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老師請問您~如何學烘焙比較快? 文章：呂昇達 老師

前幾天一位馬來西亞的同學私訊問了這個問題!!
老師思考了很久...
竟然一時之間沒辦法回答很好!!!
本來想回答：多練習
可是想想答案很籠統~沒有切入核心的感覺

後來想起金庸小說....
沒錯~就是金庸武俠小說!!!
主角的功力是怎麼突飛猛進的~
答案是：跟高手學

與其漫無目的的學習~
不如直接找高手學習最快!!!
從基礎烘焙技術到開店創業等等....
踏尋著高手前輩們成功的軌跡~
想起那句名言：選擇比努力重要

小時候明明都懂得...
唸書、打球、甚至是打電玩~
一定要去找高手一起練習....
長大之後...反而會畏怯跟這些高手學習...
擔心自己技不如人~擔心被看不起....
總歸來說~都是面子問題居多!!!

被問起~如何學烘焙比較快?
不管是建議去業界工作或是念專門學校.....
事實上都是可以說是跟頂尖學習~
連鎖型烘焙店學習方向和單一烘焙店家的學習角度是截然不同的
沒有優劣勢之分~取決於自己想要的是甚麼?
競爭力和壓力是呈正比的....
你選擇是頂尖的飯店、米其林餐廳.....
就不會有舒適輕鬆的工作環境!!!
相對地~成長曲線也會大於其他學習環境

問自己做好了多少心理準備
自然就可以迎接多少壓力的現實挑戰

照片：神雕俠侶
本來是想放劉德華演的那個版本
但是會讓大家發覺年代太久遠🙈🙈🙈

【建築設計與自由思想教育】

許多人因為華德福學校（Waldorf school）而認識魯道夫．施泰納（Rudolf Steiner），他不單是位哲學家和教育家，也是一名建築師，遍佈全球的華德福學校（包括香港），就是基於他的教育理念而建立的。

施泰納生於奧匈帝國，少時已熟讀哲學經典名著，編寫多本哲學理論書。他曾在柏林的勞工教育學校（School for the Education of Workers）教學，在那裏他有機會與別人討論探究勞工階級接受普及和自由思想教育的可能。1919年創立第一所校園至今，華德福學校已遍佈全球，而學校的空間則主要循照施泰納的哲學，配合不同發展時期而設計。舉例說，根據施泰納的理論，空間設計對0-7歲的孩子來說是要有「家」的感覺、既要有廣闊的自由活動空間、又要提供細小的角落供孩子休息，因為這些細小的空間能讓他們更有安全感。施泰納的理論亦有提到7-14歲，14-21歲的人類發展需要，總的來說，華德福學校講究藝術平衡，配有柔和自然的燈光，空間亦必須有自由度及彈性，創造一個滿有生機的學習環境，孩子亦應有機會時常接觸到大自然。

雖然施泰納沒有參與每所學校的建築設計，但他本身也是位建築師，其中最著名的作品是「歌德堂」（Goetheanum），歌德堂位於瑞士多爾納赫（Dornach），是人智學（Anthroposophy）學會總部的所在地。所謂人智學，正正是施泰納創立的理論。不過，現存的歌德堂已是第二座，首座歌德堂於1922年至1923年間被燒毀，有說是納粹縱火所致，但此說法未被證實。首座歌德堂燒毀後，施泰納著手建築第二座歌德堂，卻於1925年在其落成前與世長辭。

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作者: 蔡嘉凌 (台北市立婦幼醫院兒童心智科社工)
每次，聽到那句台灣社會的重要名言：「我沒有政治立場」，我就五味雜陳。

人，不論年齡大小，都有感覺想法。有的人善於表達，有人則有困難；有人喜歡發表自己的意見、談自己的感受，有人則不喜歡。總之，不管表達能力好不好，喜不喜歡或想不想談自己的想法，人，每個人，都有自己對人事物的感覺和觀點。所以，「我沒有政治立場」，是假話。

以前，從事兒童工作，一個經常要處理的問題，就是說謊。其實，說謊是很大很重的詞彙，孩子一聽到人家這樣說他，幾乎都會有很大的情緒反應。不過，我們比較關心的是，為什麼孩子不說真話，所以我們會努力去了解孩子不說真話的原因，因為，知道了原因，就能幫助孩子看到問題、面對問題和處理問題。也因此，我們會視孩子說謊為孩子有一個他無法處理或面對的情況。

不過，要讓孩子願意說出說謊的背後原因，還真是不容易。因為，大部分的孩子都知道，說謊就很糟了，再說原因，鐵定要被處罰。因此，建立一種信任的關係是重要的，也就是孩子知道我們會願意好好地聽他說明解釋，而且不會聽完他說明事情始末緣由後，就爆炸生氣亂罵他，甚至打他。孩子說謊後，會不知道自己做了不該做的事嗎？知道的，所以他們其實很焦慮不安。所以，他們會需要一種溫柔的理解和接納，也就是，不論事情有多糟，我願意聽你告訴我，到底發生了什麼事，陪你看到問題、面對問題和處理問題(包含適切的處罰，是為自己言行負責的學習)。一次、兩次、三次......先是，孩子在說謊後，會比較願意說出問題，接著，也開始懂得學習想辦法處理問題或求助，所以可以不必說謊。

孩子不說謊後，也慢慢變成能夠清楚表達意見和感覺的人，這是一種在良好的成長和學習環境下所養成的能力。而且，漸漸地，孩子也能夠願意認真聽聽他人的想法感受，就像老師們專心聽他們說話一樣。然後，是與非、對與錯，就在「聽人說」和「說給人聽」的過程中，慢慢落在他們的心底。這時候，我們也常會發現，孩子變得從容自在、快樂自信，臉上有明亮的光彩。有人可能會說，因為不說謊了，所以無心事、無罪惡感，當然就輕鬆快樂起來。是如此，但是，更重要的深層原因是，孩子因為感受到被尊重、接納和信任，所以開始能夠好好思想事情，也不害怕表達自己的看法和感受，感覺自己像個，人。

說謊是獨裁年代求生或升官的手段

除了沒經歷過二二八、白色恐怖的新世代，在過去，哪個台灣人不曾害怕表達自己對國家社會的看法？很少、很少人，因為，無懼而言，就會受嚴厲懲罰，即使是中國國民黨黨員的雷震和殷海光，說實話，後果是那般地悲慘。於是，不說話、說假話、向獨裁低頭，就成了一種求生或升官發財之道的社會文化。

所以，是的，民主精神、正直誠實、苟且偷生、逢迎拍馬、說謊作假等氣質人格，皆可養成。不過，民主素養、正直誠實等重要價值，養成不易，說謊虛偽作假、向獨裁威權低頭或靠攏，卻是輕而易舉，比較像是天性的直覺反應。哦，那麼，民主和威權，是後天與先天之戰嗎？

關心兒童發展與教育的我，相信是教養與學習之戰。看看中國的「再教育營」，或是想想台灣過去的「黨國教育」，就知道教育的影響力和重要性。經由教育，獨裁威權的國家要你，閉嘴遵命、說謊逢迎、忠貞賣命；經由學習，民主自由的社會要你，發表意見、誠實正直、重視公平正義、追求自己的幸福和夢想。在政治上，台灣走過獨裁專制，有民主選舉，越來越重視人權，但是我們的家庭、學校、社會到底民主自由了沒？又多認真在教導孩子那些民主自由有人權的社會該有的重要價值呢？還是，「賺錢」仍擺在教育目標的第一位？如果是，當吳寶村、一芳水果茶在為賺錢而去卑躬屈膝討好中國、踐踏羞辱生育他們的台灣時，憤怒之餘，我們更該來想想，台灣的教育該怎麼繼續走下去。

其實，「我沒有政治立場」，有很多可能的意思。可能，因為我和大家的政治立場不同，害怕被排斥，甚至被批判攻擊，所以說「我沒有政治立場」來自我保護；可能，我所擁護的政治立場是弱勢，即使是正義的，我害怕，所以說「我沒有政治立場」；可能，我所支持的政治立場是邪惡的，知道會被唾棄，所以說「我沒有政治立場」；可能，我想賺錢，所以說「我沒有政治立場」來表示自己的中立純淨。不管哪種理由，都很糟不是嗎？不是環境很糟，不容許個人表達自己的想法，就是個人的人格糟糕。

日前，「紙風車文教基金會」的執行長李永豐說：「我確實有政治立場啊！但請批評的朋友到現場看看劇、看看孩子，政治沒那麼偉大啦，我絕不中立，我一生努力都導向孩子，我還希望未來台灣所有選舉場都不要辦造勢大會，改讓孩子有看大型演出的機會，政治不是就是在為這群沒有票的拚未來嗎？」老實說，那個「我確實有政治立場」，讓我像是忽見一朵美麗盛開的紅玫瑰，驚喜和感動。我真的不記得有哪位公眾人物在面對質疑時，能夠誠實地說，自己有政治立場。當然，也因為李永豐先生和他的工作夥伴們的理想和行動，是想要創造更好的社會文化，所以心能坦蕩。只是，許多台灣人似乎不懂或無法欣賞這種誠實與真誠，仍期待「我沒有政治立場」之虛假純潔的欺騙，無法理解「政治立場」與真心關心台灣未必有絕對關聯。