月餅吃膩換吃餅乾！
減肥的事等連假過完再說嚕～
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小西點食譜 在 噪咖 Facebook 的最佳解答
同時也有205部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 炎炎夏日食慾不振，甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口，這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。 今天加上創意，讓味噌與雪碧碰撞全新的火花，作法超級簡單，重點是味道太搭了！根本相見恨晚！ 這還是一道萬用的小菜...
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小西點食譜 在 Facebook 的精選貼文
比起馬卡龍，其實我更愛台式馬卡龍「小西點」，香草、草莓、巧克力三色的定番組合，是童年的回憶啊～自己動手做小西點不難，不過我前後挑戰了三次才覺得作品可以拿出來見人了😂
這篇幫大家整理幾個做小西點的小技巧，一起來做這款可愛的懷舊點心吧！😆
做法底加👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47781214
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小西點食譜 在 Facebook 的最佳解答
早安用可愛小甜點展開好心情:) -懷舊的花生小餅乾
明天要到烘焙展做直播帶大家一起逛K416特家展區前，想來分享一道之前寫的小西點食譜:)
這幾年雖然烘焙甜點類一直不是我寫食譜文的主力，但實際上卻給了我許多紓壓療癒的時光。(壓力一大就開始不務正業抱KA出來玩手作烘焙，工作一樣做不完，但心情總是豁然開朗XD) 喜歡烘焙的朋友們，說KA抬頭式攪拌機是必備款逸品其實一點也不為過，記得跟緊這次的烘焙展的入手優惠好時機唷!
KitchenAid抬頭式攪拌器平攪拌漿和打麵糰勾搭配使用下，輕鬆完成的餅乾麵團，超簡單的材料組合做出外表香酥入口即化的花生餅乾，懷舊的單純好滋味最是迷人:)
懷舊的花生小餅乾
[食材]：
1. 無鹽奶油120g
2. 白細砂糖100g
3. 全蛋1顆(約50g)
4. 低筋麵粉250g
5. 花生醬50g
6. 泡打粉2g
[作法]：
1. 無鹽奶油塊先放在室溫中軟化後用KA抬頭式攪拌器的平攪拌漿先攪打奶油和白細砂糖，打到蓬鬆稍發白的狀態。
2. 將全蛋液分2~3次倒入，邊倒入邊緩緩攪拌均勻再將花生醬加入並低速攪拌至滑順。
3. 再將低筋麵粉及泡打粉過篩加入，KA抬頭式攪拌機換成打麵糰勾，將所有材料低速打成團狀。
4. 取出後搓揉呈長條狀用保鮮膜包起並放入冷藏約1小時。再將餅乾麵團分成小球狀。(一顆約15g)
5. 搓成圓球放到手掌壓平即可進預熱好的烤箱中，以攝氏170度烤約13分鐘就完成囉~ (食譜份量約可烤40~45片左右
這是一道看似複雜但實際上新手成功率也超級高的甜點食譜!! 喜歡的朋友們記得收藏唷!!!!
另外再大聲公一次:
📣3/26(五)-3/29(一)台北國際烘焙展 在南港展覽館
👉🏻KitchenAid在1樓K416特家展區 ,限定四天驚喜優惠，烘焙夢幻逸品大集合，喜歡烘焙手作或是觀望KithenAid抬頭式攪拌機及各項配件的朋友們，不要錯這個一年一度最超值的入手機會!!!!
📣直播預告: 3/27(六)14:00-14:30 我會在特家展區幫大家直播介紹這次特惠商品的重點攻略!!! 收看直播留言分享互動的朋友們將會有機會得到我私房準備的 Joseph Joseph廚房小物好禮唷!!
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各會抽出1名 ，都是只有布魯家的開心廚房粉絲才有的福利(哈因為是我自己準備的)
大家記得星期六下午2點踴躍上線和我一起逛烘焙展。
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🌸食譜：
炎炎夏日食慾不振，甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口，這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意，讓味噌與雪碧碰撞全新的火花，作法超級簡單，重點是味道太搭了！根本相見恨晚！
這還是一道萬用的小菜，無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存，冰箱冷藏7天不是問題，但還是趁新鮮儘早食用完畢喔！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可，看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味，因為味噌較鹹，我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌，蠻多品牌很鹹，建議要酌量調整，甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙（脫生）
｛醃漬醬｝
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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Homemade Donuts「甜甜圈」簡單鬆軟配方 | 俏媽咪潔思米
成品為8份，每份麵糰約重60~65g
[材料]
高筋麵粉 300g
牛奶 140ml
全蛋 1顆
速發酵母 5g
無鹽奶油 35g (軟化備用)
砂糖 35g
鹽巴 4g
細砂糖適量 外層使用
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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【 食譜 】：蛋黃40g 蛋白36g糖40g低筋麵粉68g※這樣是一個小烤盤的量， ... 台式馬卡龍- 喚醒假ABC台灣魂找回童年好滋味(牛粒、 小西點 )│厭世甜點店. ... <看更多>
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網誌版
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許多烘焙坊都能看到的小西點，本名叫做牛粒
這款懷舊點心相信大家都不陌生，也有人直接叫它「台式馬卡龍」
比起馬卡龍，其實我更愛小西點，香草、草莓、巧克力三色的定番組合，是童年的回憶啊
自己動手做小西點不難，不過我前後挑戰了三次才覺得作品可以拿出來見人了
一起來做這款可愛的懷舊點心吧！
小西點/牛粒材料
小西點本體
雞蛋 一顆
蛋黃 一顆
低筋麵粉 60g
砂糖 30g
糖粉 適量
奶油內餡
無鹽奶油 50g
糖粉 8g
此配方約可烤出20片、約十顆小西點
小西點/牛粒做法
1. 將蛋與蛋黃放入攪拌盆中，加入砂糖打發，家裡有香草精的話可以加入一兩滴
打全蛋時建議準備一盆60度左右的熱水，將鋼盆隔著熱水盆來打，加溫有助全蛋打發
烤箱先調整到190度預熱，烤盤鋪好烘焙紙
將蛋糊打至滴落時能成型留下痕跡，不會太快消失的程度即可
2. 將低筋麵粉過篩加入蛋糊中拌勻，可以分兩次加，手勢輕柔的切拌至看不到麵粉顆粒
拌麵糊會感覺麵糊有點粗糙，是正常的～
照片中的麵糊還有點不均勻，不過做小西點我覺得要快狠準，就裝袋了
3. 將麵糊裝進擠花袋中準備擠花，使用圓孔的擠花嘴
4. 烘焙紙上可以事先畫出十元硬幣大小
麵糊間要保留一小段距離，以免烤出來都黏在一起
我第一次做時麵糊擠太大，烤出來變成扁扁的大西點，這張就是第一次做的照片
建議擠麵糊時不要貪心，十元硬幣大小就行了，不然麵糊往旁邊擴散就會變太大片
而且擠麵糊時手勢要稍稍上提，讓麵糊長高一點點，烤出來才會膨！
如果麵糊上留下擠花嘴的痕跡，可以用手沾水稍稍抹平
5. 將糖粉過篩撒在麵糊上，麵糊吸收糖粉後再撒一次糖粉，迅速送進烤箱
撒上糖粉立刻進烤箱，放太久麵糊會外擴，烤出來的成品會越扁喔！
糖粉用量不要省，小西點外殼的酥脆感就是靠糖粉烤出來的
因為拍照拍太久，邊拍麵糊就邊往外擴了
6. 送入已預熱的烤箱，以200度烤八到十分鐘即可；氣炸鍋則是用180度烤八到十分鐘
每個人家中的烤箱火力與溫度有落差，烤到小西點表面變乾即可出爐
新烤箱溫度一直拉不上去，我烤了快十五分鐘才出爐
烤小西點的時候，就來做準備夾入的奶油霜
7. 無鹽奶油事先放在室溫下回軟，加入糖粉打到稍稍泛白即可
8. 將小西點從烘焙紙上取下，拍掉多餘糖粉
將大小差不多的兩兩配對，抹上奶油霜後夾起，完成～
懶得做奶油霜的話，也能抹果醬或不抹醬
其實我只愛小西點本體的口感，後來做就都不夾餡了
第一次做的小西點擠太大片變成大西點
把照片傳給妹妹看的時候他默默說五十分，外觀還有進步空間
做了一兩次後才發現眉角蠻多的，打好麵糊後手腳要快，迅速擠好撒糖粉進烤箱
外表尚待努力，不過吃起來的口感倒是對了～
第三次挑戰，這次直接夾果醬
做了三次後逐漸掌握到做小西點的手感了，一次只烤二十片有點少，直接烤兩盤
夾餡的小西點放進保鮮盒，放在冰箱內保存，最好在一兩天內吃完喔～冰太久會變乾
我們家一烤完都是馬上吃掉，放不過半天
練習幾次後終於能把小西點做得有模有樣了，可以暫時從小西點畢業啦
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