之前只有分享過涼拌小黃瓜
今天老金廚房分享 #小黃瓜kimchi #오이김치
kimchi種類很多
但通常可以被叫成kimchi是發酵過的、被鹽巴醃製過的才叫做kimchi
沒有經過鹽巴醃製和發酵過的就叫做涼拌囉
我們吃小黃瓜是為了它的脆脆又很清爽的口感
但通常被鹽巴醃製小黃瓜馬上出水
一出水小黃瓜就軟趴趴了⋯⋯
所以變成沒有脆脆感
今天分享的影片裡面有分享
#如何克服維持小黃瓜的脆度
我想應該這是小黃瓜kimchi 的重點了
我這版本真的水超少
已經做了10天多但也沒有什麼水出來
所以覺得吃得更清爽了
我這份量是8條小黃瓜份量喔
若想要減一半就把我的醬料通通都減半喔
📌準備物
8條小黃瓜
分3等分 一條手指頭差不多的長度
再切十字架但一定要留1公分左右的底部
準備800ml水跟2湯匙鹽巴煮滾
把切好的小黃瓜泡在鹽巴熱水裡面大約20分鐘左右
10分鐘一次翻面更好喔
📌準備蔬菜
韭菜
紅蘿蔔
洋蔥都切成比小黃瓜小的長度
📌醬料
8湯匙辣椒粉
4湯匙鯷魚露
1湯匙蝦露
2湯匙糖
一湯匙蒜泥
攪拌攪拌
把蔬菜全部放進來
這時候已經感覺到很沒有水分
我就是要做很沒有水分的小黃瓜kimchi
攪拌蔬菜之後把料塞到小黃瓜裡面
不要塞太多喔不然會爆炸😛😛😛
做完放進密封盒裡面
⚠️注意泡菜味會很重所以寶貝們像我一樣保鮮膜包起來再蓋蓋子這樣在冰箱也不會有泡菜味喔
一天要放在常溫讓她發酵
覺得有酸酸的味道出來可以放進冰箱裡面了
我覺得過了3天之後覺得更好吃
寶貝們也試試看
記得一定要配熱呼呼的白飯真的其他都不需要了👍👍👍
我要跟寶貝們報告2件事🙏🙏🙏
第一
老金團購的可以微波的不鏽鋼
因為韓國疫情太嚴重了
每天都上上下下1~2千的確診案例
所以他們運作很不順因此延遲交貨的時間
還沒收到不鏽鋼的寶貝們也應該收到通知了
真的很抱歉🙏 太久我真的覺得很抱歉寶貝們
不過等老金收到的產品一定會滿意的😭😭🙏
第二
寶貝們冰晶面膜團終於開跑囉~
因為上次4月團購結束後來好多寶貝們陸陸續續來要面膜團🙏
今天終於帶來了,面膜真的千千萬萬保證好用
想試試看或需要補貨的寶貝們請
👉https://bit.ly/3exbYNS
面膜不用等馬上出😛😛😛
也要跟親朋好友分享喔😘
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜 蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉? WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。 除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。 ...
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呃。對我來說,
他就是泡菜。
無法取代的名字
(不然你要咬我嗎🤔
(泡菜鍋改叫辛奇鍋我無法🤨
(中文每個字都有意義
(改這樣沒人懂吧👀
http://big5chinese.visitkorea.or.kr/cht/FOD/FO_CHT_2_1.jsp
小黃瓜kimchi 在 吃貨政大NCCUeater Facebook 的最佳貼文
「主餐分量超大、小菜無限吃到飽的評價高CP值韓式料理🤩」
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📌豬肉蓋飯 $150 ⭐⭐⭐⭐
小編覺得最划算的料理!除了白飯超多外,上頭蓋了滿滿的豬肉片😍 肉吃起來蠻甜的,看似單調的豬肉蓋飯其實可以吃得很豐富👉去小菜區自行加料!加點泡菜、豆芽、小黃瓜,直接升級成為韓式拌飯😎
📌海鮮炒碼麵 $180 ⭐⭐⭐⭐
跟其他料理相比,炒碼麵算口味比較不重的一道😍 湯頭偏普,但什錦湯麵裏頭配料十分豐富,有兩隻蝦子、紅蘿蔔、黑木耳、洋蔥、豬肉絲、南瓜等等,一種料理多樣滿足🤣
📌牛肉泡菜豆腐鍋 $180 ⭐⭐⭐
泡菜味十足!豆腐鍋除了有附一碗白飯,裏頭還有不少冬粉!吸飽了牛肉泡菜湯汁的冬粉超級讚,牛肉片彈牙甜嫩,蔬菜也十分鮮甜,若喜歡重口味的朋友,可以再去小菜區拿泡菜自己加進鍋內🤣
📌海鮮煎餅 $200 ⭐⭐⭐⭐
裡頭佈滿花枝跟蝦仁🦐 煎餅屬於薄片式,四周微微焦脆,餅體Q軟保有麵粉筋性,淋上醬油調味也別有一番風味!但份量真的不小,可以三四個人合點一份😋
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🦩嘴閉閉聽里編說話:『假日強烈建議事先訂位!里編去了好幾次都是五點半前在門口乖乖跟大家一起排隊😂 小菜種類多達十幾樣,享用之餘也要記得,取用時一定要戴上口罩呦😷 親民價格 + 數不盡的小菜吃到飽,推薦給偶爾想吃韓式料理,又不想花大錢上連鎖餐館的朋友!』
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📍店名:弘大一號出口
⏰營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00
🏠地點:台北市文山區木柵路2段70號
🗒用餐小貼士:免服務費、自助機檯點餐、小菜無限吃到飽
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(ENGLISH)
📌Pork Over rice$150
📌Seafood JJamppong$180
📌Beef Kimchi hot pot$180
📌Seafood pancake$200
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🌏Facebook:
https://reurl.cc/2bbdEX
Opening Hours:11:30–14:00, 17:30–21:00
Location:No. 70, Sec. 2, Muzha Rd., Wenshan Dist., Taipei City , Taiwan (R.O.C.)
#吃貨政大_正餐
#韓式料理 #文山美食 #台北韓式料理 #政大美食 #平價韓式 #馬明潭美食
小黃瓜kimchi 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
小黃瓜kimchi 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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詳細食譜內容→https://bit.ly/33con4N
變化1:麻醬餃子
好吃的關鍵在醋 突顯餃子的鮮
材料
餃子 10顆/ frozen dumplings 10pcs
小黃瓜絲 適量/ shred gherkin q.s.
調味料:
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
醬油 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
香醋 1大匙/chinkiang vinegar 1tbsp.
涼開水 1大匙/boiled water 1tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1tbsp.
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝乾水。
3. 所有調味料混合拌勻成麻醬。(麻醬:醬油:醋的比例1:1:1最好)
4. 煮好的水餃擺上小黃瓜絲、淋上麻醬即可。
變化2:麻辣拌餃子
香辣開胃 比抄手更好吃!
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
蔥花 適量/scallion q.s.
調味料:
辣油 1大匙/ chili oil 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝乾水。
3. 淋上所有調味料,撒上蔥花即可。
變化3:起司泡菜水餃
加點變化 風味更香濃
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
起司絲 30公克/ shredded cheese 30g
泡菜碎 30公克/ kimchi 30g
調味料:
韓式辣醬 2大匙/ Korean hot pepper paste 2tbsp.
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水,保留約1/4的水於鍋中。
3. 放入韓式辣醬,拌勻後撒上泡菜碎、起司絲,拌勻即可。
變化4:咖哩燒餃子
用市售咖哩塊 輕鬆調味
材料:
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
調味料:
咖哩塊 1小塊/ curry cube 1pcs
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水,保留約1/2的水於鍋中。
3. 放入切碎的咖哩塊,稍微煮至咖哩塊濃稠、均勻即可。
變化5:陳醋餃子
香醋酸香夠味!突顯肉餡的鮮甜
材料:
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
油 2茶匙/oil 2tsp.
水 120公克/water 120g
調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
香醋 2大匙/chinkiang vinegar 2tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。(醬油和香醋的比例1:1味道最適中)
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。
變化6:椒鹽餃子
酥香口感 百吃不膩
材料:
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
蔥花 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
辣椒末 5公克/chili pepper 5g
調味料:
椒鹽粉 1/2茶匙/ pepper salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。
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水餃好吃 簡單水煮就很讚!
作法:
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾,再放入水餃。
2. 稍微翻動一下避免沾鍋,煮至水餃膨脹,皮變成半透明狀,再瀝水即可。
想更多變?炸餃子外酥內多汁!
作法:
1. 鍋中倒入油至油線標示,加熱至約160℃。
(一開始油溫不要太高,才不會表皮燒焦、餃子還不熟)
2. 放入水餃,將稍微翻動,將水餃炸至表面金黃酥脆,瀝油取出即可。
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小黃瓜kimchi 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
◆MASA頻道訂閱↓
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◆食譜↓
這次我們要做
”折起來的“飯糰
有的朋友們
在海外的SNS上應該有看過吧
看起來是跟おにぎらず
免捏飯糰一樣四方形的
但是製作的流程我覺得很有趣
所以這次決定跟大家分享一下
如果有興趣的話
喜歡的組合做做看
歡迎在FB上跟我們分享喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
必須映!折韓式飯糰/映え必須!折り畳みキンパ
[2個分]
白飯 Steamed rice—70x2=140g
鹽巴 Salt—1/4小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
[香腸&雞蛋]
香腸 Sausage—2支
雞蛋 Egg—1個
醬油膏 Thick soy sauce—1/4小匙
萵苣 Lettuce—2張
海苔片 Nori—1張
[豬肉&泡菜]
五花肉 Sliced pork—100g
韓式泡菜 Kimchi—80g
雞蛋 Egg—1個
起司片 Sliced cheese—1片
小黃瓜 Cucumber—1/2支
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#飯糰
#便當
#包飯
#雞蛋
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