#沒有寄生蟲人類反而更虛弱
#任何一種食物吃多了都不好
#如果有寄生蟲的處方簽你敢吃嗎?
重點摘要:
1. 問題的核心在於對於「量」的誤解。任何一種食物,只要過量,都對人體不好,但那並不代表少量會有害健康。
2. 在這個科技發達的世界,為什麼過敏症反而變得愈來愈嚴重?我認為原因相當明顯:因為寄生蟲沒有了。
3. 倫敦衛生與熱帶醫學院最近一項研究發現:三十一種寄生蟲的蛋白質跟引起人體過敏症的蛋白質非常接近。
4. 寄生蟲能夠減輕寄主體內的發炎性免疫反應,以在寄主體內生存。所以人體的免疫系統演化了,它會「預期」寄生蟲產生的抑制作用;沒有它,免疫系統就會過度反應。
5. 寄生蟲消失的同一時間、同一地點,也見到氣喘、過敏症、第一型糖尿病、食物不耐症等疾病的出現。
6. 科學家在實驗中給罹患過敏症的人服用鉤蟲或鞭蟲卵,結果他們的過敏症狀——如氣喘、大腸激躁症等等——往往很快就痊癒了。
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飲食風潮很荒唐,但人類確實因為沒有寄生蟲而罹病
我們想讓你知道的是
在我看來,問題的核心在於對於「量」的誤解。任何一種食物,只要過量,都對人體不好,但那並不代表少量會有害健康。同樣地,如果食品中缺乏某種東西對人體有害,那麼過度供給那種東西,不見得有益健康。
文:Matt Ridley|《泰晤士報》
上個月,英國健保局宣布不再開無麩質食品(gluten-free food)的處方箋,我很驚訝,不了解為什麼原本會有這樣的補助項目。不論你真的無法耐受麩質食物——如罹患乳糜瀉(Celiac disease)的人——或者是只趕流行,納稅人都沒有義務補助你的飲食,更何況林林總總的無麩質食物在各大超市、小雜貨店都買得到。如我下文所解釋的,如果真想幫助此類病患的話,也許英國健保局應該改開寄生蟲的處方箋。
就營養來說,飲食偏好與疾病之間的界線愈亦模糊。某些真正的醫療議題,確實跟食物有關,但目前它們都被各種不同的飲食風潮所掩蓋了。最近有一條新聞說,英國的兒童與少年人少喝牛奶,但這似乎跟他們罹患疾病的關係不大,而是名人、名部落客不鼓勵所導致。
本文所要探討的是醫學問題,但在進入正文以前,我想對飲食風潮進一言。(西方的)有錢人對於「乾淨」飲食法(clean diets)、生食(raw food)、「排毒」(detox)、「超級食物」(superfood)等潮流走火入魔,完全是假藉科學之名,騙容易上當之人花大錢買所謂的「健康食品」,另一方面還使得少年人的進食障礙(eating disorder)更為嚴重。許多人之所以罹患厭食症,剛開始都是先罹患「正食症」(orthorexia,非正確的食物不吃),對食物太過挑剔,而且往往受到演藝名人的影響。
學校應該教授營養學,公衛主管機構也不應一味地只想規範甜食工業,而是應該開始思考如何限制飲食風潮所造成的傷害。
在我看來,問題的核心在於對於「量」的誤解。任何一種食物,只要過量,都對人體不好,但那並不代表少量會有害健康。同樣地,如果食品中缺乏某種東西對人體有害,那麼過度供給那種東西,不見得有益健康。最明顯的例子是維他命C,對罹患壞血病的人來說,它可以救命,但對於已經攝取足夠蔬菜水果的人來說,多餘的維他命 C 帶來的好處是零。
在西方各種胡說八道的飲食風潮、羽衣甘藍與枸杞崇拜、荒唐的排毒神話之外,我們確實看到,對少數人來說,他們的食物不耐症似乎愈來愈嚴重了。這是我們需要立刻正視的問題,否則在未來十年二十年內,我們可能會看到愈來愈多人罹患林林總總的過敏症與疾病。這是個全球性的問題。我上週五到「瓜地馬拉市」(譯按:餐館名)用餐,菜單上充斥著各種無麩質、無乳製品、無花生的菜餚。對某些人來說,他們真的必須避免小麥、牛奶、堅果等等人類已經吃了幾千年的食物?在這個科技發達的世界,為什麼過敏症反而變得愈來愈嚴重?
我認為原因相當明顯:因為寄生蟲沒有了。對上述食品的過敏反應,是由免疫球蛋白E所引起的,這是人體免疫系統的一個成份,其主要作用,在過去是對抗寄生蟲。倫敦衛生與熱帶醫學院最近一項研究發現:三十一種寄生蟲的蛋白質跟引起人體過敏症的蛋白質非常接近。比方說,引發花粉熱(hay fever)的樺樹花粉,其中所含的蛋白質,跟引起血吸蟲病(schistosomiasis)的寄生蟲體內的一種蛋白質非常接近。
由於現代世界普遍已經沒有寄生蟲,免疫系統並非感到「無聊」,它的理論更為成熟:寄生蟲能夠減輕寄主體內的發炎性免疫反應,以在寄主體內生存。所以人體的免疫系統演化了,它會「預期」寄生蟲產生的抑制作用;沒有它,免疫系統就會過度反應。換言之,人體把免疫系統的規範「外包」給了寄生蟲。
然而,乳糖不耐症跟寄生蟲無關,跟基因有關。人體會分泌一種酵素以消化乳糖,而控制該種酵素的基因,往往在斷奶後就關閉了。只有在歐洲與非洲部份地方,因為人類幾千年前就開始擠牛奶食用,造成基因突變,使得該種基因在成年後仍然繼續作用,依然能夠消化乳糖。
西方人的牛奶不耐症大概不是因為無法消化乳糖,而是對於某種蛋白質,稱之為酪蛋白 A1(beta casein A1)產生過敏性反應。所以現在所謂的 A2 牛奶變流行了,這是紐西蘭酪農利用不會生產 A1 的乳牛所製造的牛乳。所以牛奶不耐症也許還是跟蛋白質有關,而且可能還是跟寄生蟲闕如有關。
美國的科學記者維拉斯克斯-曼諾夫(Moises Velasquez-Manoff)最近寫了一本很有趣的書《不存在所造成的流行病》(An Epidemic of Absence),他指出寄生蟲消失的同一時間、同一地點,也見到氣喘、過敏症、第一型糖尿病、食物不耐症等疾病的出現。比方說,1990 年代,衣索比亞的吉馬鎮(Jimma)出現許多氣喘病患,他們所在的地方,剛好是鉤蟲完全被消滅的地方。
其他的因素——空氣污染、塵蟎、殺蟲劑、病毒——都無法解釋這樣的變化。還有,在芬蘭與俄國分治的卡累利阿共和國(Karelia),當屬於芬蘭的那邊改善了衛生、寄生蟲變少的時候,罹患乳糜瀉、過敏症的人都變多了。
另外,科學家在實驗中給罹患過敏症的人服用鉤蟲或鞭蟲卵,結果他們的過敏症狀——如氣喘、大腸激躁症等等——往往很快就痊癒了。現在美國已經出現了「寄生蟲駭客」,他們專門透過郵包提供寄生蟲卵給有過敏體質的人。當然我必須警告,沒有醫生的忠告,最好不要輕易嚐試。
最理想的方式,當然是科學界開始研究寄生蟲如何規範人體的免疫系統,以安全的藥品來仿效它們造成的效果。對於二十一世紀的科學來說,這應該不是很難的工作。
當然,造成現代人健康問題,「不存在所造成的流行病」,不只是寄生蟲而已。由於過度衛生、服用抗生素,造成人體腸道細菌種類減少,現在看起來就是許多其他疾病的主因,包括肥胖症,以及可能會造成自閉症等等——雖然針對後者所進行的早期實驗尚未能斷定兩者確有因果關係。但有人已經積極地開始進行「糞便療法」,Open Biome 是美國一家「糞便銀行」,可以提供健康人體的糞便,以補充你腸道的菌種。如果你很健康,願意捐糞,他們也提供金錢補償。
原文章連結:https://hk.thenewslens.com/article/65887
原文連結:https://www.thetimes.co.uk/edition/comment/we-must-stop-pandering-to-risky-food-fads-qkgvv7jss
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