【#農專題 高規格收集禽血 確保血液新鮮度關鍵在冷鏈】
冷鏈到底有多重要？看臺灣鴨血能外銷，一舉跨足日本市場就能明白個中道理。為了取得日方要求的一紙防檢局認證的「屠宰衛生證明」，鴨血的生產製造過程從收集血液、運輸血液至加工廠、送進水血製程設備，嚴格執行冷鏈管理，全程得保持7℃以下，比乳品場到各酪農戶收集生乳時所使用的集乳車設定溫度更低。
此外，為了確保血液的新鮮，這些禽血通常1、2天內就會被用掉；同時，屠宰場內的集血槽、冷藏槽，以及水血加工場的血液運輸車、冷藏設備及各種輸送管線，則透過每日或每次使用過後立刻消毒清洗，確保設備乾淨。
🔹【延伸閱讀】
【血拚出口】歷經5年成功外銷香港日本 鴨血產業痛定思痛翻身攻略
https://www.agriharvest.tw/archives/52315
-
🤜看更多農報導：https://agriharvest.tw/
#屠宰作業準則 #屠宰場收集供食品用血液衛生管理作業程序
#屠宰衛生證明 #水血 #禽血 #鴨血 #麻辣鍋 #麻辣鴨血
屠宰場收集供食品用血液衛生管理作業程序 在 屠宰場收集供食品用血液衛生管理作業程序 的相關結果
(二) 收集作業. 1. 疑畜或疑禽應隔離屠宰，或應於當日所有屠前檢查合格之家. 畜或家禽屠宰後，再進行屠宰。 2. 屠宰衛生檢查獸醫師同意緊急屠宰之家畜，其血液應予廢棄。 3 ... ... <看更多>