啥咪系 #維爾納扎燉章魚蛤蠣 🐙🦪🐙🦪🐙 🦪
#義大利麵的美味法則 告訴你怎麼煮
大家有沒有在餐廳看到奇奇怪怪的菜名，聽起來好威，但反覆念還一直舌頭打結的經驗？
前幾天朋友跟姐妹們相約臨時在家附近找了一間連鎖餐廳解決中餐，我點了這道維爾納扎燉章魚蛤蠣，主要是因為很愛章魚，但⋯⋯維爾納扎是啥咪？看菜單後面秀出義大利夾雜英文：Polpo Affogato with clams，這不就是溺水章魚！當下我馬上估狗，維爾那扎 #Vernazza 一查竟然是五漁村裡的其中一村，但溺水章魚是南義拿坡里的料理，維爾納扎在北義，八竿子打不在一塊，查半天維爾納扎也沒什麼章魚料理，實在不解這道菜名是怎麼生出來的呀？！維爾納扎因為汽車開不進去，保存了義大利海濱漁村的風貌，也許餐廳菜餚命名的人，想要表達的是義大利漁村的料理吧！（轉來轉去幫它解釋了一個好理由！）
說它好不好吃呢？番茄基底的醬汁味道是對了，幫他拍拍手，但章魚形同嚼蠟，口感是不對的，章魚應該要長時間烹煮，膠原蛋白就會轉成膠質，肉質會軟嫩可口，醬汁也海味十足才對！
就由我來告訴大家怎麼煮這道溺水章魚吧！（食譜來自Ｗinnie新書 #義大利麵的美味法則 裡的 #溺水的章魚）
---------------------食譜分享------------------
▢ 水管麵 160g
▢ 章魚 1隻（約1公斤) 🐙
▢ 整顆去皮番茄罐頭(或牛番茄）🍅 6顆
▢ 大蒜 2瓣 （拍扁去皮）🧄
▢ 特級橄欖油 6湯匙
▢ 巴西利 1束 (切碎) ☘
章魚將頭翻面除去內臟（一般魚販會處理到此），回家後可以再除去眼睛、嘴。
深鍋中加入橄欖油及大蒜，接著開火，等大蒜發出香氣時，用叉子叉入章魚腳的前端肉多的地方，放入鍋中炸一下再提起，約幾次左右至章魚腳捲起，接著整隻章魚放入鍋中．
將番茄切對半，如果太大顆切四瓣，（如使用去皮番茄罐頭，則先打成泥）一起加入後煮滾，蓋鍋用小火煮約40-50分鐘即可．（以叉子叉入章魚腳，可以輕易穿透即可）
大鍋滾水加鹽，將義大利麵依包裝指示的時間再減1-2分鐘。
取出章魚，取適量的醬汁煮至稍濃稠狀，加入義大利麵，煮至喜好的軟硬度即可。
將麵盛盤，加上切塊的章魚肉，撒上巴西利
📣最後再大聲告訴大家 #義大利麵的美味法則 是一本絕對值得收藏的好書！
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實在不解 在 [請益] 請問工作上老鳥的態度,實在不解- 看板Tech_Job 的推薦與評價
各位年薪300萬大大好
小弟最近工作上遇到老鳥的感覺都不太好
所以想來請示一下各位大大的意見
最近剛接下一個新的案子,我跟一個老鳥一起進行
1.主管遇到事情時總是會先詢問老鳥的意見,但是他們討論完
老鳥也不會告訴我討論之後的結果,之後老鳥埋頭做事也不理我
別人問起我的時候我當然一概不知
2.遇到問題時老鳥也是自己悶著頭在做,也不會跟我說他的進度或判斷
3.跟老鳥同事其他人就有可以討論的地方
4.一起負責一個案子, E-mail卻沒有一起發給我
5.找一個不是同一個案子的同事一起做
請問,這老鳥心裡在想甚麼?我實在不解....
還是老鳥想要一個人做就好?
看了各位老鳥大大發的文,感觸良多
只是以前我帶人絕對不是這樣子帶的,所以會有落差感
自己以前如何帶人,並不等於別人如何帶我....
畢竟現今社會還是以自身的利益為基礎
落井下石,邊緣化就是最常見的招式了吧.
當主管時,我的部門離職率是全公司最低,只因人是最難處理的那一塊
只看主管要不要去處理,或是讓部下自行處理搞得不愉快罷了
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