👩🍳食譜分享篇 (3): 荷蘭芹鮮蝦煎餅
這份食譜來自我最愛的水瓶老師的書：“因為愛做便當2”。看到書中的成品照片就深受吸引，而實作後也大獲家中小女孩的喜愛♥ ，原本還擔心她無法接受味道頗為強烈的荷蘭芹呢~
食譜的份量大約8顆小煎餅，因為是便當的配菜，無法一次使用完，因此我都是利用週末準備，下鍋煎至半熟，放涼後入冷凍保存。需要使用時就於前一晚取出放冷藏，隔天早上下鍋煎熟即可。一塊小蝦餅有紅有綠有白，是很棒的便當亮點哦！😊
📝 烹飪筆記
<食材>
* 蝦子：300g （我使用好市多的冷凍蝦）
* 蛋白：一顆
* 荷蘭芹：適量 （購用家樂福量販店）
* 調味料：米酒(1T)+片栗粉(1T)+鹽（3/4t)+白胡椒粉(適量)
<作法>
1. 將荷蘭芹切末，蝦子用廚紙吸乾水分並切小塊。
☑️Tips: 市場買的蝦子就需要先去腸泥去蝦尾，再用鹽和太白粉洗淨。
2. 將蝦塊用刀以輕剁的方式剁出黏性。
☑️Tips: 我們家喜歡咬下去有小蝦塊的口感，所以不會輕剁太久。
3. 將荷蘭芹末，蝦泥和調味料用手混拌均勻後，密封冷藏約30分鐘。
4. 取出(3)，熱油鍋約1分鐘，用湯匙挖蝦泥，一一放入鍋裡，用中小火煎至兩面金黃後取出放涼。
5. 將蝦餅用烘培紙分隔好，再包上一層保鮮膜，裝入保鮮袋，入冷凍備用--> OK!
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