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尖沙咀國金軒是一間經常俾人忽視既寶藏，掌廚的宏師傅越見進步，越見出色，設計出來的菜式不但味美，層次及質感也屢見心思。
當中尤其喜歡酒糟金腿蒸馬友，吃起來啖啖酒香之餘，咸香與油香又互相衝擊味蕾，令人愛不釋手。
另外的星斑米湯浸蟹粉龍蝦球吃起來鮮嫩彈牙，香甜的魚米湯鮮味十足，再添上惹味的蟹粉及香脆的炸油條，美味得實在拍案叫絕。
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蜜餞伊比利亞黑豚/ 玫瑰醬金沙鮮蝦球/ 煙燻上素卷。
懷舊花膠韭黃鴨絲羹。
星斑米湯浸蟹粉龍蝦球。
酒糟金腿蒸馬友。
脆米濃湯伊比利亞黑豚豬肝泡鮮蔬。
香檳汁牛油果北海道元貝皇焗絲苗。
「在這個年代，無論在哪一個行業，如果不擅辭令又不太玩social media，似乎注定比較吃虧。然而，如果有實力，這樣的人看似表面輸蝕了，卻能在潮漲潮退的潮流中，堅如磐石地生存下來⋯⋯⋯ 香港新生代的中廚當中，鄧浩宏（Edwin）便像是一個這樣的人。」
「Edwin鄧浩宏的創新是懂得用新的視角去運用中菜的傳統智慧或素材組合⋯⋯⋯
這幾年來，看著Edwin將傳統菜式、概念注入新思維的菜品風格逐漸成熟，一點一點地顯現大將之風，頗感欣慰。」
「是Edwin讓我知道有「生財顯貴雞」這道懷舊老菜…….Edwin運用一點巧思將老菜現代化……」
「傳統智慧來到Edwin手上另有發揮空間，譬如不久前在他那裡吃到一道新的甜點：柚子川貝津梨凍，乍看之下沒什麼特別，但那梨味就是特別香，沒有平日中西式煮梨的那股果酸味，吃得特別舒服！一問之下，原來Edwin把洗乾淨的蛋殼儲起用來煮梨………蛋殼釋放的蛋白質令梨味變得豐富起來……….」
「近期吃過好幾次Edwin的菜，印象深刻的是所演繹的玫瑰香，很有個人洞悉力和見解。首先是比比皆是的鮑魚撻，因為Edwin採用了玫瑰花醬去為鮑魚入味變得不落俗套……… 」
「第二是拉過油的花竹蝦配金沙玫瑰汁，所謂金沙就是鹹蛋黃推出來的醬，Edwin竟然天馬行空地想到加入了玫瑰醬一起推，鹹蛋黃的濃惹鹹香配上玫瑰花的甜美芳香，甚有火花………. 」
「最近Edwin推出了一道人人新菜式，人人叫好：潮汕鹹檸酒糟蒸馬友……」
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雖然限聚令下晚飯冇堂食，但好朋友團年飯改咗下午都一定要見嘅！
今日嚟尖沙咀國金軒品嚐主廚鄧浩宏師傅全新粵菜Menu，超級推介玫瑰金腿鮑魚酥，16頭南非鮑魚置於香脆酥皮上,加入芳香玫瑰花醬同蜜汁火方,一個酥撻包括鮑魚濃香、花瓣清香、及火腿的煙燻香氣,好食到停唔到口。
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賽螃蟹伴潮州糖醋麵絕對係營萃傳統粤菜精髓及非凡創意,締造完美演繹的味覺旅程!以香脆可口的糖醋麵代替和吧，配上滑溜鮮美的帶子賽螃蟹，無論美國和口感的層次都做得出神入化，一試難忘。
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The Mira Hong Kong Edwin Tang
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