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也愛草莓的+1
草莓季大家有沒有好好品嚐草莓～
那天經過全家明曜店發現有網美打卡點超Q的
原來是貝禮詩與全家特別打造的貝禮詩快閃店
我買了 #貝禮詩草莓奶酒酷繽沙
草莓奶酒冰沙倒入香醇的熱牛奶
結合出喝起來酸酸甜甜帶酒香的冰品
好愛不釋手噢～
#freeinviteBaileys #喜歡就是莓道理 #必追貝禮詩聯名 #貝禮詩草莓季在全家 #Baileys #就要莓道理
【禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒】
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
[ 認真吃 ] #愛吃香菜的一定要看 | 赤峰街「#點冰室」的香菜甜點
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認識了赤峰街的點冰室之後，除了常設性的各式刨冰之外，非常喜愛該店的企劃創新。老闆女孩她廣結善緣，喜歡連結不同的經營模態、餐飲類型、商品形式、空間搭配。
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▓ #香菜花生捲冰淇淋
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像是之前與「郁郁」茶品、「魚羊fisheeptung」似顏繪，一起舉辦的小型展覽；後來又很實驗性地與「ONCESPOON咖哩食所」混搭，玩出會員限定的美味交鋒；最近，她與「#赤峰貓舌菓」一起推出半常態創作甜點「#香菜花生千層蛋糕捲」（完全打中我宜蘭人的心）。
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▓ #異質連結共創
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最近在上「#組織傳播與管理」的課程，我們就談到這種集體合作的實驗與實踐，它可以讓原本所慣習的組織文化與成果，透過異質的連結共創，而產生內隱知識的交換，進一步促成組織的學習成長。同樣的道理，在小品牌的創業者身上，更可以看出他們大膽合作的勇氣與新意。
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▓ #更多可能性的關鍵時刻
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偽學術，也許會因為防疫情境，而開始慢慢拍些跟課程相關的影片，但絕對不是枯燥乏味的「#上課影片」，我們盡量用對話互動、現場觀察、實境秀的方式來玩學習。
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傳染病不可怕，它讓我們想了更多事，並且促成更多可能的發生，或許，這是當代的一件非常重要的關鍵時刻。
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#香菜好吃
#多吃香菜抗氧化降低血糖與膽固醇
#草莓快沒了喔
✨ 親子灶咖第十集 🍳
糖葫蘆🎵甜又甜🎶
換上草莓🍓配香蕉🍌變身：「雪人糖葫蘆」！
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—| 食材準備. |————————
✔️ 香蕉2根
✔️ 草莓12顆
✔️ 冰棒棍
✔️ 糖90g
——————————| END. |—
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我快被我自己笑死，
區區一個糖葫蘆試吃也是可以感受出一番大道理，
而且還貌似神情專業的有些something.
又有食品廠商說來合作親子灶咖的創意料理，
我心中一陣驚大於喜，
看完這次影片廠商還在嗎😂😂🤣
#雪人糖葫蘆
#下次要做什麼呢？🤔
#親子灶咖
假日在家就是要一起動手做料哩，有興趣記得訂閱按讚加分享！按個小鈴鐺🔔，祝你一生響叮噹！
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#親子廚房 #簡單料理 #兒童料理
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