今早想來點!!早午餐😋😋
大山誠食👉台中北區店
店家粉專👉大山誠食
店家ig. 👉dashanfood
Google 評分 ~4.4星
地址電話~
404台中市北區青島路一段23號
04 2298 1398
早餐品項~
青醬羅勒菲力嫩雞山形土司💸79
香煎一支雞腿排佛卡夏💸99
大山肉排炒麵💸55(厚切肉排)
加蛋💸10
升級套餐~
💸39薯條加飲品
💸59小沙拉加飲品
介紹~
青醬香氣濃厚雞肉嫩🤗
香煎雞腿醬優肉多汁嫩🤗
炒麵偏台式,麵適中濕潤🤗
豬肉排厚切超多也是嫩啊😍
黑咖啡微酸順口😘
特制辣加麵超搭😁
心得~
親子寵物好去處🤗
環境佳~設有親子遊戲區🤗😁
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林大偉~從照片開食
https://www.instagram.com/a0982993944/
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,湯種 (兩條吐司的份量) -------------------------------------- 高筋麵粉 30g 水 150g 水+麵粉攪拌均勻,就上爐火,一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。 用保鮮膜服貼蓋好。 湯種份量太少不好煮,所以建議一次做兩份,三天內用完。 吐司(一...
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👉Eggtion Coffee艾炫咖啡
最近這種山形土司真的很火紅🔥
不僅可愛好拍 一口咬下更有滿足感😍
也很適合情侶一起來用餐
看到對方沾上了醬料 就可以...(自行發揮)
🥢三明治-明太子鮮蝦($120元)
🥢三明治-經典火腿起司($75元)
🥢咖啡因深水炸彈($95元/L)
🥢拿鐵咖啡($90元/L)
<搭配A套餐(薯條+薯球)+$150元>
土司最受人矚目的 肯定就是明太子鮮蝦口味🦐
蝦子的口感我覺得超彈牙 搭配明太子
一整個就是海味爆棚🌊
可以直接在店裡面唱under the sea(太誇張了)
比較特別的是美乃滋應該有混合日式芥末
所以多了一股日式風味 也比較不會膩口
再搭配嫩蛋、起司、生菜一同入口
味道上層次感豐富 也很喜歡他們的吐司🍞
主打使用聖瑪莉的吐司 難怪這麼柔軟🤣🤣
咖啡部分 老闆特別私心推薦咖啡因深水炸彈💣
融合了氣泡水💦以及黑咖啡☕️
喝起來很像是手搖飲料 咖啡的部分主要是香氣居多
搭配帶點檸檬感的氣泡水 果真是深水炸彈
店面位置數算蠻多的 也有提供插座
很適合來這邊偷閒一下 不過它位在師大旁
大概也會有很多學生都會來這邊卡位吧
-
地址:台北市大安區和平東路一段129-1號
電話:(02)2327-9852
營業時間:07:30-21:00(週末08:30開始)
*目前因應疫情,有調整營業時間,詳情請查閱FB粉絲團
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我的戚風血淚史😬
戚風蛋糕雖然看起來很單純,事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆
✅蛋白霜的部分
溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕,而戚風蛋糕就要偏乾性發泡,打的不夠挺會消泡,蛋糕長不高,打的太發,蛋糕體的組織就不夠細緻,所以就要認真的打好蛋白霜!
✅烤戚風蛋糕的問題
1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺,有些烤箱比較小,所以烤爐裡面溫度就會比較高,還有不能調上下火,就很容易出現這種空心蛋糕!
2.蛋糕底部出現小洞,這種也挺討厭影響整體感,這是底火不足,通常熟成期上下火不要相差50度
3.戚風蛋糕長不高,烤戚風蛋糕的溫度,以這次晶工46L烤箱來說
200/120 8 分鐘 表面結皮
180/120 10分鐘 爆發期
170/120 25分鐘 熟成期
所以烤箱火力也必須是有力,才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成
3.倒扣時期蛋糕體掉下來,表示蛋糕沒烤熟
4.如何判斷戚風蛋糕熟了,每一次最好最後10分鐘顧爐,時間有時麵糊多一些少一些,都會有時間些許差異,所以可以依以下方法判斷!
✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10~15分!(不過這一點會因香氣迷惑而失準,不過可參考😄)
✔️還有蛋糕體本來很高漲,會往下沈一些!也是烤好的觀察點,不過最準的方式就是表面四週輕輕拍,沒有沙沙聲音,熟成是澎澎的聲音!
以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉~😊只要成功了會很有成就感,而且以後就有源源不絕的美味蛋糕,自用送禮二相宜❤️
📣提醒晶工46L旋風液脹烤箱團購至本週日3/15 12:00pm 結束,有需要的朋友可以把握這次,很難得的優惠團購機會唷~
#今天烤了一個山形土司美美的開心開心~
#7分滿入爐爆發力展現
#晶工JK8450 上火160/下火210 30分鐘
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湯種 (兩條吐司的份量)
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水+麵粉攪拌均勻,就上爐火,一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮,所以建議一次做兩份,三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成三等分,排氣滾圓,休息15分鐘
3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來,休息5分鐘。
4.再度擀長,捲起來,三個麵團盡可能要等長,捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面,於溫度35度左右室溫,發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度,發酵到約9分滿,入烤箱,如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
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