不瞒你说,巴黎是其中一个我回到家之后依然念念不忘的城市。
我喜欢泡在那些不知名的咖啡店里(站着和坐着喝的价钱不一样的。)、我也喜欢它那些小到不行的书店、还有它很多选择的酒吧、还有那些不知名的艺术廊。好吃的食物都很贵,便宜的食物都不好吃。
我喜欢在酒吧里一面抽烟、一面摇着酒杯喝法国酒庄酿的红酒,听着我今生根本就无法听懂的法语。到现在,最喜欢的红酒还是首选法国,总是觉得很高贵。是的,#别人哈韩,#我很哈法。
我最喜欢巴黎的微雨,故意不撑伞,让自己淋湿,尤其是走在夜晚的雨天里。天啊。喜欢的不得了。#我也不知道为什么 #就是很非常态 #这些微雨是不会淋湿的
我也喜欢走在塞纳河畔,漫无目的地走着,那一天就是带着耳机不停重复地听着阿桑的叶子,还有久石让所有的音乐。回到来不久,就听见阿桑去世了。生命就是这样子安排的。
我走啊走,有一个很特别的经验,穿越一个走廊,抵达一个大操场,我知道这个地方我来过。很熟悉、很熟悉。很Déjà Vu的。这件事促使我相信我曾经在这里“活过”。我没有骗你的。因为我在三岔路口上,能说得出转左是什么风景,转右是什么画面。连走廊那堵墙,有一扇窗口,窗口是圆的。(我都“记得“一清二楚。)
这也是人生唯一的经验让我相信或许真的有前世今生这种事。一切都是如此熟悉。我到现在都无法解释那份熟悉。
然而,巴黎,我喜欢它的古典美,却不喜欢它被抹上浓妆。
我不喜欢巴黎铁塔晚上bling bling 的样子。一点都不喜欢。我不喜欢它的捷运系统、复杂程度吓坏我。而且还挺肮脏的。我也不喜欢它的名胜古迹、除了罗浮宫。我在里头逗留了两个“一整天”,去看法国抢回来的物品。
那一整排不只是卖LV包包的香谢丽舍大道,我走了一下,瞄了一下,我就急急忙忙的离开了。想要回到那些古老的街道上,坐在咖啡店门前,喝着苦到不行的咖啡,选了一个好位置,看着人来人往。
那一年,我因为太爱巴黎,我很想extend my stay 而cut short 其他城市的旅居。可是一切都安排好,所以我无法如此做。其实是可以如此做,不过这样会花我很多钱,我不舍得如此浪费。
我和自己说过,这个城市,我会再回去。我甚至有疯狂到想要在五十岁这一年,住在巴黎至少三个月。我想给自己一份很奢侈的生日礼物,天天买醉、天天抽雪茄。可是,这只是狂想而已。现在看来,更是妄想了。我也为此,失落了好几个小时。是的,这已经是很严重的失落了。我通常都是一两小时,就搞定心情。(骄傲的说)。
为什么今晚如此狂念巴黎?是因为刚看完Emily in Paris,更加让自己经历了这些对巴黎所带来的预知性失落(anticipated grief)。
刚刚疯狂地在google找出那些我曾看过的电影,全部都和巴黎有关。好喜欢。
有关巴黎,我首推 midnight in Paris。这五年,我至少看了五次。因为这部电影非常吻合我的生命观:“古典的东西,是最迷人的。”我记得我也曾在这里分享过这部电影迷我之处。
这12部有关巴黎的电影,和你们分享。没得去巴黎,也可以在这些电影里找到一些些补偿之效啊。
写着写着这些文字的时候,今晚是开了一瓶智利的红酒来喝。说实话,法国红酒不敢买太多,太贵了,喝不起。尤其是这个年底,谁也说不准,明年将会是什么风景。
以量
#YiLiangInParis
#thisMidnightInParis
#狂欢是一群人的寂寞
#寂寞是一个人的狂欢
#HappyHalloween
#今天最新消息
#巴黎准备封城
#祝福巴黎
同時也有92部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享一道川味小吃“担担面”,相传最早创制这道小吃的小贩是挑着扁担走街串巷来吆喝“担担面—担担面—”的,所以简单快捷,便宜实惠就是其精髓。不过随着发展,这道小吃也演变出了非常多变化;这次分享的属于最基础的干拌,其中香辣红油、花椒面、芝麻酱、香油、蒜泥、花生碎、葱花、芽菜末和炒香的...
就是很非常态 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,本期视频和大家分享一道川味小吃“担担面”,相传最早创制这道小吃的小贩是挑着扁担走街串巷来吆喝“担担面—担担面—”的,所以简单快捷,便宜实惠就是其精髓。不过随着发展,这道小吃也演变出了非常多变化;这次分享的属于最基础的干拌,其中香辣红油、花椒面、芝麻酱、香油、蒜泥、花生碎、葱花、芽菜末和炒香的猪肉末都是构成其味型的重要配料,缺一不可,最后再添加适量的盐、糖来提味。当然也可以根据个人喜好添加少许味精、酱油、醋来调味。
本期菜品【担担面】
【主料】
面条(适量)
【辅料】
去皮五花肉(约150克)
植物油(适量)
宜宾芽菜(适量)
炒肉猪油(适量)
香辣红油(适量)
芝麻酱(约3克)
花椒面(少许)
大蒜(适量)
花生碎(适量)
葱花(适量)
香油(适量)
【调味料】
食用盐(少许)
白糖(适量)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
就是很非常态 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
本期视频带大家去福建福州,去感受一下不同价位不同制作方法的“佛跳墙”。因为传统佛跳墙的制作方法和食材选择都非常苛刻严谨,所以一般的大排档和中低档饭店很难去承担其成本,这也就是为什么现在衍生出了非常多种相对便宜的做法。这次福州之行收益颇丰,不仅尝到了各种版本的佛跳墙,更是与佛跳墙首创人郑春发的传人刘大师有不少深入的交流,学到了更多如何把这道菜做到极致的知识。因为这道菜没有一个绝对的做法,所以我希望大家可以把自己喜欢的做法在评论区分享出来,一起讨论一起进步。接下来我会安排给四伯做一份相对比较软烂的佛跳墙,当然也会把做法教给大家,敬请期待!
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明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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门内徒:需要正式拜师,跟随师父一段时间,这段时间里,师父教你东西叫做传授,所以门内徒才是正式的师徒关系,门内徒不但不用给师父钱,每个月还有少量的零花钱或者工资拿。这种方式主要目的是全方位的学到师父的技术,一般要跟着师父干两三年,最短都是一年,这就是中餐行业最传统的收徒方式,也是大多数人眼里的“收徒”。中餐烹饪派别比较多,各种技法也很复杂,如果想做个独当一面的大厨,这确实是不可缺少的。但是这种方法最大的弊端在于时间太长,现在学厨的人很少会选择这种方式,
门外徒:是为了顺应时代的变化,行业内后来兴起的做法。就是花费一定的钱在最短的时间内学习一道菜的核心技术。学会了马上就可以把技术带走,节省了大量的时间。
所以枣庄辣子鸡视频里,盛师父收钱教我没有任何问题。
第一,技术研发是很贵的,盛师父拜师学艺也要付出很多的时间、精力和金钱,多年用心积累才有了现在的技术。盛师父的亲手指导教学和30多年沉淀下来的心得经验是无法用金钱来衡量的,我认为这个“拜师钱”交得非常的值得。
第二,学习用的材料要钱,一锅炒鸡在店里卖88、128、148元不等,而前期刚开始学习的时候,菜品出锅可能会出现各种各样的问题,是不能进行售卖的,为了补偿盛师父的生意也应该给钱。
因为要手把手把人教会是一件非常辛苦的事情,不是说只要给钱就能教你,所以盛师父才说只教有缘人。非常感谢盛师父这么真诚的教我,如果很多人都愿意像盛师父一样将自己的手艺分享出来,无论是门内徒还是门外徒,这个行业都有可能会重返当年的巅峰。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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