#花菜乾燒五花
在進入正文前先分享個好消息!
我的食譜新書已經進入 #2刷階段囉!🥰
真的非常謝謝大家的喜愛,讓我有滿滿的動力繼續分享下去😊
實用、簡單易懂好上手是我對自己食譜的期許,真心推薦給大家😊
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晚餐做了一道很有古早味的花菜乾燒五花...
小時候奶奶家門前的稻埕空地,總會隨著季節不同曬著各式的菜乾,高麗菜乾、花菜乾、豆子乾、梅菜乾、蘿蔔乾....好多好多...
我特別愛去聞那個味道,經過太陽曝曬後的洗禮,菜乾總多了股迷人讓人難以抗拒的香味。
前陣子太貪心一次買太多花菜想用來做減醣的花菜米飯,結果冰箱冰不下,只好丟去頂樓曬成乾....😆
花菜乾製作的方式每個人都不一樣,大致上有兩種,有的會先燙過再曬,有的直接撒鹽醃一下就曬...
我兩種都試過!但我發現不要燙,直接曬,口感是脆口的,好好吃!之前燙過再曬,煮的口感好紮實,牙口不好很難消受😅
#花菜乾:
處理成適當大小後稍微洗淨,(也有人不洗直接來)完全晾乾水份。
灑上鹽巴,可以稍微多一點(要煮時會泡水洗過不用擔心太鹹),稍微拌勻就好,不要去大力壓拌不然花朵會掉。
再來就是拿去曬太陽了,請挑連續晴天的日子,第一天傍晚菜乾應該已經曬到癱軟,記得要揉一揉再收回室內放。
第2天早上再拿出去曬,中午記得再去揉它個幾下....
揉的動作很重要,之後成品吃起來才不會太硬...
大概2~3天就可以完全乾燥收成,冰入冷藏保存。北部可能就要曬比較多天了...
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#花菜乾燒五花食譜:
這次我用 #豚二郎 家的整條豬五花肉,因為我想吃口感帶點QQ的感覺,用肉片又太薄,所以直接自己切五花肉來煮剛剛好!
豚二郎家的豬肉分享很多次,冰箱冷凍庫必備,口感Q彈,完全沒有豬腥味就打趴一堆了人...
材料:
豬五花一條(切適當大小)
花菜乾一把(泡軟洗淨備用)
蒜苗一支(分蒜白蒜綠備用)
小磨坊蒜香風味油適量(或蒜末適量)
冰糖1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒1大匙
水適量(稍微淹過食材)
小磨坊白胡椒粉適量
做法:
1.熱鍋,放入適量的油,再放入豬肉炒到沒血色且表面微金黃。
2.加入蒜末、蒜白、花菜乾拌炒。
3.加入冰糖、醬油、蠔油拌炒均勻。
4.嗆入米酒、水,蓋上鍋蓋大火煮滾,轉中小火慢燒到收汁。
5.起鍋前加入適量白胡椒粉、蒜綠拌炒均勻即熄火完成。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,做椒鹽排骨前本來想閒聊一下胡椒 結果聊出一集 不想看過程直接到置頂任意門 這集除了教各位調克里斯版本的胡椒鹽 還帶各位看看市售胡椒的成份 還有選購時應注意的事項 都是非常細微的小地方 當然只想知道怎麼調胡椒鹽 點置頂的任意門就好 看完先調起來 之後會再分享其它胡椒鹽料理 臉書粉專 h...
小磨坊白胡椒粉 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的精選貼文
#梅乾軟骨飯
超愛軟骨肉!口感軟嫩以外還可以全下肚,完全沒有廚餘...😂
早上吃完早餐就拿出事先冷藏退冰的軟骨肉,和事先泡洗好的梅乾菜,下鍋燴炒一下,就全部丟進萃取鍋去燉,完全不用在廚房做蒸氣浴...😂
這次我一樣用 #豚二郎 家的豬肉,處理好的且乾乾淨淨完全不沾手,最讓我ㄜ樂的是他們家的豬肉完全沒有讓人害怕的豬腥臭...
我鼻子整個快貼在肉上聞也是沒有欸!
有聞過的就知道那味道有多可怕....
中午吃飯時間一道,只要再炒個青菜馬上就可以開飯!
超好吃的!!!那個肉我看外表以為可能會有點柴,但我誤會它了,很嫩很彈很好吃!
軟骨部分是介於入口即化卻又帶有一點脆脆的口感,好好吃~~~😋
總結就是萃取鍋很厲害,豬肉也很厲害...👍👍👍
材料:
豬軟骨肉約1斤
梅乾菜1卷(事先泡洗乾淨再切小段)
小磨坊蒜香風味油適量(或蒜頭適量)
薑片5片
冰糖1大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
水適量(蓋過肉)
小磨坊白胡椒粉適量
做法:
1.熱鍋,放入適量蒜香風味油,再放入薑片煸出香味。
2.放入豬肉炒到無血色且表面微金黃。
3.加入冰糖、梅乾菜拌炒均勻。
4.加入醬油、蠔油拌炒均勻。
5.嗆入米酒,再加入適量水和白胡椒粉煮滾熄火。
6.全部放入萃取鍋,設定2小時,時間到即完成。
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小磨坊白胡椒粉 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
做椒鹽排骨前本來想閒聊一下胡椒
結果聊出一集
不想看過程直接到置頂任意門
這集除了教各位調克里斯版本的胡椒鹽
還帶各位看看市售胡椒的成份
還有選購時應注意的事項
都是非常細微的小地方
當然只想知道怎麼調胡椒鹽
點置頂的任意門就好
看完先調起來
之後會再分享其它胡椒鹽料理
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小磨坊白胡椒粉 在 中山 繁樹 Shigeki Nakayama Youtube 的精選貼文
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小磨坊白胡椒粉 在 好物老實説| 抱歉。打擾。我正在全聯選椒鹽罐 - Facebook 的推薦與評價
但名字都太像了. 我想要「椒鹽」像是熱炒店鹽酥蚵仔會沾的那種。請問是要選哪一種啊. 味好美:白胡椒粉?胡椒鹽?白胡椒鹽?黑胡椒鹽? 還是. 小磨坊:萬用胡椒鹽. ... <看更多>