炎夏冷卻我的舌頭和眼睛|小黃瓜冷麵
沒靈感的時候我會翻日雜找答案,最近因為事情比較多,腦子常常打結轉不過來,加上天熱心煩氣躁,翻翻剛買的“天然生活“來消點暑氣,細細品味達人食譜或台所,幻想家裡也變成一本日本雜誌多好,疫情自肅時,奇怪廚藝天賦被點亮的不在少數。
這道看起來不錯的小黃瓜冷麵,就在我全身滿是汗的時候瞄到,對中午想快速解決一餐的我很有幫助,咦?磨碎的小黃瓜沒試過,好吃嗎?做了才知道。
先將小魚乾與昆布加水當湯底,熬完鮮味全都跑出來,最好放冰箱一晚更入味,加入醬油、味醂調味盛入碗裡,放上煮好的意麵,小黃瓜磨成泥鋪在上面,最後淋些自己炸的花椒油,花椒粒意外的酥脆,這是碗優雅溫和的麵,沒有胃口也能順利吃下去。
炎熱的日子依然繼續,很多事還是要努力做到。
#花椒不夠辣椒醬會更過癮
#日雜日本料理家的廚房好有感
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 「原來辣椒醬這樣做一點都不難!」 「做一罐放在家備用超級方便!」 小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」, 馬上研究了好久,炒了好幾鍋! 加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵! - ⛱簡單哥小前置:小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用 ...
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小魚乾辣椒醬食譜 在 Facebook 的精選貼文
#料理影音 #料理食譜 #Youtube
因為天氣熱懶散,但是只要想做,我真的可以忙不停,昨天煮了一大鍋蔭豉小魚乾,剁了好多蒜頭(因為懶得洗調理機),還煮了一罐辣椒醬。
接著又做一鍋滷蛋,煮一鍋絲瓜粥當晚餐,粥裡沒有肉只加了肉燥醬汁,有多種蔬菜。所以又熱了一碗肉燥,取冰箱裡剩下的一碟海帶芽當配菜。
晚餐後歇息一會,又烤了兩顆檸檬戚風蛋糕。蛋糕是要給媽媽的,被老公取走一顆送人。
只好今天一早再烤一顆,烤好蛋糕立即上菜市場買菜,回家又馬上拌了一鍋干絲,一鍋海帶芽。
總算全部忙完可以安心寫稿了,明天排了注射疫苗,擔心精神不佳無法寫稿。而且注射疫苗後也需要多休息。
蔭豉小魚乾是我多年前研究出的作法,收集在我的食譜書不方便公開。
計畫永遠趕不上變化,我的工作室夏天西曬好熱,每次走進去就準備中暑,規劃好多道菜拍攝影片,也延宕好久。
Amanda食譜- 料理影音懶人包
https://www.amanda326.com/archives/34737
#台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
小魚乾辣椒醬食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Facebook 的最佳解答
連日的滂沱大雨讓周遭空氣都被濡濕,身體還來不及適應溫度的變化,寒意便從四周包湧而來,此時喝上一碗辣蟹湯就能溫暖寒涼的身子,驅趕身體裡的濕氣。運用韓式味噌和辣椒醬作為湯底基調,加入澎湖野生石蟹與各式蔬菜燉煮大醬湯,湯頭濃郁鮮美,讓人大呼過癮,在秋日微涼的日子裡,品嚐微辣熱呼的石蟹大醬湯,不僅暖胃也暖心。
🍁[食材]
澎湖野生石蟹2隻、白蘿蔔1/2根、洋蔥1/4顆、青蔥1根、菇類和蔬菜適量、豆芽1小把、紅辣椒1根。
湯底:韓式辣醬1T、韓式大醬2T、韓式辣椒粉1T、蒜泥1T、高湯或洗米水600ml。
🍲【菊島石蟹大醬湯】食譜小記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[作法]
1、事前準備:
白蘿蔔切塊,嫩豆腐切塊,洋蔥切絲,青蔥切段,辣椒切斜片,大蒜磨泥或切末。
2、(1)先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。
(2)剪除第一節蟹腳。
(3)將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。
(4)將蟹殼上的蟹膏取出備用,並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨,蟹身從中間對切。
(5)剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
3、取一湯鍋,放入韓式大醬、韓式辣椒醬、蒜末、昆布小魚乾高湯混合均勻,加入白蘿蔔,大火煮至沸騰後,小火續煮至蘿蔔熟軟。
4、加入螃蟹塊煮5分鐘。
5、加入所有食材煮熟,撒上辣椒片即可上桌。
🐈⬛ 貓兒小叮嚀:
高湯製作:
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。
#澎湖野生石蟹
小魚乾辣椒醬食譜 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用!
「原來辣椒醬這樣做一點都不難!」
「做一罐放在家備用超級方便!」
小家庭之前有家人許願-「辣椒醬」,
馬上研究了好久,炒了好幾鍋!
加了小魚乾與菜脯讓辣椒醬更能下飯與配麵!
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⛱簡單哥小前置:小魚乾、豆豉、菜脯需要用清水清洗乾淨晾乾備用
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此教學影片拍攝日期為:4月15日。(也遵照CDC規定,除簡單哥外其他工作人員都有全程配戴口罩)
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(今日份量:20 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉小魚乾 170克
👉蘿蔔乾 85克
👉辣椒 80克
👉蒜頭 70克
👉豆鼓 40克
👉冰糖 50克
👉米酒 4.5大匙
👉醬油 5大匙
👉胡椒 適量
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油鍋後,半煎炸小魚乾,變色後濾起來
②炒乾菜脯,炒乾後下炸魚的油繼續炒香
③下蒜頭炒香後,下豆豉炒香後再下辣椒炒香
④下冰糖炒至半融化下小魚乾炒均勻
⑤下米酒、醬油、胡椒拌炒均勻後轉小火縮汁
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#辣炒小魚乾
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小魚乾辣椒醬食譜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最讚貼文
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
食材 Ingredients
麵皮材料 Bun Wrappers
中筋麵粉 半斤 300g All Purpose Flour
速發酵母 1/4茶匙 1/4 tea spoon Instant Dry Yeast
糖一茶匙 1 tea spoon Sugar
水 160ml Tap Water
麵團可分割成8-10個 Can be divided into 8-10 of Bun Wrappers
素包子做可8個, 肉包可做十個。
酸菜素餡 Veggie Filling
酸菜 約六兩 225g Fermented Mustard Green
糖 一湯匙 1 spoon Sugar
食用油 兩湯匙 2 spoon Cooking Oil
乾冬粉一小札約 35-40g Glass Noodle
豆乾 兩塊 250g Dry / Hard Bean Curd
薑末 兩湯匙 2 spoon Minced Ginger
鹽 1茶匙 1 tea spoon Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
五香粉 1/4茶匙 1/4 tsp Five Spice Powder
芝麻油 一湯匙 1 spoon Sesame Oil
水 一湯匙 1 spoon Tap Water
延伸觀看 See More
匠弄。東北酸白菜 Making Chinese Sour Cabbage
Youtube: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/11/making-chinese-sour-cabbage.html
匠弄。酸菜 Fermented Mustard Green
Youtube: https://youtu.be/X_nPZgmiKxg
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-suan-cai.html
匠弄。酸菜肉包子 Fermented Mustard Green Pork Bun
Youtube: https://youtu.be/Vtgr0fioasA
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-pork-bun.html
匠弄。酸菜素包子 Fermented Mustard Green Veggie Bun
Youtube: https://youtu.be/u3gRrmYUCuE
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/fermented-mustard-green-veggie-bun.html
匠弄。尾牙刈包 | 簡單麻糬 Pork Belly Bun & Easy Mochi, Taiwanese Cusine
Youtube: https://youtu.be/zzjEt5r8YE8
圖文食譜:https://cookingalley.blogspot.com/2018/01/pork-belly-bun-easy-mochi-taiwanese.html
匠弄。五分鐘辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-5-MINS!!!
Youtube:
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/chili-sauces-recipes.html
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
Youtube:
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
圖文食譜: 分為五個食譜, 在各單獨視頻資訊欄皆有圖文食譜連結。
小魚乾辣椒醬食譜 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的精選貼文
匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!!
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頻道經典五分鐘辣椒醬, 做法簡單又美味。
當中每個單元, 分別對辣椒的挑選、玻璃瓶、辣椒醬的保存、烹煮的轉變、鍋子的選用等作描述。建議先看或重温。
新一輯, 十分鐘風味辣椒醬, 會再就冰糖、醬油、肉類和油作描述。
五分鐘辣椒醬五款 https://youtu.be/a62PK_137D8
5-1 冰糖辣椒醬 https://youtu.be/6SSCtnxc2Tk
5-2 菜脯辣椒醬 https://youtu.be/pDYopSTdikU
5-3 蝦米小魚辣椒醬 https://youtu.be/9rW-9p9Tozg
5-4 蝦皮辣椒醬 https://youtu.be/iHtUsfcdKNM
5-5 豆鼓辣椒醬 https://youtu.be/UgjTxHetj2I
十分鐘風味辣椒醬五款 https://youtu.be/g0dzMOzZQXo
00:03 專題導入
00:33 5-6 小卷辣椒醬 https://youtu.be/WERw82BKx8w
03:04 5-7 蛤蜊辣椒醬 https://youtu.be/jXVkJc74WcI
06:12 5-8 蒜片辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
08:24 5-9 蒜蓉辣椒醬 https://youtu.be/tdDG3OEXDRk
09:35 5-10 星蔥辣椒醬 https://youtu.be/k3OxKMBnVDw
小魚乾辣椒醬食譜 在 小魚乾辣椒醬 的推薦與評價
食材: 大 辣椒 600克朝天椒600克冬蝦200~300克蒜頭100 克菜脯1斤豆豉(手一大把) 油(醃過醬料) 雞粉5大匙糖10大匙蒜粒20克醬油膏少許甘草粉2~3克 小魚乾 1斤 ... <看更多>
小魚乾辣椒醬食譜 在 干貝小魚乾辣椒醬做法-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月 的推薦與評價
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小魚乾辣椒醬食譜 在 自製【辣炒小魚乾】自己做最安心!香辣過癮,下飯配麵超萬用! 的推薦與評價
開始簡單製作 ①熱油鍋後,半煎炸 小魚乾 ,變色後濾起來②炒乾菜脯,炒乾後下炸魚的油繼續炒香③下蒜頭炒香後,下豆豉炒香後再下 辣椒 炒香④下冰糖炒至 ... ... <看更多>