來了來了,昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮,食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學,水分要酌加,以免焦底喔。
材料:
牛肋條1公斤,每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎(可省)
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 (每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法:
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」,把修下來的牛油潤一下鍋,讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋,煎到表面上色取出。
3.切弱火,加入橄欖油一大匙,炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥,炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉,翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉,開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火,加蓋,設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後,蓋上蓋子,再設定30分鐘。
8.時間到,加入咖哩塊攪拌至全部融化,蓋上蓋子,再設定10分鐘即可。
TIP:不想用咖哩塊調味,以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP:芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入,會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP:搭配泰國米或印度米風味最好!
TIP:以IH電子鑄鐵鍋燉煮,水分不大會蒸散,也不噗鍋,整鍋都是鮮甜的蔬果味~
香料都可以在 #味旅SpicesJourney 買到。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅ㄚ樺媽媽的543廚房,也在其Youtube影片中提到,在家做飯如何做出看起來高檔的料理? ㄚ樺媽媽的543廚房示範的「法式玉米濃湯」和「小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁」色香味俱全,可以讓您的餐桌UP UP!😆😆 小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁 材料 1 小羔羊肩排..... 6支 2 芫荽籽..... 1大匙 3 小茴香(孜然)..... 1小匙 4 小...
小茴香孜然 在 水靜葳環遊世界366天 Facebook 的最讚貼文
💗當季2個月的檳榔花吃過嗎?
原來東區知名火鍋蒙古紅 搬到三峽北大特區了
「蒙古紅」吃到飽 #道地蒙古火鍋
寵物友善🐶XCP值超高🤩
💗安格斯牛現點現切好大片
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愛吃蔬菜的我,蒙古紅提供像是 #檳榔花、山蘇、水蓮、蘆筍、櫛瓜、秋葵,這些都很少在其他火鍋店看到啊!
蒙古紅號稱最道地的蒙古火鍋,師傅特地赴蒙古學習,把道地蒙古好滋味帶進台灣。蒙古火鍋的特色就是花椒、小茴香、孜然、八角、辣椒等多種香料一起熬煮,而且鍋底完全不加一滴油(484和我們一般吃的滿滿浮油的麻辣鍋很不同啊),另外亦使用龍眼、枸杞、紅棗、黨蔘等數十種的中藥,再和雞骨、雞爪熬製而成。
原味或麻辣口味的湯都是可以喝的,我們點了麻辣和原味,超愛原味的湯頭啊~濃醇香的中藥味道,一整個溫暖又滋補啊!而且無論麻辣或原味湯底,都已味道十足,食材下去燙,吸飽湯汁便已夠味,因此我從頭到尾沒用到蘸醬,雖然餐廳提供許多醬料選擇,甚至包括孜然……
#吃貨旅遊作家水靜葳
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「蒙古紅蒙古火鍋」DATA
地址:新北市三峽區學成路341號
請不要google蒙古紅的地址三峽學成路341號,請直接搜尋「蒙古紅蒙古火鍋」,跟著導航走才不會迷路!
預約電話:02-26721032
營業時間:平日11:00-22:00,每週五六營業至23:00,週一公休
用餐及消費:午餐550+一成服務費,晚餐635+一成;假日午餐晚餐都是635+一成。
小茴香孜然 在 Mab kitchen 蜜兒廚房 Facebook 的精選貼文
話說今晚將會有朋友黎拜年
諗咗好多個餸出黎
然後老公話不如整雞煲丫
(但佢其實唔食得辣嘅 食親都出晒汗🤨)
我話 咁不如藥膳養生湯底啦
你又唔洗食到咁辛苦
一早起身煲哩個【蒙古湯】
準備今晚打邊爐個湯底
蒙古湯由多種藥材熬成,能祛寒除濕
緩解女性手腳冰冷,滋味又補身!
寒冷天氣警告之下,打邊爐就最好🤭
原來之前試做四川麻椒醬嘅版時都有好多材料
反正有多放喺度,不如整咗佢啦~
第一次接觸蒙古湯其實係去荃灣間老闆娘雲南米線🍜
因為果時studio喺果邊嘛
一試上癮!果陣獨特嘅風味真係好香😋😋
材料:
八角、白荳蔻、當歸、花椒、肉桂、甘草、良薑、川芎、月桂葉、小茴香、孜然、紅棗、枸杞、草果、桂圓、黨參、蒜頭、蔥段...
熬煮所有食材都出味後就可以熄火焗一焗佢備用,
最後瀝起其他藥材,留返紅棗、枸杞加啲白芝麻就完成✅
咁當然可以買現成湯料包啦~
但要睇下包裝背面係咪好多食品添加劑
如果想要味濃啲嘅白鍋,
可以放豬骨落去熬成豬骨湯再加食以上藥材熬煮
🌱食素人士可以就咁已經好有藥材香味
以後嘅湯底又多個選擇喇...
小茴香孜然 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
在家做飯如何做出看起來高檔的料理?
ㄚ樺媽媽的543廚房示範的「法式玉米濃湯」和「小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁」色香味俱全,可以讓您的餐桌UP UP!😆😆
小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁
材料
1 小羔羊肩排..... 6支
2 芫荽籽..... 1大匙
3 小茴香(孜然)..... 1小匙
4 小荳蔻(綠豆蔻)..... 10顆(剪個小缺口)
5 肉桂棒..... 2根
6 丁香..... 10顆
7 黑胡椒..... 適量
8 薑片..... 10片
9 洋蔥...... 1顆(切末)
10 牛奶...... 500cc
11 磨菇..... 5-8朵(切片)
12 鹽..... 適量
13 橄欖油..... 少許
14 麵粉..... 適量
15 奶油..... 1小塊
16 印度風味咖哩粉..... 1小匙
(步驟)
1. 平底鍋放入芫荽籽、小茴香、黑胡椒用小火炒出香味。
2. 取湯鍋放入2 3 4 5 6 7 8 9後加入牛奶後煮沸。
3. 放入小羊肩排煮沸後轉中小火慢燉至剩下約1/3湯汁。
4. 夾出羊肩排灑上少許鹽,拍上薄粉兩面煎香淋上醬汁即可。
奶油蘑菇醬汁
步驟
1. 將煮羊排牛奶醬汁過濾備用。
2. 平底鍋中下磨菇乾煎,稍稍煎香後加入奶油、牛奶醬汁、印度風味咖哩粉,收汁後即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 磨菇乾煎過香味較足。
法式玉米濃湯
材料
1 新鮮玉米粒..... 400g
2 洋蔥..... 200g(切末)
3 雞高湯..... 1000cc
4 鹽..... 適量
5 鮮奶油..... 150cc
6 橄欖油..... 適量
7 奶油..... 30g
8 麵粉..... 30g
步驟
1. 湯鍋中放入橄欖油炒香洋蔥末後放入高湯、玉米粒煮至蔬菜軟化。
2. 平底鍋融化奶油後放入麵粉炒成糊狀,加入高湯煮沸,調味後用調理棒(或果汁機)打勻。
3. 用濾網過濾後再煮沸,加入鮮奶油即完成。
~~廚房小秘訣~~
1. 濃湯過濾口感更細緻。
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