🚩 印尼營多麵|全台
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大家吃泡麵🍜喜歡吃乾拌還是湯麵?
我比較喜歡乾拌~今天來用 #印尼營多麵
的藍色包裝的新口味-「醬香極品炒麵」
參考網路上的做法來做一道特別的料理
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✨ 營多醬香極品炒麵(5包入)
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添加檸檬草和茴香,還有附一包辣粉
增添風味,吃起來濃郁中帶有爽口香氣
雖然濃但不易膩~麵條也不易過於軟爛
我把高雄在地超有名的岡山豆瓣醬加進去
一起吃,好搭啊‼️味道超讚~根本畫龍點睛
再簡單加一些蔬菜和荷包蛋就很美味了~
我還上網找了創意食譜,做了 #吐司焗泡麵
把吐司挖洞放進拌好醬料包及豆瓣醬的
營多麵,再鋪上蔬菜、起司去烤箱烤一下
把吐司變成容器,吃完麵還可以把碗吃掉
也可以兩個一起吃,怎麼吃都很美味喔~
大家有什麼創意吃法都可以跟我分享!
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✒️美味:🌝🌝🌝🌝🌗
✒️再訪:🌝🌝🌝🌝🌗
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🛒 哪裡買:全台全聯、家樂福、寶雅
💙臉書粉專:《 Indomie營多麵-台灣 》
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👍🏻 趕快來跟我分享營多麵有多好吃吧~
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🔍 #丸子吃賣場 、 #丸子抽營多麵
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#營多醬香極品炒麵 #嘗鮮 #就是要醬吃營多 #高雄 #豆瓣醬 #岡山豆瓣醬 #在地美食 #迸出美味新吃法 #高雄美食 #美食 #高雄必吃 #辣豆瓣醬 #創意料理 #全聯必買 #全聯 #全聯美食 #家樂福 #家樂福美食 #家樂福必買 #寶雅 #寶雅必買
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜!羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味! 「冬天進補料理有什麼好選擇?」 「羊騷味不知道如何去除?」 簡單哥知道很多人不吃羊肉, 大部分都是因為怕羊騷味! 今天簡單哥就來教大家, 如何去除羊騷味, 讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。 裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜! ...
岡山 香 辣豆瓣 拌 麵 在 J 爸的生活不全記錄(Life of J PA) Facebook 的精選貼文
#偶爾煮煮
#家家都有自己最愛的牛肉麵味道
#這只是我家喜歡習慣的味道
#歡迎分享你家喜歡的味道
加了麵就變成紅燒牛肉麵的紅燒牛肉湯(看不到蔥版)
我家是愛吃蔥的,但是紅燒的蔥會因為燉煮久了變得爛糊糊的,所以前陣子買了個不銹鋼網球,把炒香的蔥薑等辛香料料放在裡面。
又因為減醣不便吃(太多)麵,所以調味料有減少,不加麵都還是可以連湯一起喝。
準備材料:
1. 牛腱心:美商連鎖大賣場買的,這次的約四斤半,買回後將表面雜油筋膜去除,因為牛腱帶筋,煮後會縮,我習慣切成一吋厚。
2. 牛筋:一樣在美商連鎖大賣場買的,接近三斤,退冰後一條切成三段,放入電鍋內鍋中,加水加三大匙米酒及一包滷包,電鍋外鍋放二杯水燉煮兩次(第二次也是要加二杯水)。
3. 紅白蘿蔔,洗淨削皮切滾刀塊,紅蘿蔔要比白蘿蔔切小塊些比較容易同時入味。
4. 其他辛香佐料:薑(切片)、辣椒(切段)、蔥(切段並將蔥白蔥綠分開放)、中藥店配好的牛肉麵香料包、冰糖、醬油、辣豆瓣醬、酒、水。
步驟:
熱油鍋,先下蔥綠,中火煸炒至蔥綠轉深色收乾,取出放涼即可丟棄。(在蔥綠翻動的時候會感覺到變輕且有沙沙聲,但要注意不要炒焦)
蔥綠撈出後,餘油再次加熱,薑片先下鍋炒至略捲曲,接著下蔥白和辣椒,拌炒。
待蔥白焦黃,將鍋內所有辛香料(薑、蔥、辣椒)全部取出放進不銹鋼網球並鎖緊備用,炒香辛香料的油留在鍋中。
再熱油鍋,下牛腱翻炒至略變色加入冰糖(我都用手抓,一斤肉約一把冰糖,不確定自己喜歡的量可以先少放,覺得不夠再加)。
續拌炒至牛肉表面完全變色,將牛肉往四周推開讓中間出現可以看到鍋底油的凹洞,在鍋中間加入辣豆瓣醬(個人習慣用岡山的明德或哈哈),要讓辣豆瓣醬在熱油中呈現滾沸狀並炒出香味才能將肉一起拌炒。
拌炒至牛肉均勻裹上辣豆瓣醬,依續下酒(米酒、紹興皆可)、醬油,這兩樣的量多少,我平常的習慣是每斤肉各一炒菜匙,但因為減醣不打算用來吃麵,而且還放了辣豆瓣醬,所以醬油總量只放平常的一半,除了玻璃瓶裝陳年金蘭醬油另外還放了西螺瑞春菊級蔭油,增加風味。
炒鍋加部分水,讓鍋邊炒肉的焦香融入湯汁,移入大鍋,同時加入已經用電鍋每次加兩杯水燉煮兩次的牛筋及湯。
加中藥店配好的牛肉麵滷包,並加入裝好已經炒香的辛香料的不銹鋼網球,再加水至淹沒所有材料。
大火煮滾,撈出浮沫,試一下味道,覺得鹹甜有不足就加(但不要加到足,因為燉煮後還會濃縮),改小火慢燉一小時。
一小時後試軟爛度,依喜好決定是否再續燉,我是一共燉了一小時二十分鐘,覺得可以了加進紅白蘿蔔塊,再煮二十分鐘。
完工(隔天吃會更入味好吃)。
岡山 香 辣豆瓣 拌 麵 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
紅燒牛肉麵
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這道料理之前是用紅燒牛肉燴飯來呈現,因為實在太好吃了~比例上有做更精準的分享,調味料的部分大家最常問的就是辣豆瓣醬牌子,我是使用岡山明德的豆瓣醬,味道我很喜歡不管做麻婆或是紅燒牛都很讚!不過全聯好像沒賣🙈大家若在哪間超市有發現他的足跡也歡迎底下分享唷!
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這次的食譜材料簡單、味道香濃、牛肉軟嫩好入口,唯一比較困難的就是滷好不能偷吃,要燜泡一晚讓他入味🤣通常前面步驟都沒問題都是在這關敗下陣來!
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另外想跟大家報告一下,最近忙著工作、寫書、進修、研發新菜跟一些合作案,蠟燭是分好幾頭再燒,雖然IG的更新偏慢,但我做菜的量是比之前還多很多的🥺還有很抱歉回訊息的時間也會慢一些,作品也常常半夜才波~但有任何做菜問題我都會一樣不藏私傾囊相授!
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另外也想說我研發一道新菜都要經過多次測試,只做一次的菜就分享,對我來說是很不負責任的行為!所以最新的西多士食譜,我盡量在這週末整理起來做分享~這陣子是過渡時期~很感謝願意等待、願意相信我食譜的各位,等我這陣子忙完就會趕緊來分享更多更棒的食譜唷!
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🌀材料
🔸全聯美國牛肋條1盒(1000克)
🔸洋蔥半顆(180克)
🔸紅蘿蔔1根(350克)
🔸白蘿蔔半根(350克)
🔸辣椒1根(可省)
🔸蔥4根
🔸蒜頭6顆(60克)
🔸薑片4片
🔸八角1顆
🔸月桂葉1片
🔸花椒粒20粒
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🌀調味料(1大匙15ml)
🔸辣豆瓣醬4大匙
🔸番茄醬4大匙
🔸冰糖2大匙
🔸醬油150cc
🔸米酒100cc
🔸水1400cc
📝醬油:水(水+米酒)=1:10。
📝辣豆瓣醬:番茄醬=1:1
📝加冰糖可綜合酸味不死甜。
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🍳做法(6人份)
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1️⃣將八角、花椒粒與月桂葉裝進滷包袋、牛肋條細的切5公分長條狀,厚的切3公分塊狀,紅白蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切片、與蔥整條綁起來(取出方便)、薑切片及蒜頭備用。
📝牛肋條煮了會縮,必須取大塊成品才好看。
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2️⃣鍋內「不放油」中火煎香牛肉,煎至表面上色再來放入蔥、薑、蒜、辣椒爆香,接著下辣豆瓣醬、番茄醬、冰糖、米酒、醬油拌炒均勻,最後連同洋蔥、紅、白蘿蔔、滷包及水放入鍋中(水份要淹過食材),開大火煮滾撇去浮沫,再轉小火燉1.5小時。
📝牛肋條很油可以不用放油去煎。
📝煮滾後務必撇去浮沫,否則等於是連雜質一起燉,成品味道會很雜。
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3️⃣1.5小時後確認味道後關火,再來過濾湯汁(去除滷包、蔥段、蒜頭、薑片及洋蔥泥)留下牛肉與紅白蘿蔔,接著將滷汁放涼後冷藏一晚,要吃的時候重新加溫,當牛肉麵吃湯底可以兌一點清水,或是有牛骨高湯亦可搭配使用。
📝味道修正時可加入1-2小匙鹽巴取代醬油,以免醬色過深。
📝放涼燜著食材才能真正入味,這一步不可省。
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📖滷東西就是「三分滷七分泡」,開火燉目的僅是讓食材能煮透,要入味必須得靠時間,火源引發一種壓力,一直加壓不但對入味沒幫助,燉煮的食材還會因此散掉跟水分流失導致變柴,所以做這道菜要有耐心唷!
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#紅燒牛肉 #紅燒牛肋 #紅燒牛肉麵 #먹스타그램 #foodie #food#delicious #cook #homemade#instafood #chinesefood #大象中式料理
岡山 香 辣豆瓣 拌 麵 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
暖心「羊肉爐」秘訣加入「甘蔗」湯頭更甜!羊肉「先炒後燜」肉更軟嫩入味!
「冬天進補料理有什麼好選擇?」
「羊騷味不知道如何去除?」
簡單哥知道很多人不吃羊肉,
大部分都是因為怕羊騷味!
今天簡單哥就來教大家,
如何去除羊騷味,
讓因為怕羊騷味的人也敢吃羊肉。
裡面還加了「甘蔗」讓整個湯頭更甜!
(今日份量:6 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉羊肉 1公斤
👉薑 140克
👉羊肉爐中藥包 1包
👉紅棗 12顆
👉米酒 250毫升
👉醬油 2大匙
👉甘蔗 250克
👉辣豆瓣 1.5大匙
👉水 1500毫升
👉外鍋水 4.5杯
---沾醬---
👉辣豆瓣 1大匙
👉豆腐乳 40克
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱油下鍋超想羊肉,下水煮滾濾起來備用
②熱油爆香薑後下羊肉炒香,再下豆瓣醬上色
③鍋邊醬油淋下去,加入甘蔗、米酒、羊肉爐包、水
④加入熟地、紅棗
⑤電鍋外鍋4.5米杯的水跳起來燜30分鐘
⑥豆腐乳與豆瓣醬拌開後加入水再加入糖攪拌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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