高雄 / 岡山醒村文化景觀公園
高雄因戰略地位,二戰期間成為日本南進政策軍事基地,
左營被闢為軍港,岡山、鳳山也有航空隊與陸軍進駐,
二戰後,岡山海軍航空基地被國民政府接收,
成為空軍訓練司令部基地。
醒村原為日本海軍航空隊岡山宿舍群,
隨著國民政府遷臺後,空軍相關學校相繼復校,
醒村成為空軍三校遷臺後官校飛行教官的宿舍群,
命名則沿用中國筧橋的中央航空學校宿舍稱為「醒村」。
因曾是日本海軍在台重要的航空指揮中心,
並且是國內培育航空飛行人員及科技重要的基地,
2009年,文化局登錄醒村為歷史建築及文化景觀,
完成重劃後,所有權由國防部轉移給高雄市政府,
2017年4月全區公告為「文化景觀」。
醒村歷經不同時代的使用者進駐,
戰後眷村時期陸續增建,大致維持原貌,
木造屋頂、圓拱型窗台及外牆洗石子,
並以連續的拱圈迴廊著稱。
目前修繕落成的建築內展出「飛行之詩」與「食在美味」常設展,
廣大的戶外空間也相當適合親子同遊。
———————————————
常設展一:「飛行之詩」岡山軍事人文特展
透過空間和藝術,講述熱愛飛行之人在各個時代逐夢,
共演融合並展現生命光輝的故事。
常設展二:「食在美味」拌進岡山家鄉味
拌進家鄉味 - 從「豆瓣醬」看光陰的故事
道地人情味 - 在地特色趕集「籃籗會」的由來
園區位置:高雄市岡山區醒路88號
開放時間:週二~日 10:00~12:00 13:00~17:00(週一休館)
資訊參考:高雄市政府文化局
#老屋顏 #老房子 #醒村 #眷村 #岡山 #高雄
岡山豆瓣醬由來 在 葉明軒 Facebook 的最讚貼文
《給外國人的台灣觀光飲食指南》系列:
第一百七十五發~~~「羊肉爐」
在台灣冬令進補除了薑母鴨之外,最知名的就是羊肉爐了。台灣的藥膳鍋其實差不了太多,都能加入高麗菜、豆皮、豆腐、金針菇……等各式火鍋料。
使用帶皮帶骨羊肉塊的羊肉爐也與薑母鴨和藥燉排骨一樣,會沾豆瓣醬及豆腐乳食用,風味絕佳!好吃的羊肉爐能讓你肚暖、心暖、唇齒留香一整天。
網路上有羊肉爐的由來是元朝忽必烈的說法,但元朝之後就沒其他發展直接跳到現代太說不過去,較為可信的說法是由早期就已知名的岡山羊肉演化而來。
#台灣小吃 #羊肉爐 #藥燉羊肉 #台灣觀光飲食指南
岡山豆瓣醬由來 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
樸實好味道─炸醬麵
.
炸醬麵要追溯到國民政府撤退來台後,當時來自大陸各省份的榮民們,退伍後為了生活開始做起了小生意!
.
這些伯伯們憑藉記憶及運用手邊的材料,做出來的家鄉味就是我們現在看到的眷村料理,牛肉麵及炸醬麵這類單品正是在這個時代應運而生的產物!
.
炸醬麵做法非常簡單,調味也單純只靠甜麵醬跟豆瓣醬互動,就能產生極大的味蕾衝擊!再搭配上寬版拉麵,讓麵上沾附的醬汁跟料頭最大化~每一口都是滿足🤤
.
若覺得吃炸醬很單調的話,可以加花生醬或麻醬變成雙醬麵,味道濃郁且吃起來更有層次唷!至於料頭的部分可以加豆芽菜、紅蘿蔔或是毛豆都很畫龍點睛!
.
上述這兩種調味料,我推薦來自高雄岡山「明德」這個老牌子,炸醬麵用的豆瓣醬要用黑色的,不是一般紅色的那種辣豆瓣醬別買錯唷!
.
🌀材料
🔸豬油適量
🔸豬絞肉300克
🔸洋蔥1顆(切末)
🔸蒜頭10顆(切末)
🔸豆乾5片(切丁)
🔸小黃瓜1/2條(切絲)
📝沒有豬油者可用植物油替代。
📝我選用全瘦肉的絞肉,可依個人口感選肉唷。
📝豬絞肉請肉販絞2次或自己再剁碎一點口感較好。
.
🌀調味料(1大匙15ml)
🔸甜麵醬5大匙
🔸豆瓣醬5大匙
🔸糖1/2大匙
🔸太白粉水2大匙(水2粉1)
🔸花生醬或麻醬(獨門暗器可省略)
.
🍳做法
.
1️⃣鍋內下2大匙豬油中火將豆乾丁煸至表面金黃備用。
.
2️⃣原鍋下1大匙豬油,接著下豬絞肉炒散,炒散後加入洋蔥、蒜末爆香,接著下豆乾丁及各5大匙甜麵醬、豆瓣醬及些許的糖增加味道厚度,再將料頭皆炒上色.
📝絞肉要把水份炒乾散發肉香,才可以繼續後面的爆香。
.
3️⃣承上,料頭炒上色後加水至料頭2/3處,大火煮滾中小火燉煮收汁15分鐘即完成!
📝燉煮過程汁太乾要持續補水.
📝起鍋前依個人喜歡的濃稠度酌量加芡汁
📝不喜歡芡汁者,可下1大匙花生醬或麻醬也非常對味!
.
📖小知識( 🔍炸醬的由來)
.
製作炸醬的最後階段,因為比重的關係,醬料都會沉在鍋底,上頭浮起一層的油,看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣,所以才會用「炸」作為動詞,稱為「炸醬」!
.
#炸醬麵 #外省炸醬麵 #外省麵 #眷村菜 #料理写真 #먹스타그램 #foodie#food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood#instafood
岡山豆瓣醬由來 在 志斌豆瓣醬 的推薦與評價
志斌豆瓣醬, 高雄市。 3354 個讚· 2 人正在談論這個· 682 個打卡次。志斌五味,幸福開胃。 志斌味道,岡山製造。 ... <看更多>
岡山豆瓣醬由來 在 [心得] 岡山三寶-豆瓣醬篇(下) - 精華區Kaohsiung 的推薦與評價
前文詳述岡山豆瓣醬之由來
本文就岡山鎮內
敝人參訪過之製作豆瓣醬名家
做個介紹:
壹.四川風味豆瓣醬
1.明德公司-地球牌豆瓣醬(老闆夫婦:劉炳榮&孫慧珍)
自創「老醬舖」名號
本店:岡山鎮通校路46號
分號:岡山國宅旁 河堤公園附近
豆瓣醬製作工廠:阿蓮鄉復安村172號
招牌產品:(基因改造&非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料:
a.https://www.mingteh.com.tw/eyp/front/bin/home.phtml
b.https://www.otop.tw/person/103127.html
c.https://travel.libertytimes.com.tw/archie/23996/
特色:
上集已詳述
這兒不再贅述
為岡山豆瓣醬 創始三本柱之大頭目
可以說沒有明德公司-劉明德夫婦
今日的岡山三寶極可能只剩下岡山雙寶
(羊肉&蜂蜜-絕代雙驕Orz... 只有蜜汁羊排可以品嚐XD)
而岡山羊肉能否如此盛名遠播
也要打上一個大大的問號
是岡山豆瓣醬橫綱級重鎮
因此產品廣受好評
各大通路皆有販售
量販:好市多(Costco)、台糖、大樂
超市:松青、丸久、裕毛屋、東齊、大統
百貨:明曜、大葉高島屋、高雄Sogo、大統和平店及鳳山店
由此可見明德豆瓣醬之不凡魅力
產品風味:四川風味 較偏重鹹
2.哈哈豆瓣醬(老闆:陳代龍)
店址:岡山鎮仁壽南路110號之1
招牌產品:(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色:
岡山豆瓣醬 創始三本柱之二
豆瓣醬知名度極高
口碑也不錯
產品風味:四川風味 較偏重鹹
3.志斌豆瓣醬(老闆:袁振剛)
店址:岡山鎮嘉華路27-1號
招牌產品:(非基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料:
a.https://076281191.travel-web.com.tw/
b.https://076281191-3.travel-web.com.tw/
c.https://076281191-1.travel-web.com.tw/
特色:
岡山豆瓣醬 創始三本柱之三
豆瓣醬風味絕佳
近年更致力於將偏重鹹的豆瓣醬
降低鹽分濃度
減少對身體的負荷
原料-黃豆更不惜下重本
全面採用非基因改造黃豆
因此為個人品嚐岡山豆瓣醬之首選
貳.台灣風味豆瓣醬
除了四川風味豆瓣醬
岡山還另有一個「台式豆瓣醬」的系統
是運用川味豆瓣醬的作法
適應台灣人在日本長期統治後的口味
獨創有別於鹹味豆瓣醬的「梁氏豆瓣醬」
「梁氏豆瓣醬」的創始者是梁功成先生
關於梁氏豆瓣醬的緣由
可參考以下網址
https://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132
目前「梁氏豆瓣醬」
因兄弟分家而分成四支:
1.梁王牌豆瓣醬(梁記商行) 岡山鎮開元街9號
2.顯記豆瓣醬(顯記食品商行) 岡山鎮大義二路18巷1號 「源座羊肉」有販售
3.梁家豆瓣醬(梁家特產) 岡山鎮岡燕路386號
4.信昌豆瓣醬(信昌謙鋒食品) 岡山鎮岡山路育樂巷3-1號
1.梁王牌豆瓣醬(梁家老六-梁顯義)
店址:岡山鎮開元街9號
招牌產品:(基因改造)豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色:
梁氏豆瓣醬四天王之首
風評甚佳 滋味更是不同凡響
參考資料:
a.https://blog.yam.com/shincom/article/12480441
b.https://www.wretch.cc/blog/yunmi0120/8485668
c.https://0rz.tw/WW2nD
雖大多數人一面倒的給與優質評價
個人覺得美中不足之處
在於仍採用基因改造黃豆
因此敝人因健康因素而較少品嚐
2.顯記豆瓣醬(梁家老五-梁顯德)
店址:岡山鎮大義二路18巷1號
(家庭式工廠 不開放零售選購 需至「源座羊肉」洽購)
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色:
梁氏豆瓣醬四天王之二
個人較少品嚐
因而不予置評
3.梁家豆瓣醬(梁家老七-梁顯祥)
店址:岡山鎮岡燕路386號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色:梁氏豆瓣醬四天王之三
個人較少品嚐
因而不予置評
4.信昌豆瓣醬(梁家老八-梁顯信)
店址:岡山鎮岡山路育樂巷3-1號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
特色:梁氏豆瓣醬四天王之四
個人較少品嚐
因而不予置評
參.其他系統:
1.劉先譜食品工業有限公司(老闆夫婦:劉正中&邱怡意)
店址:岡山鎮仁壽南路100號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考網址:https://city.isme.tw/go/lsp
2.安安食品工業有限公司(老闆:林士城)
店址:岡山鎮為隨西路69巷19號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
3.保盛醬園
店址:高雄縣岡山鎮後協路46巷45號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
4.農家醬園(老闆:楊進清)
店址:高雄縣岡山鎮介壽西路68號
招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料:
https://city.isme.tw/go/mungjia
5.巷子內豆瓣醬
店址:高雄縣岡山鎮文賢市場內
招牌產品:招牌產品:豆瓣醬(不辣 小辣 大辣)
參考資料:
https://tw.myblog.yahoo.com/aprilsky66-1028/article?mid=7706&sc=1
如何訂購:請電洽 07-6214349 歐吉桑
總的來說
岡山豆瓣醬之所以名聞遐邇
很大的因素是因為搭配岡山羊肉
風味絕佳
而四川風味三本柱與台灣風味四天王
加上其他系統 自成一派
互相爭奇鬥艷
這才開創出岡山豆瓣醬之響亮名號
敝人囿於個人經歷
無法一一呈現各家豆瓣醬絕代風味
實是愧為岡山鎮鄉民
在此先行告辭
感恩
By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.195.41
... <看更多>