0922/國中生便當
終於渡過中秋連假了。
好像什麼也沒做就過去了耶,這週最大收穫、大概就是大哥回台北打疫苗,我因為自己打疫苗後的痠痛跟發燒經驗、所以還是希望他可以回台北打,有狀況也比好支援。
果然他也是一樣發燒跟身體痠痛,目前就Mars先生打完好像無感。下週就要換國中生們在學校施打了。
❤️今天吃:
洄鄉滷排骨
香菇炒甜不辣
蒜炒小松菜
水煮蛋
洄鄉的這個品名寫滷排骨、但是用煎的也可以。吃起來就是有五香味的排骨。早上把剩下的拿來做成我的早餐三明治。
這一週雖然只有三天上課日、不過有「里歐哈娜橄欖油」的補貨團、跟「小V多功能無線USB隨行果汁機」喔!
稍後會先把團購連結放在限時動態。提醒您、白色山茶花數量比較有限、別等最後一天喔。
🍀今天的心情就像吐司寶寶一樣,好想繼續睡覺啊。
🍀日曆放錯了、果然有時差(喂)。
❤️元氣滿滿肉便當
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#抽屜積水
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山茶花 吐司 在 吉先生與吉太太的吉霸婚生活 Facebook 的最讚貼文
哪泥!!!明天是情人節!!!情人節可以吃嗎??好像不行~~~
所以我今天就跟小情人地瓜球玩起了她生日的氣球,啊哈哈哈哈😂~~~
#大家有準備什麼禮物給另一半呢
是說,想當年交往不久,有一次情人節我居然收到了吉先生訂來家裡的一束黃色玫瑰花(我印象是黃色??還是粉色,我忘了🤣),
我收到的當下當然是蠻開心外加感動,
但是下一秒我就打給他開始問他說這花是不是很貴?多少錢?
幹嘛要買花啊,很浪費耶~~~~這可以去吃牛排耶!!(是有多愛吃啦😂!!)
於是就這樣,從此以後再也沒有收過他送的花了!!!!!
好啦,我的問題🤷♀️!!
不過,如果真要說,我自己偏愛永生花,因為可以一直擺著不會花謝,擺在家裡看了心情也很美麗😍!!
(當年的捧花我還一直放在家裡唷~~快六年了吧!!!)
#其實山茶花我也很可以(暗示)
好啦,重點是要先預祝大家情人節快樂~~明天可能大家沒空看手機!!
對了,如果你想要準備氣球或者是花束的話,可以去我們用氣球的這家Hey Let's Celebrate 客製化氣球/派對懶人包/婚禮氣球/生日氣球/派對佈置
,然後還可以搭配旁邊 E Flower品心花藝設計 的花唷~~~~
不論單身或者是有另一半都可以度過美好的情人節喔❤️!!!
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山茶花 吐司 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
老師請問一下為什麼製作麵包和中式點心
完全按照配方製作
可是軟硬度落差會很大?
老師的回答:
假設材料都沒有秤錯
並且氣候水溫都一樣
那麼影響最多的差異就是麵粉的蛋白質含量
舉個例子
假設製作白吐司
統一高筋1號麵粉 蛋白質含量為13.5%
日清山茶花強力粉 蛋白質含量為11.8%
麵粉的蛋白質增加1%,吸水量則增加2%
麵粉的顆粒粗細也會影響吸水力,顆粒越細吸水能力越強
假設製作蛋黃酥
統一中筋1號麵粉 蛋白質含量為 11.5%
鳥越製粉中筋麵粉金明竹 蛋白質含量為 8.8%
這樣對照下來~
是否就能理解不同麵粉對於產品最終軟硬的差異呢?
所以建議大家在製作烘焙類點心的時候
如果遇到軟硬度與想像中有差異
先不要緊張~
了解食材特性和不同之處....
再來慢慢做修正!!!
做出屬於自己的完美作品^.^
照片:溫泉吐司
山茶花 吐司 在 肉桂。菲- 常有客人問:山茶花吐司是有花的味道嗎? 小幫手解答 的推薦與評價
常有客人問:山茶花吐司是有花的味道嗎? 小幫手解答:我們的白吐司是使用日本日清的山茶花麵粉,因此幫它取名山茶花,外皮比較有韌性,吃的到麵粉香,不抹醬就很好吃 ... ... <看更多>
山茶花 吐司 在 [問題] 大家對日本高筋麵粉的心得? - 看板baking 的推薦與評價
各位好,手做麵包和土司已經有好一段時日,
一直以來都是以日本系的麵粉與食譜製作,
但日本麵粉價格不低,產地和品牌又五花八門,
實在很難每一樣都試過,資本不夠,自己也都只買1公斤150以內的麵粉,
因此想和大家討論看看各種日本麵粉的使用心得。
以及大家喜愛的口袋名單和推薦的麵粉為何?
小弟先分享幾個自己使用的麵粉:
1、日清山茶花:
這一支是我的萬用麵粉,總之只要該麵包調性不明,
或是要送人的基本麵包,我都用這一支去處理,
其實這麵粉也是大部分麵包店在用的基本款:
價格:便宜
優點:平衡
2、日清特級山茶花:
原本以為會和上一支風味不同,但感覺基調也差不多,
但筋性較夠,麵包比一般山茶花有咬勁。
價格:中等
優點:平衡帶咬勁
3、昭和霓虹:
這麵粉是我做土司的專用粉,做出來土司很有彈性,
但又不失柔軟,不用加什麼配料其麥香就相當夠,
價格又親民,是我一定會備的粉,麵包店的土司好像也很多用這隻。
價格:便宜
優點:未調味時香氣足,有彈性
4、日本製粉老鷹:
其實這隻我覺得跟日清山茶花差不多,我不太能分辨出來,
算是基本款麵包我依缺貨情況交替使用的麵粉,但他麵團打起來比山茶花結實。
價格:中等
優點:平衡
5、日本製粉凱薩琳:
這隻不用講,流淚土司紅的,但他的確有特色,
這隻含水量可以高一些,依照食譜打麵團會很硬,
烤土司最大的特色是表皮會有些許酥脆,
但價格稍貴,想念他的口感時會買。
價格:中上
優點:做土司的酥脆表皮
6、日本製粉夢之力:
這隻夢之力算價格親民的夢之力,
但小弟很慚愧的是......我弄了兩三批還是掌握不到他的特性,
感覺應該是很厲害的粉,但我不會用。
價格:中上
優點:不明,小弟手殘無法發揮他的優點
7、日本製粉阿瓦隆:
偶爾買過一次,結果立即愛上,
阿瓦隆在最後發酵力很足,可以做出很有膨脹感的麵包,
口感相當鬆軟,我最喜歡用在鹽可頌和紅豆麵包。
價格:中等
優點:最終發酵彈性十足
8、鳥越製粉純芯:
這隻粉優點很明顯,打出來的麵團好軟,
如果喜歡鬆軟口感的話,純芯就是很不錯的選擇,
但是香氣我覺得霓虹比較明顯,應該說鳥越的粉香氣都不是很濃郁取向。
價格:中等
優點:十分鬆軟的口感
9、鳥越製粉哥磨:
這隻粉我也是抓不太到他的特色是什麼,買過一次就沒買了,
口感介於老鷹和純芯,香氣就不是很明顯,買他我會寧願買純芯,
可能喜歡淡雅一點風味的人會喜歡,但我看麵包店都有用這隻,
只是用法我不太清楚。
價格:中等
優點:不符合自己的喜好,尚未發覺。
10、太陽製粉麵包職人:
說是為野上特地調配的,但是因為我的設備和功夫遠遠不及野上,
所以並不覺得這隻粉有非常獨到之處,不過他算便宜啦,
相較之下我覺得山茶花、霓虹、阿瓦隆還比較好用,
但據野上的食譜,我發現這隻也是萬用粉,不過麵包店好像不常用?
價格:便宜
優點:也是平衡型,很像咖啡中曼巴咖啡一般的存在
11、日本製粉拿破崙
這是我做可頌專用的,會跟T55麵粉混在一起,
畢竟正統法國麵包口感還是吃不太慣,調和之後可以變成咬得斷的可頌。
價格:中等
優點:可調和法國粉的咬勁,但麵團變黏手,也會降低麥香味。
想徵求的心得:
帆船、豐韻、皇冠、芳醇、春風、王門、小兔子系列、熊本熊系列
請不論賜教,感恩。
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