昨天鄰居奶奶又要我過去吃晚餐
我趕快帶好幾袋衛生紙給她還有香皂
(奶奶喜歡蒐集廁所衛生紙可能很有安全感)
然後奶奶要我把桌上的菜全吃完
因為她說她老公卡車爺爺很挑食
(爺爺在旁邊自己吃西瓜說不想吃飯)
我吃了馬鈴薯和燉菜還有奶奶的燉煮蔬菜
和整碗雞腿一共十三根整個肚子快爆破了
我幫小粉絲們問到鄰居奶奶的北歐醃菜食譜了
奶奶很認真的寫下來給我而且她字超美的
我在這邊翻成英文:
Raw cabbage head.
Needs to be sliced into very thin stripes
Add cumin seeds. Not to much
Salt. grainy one. Not to much
Carrot. Plenty of it
-----------------------------
Mix all together in a big bowl or bucket.
Plastic container recommended.
Use something heavy to stomp the mixture together ( needs to be almost glued together)
Cover the stomped mixture with towel.
Place a wooden board or similar thing on top of the towel so it covers inside of the bowl.
Place rock on top of the board ( anything heavy will do. This allows the mixture to be forced together even more)
Keep in warm room for 2- 3 days until there is foam on top.
Remove the board, store, towel and put the mixture into cold place, it should have somewhat sour taste now and plenty of liquid as well.
-------------------------
But part of the mixture into the pot, add some grease. Preferably some butter.
Can add some extra salt and very tiny bit of water. Boil til its soft.
More you heat it up and let it cool down the better it gets.
反正就是:
你要準備高麗菜頭或是生白菜頭然後切成細絲
(一定要切的很細)
加一點孜然籽小茴香或其他香料
(隨便香料都可但奶奶推薦馬芹或孜然子或小茴香)
加一點鹽巴
加一堆細絲紅蘿蔔
(要很細)
把它們混在一個大碗公裡面(塑膠碗最好)
然後用很重的東西把它們壓爆擠爆錘爆
(要讓食材黏著在一起)
然後用毛巾蓋住再用一塊木板放在毛巾上
(木板的大小要在容器裡面 或是其他東西都可以大小但要塞在容器裡面)
再用一塊石頭壓在板子上
或隨便很重的東西都可以
這樣可以讓食材好好的混在一起
然後放在溫暖的房間大概兩三天
直到毛巾上面有泡沫
然後把所有食材都拿出來放到冰箱
這時應該有酸味然後有很多液體
(放到冰箱可以保存很久)
如果你要吃的話
把一點倒入鍋子裡面然後加一點奶油
你可以加一點鹽巴或糖和一點點水
煮到軟軟的就可以吃了
你每次加熱之後冷卻然後再加熱
這個燉菜就會越來越好吃
以上是鄰居奶奶的歐洲燉菜食譜
我覺得超好吃很配飯和馬鈴薯
配什麼都很下飯地方媽媽小粉絲們可以做做看
另外小粉絲們說卡車爺爺197公分很高
我特地拍照給大家看爺爺到底有多高
(我甚至不到他的腋下)
卡車爺爺說他年輕時超帥很多女人倒貼他
(奶奶一直翻白眼不想說話)
(我有看照片真的滿帥的)
爺爺說他有一次在酒吧喝得爛醉
然後隔天早上醒來旁邊躺了一個粗壯胖女人
爺爺當下裸體整個人嚇得要死
想說他竟然睡了這個女人趕快跑回家
結果隔天爺爺被叫到警察局
他想說也不知道自己做了什麼壞事
結果發現那天睡的粗壯女人是個高階警官
她對爺爺一見鍾情想要再見爺爺一面
爺爺嚇爆趕快說自己家裡有事然後逃跑
Max的那個玩具球球是我買的
他跟巴褲一樣很喜歡玩球
Max超保護奶奶
每次爺爺如果跟奶奶講話大聲
Max就會去咬爺爺的屁股
或是用身體去撞爺爺
然後被爺爺用拖鞋打
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex,也在其Youtube影片中提到,想跟著食譜採購茴香,沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香,老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香?還是你擔心想買茴香買到不對的茴香?這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們,針對這些茴香的特性一一講解,讓你對常用的大小茴香有個基本的概念,以後看到食譜裡的茴香都不怕,片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️ 0:00 預...
「小茴香籽英文」的推薦目錄:
- 關於小茴香籽英文 在 寶總監的寶之國與他的狗王子 Empire of Director Bao & Niku & Baku Facebook 的最佳貼文
- 關於小茴香籽英文 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
- 關於小茴香籽英文 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
- 關於小茴香籽英文 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
- 關於小茴香籽英文 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
- 關於小茴香籽英文 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
- 關於小茴香籽英文 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於小茴香籽英文 在 【香料QA#57】最容易買錯的香料-大茴香跟小茴香 - YouTube 的評價
- 關於小茴香籽英文 在 【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚 - YouTube 的評價
- 關於小茴香籽英文 在 它的叶片如发丝般细碎,闻起来有种干草的气味。 小茴香是伞 ... 的評價
- 關於小茴香籽英文 在 2022cumin中文-大學國高中升學考試資訊,精選在Youtube上 ... 的評價
小茴香籽英文 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
《味旅香辛料小教室EP14》
#茴香家族
有個大茴香籽
又稱茴芹籽
一想到大茴
就想到八角
但今天
不是介紹八角!
是講大茴香籽!
又稱茴芹籽🙌🏻
怎麼好好分辨他們勒~
教你用英文名稱來辨別吧~
大茴香Anise
八角茴香Star Anise
八角像星星一樣所以有個Star⭐️
這樣記就沒錯啦✨
-
🗯哇~茴香家族來到第五篇嘍~IG了解更多😘
➪ https://spices-journey.com/Instagram
-
#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#香料小教室
小茴香籽英文 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
最近常有人問我說我怎麼會知道什麼菜配什麼菜
什麼醬汁搭配什麼肉,到底餐飲搭配的訣竅是什麼呢?
說實在的很多時候就是一個直覺
你之前曾經看過做過吃過或幻想過的
不管過程如何結果肯定只有成功或失敗
所以咧,經過我多年的失敗與嘗試我歸類出了以下幾個重點!
1. 多方嘗試,失敗為成功之母啊
偉大的英國廚師Marco Pierre White曾說過技術是可以教的,但人格特質是教不來的!
以現在餐飲知識在網路上的容易取得性來看,不管是網路上的影片或是自買食譜的自學法往往可以讓你取得很多有用的資訊,只要捲起袖子下去自己試試看便可知自己斤兩如何!
所以無論如何就動手試試看吧!
2. 靈感往往來自於日常的需求
其實創新在餐飲業是很少見的,往往是參考前人的發想而做出的改變(除非你是西班牙廚神Ferran Adrià做出像分子料理那樣程度的創新啦)
除此之外,很多靈感來源往往是日常的需求,好比說冰箱打開就只剩下豆腐乳白米還有雞肉跟一點白菜,基於豆腐乳就好比西方的起士的概念,我就會很自然連結出
「哦!應該可以很懶的通通喇在一起煮燉飯就好了吧!」⋯這種直覺
所以起而行是很重要的,多方嘗試與實驗後你/妳總能找到自己的風格!
3. 找到一個偶像
這在我學英文時也特別好用,不管在學習什麼,在學校有老師可以當範本,但出了學校自我學習就得有個模範一個偶像去追隨去模仿
在下廚這一塊去選擇一個自己喜歡的廚師是很重要的!你會找到一個哲學理念與料理風格都讓你喜歡的廚師,這時可以去買他的食譜,或是上網找那個廚師的影片或食譜,因為只要你夠喜歡,你總會找到一個學習方式的!
拿今天出餐出的這款戰斧豬排做比例~
在看了看可以用的蔬菜有番茄洋蔥大蒜還有薄荷後
腦中浮出了普遍台灣的新鮮蕃茄鮮味與蕃茄味普遍不足的情況下,得加入蒜頭跟大量橄欖油去炒出香味後,加入巴薩米克醋調不足的酸,一點糖調甜味,最後一點鹽巴與一茶匙的非洲香料(內有洋蔥籽、小茴香、香菜籽⋯等強烈香味的香料)!
蕃茄在炒出鮮味後,為了與戰斧豬排豐厚的油脂搭配,你必須要從刺激的調味下手,好比辣,酸或香草著手
這邊我用了薄荷的新鮮,非洲綜合香料去帶出豬肉更鮮甜的滋味,蕃茄醬打成泥沾著吃後也能彌補戰斧豬里肌部位較乾的問題
而底下隨意墊著綜合烤蔬菜,便是一道宴客或家用的大主餐啦!
#經驗分享
#經驗來自於不斷的做
#失敗了再繼續做
#有一天經驗就是你自己的了
小茴香籽英文 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳解答
想跟著食譜採購茴香,沒想到同一頁有茴香籽又有小茴香,老是搞不懂小茴香到底是哪種茴香?還是你擔心想買茴香買到不對的茴香?這集就來介紹最容易搞亂你們的大茴香跟小茴香們,針對這些茴香的特性一一講解,讓你對常用的大小茴香有個基本的概念,以後看到食譜裡的茴香都不怕,片尾還有大茴香籽的抽獎唷❣️
0:00 預告
0:16 正片開始
0:42 大茴香&小茴香哪裡難?
1:05 大茴香&小茴香的英文
1:20 大茴香&小茴香搞混現場
1:58 大茴香&小茴香的混亂點
2:10 大茴香&小茴香在藥食兩界稱呼
2:57 大茴香&小茴香基本特性
3:21 安息茴香(孜然)介紹
4:08 小茴香(甜茴香)介紹
5:03 小茴香怎麼挑怎麼買
5:51 大茴香們的介紹前言
6:01 八角茴香(大茴)介紹
6:25 大茴香籽介紹
7:18 片尾抽獎❤️❤️
#大茴香 #小茴香 #甜茴香 #孜然
如果你有想知道更多關於香料的知識
都歡迎在下方留言告訴我唷
也別忘了訂閱我們的頻道
並開啟小鈴鐺
後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見!
⭐味旅官網:https://www.spicesjourney.com/
⭐Facebook:https://www.facebook.com/spicesjourney/
⭐Instagram:https://www.instagram.com/spices_jny/
⭐本集抽獎:《大茴香籽》3份
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/tN3YDZBkoqc/hqdefault.jpg)
小茴香籽英文 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
▋简介
#曼食慢语
今天来做著名懒人菜意大利千层面,番茄和牛肉做成香浓的肉酱+奶香浓郁的白酱+焦黄拉丝的芝士~虽然做一次需要一个多小时,但是!一次可以做很~大量,分成小份冷冻起来,想吃的时候取出一份加热就好了。一锅能吃很多天,所以说它是懒人菜真的没错了,妈妈再也不用担心你吃外卖啦!
*视频右下角可以打开字幕,点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
▋相关视频
炸酱面:https://youtu.be/5r_XDHmp8eU
石子馍:https://youtu.be/QzV5e7lu_oU
牛奶燕麦馒头:https://youtu.be/8UEo9lHVYmY
▋配料
肉酱:
牛肉糜500g
萨拉米香肠80g
蒜头3瓣
罐头番茄800g
白洋葱一个
月桂叶3片
茴香籽1小勺
胡萝卜100g
口蘑80g
新鲜罗勒一小把
盐
现磨黑胡椒适量
橄榄油4-5大勺
白酱:
黄油30g
面粉30g
牛奶600ml
帕玛森芝士碎30g
盐
现磨黑胡椒
千层面:
千层面10片
马苏里拉芝士碎100g
帕玛森芝士碎30g
▋ 相关视频列表
欧洲风味:https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
音乐使用版权:
ES_Acoustic Dreams 20 - O?rjan Karlsson
https://www.epidemicsound.com/search/?search_query=Acoustic%20Dreams%2020%20?rjan%20Karlsson
—————————————————————————
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
微信公众号:amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UKGRUxIDnE0/hqdefault.jpg)
小茴香籽英文 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋简介
#曼食慢语
马上又是农历新年咯,不知不觉今年已经是曼食春晚之年夜饭特别节目的第四年了~今年很多人留言说,希望在年夜饭视频看到自己的家乡菜,所以今年的年夜饭主题就给你们定了大江南北~希望借着这一桌的年夜饭,让你们感受一下各地的美食,也让家里长辈能尝到不一样的美味,顺便趁机秀一把自己的厨艺呀~
*视频右下角可以打开字幕,点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
▋相关视频
2018年夜饭:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
-高汤
猪大骨 800g
鸡骨(脊骨和爪子)
鸭骨(脊骨和爪子)
姜 1小块
米酒 2大勺
-盐水鸭
鸭子 1只(约1.5KG)
粗盐 100g
八角 3个
肉桂 1根
香叶 2片
香菜 2根
花椒 1大勺
五香粉 1大勺
姜片 适量
葱段 适量
-擂椒皮蛋
黄金皮蛋 4个
青椒 2个
红尖椒 4个
蒜 2瓣
生抽 2大勺
香醋 1大勺
花椒油 1大勺
香油 1小勺
白胡椒粉 一小撮
-拌三丝
胡萝卜 200g
香芹 150g
千张 150g
蒜 1瓣
生抽 2大勺
香醋 1大勺
花椒油 1大勺
香油 1小勺
白胡椒粉 一小撮
油泼辣子 1大勺
香菜 适量
-三杯鸡
鸡 1只(约900g)
姜 1小块
蒜 1头
黑麻油 2大勺
生抽 1大勺
米酒 1大勺
九层塔 1把
高汤 200ml
生抽 2大勺
米酒 2大勺
黑麻油 2大勺
糖 一小撮
-葱爆羊肉
羊腿肉 350g
京葱 1/2根
料酒 1大
老抽 1小勺
香油 1大勺
蚝油 1小勺
盐一小撮
糖 一小撮
京葱 1/2根
香醋 几滴
-香辣牙签牛肉
牛肉 300g(牛里脊或后腿较瘦部位)
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
糖一小撮
盐 一小撮
玉米淀粉 2大勺
料酒 1大勺
姜泥1/2小勺
辣椒面 3小勺
孜然粉 2小勺
五香粉 1小勺
姜泥 1小勺
蒜泥 1小勺
葱花 2小勺
熟白芝麻 1小勺
-海鲜锅巴
锅巴
糯米 100g
姜泥 1/2小勺
盐 一小撮
糖 一小撮
玉米淀粉 1大勺
海鲜羹汤
混合海鲜(虾仁、扇贝、鱿鱼) 200g
午餐肉 50g
冷冻蔬菜 200g(杂菜:胡萝卜青豆玉米)
蒜蓉 1小勺
小型番茄 2个
水淀粉 1大勺
香油 2小勺
白胡椒 一小撮
盐 一小撮
高汤 200ml
-铁锅炖鱼
鱼 1整条(约1斤半,鲈鱼草鱼鳜鱼都可以)
盐 适量
料酒 适量
蒜头 8瓣
姜片 6片
八角 2个
干辣椒 5个
啤酒 150ml
甜面酱 2大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
高汤 300ml
红椒 1/2个
青蒜 2根
醋 1小勺
面饼
玉米面 80g
中筋面粉 60g
干酵母 1g
清水 110ml
-芋头扣肉
五花肉 400g
荔浦芋头 1个(约600g)
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
白胡椒 一小撮
糖 一小撮
蚝油 1大勺
蒜瓣 1个
姜片 适量
葱结 2根
八角 2个
高汤 200ml
生抽 2大勺
水淀粉 1大勺
葱花 1大勺
-金汤娃娃菜
娃娃菜 2颗
南瓜 60g
高汤 350ml
水淀粉 1大勺
盐 一小撮
白胡椒 一小撮
枸杞 1大勺
-羊排萝卜汤
羊肋排 500g
姜片 2片
胡萝卜 350g
白萝卜 350g
干辣椒 5个
盐 适量
白胡椒粉 适量
青蒜粒 1大勺
小豆蔻 3个
茴香籽 1小勺
花椒 1大勺
-韭菜鸡蛋饺子
饺子皮
中筋面粉 250g
清水 120ml
盐一小撮
饺子馅
鸡蛋3个
虾皮 5g
韭菜 250g
香油3大勺
白胡椒一小撮
盐 1/2小勺
-雪绵豆沙
红豆 100g
植物油80ml
冰糖 75g
蛋清 3个
玉米淀粉 2大勺
-草莓汽酒
草莓 300g
糖50g
朗姆酒适量
茉莉草莓酱 3大勺
苏打水适量
冰块 适量
-桂圆红枣姜茶
红枣 50g
桂圆干 45g
枸杞 1大勺
水 2L
黑糖 60g
姜2片
▋ 相关视频列表
亚洲料理:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
—————————————————————————
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
微信公众号:amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
2019 New Year's Eve Dinner
[Amanda Tastes]*4k
▋ Related Video
2018New Year's Eve Dinner:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017New Year's Eve Dinner:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016New Year's Eve Dinner part one:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016New Year's Eve Dinner part two:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋ Related Album
Asian Cuisine Recipes:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
Chinese Cuisine Recipes:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
—————————————————————————
Taobao online shop:曼食慢语
Weibo:@Amanda的小厨房
Wechat:amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rds-FNnaZpU/hqdefault.jpg)
小茴香籽英文 在 【香料QA#57】最容易買錯的香料-大茴香跟小茴香 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
想跟著食譜採購茴香,沒想到同一頁有茴香籽又有 小茴香 ,老是搞不懂 小茴香 到底是哪種茴香?還是你擔心想買茴香買到不對的茴香?這集就來介紹最容易搞亂 ... ... <看更多>
小茴香籽英文 在 【香料QA#6】孜然、小茴香傻傻分不清楚 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
Hi 大家好,我是Rex!陪你一起了解香料的大小事今天應觀眾的Q:「 茴香 家族」 茴香 家族的成員有八角 茴香 、大 茴香 、甜 茴香 、安息 茴香 、洋 茴香 、凱利 茴香 ... ... <看更多>
小茴香籽英文 在 Re: [問題] 大茴香、茴香、小茴香? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原po認知沒錯!!
另外
之前為了瞭解茴香,幾乎每種都買來聞了
先看圖6種
caraway,凱莉茴香、葛縷子
cumin,熟悉的孜然、小茴香
black cumin,黑孜然、黑小茴香
anise,大茴香籽、茴芹的籽
ajwain,印度藏茴香,味道極濃烈,有殺菌效果(也可以拼ajowan)
fennel,茴香籽、綠色頭茴香的籽
另外2種
star anise,熟悉的八角
star anise的有毒親戚,野八角、莽草,假八角(英文名不知叫啥)
應該沒漏網之魚了
※ 引述《acbba (不才兼劣生)》之銘言:
: 常常對這幾種香料混淆,
: 大茴香應該就是八角 star anise,茴香是fennel,小茴香是cumin (又稱做孜然),
: 不知道這樣的認知是否正確?
: 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.202.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478871528.A.275.html
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:40:05
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:55:01
※ 編輯: subwaay (114.45.202.115), 11/11/2016 21:56:19
... <看更多>