛在門面當護身符的「中華民國台灣」取消嗎?陸委會主委邱太三大概都沒這個本事,這個問題,還是只能找蔡英文求答案。第一,如果指示出自總統,蔡英文得解釋她不要的是中華民國?還是台灣?或者兩者都不要?那她要什麼?是準備改變維持現狀的承諾了嗎?如何改?第二,蔡英文要,但羅秉成是「自走砲」,那蔡英文得告訴我們,為什麼她處理不了一整個團隊(包括指揮中心和行政院)的自走砲?
有一件「小事」可以說明「自走砲」的可能性不大。#指揮中心 宣布以「#劑次人口比」取代第一劑疫苗施打率,做為疫苗覆蓋率的依據,被批評是為美化數字,好衝刺蔡英文宣示七月底達到二成五疫苗覆蓋率的目標,#陳時中 脫口表示,「#是總統的意思」,儘管事後辯解,指揮中心「#校正」計算方式,不是因為總統指示,而是為了讓數據在國際間被看得更清楚。簡單講,因為彭博、經濟學人等國際評比,台灣都從資優生跌進倒數,「面子」上掛不住;如果連疫苗覆蓋率的計算方式都有「總統的意思」,國產疫苗政策能不看總統的意志嗎?同樣的,BNT採購要卡還是要通,又豈是指揮中心說了算?
這也能說明為什麼鴻海、台積電採購合約簽成後,政府的「#外宣」會聲稱是政府「招募」(recruit)企業協助採購,就算是蔡英文recruit台積電以沖淡鴻海之功,却不能無視郭台銘為台灣缺疫苗而生的槓子頭般的毅力,如果郭台銘像徐旭東,政府一句「輪不到你」就打退堂鼓,千萬劑BNT疫苗就此放水流,#蔡英文、#民進黨政府 要面對的民怨就不只是江河滔滔可以形容。
夏珍專欄:蔡英文的面子VS.民進黨的良心
https://www.storm.mg/article/3817748
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如何處理不要的護身符 在 Facebook 的最佳解答
【「難道大聲就贏了?」~從<崖上的波妞>看親密互動關係】
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有一次,我在公車站牌附近看到一個畫面:
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一對情侶走著,女生年紀可能二三十歲,男生年紀比較大,女生大概是一邊很難過一邊說著什麼,男生突然很大聲的吼:「你給我閉嘴啦!」
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當場我們所有人都轉過去,女生哭了出來但又不敢哭出聲音,委屈的站在一旁看著那個男生。過沒多久,公車來了,男生立刻上車,女生委屈的含淚跟隨男生上車。
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那一幕讓我印象非常深刻。
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過去,男生大多被教育應該不能哭、不准哭,應該要「很man」的重視自己和自己的style,很體諒別人或是很體貼的問別人的感受、感覺,「是娘砲的行為」。
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短短的一些形容詞,「很man」、「娘砲」,充滿了性別歧視,「男生就要有男生的樣子,女生就要有女生的樣子」,這些要求與標籤,貼著每個人,讓每個人喘不過氣;不曉得可以如何感受與表達自己真正的情緒與需求,真實的自己,也因此消失。
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就如同這個經驗:當男生大聲的吼女生「閉嘴」,就算在外面,此時女生就會懾於暴力或覺得丟臉安靜、閉嘴,男生的目的也達到了。
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有些女生可能不會因此安靜,可能會與男生對罵起來、情緒一來、覺得委屈而不管場合哭鬧,男生可能因此吼的更大聲,或是轉頭離開。
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當然,相反的情況也是會發生的:大吼大叫的女生,對著站在現場手足無措的男生。大吼大叫的那方,似乎權力位置較高、可以用恐懼來擁有兩人間的話語權。
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只是,在這些大吼大叫的背後,我們真正的情緒、感受是否有被自己理解?又是否有成功表達讓對方知道,增進彼此的理解與關係?
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還是,其實只是把對方越推越遠?
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我們,好像都沒有被教育過:要怎麼樣,可以去除防衛與憤怒,好好地理解別人,理解自己。
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而,這種處理方式,有沒有讓人覺得熟悉?像不像我們在路上,看到小孩大哭,氣的大罵小孩或轉身離去的父母與小孩的互動方式?
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之前電視播送「崖上的波妞」,其中有一段讓我印象很深刻:
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因為淹水很嚴重,理紗(宗介的媽媽)要帶補給品去山上的老人院,理紗正在忙碌時,宗介在旁邊一直說他要跟著去。
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如果是台灣的戲劇,多半是父母就大聲說「我現在在忙,你不要吵」或是「你不要任性了,耽誤我做正事」,要不就是另一種方式:「你乖,我等一下就回來了。」繼續忙自己手中的事情。
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理紗不是這麼做。她停下手邊的事情,蹲下來看著宗介,理解宗介的心情,做了兩個處理:
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1. 清楚表達自己的需求:
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「我很需要做現在這件事情,而我也很需要你留下來,因為現在只剩這裡,會有其他人、爸爸被燈光引領回來,要請宗介做的這件事很重要,可以給我力量,宗介你願意幫媽媽嗎?」
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2. 回應孩子想一起去的根本原因--「不想分開的害怕」:
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「宗介,你放心,我一定會回來的。」最後再加上一句必殺技:「我最喜歡宗介了(大抱)。」
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理紗了解,宗介的哭鬧不是任性,而是不安,所以,她直接回應他的不安,給宗介能夠安心的話語護身符。
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這段互動不但可以用在父母與孩子身上,也可以套用在親密伴侶身上。好像有的時候,我們想要擺脫父母的影響,卻又不自覺的使用最熟悉的互動模式套用在身邊的人際關係上,尤其是親密關係。然後,我們繼續說著和父母一樣的話:「真的很難溝通耶,都聽不懂,真任性/不懂事。」
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對方真的任性嗎?我們有沒有能力、好好靜下心來,直接面對對方的攻擊反應,去體會、理解、回應對方的害怕,並且清楚表達我們的需求?如果只是用「大聲」、「脅迫」的方式,真的能夠讓對方比較不難過/不害怕/不哭?還是適得其反?
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而,就算對方真的因此而安靜、不哭,心裡有些東西會慢慢死掉:孩子和另一半,都因此學到了一件事--
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「我的感受,是沒有人在乎的,是不重要的。」
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不過說是這樣說,但情緒來的時候,有時真的做不到「停下來理解」這件事,只會馬上使用自己最熟悉的模式回應,因為對於這種不熟悉、不愉快的事情,我們都會覺得害怕,就會想要攻擊。
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因為事實上,沒有人有責任要從你的防衛當中,了解你真正的感受或需求爲何 --尤其,如果連你自己都沒有意識到。
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所以練習了解自己的感受/需求爲何,去除防衛、憤怒與攻擊等,直接向別人表達出自己的真實感受,是一件非常重要的事。那幫助我們與別人認識真正的自己;表現出真實的自己,有助於我們增進人際與親密關係,而才能讓我們得到真正的自信與真實的關係。
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註:關於這篇,想要討論的,其實是社會影響性別角色的僵化與情緒教育的缺乏下,如何影響伴侶溝通與關係,而非要責怪任何一方。如果你發現自己的伴侶、或是自己有這樣的狀況,先停止去爭論對錯,而是先試著去理解自己的感受與需求,練習表達,或者有機會和對方討論、試著理解彼此,甚至尋求更專業的協助等,都是可以考慮的選擇。
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◎本文摘修自《關係黑洞:面對侵蝕關係的不安全感,我們該如何救贖自己?》一書。
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圖片來源:<崖上的波妞>電影截圖
如何處理不要的護身符 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#Emmer二粒小麥
#古早小麥
#Farro麥種組合
#以麵筋極弱的高水量麵團來看割線的重要性
#Breadscoring
#45趴以上高礦物質麵粉的酸種麵包氣孔
不斷地實驗下出現了一個狀況就是這個打算寫的文不知道怎麼寫!
自從前兩個實驗. 一個較低水量, 一個高水量的比較還不夠. 這次要挑戰的是30% 的Emmer全穀粉.
這個麵團的組成是
1. 30%Emmer 全穀粉
2. 15%Weizenmehl1050 ( 相當於法粉T80 義大利麵粉 Typo 1)
3. 55% Weizenmehl 405 ( 12.8%高筋粉)
4. 水 75%水合+ 5% 成團後拌入
5. 橄欖油 3%
6. 鹽 2%
7. 以Emmer 2/3及 斯佩爾特全穀粉1/3 餵養的licoli. 加上Emmer 1:水1在28度3 小時後使用 19%
8. 很多, 沒有秤量的核桃
首先. 這個實驗有趣的地方從酸種液種餵養開始! 你如果看過我的文就知道我近來都是用中筋粉餵養以上面的餵養方式來做包. 而且中筋在3小時內長的高度通常就是1+ 1/2
這個很不同! 除了它是全穀粉以外. Emmer 就像它一般給人的印象好像比較多的一些營養素? 反正它長這種高度也很像裸麥的樣子. 這也就是之前一直有的印象. 在我的感覺. 它是一個操作溫度和裸麥相反. 但是麵團的黏度及長不大的樣子跟裸麥很像的一種古早小麥. 因為很多古早麥都不太適合在麵包烘焙( 因為沒辦法有好的麵筋. 但是我覺得如果大家都把這些麥子當裸麥來想. 不要跟高筋粉比. 那麵包就可以多樣! )
所以就出現有種叫Ferro 的整粒穀物商品不知道有沒有人聽過? 通常都是拿來水煮. 就像煮米飯一樣. 它的組成就只有三種麥子: Einkorn, Emmer 及斯佩爾特! 其實外國人比較不能欣賞單吃穀粒的方式. 通常它們都會跟沙拉的一起混( 反正也黏不起來)就像藜麥流行的吃法. 或是直接在煮的時候就調味. 但之後才來混蔬菜...
回到主題. 當我們有這麼多不細緻的粉時它所謂的oven spring 就可想而知了. 通常比較粗糙( 礦物質高或是全穀粉) 的麵粉完成的麵包它的割線會裂得很不同. 這個在今天的麵團表現上都可以看得到.
處理的方式大致和之前的相同. 但你可以看到我的酸種使用量大大降低. 因為它長得太快. 我怕過酸.吃起來也是比較酸. 我通常都是做完前面的一整套後. 在準備放入方型玻璃皿時設定時間. 也就是我大概會先預測整形的時間. 這個"理應" 跟之前差不多的. 在比較少酸種下還是讓我提前35分鐘開始分團整形. 這是對我來說的一個新發現!
或許, 你會覺得這次的麵團很扁. 可能你會想是不是放入烤箱太晚? 是不是烤箱不夠溫度, 是不是蒸氣出問題? ( 這也是我建議新手先玩鑄鐵鍋烘焙的原因. 因為只要面對你的麵團所出現的問題就好! )
在我這幾年的觀察中. 扁的高水量酸種麵包...通常都是你的麵團有問題. 例如你的麵筋弱就是一大問題! 如果你的麵包都是用80%以上的高筋粉. 那麼就是你處理麵團的問題. 這個問題很大. 最常見的就是不懂得觀察麵團. 但這也是需要經驗累積的. 也就是說, 並沒有一個所謂的公式. 多少酸種就要多少時間的基礎發酵. 這跟你一開始混拌時的動作與加入的水溫甚至是麵粉的品牌都是息息相關的. 當然很多的高筋粉並不等於護身符. 因為麵筋會老化. 麵筋也會斷筋... 這些只有在你懂得去讀取的時後才能知道及改善的.
另一個在這次的烤焙中出現的問題是當我開燈只給蒸氣時. 發現溫度降得比之前快很多. 這個我也不知道原因. 只能先想是不是我烤箱得預熱再長一點. 所以我在約11分時就開火維持溫度200度了. 這個麵包比上一個黑很多. 後續烤溫220烤完. 為什麼呢? 原因很簡單因為它礦物質含量多很多. 並且你也看到它剛開始餵養的成績. 這也代表澱粉轉化醣類的多寡. 它全部都出現在表面的焦糖化梅納反應上.
可能自我感覺良好?
但我覺得這次的很弱的麵筋完成的酸種麵包. 以這樣的水量( 近82%) 來說. 孔洞是很不錯的. 因為你可以看到沒有非常細小密集的氣孔分散在各地. 那通常是麵筋處理不當. 所以我想這應該就是它應有的樣貌.
切面的顏色也與之前的很不一樣. 這些都是自然光下的切面圖. 但因為背景不同所以顏色也不太一樣. 不過我個人覺得實際上的顏色比較類似背景有斷樹的那個顏色.
有沒有仔細看了一下這個麵糰的孔洞? 我真的覺得中間一刀的double scoring 發展出來的氣孔比較勻稱. 撐得也比較開.
接下來還有一個實驗要分享. 是關於發酵籃的問題.... 待續...
最後要附上我們家的兩隻貓跟我自己的心境. 其實牠們最近出們都很快就回家了. 因為後院太多障礙物. 老爺因為是周六臨時趕盡殺絕. 還沒有想到要如何處理這麼多的木頭. 然後現在竟然下起了雨...通常木頭要有點乾才能處理. 因為你不能用手折斷. 只能拿電鋸. 容易滑很容易受傷. 除非請專門的公司.有大型的機器來. 但老爺這幾天根本沒空. 下周也沒空... 看來就只能這樣放一兩個月了!
這兩隻貓旁邊的那棵樹是我還捨不得放棄的芭樂. 去年po過. 因為某根樹枝長太高後來被我剪掉的那顆. 那之後它就不太聽話了. 一個冬天過去. 我還是想換土試試... 看看這裡看看外面... 想到德國剛發布封城延長至3/28!!!
頓時陣陣寒意襲來...
#德疫誌
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今天整理家裡時,找到很多之前到廟裡求的護身符,因為之前聽長輩說護身符不要隨便
亂丟,不然會對神明不敬,所以我幾乎都收藏在盒子裡。
但是,那些我都用不到了,至於神明一說我是半信半疑……
所以想問板上各位,應該怎麼妥善處理護身符?
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