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今日晚餐：「手串集團」之盲盒餐食。佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地 Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016 紅酒＆台灣小威石東紅酒。餐後甜點是泰崗東東農園之香水李＆蜜李切盤。
→ 三級警戒超過一個半月，各款各樣便當持續不斷推陳出新、創意多端。這回的便當挺有趣，旗下擁有「鳥哲」、「手串本舖」、「Podium」、「中山對酌」等餐廳的手串集團出品，以日常為考量，沒有固定菜色，由旗下各餐廳聯手出菜，每週兩換，餐餐有驚喜。
今晚的便當從鳥哲送來，一葷一蔬，從食材到烹法都豐富多樣：葷食便當以向來擅長的雞肉為主打，肉質柔嫩，佐配濃辣醬料多添幾分勁香，糖心蛋與淋了醬汁的白飯好好吃。蔬菜便當一開盒，嗜肉的另一半見了本來還嘟囔念叨（笑），然蔬菜不僅種類多、品質好，且各自都有不同作法，道道有滋有味，炸豆腐尤其層次多芳，新鮮紅藜飯也有特色，頗合我意。
吃著果然有那麼幾分踏實自在日常感，尤其這一路脂肥肉腴外送食吃將過來，著實格外舒服一餐。
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今日晚餐：「N°168 PRIME 敦化店」之威靈頓和牛頰佐白蘆筍、鮮蝦綠竹筍沙拉、奶油玉米＆烤櫛瓜、蘑菇卡布奇諾湯、麵包、芒果奶酪。佐餐酒是前日沒喝完的台灣小威石東紅酒。
→ 此波外帶外送狂潮裡，包裝與運送考量，即使走創作路線法菜餐廳也紛紛改推傳統菜，因此得見另重不同風貌，也是趣味所在。然 Cage 主廚不一樣，相識多年，嚐過他的老派新派、法式義式多樣廚藝表現，遂而此番也算回味過往。 😉
主打的威靈頓肉派果然好，法式酥皮包裹燉煮得膠稠綿柔、濃腴噴香的和牛頰，好生美味。主菜味濃，其餘便力求清爽，白蘆筍清甜多汁、綠竹筍沙拉清香脆爽，玉米與櫛瓜清潤甘芳，恰如其份之搭，舒服大飽。
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今日晚餐：台中「L’Atelier par Yao」HOME Food Box 之發酵蘆筍最中餅、鄉村培根肉凍佐紅酒酵母麵包、鮑魚干貝佐柚子奶油胡椒、紅酒羊膝佐馬鈴薯餅與夏季蔬菜、法式抹茶千層。佐餐酒是台灣小威石東紅酒 。
→ 前陣子頗感興趣的台中新餐廳，還來不及親訪，卻先在家中嚐了。Meal Kit 形式，複雜度介於最單純的冷凍調理包與需得自己動手、半成品的 Home Cooking Kit 之間 ── 食物都已充分烹調處理，所需就是覆熱而後組合而已。
按照說明按部就班完成，發現步驟流程安排頗下了功夫：不僅同組素材均以繩繫綁，且兩道冷菜、兩道隔水加熱、麵包與千層餅皮入烤箱烤，清楚明瞭；特別後二者，加熱與烘烤時間與溫度設定各自一致，可以一起入爐入鍋，操作上一點不耗心神，很是貼心。
也因主菜、配菜、醬汁皆區別分明一應俱全，多花力氣、也是最有樂趣反在擺盤上：為此，兩人還上網參考了影片與照片，想著如何盡量擺得更有模有樣……甚至還摘了陽台上的新鮮香草料來充當裝飾，好好玩！（笑）
菜色和餐廳原有形式不同，較偏傳統法式鄉村路線，味道也是一派本格風範：培根肉凍綿腴豐美，鮑魚和干貝鮮醇甘香，紅酒羊膝濃厚有味，抹茶千層餅皮酥脆茶氣清芳。
一邊吃著，一邊還真有那麼幾分彷彿重回在地法菜餐館意味；受此氛圍所感，飯畢，忍不住再回陽台上，摘一把新鮮馬鞭草沖茶，馨香四溢，其樂悠然。
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每天都不知道吃什麼之選擇困難症～
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威石東紅酒 在 [心得] 威石東酒莊Weightstone 世界13大新創酒莊- 看板Wine 的推薦與評價
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.com/2019/06/Weightstone.html
興農公司投資，2013年成立的威石東酒莊，2014年是葡萄的第一個年份，年輕但成就不凡，2018年世界金融雜誌(World Finance)也評論威石東酒莊，為世界最佳的13間新創酒莊之一。威石東酒莊，在埔里和埔鹽有兩座葡萄園，另外在二林和后里，也有和葡萄農合作的園地。
台灣天氣濕熱，對於釀酒葡萄的葡萄農與酒莊來說，是種先天的不利，需要考驗種植技術。因為氣溫足、葡萄熟得快，和避免濕熱帶來的病蟲害，台灣葡萄採收季，落在6月至7月份，較一般國外採收多在9月至10月早上不少。如果要拜訪台灣酒莊的朋友，時間點，需要注意。
2019這年，降雨量特多，今年算是威石東酒莊提早採收的年份，要否威石東酒莊的採收季，能一路撐到7月中才開始。當然，6月底對於威石東酒莊是提早採收，但對於台灣其他酒莊，像是深耕園的秉森酒莊，6月底近乎是已經採收完畢的狀況。威石東酒莊在台灣幾家酒莊裡，相當程度也等於是在展現其用種植技術，克服氣候限制，讓葡萄能更加成熟，讓甜度更足。
木杉白酒 Weightstone Musann Blanc 2016 $3200
台中區農業改良場，培育的釀酒用葡萄，用號碼區分，單數號是白葡萄，偶數號是黑葡萄。木杉葡萄(Musann Blanc)，又叫做台中三號，是台中農改場，自行培育出的釀酒用白葡萄，想一嚐木杉葡萄釀出的白葡萄酒滋味，就得買台灣酒莊自己釀造的白葡萄酒，國外買不到。
濃厚的台灣荔枝、龍眼蜜、梨子與芭樂果香，如此帶甜感的強烈芳香，以為肯定是支甜酒，實則卻是干型，好有意思。沁涼酒體入喉，靜候數秒，甜果香氣仍是美妙地留在唇舌之間。淡淡的檸檬皮香，適時用苦韻點綴飽滿的中酸酒體。這杯木杉白酒，像是能透過口中感受，見到那在採收季節，充足陽光、在地土壤，還掛在葡萄樹上，正是最香甜多汁的果實面貌。
當威石東酒莊用技術，在短短時間，顛覆世界對於葡萄酒產區的侷限，用台灣在地的葡萄，釀出同樣高品質的葡萄酒，與這些經典葡萄酒產區一較高下。喝杯木杉葡萄，真令人感動。我想老外來台灣，在想伴手禮時，如果預算夠，台灣的這些精品在地葡萄酒，或許也不錯。期待威石東酒莊未來，在成功克服產量問題後，能用對應品質的合理價錢，長久經營下去。
胖大叔 : ★★★★☆
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我個人的想法是，喝葡萄酒，除了酒體本身的豐富層次，
體會葡萄農與釀酒師在種植與製酒時，展現的手法與工藝，也是種樂趣。
智利缺水，陽光那麼大，得透過灌溉；
法國波爾多，採收季的降雨和潮濕，得大量噴農藥。
這些不透過人為因素，其實也不是能種出優異葡萄的產區。
在多數人認為不適合種出優異葡萄的產區，費盡各種心力，
在短短幾年的時間，釀出品質能放上國際，與大廠一較高下的葡萄酒，
酒莊還在能到達的車程範圍內，想參觀，一通電話預約即可。
採收期間，也能和釀酒師一起摘葡萄、吃葡萄，多麽令人感動啊！
那買一瓶這個酒莊製出來的酒，價錢什麼的，褲帶一勒，都能負擔。
現在台灣葡萄酒的產量還沒提升，物以稀為貴，
等未來產量提升，能提供對應品質的合理價格，應該大家都會樂見。
※ 編輯: MrFatUncle (114.36.80.132 臺灣), 06/30/2019 00:19:10
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