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吳恩文的快樂廚房Ⅰ四川回鍋肉
https://youtu.be/VvrKeFfLq6Q
回鍋肉其實在很多地方都有把熟食再回去炒，重新再製作，像東安雞、回鍋肉，很多菜都是把熟食回去再來做，如果家裡面剛好拜拜，有燙過的五花肉，不管是做蒜泥白肉、回鍋肉都非常的好吃...
豆油伯 辣豆瓣醬 https://ifuntuan.com/products/728
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知我鍾意食pancake，閨蜜今日陪我去位於上海街六一八天台嘅日式文青cafe蟲二食lunch，佢嘅室外座位有吊椅，周圍又充滿特色壁畫，好適合休閒打卡。
我一般只會食和式料理時選擇飯類，因為和式煮法冇咁肥膩，一汁三菜便當($150)有漬物三吃、日本極上太白63度慢煮蛋、豆瓣醬燒鯖魚、鰹魚昆布高湯、日本穀米御飯。漬物分別係川味木耳絲、青瓜漬、柚子蓮藕片，蓮藕片非常爽口，木耳絲同青瓜漬酸酸地幾開胃；豆瓣醬燒鯖魚好好食，魚肉肥美多汁，外皮煎得金黃色，外脆內嫩；穀米口感豐富又健康，而且店員上菜時會俾埋張教學紙仔，仲有加湯、慢煮蛋前後兩種食法，成餐飯體驗過程一流。
飲品我地試咗桂花蜜梳打($55)同普洱莓($55)，桂花蜜梳打偏甜帶濃濃桂花香，而普洱莓係帶草莓香嘅普洱茶，我本身鍾意飲茶又鍾意草莓味甜品，二合一當然覺得perfect。
終於到今日主角伯爵茶傳統班戟($85)，一上枱就聞到好香甜嘅蛋香，賣相非常精美，外層食落口感有少少似香蕉蛋糕，係比較實在嘅美式pancake，配埋海鹽芝士忌廉醬、百花蜜同牛乳雪糕，甜中帶少少咸味，旁邊水果新鮮多水份，夾埋pancake食會多一份清甜，最精彩係佢有麻糬夾心，令pancake味道同口感有更多層次。
整體無論賣相定味道，蟲二嘅水準絕對值得我下次再上黎，慢慢嘆件cake。
蟲二Poach
旺角上海街618號頂樓
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台灣福興 雙月號 岡山在地生活刊物
《TOFU誌》／ 豆腐誌
台灣福興 - Taiwan Fu Hsing Industrial Co., Ltd.，從岡山起家，製鎖這塊，早已是立足世界的頂尖品牌。去年他們成立60周年，為員工設計製作了一本非常美的專刊，講講企業一路走來歷經的故事，當時有幸與他們合作，幫他們規劃、採訪、撰寫了老中青三代的重點人物專訪。
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今年充滿熱情的文化長，再接再厲，推出了更美的地方生活刊物《TOFU誌》，主題環繞在岡山、並放眼整個高雄。謝謝她的邀請，我也貢獻了一篇自己在岡山晃遊吃喝的雜寫，說說曾花費在岡山的美好時光。
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To + Fu，二字結合，代表這是一份獻給 (To) 所有福興人 (Fu) 的刊物。TOFU 也是「豆腐」，他們期待這份刊物也能像豆腐一樣，清爽無負擔，增添生活好滋味。暱稱「豆腐誌」真的好可愛。
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每期也同時會邀請 三餘書店 TaKaoBooks 從時事切入，替福興人選書，也有 #日青創藝 推薦在地的優質藝文活動。
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身為傳產業老大哥，福興能不斷積極年輕化品牌形象，創造更有活力的企業文化，這都是讓人佩服的地方，也因此他們的流動率很低。
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可惜目前仍屬於內部刊物，外面拿不到。
直接把文章貼上來。
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#岡山吃食之雜寫
和岡山的淵源、亦或是說交集，少時並不算太多。是直到開始了飲食書寫的工作，方才藉由和人事物的密集相處，慢慢地，從點到線，再擴展成了如今還算綿密的織面。這織面的組成遠比我想像的複雜，且深，又香。
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這和岡山自明鄭以降，至少經歷過四次大移民潮有關，加上位處樞紐，不論是橫向或縱向的凝視，對於初來乍到的人來說，把家鄉手藝帶在身上一同遷徙，是嘗試生根的妙方，多元豐富的常民飲食文化也因此有機會爬地開散。六都升格後的高雄市，也是全台目前僅存還同時保有陸、海、空三個眷區的城市，其中空軍即位於岡山。
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時空與時空，順著物換星移的過程，產生部份交疊，從衝突走到共生，吃食永遠是最有力的見證，好比去年讓許多人不忍道別的舊欣欣市場。老岡山人習慣喚它「五落仔市（gō͘ lâu-á-chhī）」，拆除後許多特色外省美食並未跟著消失，我喜歡的「巷子深四川麵館」，遷移到新址後依舊叫座，炸醬麵、蛋包湯、紅油抄手、辣椒肉絲，這略嫌濃重的餐桌，一人偶爾為之，暢快。另外，大仁北路上的「竹圍外省麵」也在口袋麵食名單，陽春或麻醬都好，主要是嚐手工麵條那獨有勁道，必得起鍋三十秒內，就速速拌勻碗裡之物入口。
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而岡山三寶之一的羊肉，店家星星點點，市區內家中長輩最愛有二，「源坐」和「舊市」，都是老店中的老店，吃法與脈絡相似。冬季的帶皮羊肉爐，暖心暖胃，夏季則是熱炒或鹽酥類配冰啤的季節。小吃類，私心熱愛舊市場裡、點燈八十餘年的「堂伯豬肝卷」，以輕薄豆皮包裹住糊化後帶糯感的豆薯絲，再騰入豬肝和青蔥，十足銷魂。豆瓣醬最喜歡瀰漫豆香味的「志斌」，我的私房菜，台日混搭辣味唐揚炸雞塊，必然要有它……
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岡山，真是一座意圖使人流連之城，因美食而忘返。
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#台灣福興
#豆腐誌
#雄好呷443
回鍋肉其實在很多地方都有把熟食再回去炒，重新再製作，像東安雞、回鍋肉，很多菜都是把熟食回去再來做，如果家裡面剛好拜拜，有燙過的五花肉，不管是做蒜泥白肉、回鍋肉都非常的好吃。
豆油伯 辣豆瓣醬 https://ifuntuan.com/products/728
豆油伯 甘田醬油 https://ifuntuan.com/products/726
00:00 食材
02:22 分開處理
03:45 煸五花肉和調味
05:23 訂閱+開啟小鈴鐺
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同学们好，在老房子推倒前还保存了几个视频，这两天陆续给大家放出来~这次是遇到了阴雨天，四伯抱怨牙口不好，只能咬得动豆腐，那就给他老人家做个麻婆豆腐吧。别看四伯一身肌肉，但牙齿问题的确难倒了他老人家，作为晚辈的确有些难受，回头有机会带四伯去专业的地方诊治一下，看能不能根治这个问题！如果需要看专业的如何制作麻婆豆腐的同学请点击链接：https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA 注：因为四伯牙不好，所以这次做麻婆豆腐没有放刀口辣椒，其实也适合不太能吃辣的同学，依然非常好吃！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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最近收到家人寄來的辣豆瓣醬（川伯牌）
成分只有：黃豆、食鹽、油、辣椒醬
但是試吃了一口，有種甘甜味，我不確定是否為天然豆瓣醬應有的味道
還是他添加了額外的成分，而沒有註記
過去買的都是李錦記，成分中有註明糖，所以有甜味
一般若吃到味精，會覺得很口渴，甚至頭暈
但是目前川伯來燉馬鈴薯肉，連湯都喝了，尚未有味精反應
不知道是成分天然，還是使用的味精更進步了 XD
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