#新文章
今年春天, VERSE 來邀稿,希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底,我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩,訪談、散步、拍照。
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(原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期)
My Town / 台北東區:並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文:
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上,醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」,前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯,如果沒帶便當,作為一介小學生,我最期待的,就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡,那太普通了。我十之八九要求的,爸媽從善如流的,是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想,那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯,麵都軟了,起司是人造的,在我幼小的心目中,那卻是堂堂正正的美食,伴隨一絲絲優越感。小學生的世界,真正樸實無華,不過是省略家裡的便當,就是不平凡的小確幸。
我念的學校,就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」,從幼稚園小班直至國中畢業,每天的活動範圍,就是家裡與學校之間,敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區,原先不在日治時期的都市計畫內,其修建者,是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物,高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長,1967年台北市升格為直轄市後,他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道,敦化南北路與仁愛路,以及連結二者的仁愛圓環,就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問,拓寬仁愛路,修建仁愛圓環,而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線,正是松山機場通達總統府,五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型,正好切出了台北東區的左半側。
具體來說,台北東區究竟在哪裡?
仁愛路以北,市民大道以南,復興南路以東,延吉街以西,繪在地圖上的一個歪斜梯形,是台北東區的正身;忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸,劃分其四個象限。
你一定想像不到,台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶,曾是作為灌溉水源的陂塘,十八世紀時,此湖邊聚落被命名為「大灣」,後被雅化為「大安」,亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田,種植許多菱角;SOGO百貨台北忠孝館的基地,作為大灣之一部,原屬瑠公圳的灌溉轄區,後於1911年被排乾填土,成為農田,現為台北市瑠公農田水利會的財產,1983年設定五十年地上權給太平洋建設,就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代,台北西區已發展得飽和擁擠,中華商場的去留成為問題,鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上;反觀東區,自從台北市於1967年升格為直轄市後,已是政府有意識帶動發展的區域,忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段,像是牧羊一般,有效驅動人口至此。
1971年,全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕,聲名大噪,生意風火;1987年,香港惠康併購台灣頂好企業,成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」,頂好商圈已然繁華;1987年11月,太平洋崇光百貨開張大吉,日式服務開人眼界;1989年,第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕,1995年搬遷至「敦南金融大樓」,首創二十四小時營業書店。
東區崛起時,錢潮漲起時。1989年6月,台股衝破萬點;1989年8月,為抗議房價飛漲,萬人夜宿忠孝東路,無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎?
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說,第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生,她購物泡吧聊是非,青春狂飆,卻也摻雜滄桑,黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老,哪有收屏。前輩揮灑年輕時,七年級生我才嗷嗷待哺,台北東區育我養我,是我家鄉,我從小到大享受此區的涵養與底蘊,吃喝玩樂,食衣住行,離不開東區的恩澤。
當然清楚,「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜,報導多出現於2019年,檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉:東區繁華後而黯淡的西門町,因捷運開通、翻新成功而再度活躍;比東區更東的信義計畫區,在政府刻意開發下,百貨、商樓拔地而起。東區有空店,服飾業者走得多,老餐廳撐不住,永福樓歇業時,唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢?
說起台北的酸菜白肉鍋,「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪,這天,我卻與店主大聊特聊,只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴,我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大,酸菜白肉鍋等於圍爐,圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時,我九歲,1993年。楊尚寧稍長我二歲,講起自家餐廳,仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林,曾任國大代表,把冬天醃白菜的習慣,續行於南方的台灣,媳婦學起來了,改良得精緻,用於宴客,當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們,包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷,是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈,就已建立堅強的顧客基礎,偏向高端的設定,與火鍋的供應模式,也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭,和中國東北幾分相像,這在南方另起的爐灶,卻處處是文化融合。酸菜,是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成;白肉,必須選台灣豬子排部位的五花肉,切除軟骨,重石壓去八成油脂,片薄後,晶白透光如玉;醬料,必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳,醋要加烏醋,至於白醋、紅油、辣椒,楊尚寧不加:「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜,則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說,圍爐剛開時,台灣火鍋市場不若現今火熱,酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年,圍爐生意始終穩定,老中青三代客人都有,不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩,「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立,SEASON起初落腳大直,2013年進駐仁愛圓環後巷,看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區,但就在東區邊上,保有生活感與悠閒調, SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家,也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺,他店裡不僅供應各式蛋糕甜食,也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店,「因為社區需要的是麵包,不是蛋糕」,他希望客人是真正喜歡甜點的人士,從四面八方來。但他也提到,每當信義計畫區有新的百貨開幕,店內生意就會下滑二週,「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過,百貨蜜月期也縮短許多,開幕熱潮過後,客人就回來了。
若論百貨坪效,東區仍是績效王。《食力》報導,忠孝與復興SOGO,二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮,相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮,數字說明一切。新光三越因而插旗東區,正義國宅都更案的「Diamond Towers」,將含新光三越睽違七年的展店,預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老,端看水活不活。我打開Google Maps,畫出東區界線,標記常去店家,呼吸喝水的日常躍然眼前:太多我喜歡造訪的好店了!其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」;米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」;重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」;蔬食魅力全開的「小小樹食」;日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」;米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯,絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔,我給各位提幾個東區覓食方案:
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜,再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡;COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃,我時常去吃午餐,就著天光看書。如果不想吃老友記,頂好名店城也很近,直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」,爭取排隊時間。再不然,大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味,記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋,配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵,我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪,「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋,再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜,我的首選是「赤綠」,店主小野龍哉手藝很好,創意活潑,台灣食材被他用得精神抖擻,又不失日式小料理的輕鬆自在,非常適合小酌。
如果可以,我想奉送我的東區地圖給各位,上頭來不及標記溫蒂漢堡,以及許許多多灰飛煙滅,但有當下這刻的尋常足跡,台北東區的生活底蘊,一目瞭然。
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屏 東 市 農 會超市 在 哪裡 在 陳思宇 Facebook 的最讚貼文
寫給潘孟安縣長的一封信,
潘縣長好,
在寫信給您的同時,同事們正在分食由朋友致贈的枋山愛文芒果,又香又甜。我發現連外送平台的超市裡都可以買到標示來自屏東的好幾種水果,屏東的農民有您真好。
#正直潘縣長句句在理句句暖心
從祕魯返國的祖孫二人從桃園下機後就到屏東枋山居家隔離,確診新冠肺炎印度Delta變異株,連帶發生群聚感染,至6/27已造成12人確診。針對這段時間網路酸民對屏東的攻擊,您說,#請不要將屏東汙名化, #耍嘴砲的人請閃一邊去。您昨晚還提到:每個人的體內其實都有一種抗體,那就是正直,也就是善盡自己的本份。
您的正義,不只屏東的民眾對您的作為安心,台灣人都看到了。
(X)萬華長出英國變種屏東長出印度變種
#萬華人的委屈感謝您平反
網路酸民說:之前英國變種起源於萬華疫情稍微控制,結果地表最強印度變種,空降屏東。
您回應 #屏東土地不會長出病毒 #屏東天空也不會降下病毒
過去雙北疫情嚴峻,衛福部次長石崇良曾失言稱「萬華是破口」,萬華人社團炸鍋憤怒。
同樣的 #萬華土地也不會長出病毒 #萬華天空也不會降下病毒,不管病毒從哪裡來,只要入侵,大家只能全力防堵!
(X)全國陪屏東坐牢712解封無望
#勿將雙北和屏東汙名化
台北市議員苗博雅日前在政論節目中發表「全國20幾個縣市民眾,現在是一起陪雙北在坐牢」這次網路酸民當然也沒有放過屏東,一樣有人說 #全台灣陪屏東坐牢712解封三級無望
您回應 #沒有人想被病毒感染 #沒有地方要讓病毒停留
網路酸民也好,電視的名嘴也罷,請不要將屏東汙名化。「我們正在作戰,鍵盤不能阻止疫情延燒,嘴砲不會讓病毒消失,這種網路獵巫是毫無意義的」。這就是雙北市民的心聲,每個縣市長都辛苦在做防疫,希望大家同心,不要昧著良心任由網軍亂甩鍋。
#屏東和台中再現跨縣市疫調問題
屏東縣府昨日指出,國人若為境外移入個案,通報至發病前14天期間均居住於境外,則以出境前居住地為原則,個案居住地填寫為台中市,因此,疫調主責在系統通報後由台中市接手處理;台中市政府則指出,這對祖孫自秘魯返台,直接到屏東娘家居家檢疫,向來均由當地縣府居家關懷,若確診也由當地縣市政府協助就醫及疫調,台中市向來以此辦理相關疫調,不以戶籍地區分。
就像之前北農「疫調權限是居住地政府」,居住在基隆的兩個確診案例,基隆做完疫調上傳法傳系統,但疾管署也沒有通知北市,是台北市政府擴大清查才撈出的資料,這凸顯了北市一直在示警的「跨縣市疫調」的問題。
#14天集中檢疫早做不會有屏東這次的疫情
雙北疫情肇因3+11隔離政策及諾富特分流不實問題,思宇早在去年3月31日就在臉書提出#台灣機場應該全面採用入境普篩制度,
若CDC願意早做預防,祕魯祖孫感染事件應可避免。
請潘縣長繼續關注此事,CDC做事要相信科學相信專業更要一次到位。若再發生七國以外的病毒傳染才更改政策,讓第二個祕魯祖孫事件再現,實在會令人扼腕又氣憤!
#支持屏東水果請大家勿信網路謠言
網路謠傳嗅聞來自枋山的水果會傳染病毒,這是非常惡毒的謠言!呼籲大家不要聽信網路謠言,疫情時進家門後進食前都要好好洗手! 專家提到針對蔬果和食品,民眾只要能落實清潔外包裝、勤洗手,以及食用前以清水清潔蔬果,就可有效切斷傳播途徑。
#萬華人的委屈感謝您平反
祝 安
陳思宇 2021.6.28
屏 東 市 農 會超市 在 哪裡 在 莉雅美學食光 Leah Huh Facebook 的精選貼文
#巴黎藍帶手藝在地台灣化
#從產地到餐桌
#食農教育
好幾年前在國外讀書的時候, 當時就已經很盛行從產地到餐桌 From Farm to Table 的概念, 就是廚師(or 餐廳)直接跟農場購買新鮮食材, 經過烹飪後直接送上餐桌給顧客.
從產地到餐桌的目的就是要縮短農夫與消費者之間的距離. 在科技運輸很方便的現代, 身為消費者的我們根本不需要真正地去認識食材栽種的環境, 只要滑滑手機, 或到轉角的市場與超市就可以買到想要的食材.
然而, 認識吃下肚的食物到底從哪裡來? 什麼人栽種? 又以什麼方式栽種?
其實很重要:
一是為自己的健康.
農夫是否有過度使用農藥, 吃下肚的蔬果有沒有在可以採收期多久前就開始停止使用農藥, 以免造成蔬果有農藥殘留
二是為了保護我們居住的土地.
過度耕種單一植物,或是過度使用農藥與化學肥料都會使土壤越來越貧脊, 直到有一天當土地再也沒有養分能種植任何植物時, 這塊土地就如同永遠死寂.
當土地死去時, 絕對不只是上面的植物, 而是土地之下的魚蝦, 土地上的所有動植物,天空中的鳥類.
一個完整的生物鏈, 最底層是田間溪水的小蝦, 中層是地上的動植物, 最高層的是空中飛的老鷹, 所以這就是為何老鷹很重要. 老鷹的出沒表示這個地方的生態鏈很完整, 可以永遠生生不息的自給自足.
從產地到餐桌的概念,事實上不僅是關心我們自身飲食健康,更是透過食物去更加了解與關懷我們居住的環境.
身為廚師的我, 知道吃對食物對身體健康有著舉足輕重的直接連結 we are what we eat, 也知道唯有良善的環境才有可能有健康安全無虞的食材.
你們訂購的檸檬塔使用的檸檬, 我是直接跟屏東在地農場 #巴榮隆 直接購買無毒檸檬, 因為我知道他們是怎麼細心呵護他們的檸檬, 一整箱檸檬寄來, 我在自己新鮮擠汁煮成檸檬餡做成檸檬塔寄給你們
因為在乎, 在乎吃的你們, 在乎台灣這塊土地.
#以實際行動一起關懷愛護我們的家~台灣❤️
#莉雅老師 X #巴榮隆農場 #食農教育 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #屏東檸檬
付上前幾天寄出檸檬塔照片
10-12月檸檬塔訂購連結, 請看留言
10月預計出貨日為10/8-10/10與10/29-31
排單出貨, 出貨後會email告知
如果有希望到貨日期可以註明, 歡迎來預訂慶生檸檬塔(宅配:周日與周一無法到貨), 我們會盡量配合