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『岑太太雪菜雞湯煨麵：擁有特殊香氣的雪菜，搭配香滑肉末，呈現出清爽口感。溫潤的雞湯作為湯底，不禁一口接一口...。』
🥢自己在家醃雪菜🥢
岑太太使用的是白蘿蔔的葉子，如果很難買到這麼新鮮還帶綠葉的大蘿蔔，也可以使用『小芥菜/小松菜/油菜（這些菜的香氣和口感都跟雪菜比較類似，建議挑選梗細一點的）』來醃製喔。
『醃漬雪菜』方法如下🌿
（1）把葉菜摘下洗淨，尤其根部最容易暗藏泥沙。先不要急著切碎，而是整束灑鹽（薄薄一層即可，千萬別下手太重），像洗衣服一樣，反覆搓洗，注意👉力道不要太大（😂揉它，不是蹂躪它😂別把梗弄斷、別把葉子揉爛），加了鹽之後，葉菜會慢慢軟化，並開始出水。靜置半小時。
（2）葉菜出水之後，用手整束擰乾，也可以使用棉布或廚房紙巾包裹住，加強擰乾。這時候才切碎放入封口袋內，收進冰箱，冷藏期間，它還會繼續出水，隔天再把袋內的出水瀝掉一次，即可使用。
🥢醃製好的雪菜，可以拿來炒肉絲、炒肉末、燒百頁豆腐。加點絞肉用來包餃子、蒸包子，更是香氣四溢，大受歡迎。
🥢這個超百搭的必備醃菜，趕快學起來！
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Long-lost cooking day
久違的煮飯日 🥗
疫情期間的菜價真的貴的逼死人
還好 前陣子有不少存糧 讓鵝子口以度日到現在
不過 還是有粗完的這天 只好乖乖去採買來開煮 💦
買到惹好久迷看到的甜菜根
還是處理過 去皮切塊好的 有夠方便
但 難找程度 真可謂「惡魔果實」啊(笑 😂
甜菜根具有維生素B12、鐵質 是補血最佳食材
助消化 預防便秘 防癌抗癌 降血壓 預防貧血
且含有大量的纖維素和果膠 能保護胃黏膜
小松菜 俗稱「油菜」富含鐵質、鈣質、葉酸
鐵質是菠菜的1.4倍 鈣質是菠菜的3.5倍
肉類選擇少食用 脂肪較少的「豬里肌」
每一次更換不同食材 才能攝取不同營養 🐷
🐔本次食材
台灣豬里肌肉633g、
小松菜1包、高麗菜1顆 、甜菜根1包、
木耳1包、鴻喜菇1包、牛蒡1根、火鍋豆腐2盒
#肥油拔的鮮食好料理
#肥油麻的食育小撇步
【 沙茶肉絲小松菜 】
第一次知道小松菜是在 漢來蔬食
記得那時候炒時蔬點了盤小松菜
但上菜後吃一口心中充滿疑惑
「不是說好要小松菜，怎麼會變成油菜？」
後來才知道原來小松菜又名日本油菜 😆
小松菜跟台灣油菜的梗長得很像
只是葉片比台灣的要更深綠一些
但吃起來個味道跟口感都非常接近
（我覺得小松菜稍微苦一點）
小松菜的營養價值非常的高
尤其鈣是經常食用蔬菜中
含量最高的蔬菜（好厲害 👏👏
那天去市場菜攤看見小松菜
二話不說就抓了一把
回家後用平常炒油菜的方式
做了這盤沙茶肉絲小松菜～ 好吃 😊
✔ 看照片不說大家應該都會覺得是油菜
✔ 漢來蔬食的東西真的好好吃～ 想念啊～～
小芥菜鹽漬後就變成雪裡紅，加上辣椒、辛香料快炒後超下飯的喔😋
👩🍳小提醒:
📌除了小芥菜之外，油菜、小松菜、蘿蔔葉也適合製作雪裡紅
📌蔬菜撒上鹽之後靜置，葉片開始會軟化釋出水份，可適度搓揉蔬菜根莖部使其鹽漬軟化，完成的雪裡紅可冷藏保存約3-4天
📌料理前，要將雪裡紅多餘的鹽份用水沖洗乾淨，再下鍋烹煮
請問小松葉那裡買的到，第一次聽到。謝謝. 7 年. 1. 查看之前的回复. Kevin Hsiao. 謝謝. 7 年. 1. 王佩瑜. 小松菜是油菜嗎？ 7 年. 1. Amyの私人廚房. 您好，不是喔！ ... <看更多>
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