#小菜在家自己醃 ! 醃漬好吃白玉蘿蔔!😉
最近美濃白玉蘿蔔正盛產，我前幾週已經先醃漬一批了
我自己是喜歡削皮做，我覺得比較能維持香味、減少苦味🥰
每次需要提味或者想加點配菜的時候拿來吃正好
放在冰箱也不用特別擔心容易壞掉或吃太慢~😋
真的很簡單就能做喔!
✅材料：白玉蘿蔔一公斤、鹽一匙半、紅冰糖 200 克
醋 400 cc（常見白醋等都行）、話梅一顆、醬油 50 cc
✅最後大約是一公斤白玉蘿蔔（削好皮）搭配約 600 cc左右醬汁醃漬
✅作法：
▶白玉蘿蔔本人是削皮做，可以看個人習慣去調整
▶將一公斤白玉蘿蔔切成需要的大小
▶切好的蘿蔔用一匙半鹽一起入袋中翻攪調和
▶調和味道後務必靜置約六小時以上較容易入味
✅醃漬醬料：
▶使用200克紅冰糖加 400cc 的醋放入鍋中煮至溶解
▶溶解後可放入一顆話梅，口感上會較為回甘順口
▶將醬汁放置冷卻後再作使用
▶蘿蔔靜置結束後會出水，將水倒掉後再以乾淨水沖洗一次
▶之後將白玉蘿蔔放入布袋中轉乾或其他方式弄乾
▶白玉蘿蔔轉乾後靜置兩個小時即可放入盒中
▶將冷卻的醬汁放入 50 cc 的醬油調和
▶最後將醬汁放入盒中與白玉蘿蔔一同醃漬
▶把醃漬好的蘿蔔放入冰箱完整保存約七天左右即可食用
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