#轉載 https://0rz.tw/VjHuB
感謝 鏡週刊 的邀約!
#美食加選物 很高興能與許許多多的好夥伴,一起把心愛的美食分享給大家,希望大家也喜歡!
#伊莉莎白辣醬 #伊莉莎白辣醬米果 #柯亞果醬 #小米樹豆味噌蘸 #慢慢弄 #SEASONArtisanPâtissier #禮鵝嘉文1976 #5j西班牙伊比利豬火腿
#美食加的口袋名單
鏡食旅
「小米樹豆味噌蘸」的推薦目錄:
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 哎喔生活雜良- 「#AKAME 小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友 ... 的評價
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 不再單調無味~AKAME X 新延香小米樹豆味噌蘸讓你品嘗到真正的 ... 的評價
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 新延香企業有限公司有厚禮數 2019屏東伴手禮暨好店徵選 的評價
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 樹豆2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於小米樹豆味噌蘸 在 樹豆2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
小米樹豆味噌蘸 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#本月主打星 #AKAME小米樹豆味噌蘸
今年三月,屏東知名餐廳「AKAME」五週年慶,我因為擔心疫情而未赴盛大派對。AKAME創辦主廚彭天恩(Alex)仍舊慷慨與貼心,把五週年好禮寄來台北,我十分感謝,打開包裹一瞧,才發現是他與台灣不同領域的職人合作的心血,其中一組精美的禮盒,就是他本人監修、新延香企業出品的 #小米樹豆味噌蘸。
Alex主廚始終心心念念,要把原住民的風味與文化推廣出去。擺脫唱歌跳舞、喝小米酒吃石板烤肉的刻板印象,原住民的飲食文化還可以怎麼深入一般家庭的餐桌?好多企劃在他腦中醞釀,其中一項已經實現的,就是與屏東內埔在地的醬料老廠「新延香企業」合作,運用原住民的食材來做醬。
「小米樹豆味噌蘸」於是誕生。
小米與樹豆都是台灣原住民部落常見的傳統作物,也是原住民生活不可或缺的核心:#小米 可以煮飯、釀酒、做糕餅,其莖、稈、穀可作飼料,在節慶與祭典中更具備神聖意義;#樹豆 是原住民三大主食之一,也是重要的蛋白質來源,獵人上山打獵時,經常吃樹豆與豬腳煮成的「勇士湯」以增強體力。
由AKAME監修、新延香製作的「小米樹豆味噌蘸」,就是以小米與樹豆作為基底進行發酵,宛如味噌一般的醬料,鮮、鹹、甘皆備,日常料理很好使用,拌蔬菜、沾肉、煮湯、滷東西都很適宜,就像信州味噌一樣百搭。
以 #原味 為基礎,AKAME與新延香進一步開發 #刺蔥風味 與 #龍眼土肉桂 的小米樹豆味噌蘸。「刺蔥風味」小米樹豆味噌蘸飄散明亮的檸檬、香茅芬芳,香料感更突出,很適合搭佐海鮮或油脂豐富的肉類; 「龍眼土肉桂」小米樹豆味噌蘸則蘊含龍眼乾的燻烤氣息與深邃甘美,與土肉桂的甜香一拍即合,是牛排、豬排、羊排的好搭擋。
三款小米樹豆味噌蘸,都已成為Alex主廚在AKAME的烹調利器。好比我六月時在AKAME品嘗到的炭烤大蔥,蘸上龍眼土肉桂小米樹豆味噌,溫軟芳美;炭烤鴨胸與洛神花醬、刺蔥風味小米樹豆味噌蘸一起吃,鮮鹹馨香。
AKAME一位難求,就算去不了屏東,也能在家嚐嚐Alex主廚開發的新型態原住民醬料,小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友。
👉AKAME小米樹豆味噌蘸:
https://bit.ly/3nkxZ5Z
--
延伸閱讀:
原生與傳承 RAW X AKAME 師徒聯手獨具意義
https://taster.life/20200706-3/
AKAME 主廚彭天恩用料理說出土地的故事
https://www.verse.com.tw/article/akame-chef-food-from-motherland
小米樹豆味噌蘸 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #AKAME小米樹豆味噌蘸 /
#本月主打星
#AKAME小米樹豆味噌蘸 #Liz說食話
今年三月,屏東知名餐廳「AKAME」五週年慶,我因為擔心疫情而未赴盛大派對。AKAME創辦主廚彭天恩(Alex)仍舊慷慨與貼心,把五週年好禮寄來台北,我十分感謝,打開包裹一瞧,才發現是他與台灣不同領域的職人合作的心血,其中一組精美的禮盒,就是他本人監修、新延香企業出品的 #小米樹豆味噌蘸。
Alex主廚始終心心念念,要把原住民的風味與文化推廣出去。擺脫唱歌跳舞、喝小米酒吃石板烤肉的刻板印象,原住民的飲食文化還可以怎麼深入一般家庭的餐桌?好多企劃在他腦中醞釀,其中一項已經實現的,就是與屏東內埔在地的醬料老廠「新延香企業」合作,運用原住民的食材來做醬。「小米樹豆味噌蘸」於是誕生。
小米與樹豆都是台灣原住民部落常見的傳統作物,也是原住民生活不可或缺的核心:#小米 可以煮飯、釀酒、做糕餅,其莖、稈、穀可作飼料,在節慶與祭典中更具備神聖意義;#樹豆 是原住民三大主食之一,也是重要的蛋白質來源,獵人上山打獵時,經常吃樹豆與豬腳煮成的「勇士湯」以增強體力。
由AKAME監修、新延香製作的「小米樹豆味噌蘸」,就是以小米與樹豆作為基底進行發酵,宛如味噌一般的醬料,鮮、鹹、甘皆備,日常料理很好使用,拌蔬菜、沾肉、煮湯、滷東西都很適宜,就像信州味噌一樣百搭。
以 #原味 為基礎,AKAME與新延香進一步開發 #刺蔥風味 與 #龍眼土肉桂 的小米樹豆味噌蘸。「刺蔥風味」小米樹豆味噌蘸飄散明亮的檸檬、香茅芬芳,香料感更突出,很適合搭佐海鮮或油脂豐富的肉類; 「龍眼土肉桂」小米樹豆味噌蘸則蘊含龍眼乾的燻烤氣息與深邃甘美,與土肉桂的甜香一拍即合,是牛排、豬排、羊排的好搭擋。
三款小米樹豆味噌蘸,都已成為Alex主廚在AKAME的烹調利器。好比我六月時在AKAME品嘗到的炭烤大蔥,蘸上龍眼土肉桂小米樹豆味噌,溫軟芳美;炭烤鴨胸與洛神花醬、刺蔥風味小米樹豆味噌蘸一起吃,鮮鹹馨香。
AKAME一位難求,就算去不了屏東,也能在家嚐嚐Alex主廚開發的新型態原住民醬料,小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友。
🔹延伸閱讀:
原生與傳承 RAW X AKAME 師徒聯手獨具意義
https://reurl.cc/D64qKe
AKAME 主廚彭天恩用料理說出土地的故事
https://reurl.cc/avLee4
加入 #美食加的口袋名單,沾一口小米樹豆味噌蘸!
👉https://reurl.cc/d5Laky
小米樹豆味噌蘸 在 不再單調無味~AKAME X 新延香小米樹豆味噌蘸讓你品嘗到真正的 ... 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
AKAME X 新延香ORICH原食豐味小米樹豆味噌蘸禮盒裝(經典原味/刺蔥風味/土肉桂‧龍眼乾)https://bit.ly/3Enn1a2由AKAME監修、新延香製作的「小米樹豆味噌蘸」,以小米 ... ... <看更多>
小米樹豆味噌蘸 在 新延香企業有限公司有厚禮數 2019屏東伴手禮暨好店徵選 的推薦與評價
『小米樹豆味噌蘸』運用三代醱酵技術發展醱酵食品麴種,再行結合農民契作的小米、樹豆,經麴菌的酵素發酵作用將其融合分解,經由90 天以上自然熟成發酵,酯類及胺基酸所 ... ... <看更多>
小米樹豆味噌蘸 在 哎喔生活雜良- 「#AKAME 小米樹豆味噌蘸也能成為你家廚房的新朋友 ... 的推薦與評價
以「原味」為基礎,AKAME與新延香進一步開發刺蔥風味與龍眼土肉桂的小米樹豆味噌蘸。「刺蔥風味」小米樹豆味噌蘸飄散明亮的檸檬、香茅芬芳,香料感更突出,很適合搭佐海鮮 ... ... <看更多>