【照燒雞肉山藥泥丼飯】
日本人很喜歡將山藥搗成泥,做成とろろ丼,滑滑嫩嫩的配什麼都很好吃。
今天我用照燒雞肉搭配山藥泥一起享用,口感超級滑嫩。
馬上可以吃第二碗,非常美味,推薦你試試。
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
雞腿肉---300g
日本山藥泥---適量
海苔絲---適量
●照燒醬
米酒---4大匙
味醂---3大匙
醬油---3大匙
砂糖---1大匙
---
☆作法步驟☆
[1]
將雞胸肉切成好入口大小。
[2]
日本山藥磨成泥。
[3]
放入平底鍋中兩面煎出焦色。
[4]
接著加入調味料蓋上蓋子蒸煮。
[5]
雞腿肉熟了醬汁大略收的濃郁以後熄火取出。
[6]
添一碗白飯,上面放上山藥泥、照燒雞,最後撒上海苔絲就完成。
[7]
非常美味又有飽足感的一道料理,推薦你試試。
[8]
★小撇步
喜歡的話,可以撒上蔥花或七味粉也很好吃。 雞腿肉換成雞胸肉也可以。 由於山藥泥需要生吃,請務必使用日本山藥這個品種。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種,與大多數人所認知的山藥不同,大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味,再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感,真的、真的是人間美味。 -材料- 薯蘋練切: 大和芋 一塊 白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7 白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5 水 適量(可...
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🏠防疫在家吃,陪你等疫苗
🍲山藥香菇排骨湯
雷師傅說要多多支持餐飲業,今天叫外賣!但是我還是為我自己煮了一小鍋山藥排骨湯,夏天想喝湯,這道很適合。
山藥常見有台灣和日本兩個品種,我今天選的是日本品種的山藥,口感很細緻,切成細絲,加上梅肉可以做成在日本料理店常常吃到的山藥麵。
今天我在排骨湯煮好之後,才把山藥放進去,再煮2分鐘就關火了,這樣可以吃到我喜歡的那種滑滑脆脆的口感,煮太久熟透了,就沒有這種口感了!
❤️❤️❤️
山藥品種口感 在 Facebook 的最佳解答
#麻油雞佛 #麻油雞腰子
麻油雞佛是熱炒店常有的菜餚,雞佛是台語,國語就是雞睪丸又稱為雞腰子,一隻公雞才兩顆所以售價昂貴,視雞的品種以及雞肉價格高低
雞佛跟鮮蚵口感相近,因此對於喜好也很極端,喜歡的人特別愛,不愛的大多是怕這口感。
更年期後的婦女除了食用黃豆、山藥,葷食者偶爾也可吃雞腰子,不過雞腰子膽固醇高請適量食用。
麻油雞佛-麻油雞腰子
https://www.amanda326.com/archives/27426
#雞佛 #雞內臟 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
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大和芋是日本山藥中最適合製作菓子的品種,與大多數人所認知的山藥不同,大和芋有著輕盈的口感與非常自然的甘甜風味,再搭配上百香果自然清新的香氣與微酸口感,真的、真的是人間美味。
-材料-
薯蘋練切:
大和芋 一塊
白豆沙 過篩後的大和芋重量x1.7
白砂糖 過篩後的大和芋重量x0.5
水 適量(可以將砂糖溶解的份量即可)
百香果餡:
新鮮百香果 數顆
白豆沙 百香果汁的兩倍重
其它:
金箔少許
食用色素少許
豆沙餡的製作方法可參考:https://www.youtube.com/watch?v=att_4HZbgCI
(紅豆與白豆的製作方法皆相同)
-製作方法-
1、百香果取出果肉,用粗篩網過篩去籽。
2、加入百香果汁重量兩倍的白豆沙拌勻,小火炒至成餡。
3、將百香果餡分割備用(記得蓋上保鮮膜或濕布巾保濕)。
4、戴手套,將大和芋去皮洗淨後切塊,用大火蒸30分鐘。
5、將蒸熟的大和芋過篩2~3次,並用保鮮膜包起備用。
6、將糖加少許的水煮至溶解,加入白豆沙炒至成餡。
7、加入過篩完成的大和芋拌炒至成團。
8、分割成小份後用布巾包裹搓揉成團,反覆2~3次即完成。
9、取部分薯蘋練切用食用色素或天然色素染色。
10、將染色的練切擠壓塑型後壓在白色練切上,做出隱約透出顏色的漸層。
11、包餡、塑形後放上金箔即完成。
(大和芋練切乾燥的速度非常快,務必用保鮮膜或濕布巾包裹)
(沒有大和芋的話也可以用一般的練切製作這個菓子,味道也非常好。製作方法可以參考:https://www.youtube.com/watch?v=atGoUjF2ADo)
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特別感謝網友Figpish協助製作此影片的英文字幕
攝影:海帶熊
後製:海帶熊、Argyi
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我們家喜歡吃口感桑桑的山藥,但是之前我去菜市場買回家,買了幾次不同種類的,回家
都是脆脆的,口感不是桑軟的感覺。
前天去菜市場看到有攤販在賣已經切好,及削好皮的裝袋山藥。顏色很漂亮,都是乳白乳
白,也沒有像我們切好後,一下子就氧化的問題,也不會有黑點。請問那是有浸過藥水嗎
?還是品種的關係呢?
我要怎麼挑選山藥,才能買到我想要的口感桑軟的山藥呢?
謝謝^^
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