台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,【加入頻道會員】▶ https://goo.gl/mYsQKC ※支持乾杯小菜請加入"付費會員"小額讚 讓我們頻道持續運作並享有會員專屬福利 (◕‿◕) ✔︎訂閱主頻道 https://goo.gl/JUKTzj ✔︎訂閱副頻道 https://pse.is/KSZ97 ✔︎加入FB粉專 http...
山芋 泥 飯 在 HK FOODIE ● ANNIE CHAN Facebook 的最佳貼文
由日本人主理既👉牡蠣小屋,主打多款不同日本生蠔🐚 以高質食材見稱🤩 蠔食既我一知道即刻去咗食😋 一出門就見到冰陣上面擺左多款新鮮吸睛海產,未食已經心心眼咗😍
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店內環境以木為主,間隔開揚鮮明,好有日本feel😻 店內設有3張四人榻榻米枱,彷彿置身日本咁🤩 加上周圍食客9成都係日本人,被日語既氛圍充斥著每一處空氣⛩
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🐚鐵盒燒生蠔 HKD$220/半打
見到基本上每枱都會叫😻鐵盒燒生蠔! 店員會先端上已預先放入生蠔的鐵盒,加入清酒🍶再烤焗14分鐘,中間已經聞到好香😍 計時器響起後會由日本師傅帶上手套,以純熟極速手法開蠔😚 睇住師傅開蠔都係一件嚐心樂事☺ 每隻蠔燒熟後仍然保持肥美飽滿😻 估唔到仲keep到咁大隻精脹卜卜! 味道鮮甜豐盈,帶點海水既鹹味,唔洗落任何調味已經好夠味好鮮甜💕 不愧係招牌之一,一定要點呀!
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🥘蠔土手味噌鍋 2人份 HKD$280
賣相估不到的吸引😍 味噌圍住煲邊都係第一次見,好處係可以自行調配味噌份量,好有心思👍 2人鍋份量會有6隻生蠔,生蠔同樣肥嘟嘟🤩 成個鍋份量好多,裡面既雜菜鮮甜可口,浸住味噌湯味道更見豐盈😋
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🐟Kagura彩虹魚生飯 HKD$198
好靚😻 魚生用玻璃樽裝住,好吸引眼球👀 魚生配料好豐富,有海膽、三文魚子、飛魚子、油甘魚、白飯魚、吞拿魚、蠔、山芋蓉、海草莖等,一層一層好繽紛,層層分明唔捨得倒佢落飯度😆 倒落飯後彩虹雜錦魚生飯即成🤩 最特別嘅非山芋蓉莫屬😋 即是淮山磨成既白色芋泥,口感質地粘粘糯綿,滑潺潺但來點甘甜😄 魚生飯唔需要加鼓油已經夠味,個人很喜歡😋
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🍝牡蠔忌簾意粉 HKD$118
肥美既生蠔喺意粉面頭已經加哂分💯 忌簾汁佈滿每條意粉🤩 忌簾醬汁好creamy且充滿奶油香氣😋 但又唔會感覺滯膩,加上意粉口感韌得來富有彈性,高質呢👍
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🍣拖羅葱花卷 HKD$87
拖羅蓉🐟軟香綿密,六小件好快俾我食哂😄😋
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📍牡蠣小屋
銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square10樓
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山芋 泥 飯 在 Facebook 的最佳解答
問
爸媽有一個朋友,我稱她阿姨。
阿姨很照顧我,因為他們家開診所,最近很忙,要我幫忙,我也直接住他們家。阿姨跟她六十歲先生感情一直都有一些問題,我是從他們互動觀察出來的。阿姨一直都把我當乾女兒,他們家小孩都比我大。
每當我私下跟醫生相處時,有時醫生都會靠我很近,或是把手搭在我的肩膀上問我話,我都特別緊張與不自在。
前幾天我陪阿姨去買東西,我買了一件睡衣,阿姨在吃飯時提到此事,結果醫生就問: 性感嗎?
我走前一天,他還搭手在我肩膀上,小聲問我什麼時候再來?
我不知道他怎麼會有這些行為⋯⋯
我覺得這些行為超奇怪,但阿姨好像沒有發現,因為已經答應人家後續有時間會去診所幫忙,一方面想多陪陪阿姨,因為她需要有人陪陪她。因為她的情緒已出現一些問題,我不知道要怎麼辦了,不知道要不要跟阿姨說?
我現在已經離開了,但不知道後續該怎麼拒絕?
回
不用懷疑
這就是標準的狼師
而且是慣犯
才會連在老婆旁邊還這麼大膽的問你性感嗎
很多狼師的另一半是長期受這樣的凌遲折磨著
揭發自己老公的狼跡與狼性
等同摧毀自己的家庭與收入
如此天堂地獄兩邊疲於奔命的下場
精神情緒生病是很有可能的
所以你跟阿姨講這件事
只是把她一直以來都不知怎麼辦的燙手山芋給她
她也無法有什麼正義的作為
你會這麼不知所措也很正常
這麼應該反抗和喝止的行為為何會像被點穴般呆住
因為大多數性侵和性騷都來自至親或尊敬的長輩
你的驚慌是不相信這些人會做這些事
而且腦海馬上彈出許多你要保護的人
比如生病的阿姨
比如介紹這工作的父母的顏面
比如自己有證據嗎
越單純的人越無法動彈
因為這些狼師早就想過你的處境
才會這麼大膽的不怕你跟誰說
他早有一百個理由讓你自取其辱來應付你
所幸你離開了
你現在要從驚魂未定中做對第一件事
就是不再去
然後私底下把我的回信給父母看
讓他們不要衝動地去做打草驚蛇的事
然後匿名去跟相關基金會詢問該如何處置這樣的事
因為他需要得到教訓
大家積極的作為可以防止再有受害者
並讓這個人有所警惕地知道有人知道了
但不讓他知道是誰知道
怎麼會有這樣的風聲
有鬼的人都會第一個反撲的
讓他心神不寧
就是反制其人之道的絕招
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