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whipping cream Scone。鮮奶油司康 - 濕潤鬆軟超好吃~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2015/02/scone.html
舉辦司康創意料理投稿活動，歡迎一起分享製作司康的樂趣！投稿還有機會獲得1,000元獎金及Carol老師的新書《Carol的世界烘焙地圖：到不了的地方，就用甜點吧！》乙本！紐西蘭安佳美味專佳
活動網址 :
https://nyevent.com.tw/contribute_list/12
【今天寫食材：關於鮮奶油 （Cream、生クリーム）】
經過主婦的小規模田野調查（而且取樣十分偏頗XD），
發現原來大家對西式料理常用的食材，鮮奶油，不是那麼熟悉，
所以決定來介紹一下這個很香濃邪惡的好物！
鮮奶油是由牛奶提煉製成，
可以把它想成是乳脂肪含量極高的牛奶。
一般牛奶的乳脂含量是3~4%左右，
而有些品牌的鮮奶油乳脂含量則可高達45%以上。
鮮奶油通常應用在西式料理及蛋糕的製作，
布丁、奶酪裡面添加了鮮奶油也會讓味道更香濃。
這張照片是剛剛去家裡附近的Jasons超市照的，
大概在台灣比較好買到的小包裝（200ml）鮮奶油就是這幾個品牌。
烘焙材料行還有賣更大包裝（通常是1L裝），品牌選擇也更多，
雖然比起小包裝價格較實惠，但我不太建議一般家庭使用買大包裝鮮奶油，
因為開封後必須盡快使用完畢，最好一兩周內就用完，
但除非剛好要做鮮奶油蛋糕，
不然1L裝的根本短時間內用不完，後來都浪費掉了，很可惜。
通常我買的鮮奶油品牌是總統牌（President），產地是法國。
基於個人喜好，我買乳製品（鮮奶油、起司、奶油）都會選擇法國或其他歐洲國家的產品，
像Mozzarella、Mascarpone這兩種起司就當然要買義大利產的，味道才對。
我比較不喜歡紐澳的乳製品的味道，所以安佳的產品向來不是我的選擇。
這張照片裡面，總統牌有三種選擇，左至右依序是紅色、黃色跟藍色，
安佳（Anchor）、亞拉（Arla）、安博格（Emborg），跟總統牌的紅色都是乳脂含量35%的產品，
總統牌的黃色包裝是料理專用，乳脂含量18%，
藍色是低脂的鮮奶油，乳脂含量只有12%。
如果做料理或加在布丁、奶酪，選擇總統牌的黃色或藍色都沒問題，
但如果做蛋糕需要打發鮮奶油，那至少要30%以上的才有辦法囉！
40幾%的鮮奶油會打發得更漂亮，不過市面上很難買到，就不說了。
我自己用的是紅色包裝的，不管料理還是烘焙都適用，
如果平常也有在做烘焙的，推薦買這一罐就好，就不用特地分料理用或烘焙用的囉！
另外，我說的這幾個品牌都是動物性鮮奶油，
植物性鮮奶油是由人工氫化製成，含較多的反式脂肪，對健康有不良影響。
大家買鮮奶油的時候一定要買動物性的，不要買到植物性的鮮奶油囉~
呼！寫完！歡迎大家討論~
有在低醣的朋友們應該都知道要選擇“草飼放牧”的動物性奶油👍
不過有時還是會聽到其他朋友特地挑選植物性奶油或鮮奶油，覺得比較健康不膩😵聽到的時候都覺得實在好崩潰啊!!!
植物奶油就是人造奶油，是植物油經過氫化製成，還添加了色素、香精、乳化劑、安定劑等等
倒是草飼放牧奶油含有omega3、β-胡蘿蔔素、維生素C跟E~
*我們家高溫料理時除了自己炸的豬油以外，也很常使用奶油，像今天晚餐的鐵板燒風奶油高麗菜(奶油、蒜頭炒高麗菜加一點黑胡椒)，簡單又好吃，高頻率出現在我家餐桌!
*噢對了，剛才又去頂好補了一塊安佳奶油，剛好特價呢😄
#動物性奶油 #植物性奶油 #人造奶油 #低醣飲食 #LCHF #養嘴巴
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃！
菜鳥廚娘輕鬆學，注意料理安全，別讓自己受傷囉！
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐：烤奶油吐司
/食材：全聯吐司，安佳奶油
/作法：冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐：培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材：培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法：
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根，培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐：蜂蜜 #鬆餅 （如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作）
/食材：超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法：
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐：#芝心披薩 （鐵板牛柳 / 臘腸起司）12吋大小
/食材：
▴披薩餅皮：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味：牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法：
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油，搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態，麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜，室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料：
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩（影片僅示範鐵板牛柳口味，但任何口味作法都一樣）
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用（如果沒做芝心這部份省略即可）
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯（馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇）
/食材：蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法：
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐： #法式吐司
/食材：吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法：
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐： #番茄肉醬義大利麵
/食材：蕃茄糊、肉醬罐頭（原做法是絞肉，但我用家裡剩餘食材罐頭代替）、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法：
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐：蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
（影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊，所以有點消泡，另外太急著下麵糊了，分次加才會高挺）
/食材：牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法：
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入，分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻（我切拌失敗了所以有點消泡）
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐： #上海菜飯
/食材：高湯、米、鹽、胡椒、培根（我用培根代替香腸）、青江菜
/作法：
1.先煮米，洗米後以高湯代替水比例加入米，進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒（不用太多因為備料時有加了鹽），起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐：氣炸法式 #小羊排
/食材：小羊排、鹽、香料
/作法：
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐：仿雞三和 雞肉親子丼
/食材：雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法：
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻，試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯（冷凍過的蘿蔔比較快軟）
/食材：豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法：
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look；影片行頭
Eyelash Extensions & Nail｜睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color｜髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.；非合作影片
